Srie Perfil de Projetos

Restaurante self-service

Vitria, Dezembro/1999

SUMRIO

Apresentao Introduo Enquadramento Tcnico do Negcio Projeto Mercado Detalhamento dos Investimentos Aspectos Econmicos e Financeiros Resultados Operacionais Incentivos e Fontes de Financiamento Fontes de Referncia Anexos

Pgina 2 3 4 5 9 13 15 21 24 27 28

1- APRESENTAO
Iniciar uma atividade empresarial requer do investidor o pleno domnio da atividade que se prope a iniciar. Neste sentido, to importante quanto o conhecimento do ambiente econmico no qual est inserido, sua capacidade gerencial um fator de fundamental relevncia para o bom desempenho do negcio. A Srie Perfil de Projetos tem como objetivo suprir de informaes o empreendedor disposto a realizar um novo investimento. Trata-se de um instrumento de auxlio ao investidor na elaborao de um plano de negcios que deve ser adaptado para cada situao. E este o objetivo do SEBRAE/ES: auxiliar as micro e pequenas empresas e dar as condies necessrias ao surgimento de novos empreendimentos que sejam bem estruturados e capazes de enfrentar os desafios do mercado. Este trabalho contm informaes sobre o mercado, investimentos necessrios atividade, previso de resultados operacionais, fontes de financiamento e diversas informaes relevantes que, em conjunto com outras literaturas sobre o mercado que se pretende atuar, contribuir com eficincia maior para uma tomada de deciso segura e com considerveis perspectiva de sucesso.

2- INTRODUO
As oportunidades para se investir em um bom negcio no acontecem normalmente ao acaso. Elas podem ser buscadas ou mesmo construdas a partir de informaes levantadas e conhecimentos adquiridos com o tempo. Sempre, no entanto, necessrio que o investidor faa os seus clculos sobre o quanto ele vai despender imobilizar e sobre os resultados esperados do empreendimento. Mesmo no meio da incerteza que o cerca e conseqentemente do risco do negcio, fazer clculos sobre os ganhos esperados da aplicao dos recursos tarefa indispensvel. Esse exerccio de prospeco de um negcio chamado de projeto. Na verdade, um projeto procura sistematizar informaes, trabalh-las e analis-las de tal forma a permitir concluir se determinada deciso de investimento vivel ou no. Enquanto tal, o projeto pode ser elaborado obedecendo diferentes nveis de complexidade e detalhamento. A idia bsica de perfil de projeto que servir de orientao para o presente trabalho busca simplificar a tarefa de sistematizao de informaes e dos clculos econmicos que serviro de subsdio concluso final sobre a viabilidade do investimento. O perfil aqui apresentado, Restaurante self-service., obedece os roteiros tradicionais de projeto, sem no entanto aprofundar detalhes tcnicos. Serve, dessa forma, como orientao metodolgica e de gesto do processo de tomada de deciso. H uma preocupao com os pr-requisitos necessrios para um bom negcio, como alguns atributos do empreendedor, o conhecimento do mercado, a viso prospectiva, alguns aspectos dimensionais do negcio( tamanho, montante de recursos, etc.) e projeo de resultados.

bom deixar claro que os nmeros refletem momentos, situaes e locais especficos, o que permite afirmar que para cada local ou conjuntura, existiria um projeto. Isso no invalida o processo de clculo e concluses decorrentes. O perfil de projeto reflete uma situao e local genricos. O tamanho, por exemplo, definido pela quantidade de usurios que se espera receber ou no mnimo a quantidade necessria para ocupar e viabilizar os investimentos com as instalaes, equipamentos e manuteno de um Restaurante self-service com 8 mesas e 32 cadeiras. O presente perfil tem por finalidade mostrar a viabilidade de um Restaurante self-service voltado para o atendimento dirio da populao local e visitantes, turistas ou no, considerando-se os recursos necessrios, condicionantes existentes e perspectiva de mercado. A primeira parte faz o enquadramento do negcio( dados gerais e conceito do projeto ); em seguida feita uma abordagem sobre o mercado potencial, principalmente em termos de orientao sobre quais variveis ou fatores a serem analisados. J a parte econmica e financeira centra ateno nos aspectos de receitas e custos. A viabilidade do projeto definida pela taxa interna de retorno, tempo necessrio para a amortizao do investimento e o valor presente lquido do fluxo de caixa. Considerando os 16 municpios pesquisados na primeira fase, a indicao da necessidade de um Restaurante self-service foi detectada com maior nfase pelos municpios de Divino de So Loureo e Vargem Alta. Isso no invalida, no entanto, a adequabilidade do projeto para outros municpios ou localidades. As adaptaes que porventura se fizerem necessrias ocorrero por conta das especificidade de cada localidade. O presente perfil apresentado foi moldado tendo como referncia os coeficientes tcnicos levantados por um estudo realizado pelo SINDBARES em 1996, em 20 estabelecimentos self-service, considerados de dimenso padro.

