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TODAS
AS
AS RECEIT
S&
TESTADA
DAS
APROVA
AMORA E MORANGO:
frutas da estação
Bolo de Frutas
Bolo com um sabor leve e muito macio, essa mistu-
ra com a salada de frutas é uma grande idéia e fica delici-
oso, além de ficar um prato muito bonito.
Rende 12 porções de 100 gramas, e o tempo estima-
do de preparo é de 25 minutos +35 de forno.
Ingredientes
· 1 xícara de chá de farinha de trigo . 170 g
· 1 xícara (chá) de maisena. 50. g
· 2 colheres (sopa) de fermento em pó . 11 g
· 4 claras . 100 g
· 2 gema . 14 g
· 1 xícara (chá) de açúcar. 85 g
· 7 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
· 12 colheres (sopa) de leite desnatado aquecido. 190 ml
Recheio
· 5 colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet . 45 g
· 2 xícara (chá) de salada de frutas sem açúcar. 650 g
· 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 12 g
Modo de Fazer · Remova a parte do centro da outra fatia do bolo, com a ajuda de
· Ligue o forno em 180ºC. cortador redondo de 20 cm de diâmetro aproximadamente. Ajeite sobre a
· Bote em uma tigela, farinha peneirada com a maisena e o fermento outra parte de bolo que está com o recheio espalhado. Na cavidade do cen-
em pó. E deixe separada. tro que ficou na parte superior do bolo, ajeite a salada de frutas e sirva.
· Bote as claras na tigela da batedeira, ligue, e bata por 3 minutos. Valor nutricional por pedaço
Despeje as claras em neve numa outra tigela e deixe separada também. No final, são:
· Ponha na tigela da batedeira a gema, o açúcar e 5 colheres de sopa · 210 calorias por fatia
de azeite de oliva (50 g). Ligue e bata por 3 minutos. Coloque os ingredi- · 5 gramas de proteínas
entes secos peneirados junto do leite. Misture movimentando de baixo · 7,6 gramas de gorduras totais
para cima sem bater, até chegar a uma massa homogênea. Junte as claras · 2 grama de gordura saturada
e mexa suavemente. · 5 gramas de monoinsaturada
· Com o azeite de oliva que sobrou, unte uma assadeira, de aproxima- · 0,6 grama de poliinsaturada
damente 25 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de trigo. Derrame a massa, · 14 miligramas de colesterol
bote no forno por 35 minutos. Retire do forno. Desenforme, coloque so- · 20 miligrama de ferro
bre uma grade de metal até diminuir a temperatura, corte o bolo ao meio. · 35,5 gramas de carboidratos e 12 miligramas de cálcio
Ponha uma parte do bolo no prato e derrame a geléia de abacaxi. Valor total da receita: R$ 10.00
Ricos e baratos
Caviar de Berinjela
Bem preparada e comum toque de coentro. Na
verdade é uma é uma pasta de berinjela temperada e
assada com o alho, limão, cominho e azeite de oliva.
Tem um cheiro maravilhoso e pode ser servido com
alguma massa ou torrada.
Rende 29 colheres de sopa de 12 gramas.
Tempo estimado de preparo: 15 minutos
Ingredientes
· 4 Berinjelas medianas
· Um maço de coentro
· 4 dentes de alho
· 1 limão mediano
· 2 colheres de cominho em pó
· 5 colheres de azeite de oliva
· Sal e pimenta moída (a gosto)
· 200 gramas de caviar
Modo de Fazer
Ligue o forno a 180°. Limpe as berinjelas e as coloque
em uma assadeira juntamente de papel alumínio e coloque
no forno por uma hora até elas ficarem macias e murchas,
depois retire-as. Ajeite as berinjelas em uma placa de
lipropileno, reparta ao meio, tire a polpa e deixe-as em um
preto fundo e espere. Limpe o coentro, coloque em uma ti-
Valor nutricional por pedaço gela. Descasque os dentes de alho e amasse-os. Lave os li-
· 20 calorias · 2 gramas de carboidratos · 0,1 grama de proteínas mões. Retire o caviar da embalagem e coloque-o em uma
· 1 grama de gorduras totais · 0 grama de colesterol · 1 grama de fibras panela anti-aderente aqueça-o em fogo baixo por 5 minutos.
· 1 mg de ferro · 5 mg de cálcio Junte com a berinjela o coentro, o alho, o suco de limão,o
azeite de oliva,o sal e a pimenta do reino e misture-os bem.
R$1.400 apenas 100 gramas de caviar. Coloque o caviar sobre a massa e sirva-os com torradas.
L´apetite - Novembro de 2010 - pág 5
Alimentos gostosos e perigosos!
