Classificar cervejas segundo determinado critrio ou conjunto de critrios no tarefa simples, pois so inmeros critrios que podem nortear

r uma classificao. As cervejas podem ser agrupadas por cor, ingredientes utilizados, mtodo de produo empregado, origem do estilo, teor alcolico etc. A primeira classificao de cervejas reconhecida publicamante foi feita em 1977m no livro The World Guide to Beer, pelo jornalista ingl~es Micheal Jackson, que se tornou conhecido como The beer Hunter, e considerado a principal referncia sobre cervejas no mundo. Muitos especialistas classificam as cervejas de acordo com o processo de fermentao, ou seja, basicamente em trs grupos: as de fermentao de superfcie(alta), chamadas de ale, as de fermentao de fundo(baixa) chamadas lagers e as de fermentao espontnea, chamadas lambic. Essa diviso, porm mais prtica do que adequada, pois no oferece amiores indicaes ao apreciador acerca dos subestilos, nuances em relao a cor, aroma e paladar. Uma das classificaes amis aceitas mundialmente PE a do Beer Judge Certification Program Inc. (BJCP). Com dezenas de mestres cervejeiros e cervejlogos o BJCP desenvolveu um guia de Estilosaltamente reconhecido e adotado no mundo inteiro. Mais detalhes www.bjcp.org. Com base no guia de estilo do BJCP estaremos apresentando aqui sempre um estilo diferente. Escolhemos para comear a India Pale Ael IPA, uma cerveja do sculo XVIII, fabricada especialmente para os ofociais do Exrcito britnico residentes na ndia durante o peodo colonial, que enfrentavam um calor insuportvel e a ausncia de gua potvel. Para a judar a suportar a longa viagem desde a aInglaterra, a bebida era produzida com bstante lpulo, o que lhe conferia sabor fortemente frutado e maior teor alcolico Os tr~es estilos mais famosos so original English IPA, a verso americana American Ipa e o estilo Iperial IPA, que na verdae uma inovao americana para atender a demanda de cervejas mais amargas e alcolicas. English IPA No final do sucloXVIII, um cervejeirode nome Hodgson resolveu o problema, aumentando o tero de lpuloe de lcool e invetou um dos estilos de cervejas mais populares no mundo inteiro. O aroma do lpulo sentido imediantamente ao servir, oq eu sua caracterstica principal. Sua cor varia do mbar-dourado ao cobreclaro e apresenta pouca mais persistente espuma. Americam IPa A verso americana produzida com ingresientes nativos e levementen mais amarga que a verso ingliesa, refletindo as caractersticas do lpulo americano, que so mais perfumados, ctricos e florais.

Imperial IPa Esse estilo surgiu recentemente nos estadosunidos para agradar alguns afcionados por cervejas mais amargas. uma cerveja clara, complexa, com uma espuma persisntente e seu teor alcolico pode chegar a 10%