3- ENQUADRAMENTO TCNICO DO NEGCIO

3-1 TIPO DE NEGCIO
RESTAURANTE SELF-SERVICE

3-2 SETOR DA ECONOMIA Tercirio 3-3 RAMO DE ATIVIDADE Comrcio de alimentos 3-4 PRODUTOS A SEREM OFERTADOS Pratos quentes, saladas, frios, sobremesas e bebidas em sistema de auto-atendimento ( selfservice) 3-5 INVESTIMENTO PREVISTO Investimento total Investimento fixo Capital de giro Reserva tcnica 24.713,35 100,00% 22.520,88 91,13% 956,80 3,87% 1.235,67 5,00% 74.526,10

3-6 FATURAMENTO ANUAL ESPERADO EM R$

3.7-

NDICES DE AVALIAO

Ponto de Equilbrio % Valor Presente Lquido (a 15%) Taxa Interna de Retorno (anual) Pay-Back Time (anos) ndice de Lucratividade das vendas

70,78% 28.591,65 39,58% 3,30 14,78%

4- O PROJETO
4-1 OBJETIVO O objetivo do presente perfil sistematizar e trabalhar um conjunto de informaes que permita ao investidor potencial analisar a oportunidade de implantao de um Restaurante self-service com 8 mesas e 32 lugares, com funcionamento estimado de 30 dias por ms, com uma venda estimada de 50 refeies por dia, totalizando 1.500 refeies ms

4-2 REQUISITOS DO EMPREENDEDOR O empreendedor geralmente um agente econmico especial, as vezes sonhador, que tem a capacidade de transformar boas idias em um negcio rentvel. importante lembrar que ningum nasce com todas as habilidades desejveis de um empreendedor. Ou seja, muitas das caractersticas pessoais positivas so adquiridas ou lapidadas com o passar do tempo, seja pela vivncia, seja pelo estudo e observao daquilo que acontece no mundo a sua volta. No entanto, sempre aconselhvel que se disponha de um mnimo de conhecimentos gerenciais e tcnicos para levar a frente um empreendimento. Dentre os aspectos fundamentais da personalidade desejados de um empreendedor destacam-se:

Criatividade : aceitar desafios e buscar solues viveis para o equacionamento de problemas. Liderana: capacidade de inspirar confiana, motivar, delegar responsabilidades, formar equipe, criar um clima de moral elevado, saber compartilhar idias, ouvir , aceitar opinies, elogiar e criticar pessoas. Perseverana: capacidade de manter-se firme num dado propsito, sem deixar de enxergar os limites de sua possibilidade, buscar metas viveis at mesmo em situaes adversas. Flexibilidade: poder de controle os seus impulsos para ajustar-se quando a situao demandar uma mudanas, rever posies estar aberto para estudar e aprender sempre. Vontade de trabalhar: dedicao plena e entusiasmada ao seu negcio com tempo e envolvimento pessoal, um negcio tocado com inspirao mas tambm com muita transpirao. Auto-motivao: vontade de encontrar a realizao pessoal no trabalho e seus resultados. Formao permanente: capacidade de buscar um processo de permanente atualizao de informaes sobre o mercado no qual ele se insere, tendncias econmicas em todos os nveis, e atualizao profissional sobre novas tcnicas gerenciais. Organizao: compreender as relaes internas para ordenar o processo produtivo e administrativo de forma lgica e racional , entender as alteraes ocorridas no meio ambiente externo de forma a estruturar a empresa para melhor lidar com estas mudanas. Senso crtico: capacidade de se antecipar aos problemas principais, analisando-os friamente atravs de questionamentos que levem a indicaes de possveis alternativas de soluo.