POR MAITÊ DE ALENCASTRO
Uma cereja no bolo pra enfeitar.
Uma doce barra de chocolate com amêndoas.
Um saboroso peixe grelhado.
Já imaginou alguém morrendo por ingerir algum desses alimentos? Pois é, mas
pode acontecer até mesmo com você.
Deixei o
melhor para o
final:
Um restaurante
Cérebros! Chinês está fazendo o
Séculos antes do Indiana Jones, os africanos já cultivavam o costume maior sucesso servindo
de deglutir miolos de primatas. Anote o modo de preparo: primeiro, lave o (por preços altos) pênis e
cérebro (do bicho, claro) com água fria. Depois, acrescente vinagre ou testículos de diversos
suco de limão, retirando membranas e vasos sanguíneos da camada mais animais para seus clien-
superficial. Conserve em salmoura e, finalmente, ponha a iguaria para co- tes! São pênis de bois,
zinhar. Em todas as espécies de macaco, o órgão é rico em fósforo, prote- burro, veado, carneiro e
ínas e vitaminas (e informações!). até mesmo cachorro. Al-
guns, dizem, que faz bem
pra pele. Outros, devido
a alta quantidade de
hormônios, ajudam na
masculinidade. Segundo
os chineses, todos os pê-
nis servidos no restauran-
te tem efeito de estimu-
lante sexual, só que na-
tural. Olha que beleza!
Na foto, um pênis de bur-
ro, num prato muito co-
lorido e... apetitoso?
L´apetite - Novembro de 2010 - pág 7
Mug Cake
Ingredientes
· 1 ovo pequeno
· 4 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura (opcional)
· 2 colheres (sopa) de leite
· 1 colher (chá) de manteiga
· 1 colher (sopa) rasa de chocolate
· Granulado colorido a gosto
Modo de preparo
Coloque o ovo na caneca e bata com um
garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o cho-
colate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo
e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida,
leve ao microondas durante três minutos na
potência máxima.
Cobertura
Junte todos os ingredientes e ponha no
microondas por 30 segundos, também na potência
máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe
o granulado.
mesmos diminui. Por isso, muitas pessoas mundialmente e que nós, brasileiros, encon- O mundo inteiro conhece o brasileiro pelo seu jeito
despojado de encarar o cotidiano e a cervejinha no final da
descuidam da alimentação ou ingerem ali- tramos em qualquer feira e supermercado, tarde é um clássico em todos os estados do país.
mento mais práticos, porém, não tão benéfi- mas que nem sempre prezamos como Os bares, carinhosamente chamados de botecos ou
cos. deveriamos. botequins pelos seus fiéis freqüentadores, lotam a cada fim
É conhecido de todos que a verdadei- A banana, além de prevenir doenças de tarde e principalmente nos finais de semana. Os clien-
ra boa alimentação é regrada a base de fru- cardíacas, derrames e demais problemas tes, que buscam um refresco para o estresse,
tas e legumes, com algumas carnes brancas. vasculares, é rica em potássio e ferro, o que também são exigentes quanto aos acompanhamentos
comestíveis.
Pelo simples hábito de manter uma alimen- ajuda no combate contra a anemia e câimbra O cardápio variado de um bar não é matéria fácil.
tação saudável e balanceada, já é possível muscular. É um regulador natural do intes- Nos bares mais populares, os petiscos admirados são os
estabelecer uma melhor qualidade de vida. tino e previne problemas gastrointestinais. que estão sempre fresquinhos, como os picadinhos ou por-
Existem alimentos que, conforme quantida- Existem várias curiosidades a respei- ções. Já nos bares um pouco mais refinados, cada ingredi-
de e freqüência ingerida, podem combater to dessa fruta, pois, por mais que ela seja ente que compõe um prato é pensado conforme a
ou evitar vários tipos de problemas de saú- calórica, colabora em várias dietas indicadas harmonização com a bebida que o cliente quer, e então cabe
de. por nutricionistas. Isso porque a fruta ajuda ao garçom fazer as indicações e garantir ao paladar uma
sensação impressionante.
Os hábitos de optar por alimentos na- a combater a ansiedade, evitando a Ganha destaque e reconhecimento, além dos petis-
turais e frescos, assim como o de ingerir bas- compulsão. cos preparados por profissionais e dos petiscos tradicio-
tante líquido e montar um prato leve e de Produzimos, em terras brasileiras, nais industrializados, os bares que servem uma receita .
saladas coloridas resultam em benefícios em quase 7 milhões de toneladas de banana por Inventada, ou de família, os segredos dos temperos ou do
todas as partes do corpo. Auxiliam na ano e, tanto pela abundância quanto pela preparo da comida singularizam o sabor, fazendo grande
regulagem de peso, na pele, e no funciona- praticidade do consumo, devíamos nos fa- sucesso entre a clientela.
