Emerson Penso

Rocambole de Nozes
Massa 5 Ovos 2 tablespoons Amido de Milho 3 tablespoons Farinha de Trigo 5 tablespoons Acar Recheio 1 can Leite Condensado 100 g Nozes, chopped

Method

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Peneirar a farinha de trigo e o amido de milho incorporados. Peneirar o acar. Separa as gema e claras dos ovos.

Servings/Yield 10 servings 25cm Time

Bater as claras em neve. Em banho-maria continuar batendo as claras e adicionar as gemas, uma por uma. Continuar batendo at a temperatura chegar entre 30C - 40C. (temperatura de toque) Retirar do banho-maria e colocar na batedeira. Manter rotao alta at no se perceber bolhas, e o volume ter dobrado.

Prep: 5 Minutes Bake: 20 Minutes Start to finish: 30 Minutes Equipment Measuring cups Measuring spoons Mixing bowl Stand Mixer

Reduzir a rotao da batedeira e colocar o acar aos poucos. Aps todo o acar incorporado, aumentar a rotao da batedeira e deixar o creme ficar homogneo e sem bolhas. Desligar a batedeira e retirar a tigela para incorporar a farinha manualmente. Aos poucos, com movimentos do fundo da massa para a superfcie, homogeneizar toda a farinha. Em uma forma 30X30, j untada com manteiga e revestida com papel-manteiga, despejar a massa e nivelar com uma esptula. Bater a forma na bancada para tirar bolhas (uma vez s j necessrio).

Rating

Cuisine Colocar no forno pr-aquecido a 180C por 20 minutos ou at quando estiver dourada a superfcie. European : Western : Swiss Difficulty

Na bancada, retirar a massa da forma. Soltar as bordas do papel e cobrir a massa com outro pedao de papel-manteiga. Virar a massa, segurando com firmeza o papel da massa e o outro colocado na superfcie. Retirar o papel aderido na massa (ele solta facilmente). Com outro pedao de papel-manteiga, virar a massa com o lado escuro pra cima.

Categories 30 Minute, Baked Goods, Cakes, Rolls

NUTRITION FACTS

9.

Espalhar de forma homognea o Doce de Leite (leite condensado cozido na lata), e espalhar as nozes trituradas.

10. 11.

Enrolar a ponta inferior da massa sempre apertando levemente para ficar firme. Com o auxlio do papel, continuar enrolando a massa at o final. Colocar numa travessa de dimenses apropriadas, passar o doce de leite na superfcie e finalizar com mais nozes trituradas.

Servings: 10 Amount Per Serving Calories: 198 Total Fat: 9.42g Cholesterol: 10mg Sodium: 38mg Total Carbs: 25.42g Dietary Fiber: 1.15g Sugars: 20.96g Protein: 3.63g