O empreendedor necessita possuir um viso global do negcio, que implica tanto o conhecimento do mercado fornecedor, quanto do mercado final, canais e regras de convivncia com o mundo dos negcios. importante que o empreendedor defina a sua estratgia de atuao de tal modo a garantir o mximo de resultados atravs da melhor prestao de servios O negcio de restaurantes, notadamente o de self-service, caracteriza-se por uma oferta diria de um nmero razovel de pratos, com o funcionamento basicamente no horrio de almoo. O gerenciamento do self-service, alm dos predicados acima referidos, demanda grande disponibilidade de tempo, pois apesar atendimento ao pblico ocorrer durante curto espao de tempo, este exige a realizao diria de compras, a organizao do cardpio, alm dos controles de estoques e financeiros; compreende ainda o atendimento de salo, onde se realiza o trabalho de relaes pblicas e de avaliao ( recebendo crticas e sugestes dos clientes), no intuito de aprimorar o servio prestado.

4-3 CONDICIONANTES LOCACIONAIS O sucesso de um restaurante self-service est muito ligado a escolha do local de instalao. Quanto a esse aspecto importante observar: a- Quanto aos aspectos externos: Facilidade de acesso Fluxo de pessoas( local de maior movimento) Boa aparncia ( visual externo) b- Quanto aos aspectos internos: Espao fsico adequado Disposio dos equipamentos( balco de alimentos, atendimento de pesagem e pagamento); Pintura: de preferncia cores claras Cozinha: de preferncia azulejada Se a cidade est localizada num eixo rodovirio, caracterizado por um determinado fluxo de pessoas( turistas, fluxo regular de passageiros, caminhoneiros, representantes comerciais etc), recomendado que se levante preliminarmente a tipologia predominante desse fluxo. Outro fator importante a levado em considerao na definio da localizao a sazonalidade do fluxo. Em algumas cidades o fluxo de passagem, ou mesmo de destino final, est concentrado em determinados meses do ano. Essa concentrao, alm de direcionar a localizao do projeto, servir de orientao da escolha do cardpio. bom lembrar que o cardpio tambm poder servir de fator de atrao( marketing), principalmente se ele vier associado a um produto ou prato tpico da regio.

4-4 ASPECTOS FSICOS

Recomenda-se um perfil arquitetnico que guarde relao com as caractersticas da cidade. A beleza tambm fator de atrao. Assim, importante que o restaurante seja ambientado com a imagem da cidade e da prpria regio. Neste projeto estimou-se o imvel com 120 m2 sendo 90 m2 para o salo e 30 m2 para a rea de produo. Recomenda-se que o balco de alimentos seja localizado de tal forma que possibilite o acesso fcil, permitindo que as pessoas se movam ao redor dele. O local de pesagem dos alimentos deve ficar prximo ao balco de alimentos, e o caixa, prximo sada do estabelecimento, facilitando o controle. A localizao dos banheiros (2 1 masculino e 1 feminino) deve ficar distante do local de processamento de alimentos, porm de fcil acesso ao salo de atendimento.

4.5- CARACTERSTICAS BSICAS DO SERVIO A SER OFERTADO A concepo bsica do projeto est assentada na oferta de um servio do tipo self-service padro, que compreende a seguinte composio de produtos: a- Grupo alimentao: Carnes( peixe, frango, boi e porco) Guarnies: Arroz, feijo, macarro etc Purs, sufls, cremes e molhos Tortas e empades Verduras e maioneses Saladas e folhas Frutas b- Bebidas Refrigerantes Sucos gua Cerveja

c- Complementos Chips Balas etc..