Porém, especialistas em degustações de cervejas afir-
mento de todos os órgãos vitais do corpo zer um prato cheio.
mam que a maioria desses pratos servidos nos bares, não
humano. Existem ainda variadas formas de pre- são adequados para acompanharem as biritas. Porções como
Sabemos que os alimentos possuem parar a fruta ou de acrescenta-lá em alguma as de batata frita ou polenta, contém grande quantidade de
vitaminas e substâncias que combatem e cu- receita. Bolos, tortas, biscoitos, batidas... Em gordura, o que afeta as papilas gustativas e desconta sa-
ram alguns problemas de saúde. Outros, con- todas as formas de preparo a banana man- bor. Ainda assim, são os petiscos tradicionais e acessíveis
forme crença, salvam e evitam doenças pe- tém as mesmas propriedades vitamínicas e a qual todo o brasileiro se entrega.
rigosas. continua desempenhando o seu papel ali- Alguns desses petiscos ou pratos também podem ser
feitos em casa para acompanhar um encontro de amigos,
Acontece que, os benefícios da maio- mentar. jogo de futebol ou aquele happy hour com os vizinhos. Mas
ria dos alimentos, só é adquirido a longo pra- É curioso e interessante acrescentar que a verdadeira diversão gastronômica se encontra nas ruas.
zo. Algumas poucas receitas, geralmente de a banana é rica em vitamina B6, responsável As peculiaridades como os ovos em conserva, car-
chás, são feitas para os momentos de enfer- por relaxar a mente. Por isso, aqui fica a dica nes fritas e demais comidas duvidosas que se encontra nos
midade. Os verdadeiros salvadores alimen- para desestressar e matar a fome no trabalho balcões do bares divertem os clientes e quem se arrisca a
tícios são os que incluímos na nossa rotina. ou para se começar um longo dia. petiscar, vira um sobrevivente, verdadeira lenda entre os
amigos. A vigilância sanitária não fiscaliza os menores
POR FERNANDA BIERHALS
botequins, garantindo condições saudáveis apenas aos de
grande porte.
Entrevista
Mentes Insaciáveis:
Anorexia, Bulimia e
Compulsão Alimentar.
Ana Beatriz B. Silva Ano 2005
Um livro acessível a todos que buscam informações ou tem interesse na
área dos transtornos alimentares.
Neste livro, a médica Ana Beatriz B da Silva, autora também dos já
consagrados títulos Mentes e Manias e Mentes Inquietas, aborda a polêmica
da anorexia, bulimia, obesidade e compulsão alimentar. Ela narra as caracte-
rísticas, diagnóstico e tratamento com uma escrita clara acessível a todos os
leitores.
É muito importante informar que Ana Beatriz, além de se ex-
pressar de forma clínica, também se expressa socialmente, ao contar
sobre os obstáculos que seus pacientes transtornados enfrentam entre
amigos e familiares. Entre os relatos, é possível encontrar depoimentos
emocionantes de pessoas renomadas e anônimas que já sofreram de al-
gum transtorno alimentar ou com a forma estética.
Geralmente, o preconceito é o principal ponto de partida para se
desenvolver um transtorno alimentar. As piadinhas inocentes se tornam a
plataforma de impulso para um mundo horrível de dor e sofrimento. As pres-
sões familiares e no trabalho também são a resposta para muitas mentes insa-
ciáveis.
Através da leitura, o mundo das insanidades cometidas em busca
da excelência física, fica mais claro. Por mais que haja julgamento entre a
sociedade, os depoimentos sobre psicológico dos pacientes e entrevistados
da autora nos mostra um mundo distorcido, influenciável e realmente muito
perigoso.
Outros especialistas das áreas envolvidas que tratam as doenças
psicológicas vinculadas com comida também colaboram com a obra de Ana
Beatriz. Psicólogos, nutricionistas e psiquiatras contam casos, causas e trata-
mentos de pacientes inesquecíveis.
O livro custa entre $30 e $40 reais, e pode ser encontrado nas melhores
livrarias do Brasil, inclusive online.
POR FERNANDA BIERHALS
L´apetite
L’apetite. Ela é gostosa de ler e de colocar as
receitinhas em prática em casa. É inovadora! Bei-
jos.
Helen Freitas.
Canoas – RS.
L´apetite
gados aqueles que se tratarem da opinião da
maioria.
Mande para:
Rua Procópio Ferreira, 2345
Bairro Amizade
Porto Alegre/RS
Cep - 9010-210 Ligue: 51 88899456
Email: cartadoleitor@revistalapetite.com.br