Ricardo Nogarolli - Personal Chef

Mini-churros Tempo de preparo: 30 minutos para a massa, mais 15 minutos para a fritura Serve: 10 pessoas

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Ingredientes: Qtde 200ml 80g 10g 3g 1/4 un. 5g 150g 3 un. 1 litro 1 xcara 1 colher de sopa 200g Ingrediente Leite integral Manteiga Acar granulado Sal Raspas de casca de laranja Essncia de baunilha Farinha de trigo Ovos leo para fritar Acar refinado Canela em p Doce de leite

Modo de preparo:

Peneira a farinha e reserve. Em uma panela mdia, ferva o leite, a manteiga, acar, sal, a casca de laranja e a essncia de baunilha. Retire do fogo e adicione a farinha, mexendo at que se forme uma massa homognea. Volte a panela ao fogo e cozinhe at que se forme um filme no fundo da panela, mexendo sem parar para que no queime. Transfira a mistura para uma batedeira planetria, bata com a p em velocidade mdia at que no possa mais ver vapor saindo da mistura. Adicione os ovos um de cada vez, batendo at que este incorpore na massa e at que esta atinja a consistncia de uma massa grossa mas que ainda escorra da colher. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico pequeno em estrela e frite pequenas pores em leo a 190oC. Retire da fritura, coloque em papel toalha para retirar o excesso de leo e passe na mistura de acar com canela. Sirva com o doce de leite.

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25/9/2011