A composio diria do cardpio poder ser programada para cada semana, levando-se em considerao: Hbitos dos usurios Oferta de matria-prima( legumes e hortalias) Preos das matrias-primas

Outro segmento do mercado que poder ser aproveitado o de marmitex, nas modalidades de atendimento direto, no prprio estabelecimento, e atendimento em domiclio. Produto COMPRAS DE ALIMENTOS E MATERIAIS

LIMPEZA / ESTOCAGEM

PREPARAO PRVIA DOS ALIMENTOS

PREPARO FINAL

REPOSIO DAS BANDEJAS NO RICHEAU

Atendimento RECEPO ENTREGA DO CARDPIO

ESCOLHA DA BEBIDA

SERVIR AS BEBIDAS

VERIFICAR SE O CLIENTE TERMINOU A REFEIO

VERIFICAR SE O CLIENTE DESEJA MAIS ALGUMA COISA

SERVIR SOBREMESA OU CAF

ENCAMINHAR O CLIENTE AO CAIXA

5 - O MERCADO
5-1 MERCADO ALVO O mercado alvo do self-service, durante a semana, o trabalhador que no tem tempo de se deslocar sua moradia para almoar ou a pessoa de passagem ( fluxo externo). O trabalhador normalmente recebe auxlio alimentao da empresa onde trabalha. J nos finais de semana, o pblico poder ser outro: geralmente o morador fixo. Essa tipologia no to geral. Cidades tursticas ou localizadas em eixos de fluxo de pessoas tender a Ter um pblico mais diferenciado. Da a importncia em se fazer uma sondagem prvia para ser ter uma idia preliminar do pblico alvo O correto balanceamento das refeies levando-se em considerao os diferentes perfis de consumo, (durante a semana (adultos) e finais de semana (adultos e crianas), podem fazer a diferena no sucesso do empreendimento. Assim, pesquisar o real potencial da regio, quanto o perfil do pblico que se pretende atingir (hbitos alimentares, faixa de renda, etc) constitui-se em aspecto crtico para o sucesso do empreendimento.

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5-2 PERSPECTIVA DO MERCADO Conforme tabela abaixo, extrada o Atlas do Mercado Brasileiro 1998, o IPC ndice Potencial de Consumo ( ...define em porcentagem, o poder de compra de cada Estado em relao ao Pas) de Refeies fora de casa que no Brasil movimentou-se um total de R$ 22 bilhes e 800 milhes de Reais, o que corresponde a um consumo mdio mensal de R$ 10,61 para cada brasileiro naquele ano, conforme quadro abaixo:
IPC - INDICE DE POTENCIAL DE CONSUMO REFEIES FORA DE CASA COMPARATIVO ENTRE OS ESTADOS BRASILEIROS
POPULAO 1996 1.821.946 13.406.379 34.122.614 1.927.834 9.637.682 4.614.310 2.235.832 247.131 16.673.097 7.399.131 9.003.804 2.389.471 1.217.363 2.802.707 1.624.175 6.810.370 2.559.044 379.459 12.541.745 5.497.806 483.726 2.633.339 4.870.728 1.048.642 3.305.616 2.673.176 5.222.949 157.150.076 VALOR ANUAL em R$ 1.000 710.345 3.681.448 6.534.539 299.048 1.352.021 631.921 294.842 30.175 2.014.128 869.576 1.017.471 269.950 134.491 302.619 171.463 714.517 264.388 39.171 1.266.687 540.656 46.691 246.504 441.262 93.884 286.018 195.592 350.593 22.800.000 VALOR VALOR PER PER CAPITA CAPITA ANUAL MENSAL 389,883 274,604 191,502 155,121 140,285 136,948 131,871 122,101 120,801 117,524 113,005 112,975 110,477 107,974 105,569 104,916 103,315 103,229 100,998 98,340 96,524 93,609 90,595 89,529 86,525 73,168 67,125 127,35 32,49 22,88 15,96 12,93 11,69 11,41 10,99 10,18 10,07 9,79 9,42 9,41 9,21 9,00 8,80 8,74 8,61 8,60 8,42 8,20 8,04 7,80 7,55 7,46 7,21 6,10 5,59 10,61

RANKING 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

ESTADO DISTRITO FEDERAL RIO DE JANEIRO SO PAULO MATO GROSSO DO SUL RIO GRANDE DO SUL GOIAS MATO GROSSO RORAIMA MINAS GERAIS PERNAMBUCO PARAN AMAZONAS RONDNIA ESPRITO SANTO SERGIPE CEAR RIO GRANDE DO NORTE AMAP BAHIA PAR ACRE ALAGOAS SANTA CATARINA TOCANTINS PARABA PIAU MARANHO BRASIL

IPC 3,12 16,15 28,66 1,31 5,93 2,77 1,29 0,13 8,83 3,81 4,46 1,18 0,59 1,33 0,75 3,13 1,16 0,17 5,56 2,37 0,20 1,08 1,94 0,41 1,25 0,86 1,54 100,00

Como provveis causas do aumento do nmero de pessoas que buscam fazer refeies fora de casa esto: A reduo dos preos dos alimentos, principalmente com o Plano Real A melhoria dos servios de oferta de alimentos preparados, especialmente com a difuso de novas tecnologias de manuseio e preparo de alimentos, com reduo de custos Mudana de hbito das pessoas Difuso do vale refeio como forma de pagamento adicional

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Enfocando especificamente o Estado do Esprito Santo, observa-se que o mesmo est aqum da sua potencialidade enquanto dimenso do PIB e renda per capita. A situao em 14 lugar em consumo de alimentos fora de casa no condiz com o oitavo lugar no ranking das maiores economias do pas. O consumo mdio mensal de R$ 9,00 est abaixo da mdia nacional. Por outro lado isso poder indicar que haveria um espao a ser conquistado, pelo menos para se chegar mdia nacional. Fatores especficos tambm podem ser acionados para influenciar o aumento da demanda por refeies fora de casa, como: Associao do cardpio com as caractersticas da regio; O trabalho de divulgao em empresas que oferecem auxlio refeio; Preos compatveis com concorrentes prximos Diferenciao com relao aos concorrentes: como a oferta de um cardpio particular, que serviria como carro chefe do restaurante. O que tem que ficar bem claro para o empreendedor interessado em montar um restaurante do tipo self-service que a clientela no dada, mas sim conquistada. Para se saber como trabalhar a clientela, especialmente em como conquist-la, o empreendedor potencial poder contar com a ajuda do SEBRAE-ES, principalmente na organizao do negcio e como trabalhar/tratar o cliente, e o SINDIBARES Sindicato dos bares e restaurantes, no que se refere a como operar um restaurante, sob o ponto de vista de cardpio, custos, controles e mensurao de resultados. O SINDIBARES, por exemplo, j conta com aproximadamente 5.000 associados no estado. 5-3 ESTRATGIAS DE MERCADO A seguir so apresentados algumas dicas de como trabalhar no mercado de Restaurante self-service : A abordagem do mercado requer um planejamento prvio que implica: a- Na definio de uma estratgia de penetrao de mercado, que requer respostas a perguntas como: Quais so meus potenciais clientes? Quais so as caractersticas e exigncias do meu potencial cliente? Como conquistar a clientela? Como ser diferente dos demais restaurantes da cidade ou regio? Em quais aspectos o meu negcio pode ser diferente?

b- Quais os servios diferenciados que posso oferecer ? c- Qual a marca, a aparncia e foco a ser dado ao meu negcio? d- Onde esto localizados meus clientes potenciais?

Antes de responder s questes acima importante: a- Visitar outros restaurantes similares e restaurantes de referncia ( modelos) para ver como funciona o mercado;

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b- Fazer uma sondagem preliminar sobre o tamanho do mercado c- Procurar o SEBRAE-ES para orientao quanto a elaborao de um plano de negcio para a sustentao do seu projeto; d- Buscar informaes no prprio SINDIBARES; Quanto a aspectos especficos do dimensionamento da sua clientela, importante levantar: Nmero de habitantes do municpio; Principais empresas localizadas no municpio; Nmero de estabelecimentos que atuam no mesmo ramo( restaurantes, lanchonetes etc) O que os estabelecimentos j existentes oferecem; Hotis, Pousadas e restaurantes self-service existentes Servios de alimentao oferecidos pelos hotis e restaurantes self-service; Principais festas e eventos do municpio Atraes tursticas do municpio Caractersticas da pessoas que passam pela cidade: origem, destino e motivao da passagem pela cidade;

Como estratgia de negcio recomenda-se ainda: a- Utilizao das instalaes e servios para atendimento atravs de entrega em domiclio Trata-se de uma forma de atendimento cada vez mais difundida e de custo relativamente reduzido.

b- Utilizao do espao fsico e instalaes de cozinha e bar para atendimento noturno Dependendo da localizao recomendvel que o estabelecimento oferea outros servios; normalmente para um publico diferenciado.

5-4 FORNECEDORES

No caso especfico deste projeto recomendado: a- Planejar as compras importante que se faa uma programao das necessidades de compra de matria-prima, bem como dos preos compatveis com a rentabilidade esperada. Esse planejamento permitir negociar com os fornecedores preos mais estveis, bem como produtos mais frescos fundamentais para a qualidade do alimento final. bCriar Parcerias

O fornecedor deve ser encarado como parceiro, elo fundamental da produo de alimentos, para a garantia da procedncia e qualidade dos produtos e insumos que sero processados

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6 DETALHAMENTO DOS INVESTIMENTOS

6.1 ESPECIFICAO DOS INVESTIMENTOS FIXOS

O quadro 01 abaixo lista, quantifica e oramenta preliminarmente o conjunto de obras e equipamentos, mveis e utenslios necessrios para a implementao do restaurante. Deve-se atentar para o fato de que na hiptese do investidor j possuir alguns destes itens citados estes deveriam ser retirados para no afetar os resultados, ou pelo menos consider-los ao preo de mercado para que no seja superestimado o valor do investimento total e conseqentemente sejam reduzidos os ndices de rentabilidade do empreendimento. Quadro 1 Investimentos Fixos em R$ 1,00 Investimentos Previstos Discriminao Valor 1- Obras civis( adaptaes ) 2- Mquinas e equipamento 3- Fretes, seguros e impostos 4- Mveis e utenslios 6- Despesas pr-operacionais Estudos Projetos 7- Eventuais 8- Capital de giro Total 5.000,00 7.986,00 1.563,00 5.439,00 1.173,88 1.173,88 1.359,00 956,80 23.477,68 % 21,30 34,02 6,66 23,17 5,00 5,00 5,79 4,08 100,00

Parte-se de um pressuposto bsico de que o empreendimento possa ser viabilizado atravs do aluguel de um determinado espao fsico. Os clculos de obras civis (reformas) foram realizados tendo-se como referncia: a- Custo do m2 teve como referncia a tabela do Sindicon-ES ( Valor mdio padro - CUB Mdio 24 padres- de R$ 429,30) Construo ( note-se que o custo est estimado para construo e no para reforma, o que deve reduzir os custos) b- Os custos de Mveis e Utenslios foram conseguidos junto aos seguintes fornecedores Dadalto Lojas Santa Teresinha Giacomin Tecelagem Avenida Proad Jornal A Gazeta Para maiores detalhes podem ser consultadas as tabela em anexo, no final deste trabalho.

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6.2 ESTIMATIVA DO CAPITAL DE TRABALHO O Capital de Trabalho, tambm chamado de Capital de Giro ou Circulante, compreende o volume de recursos financeiros necessrios para sustentar o processo operacional de um restaurante, a compreendido desde a compra de materiais e insumos .. o oxignio da empresa. Tecnicamente ele calculado tendo como base premissas a respeito dos vrios itens que geram necessidade de caixa e de outros que geram recursos, calculados para um perodo de 30 dias Os clculos dos valores do capital de giro necessrio para a manuteno do restaurante self-service foram realizados tendo como base o custo total menos a depreciao. O caixa mnimo est estimado como sendo um volume de recurso suficiente para cobrir dez dias de faturamento. O processo de comercializao proposto para este empreendimento prev um prazo mdio de vendas de 15 dias, levando-se em considerao que parte do pagamento( 50%) seja feito com Vale refeio. O estoque mdio est estimado tambm em 30 dias para materiais e insumos. Os itens Impostos, Energia, Mo de Obra e Encargos so pagos com um prazo mdio de 30 dias considerando que h utilizao de mo de obra, energia, vendas, e conseqentemente impostos, do dia primeiro at o dia 30, e que os desembolsos correspondentes a estes fluxos econmicos s ocorrem aps esta data final. O valor estimado como Capital de Giro necessrio para a boa operacionalidade do empreendimento definido pela diferena entre o Subtotal Necessidades e o Subtotal Recursos, conforme Quadro 02 abaixo. Quadro 2 Estimativa do Capital de Giro em R$ 1,00 ITEM 1 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 2 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 Discriminao Necessidade Caixa Mnimo Financiamento das Vendas Estoque Matria Prima Estoque de insumos Estoque Produto Acabado Produtos em Processo Sub- Total Recursos Fornecedores Matria-prima Outros insumos Desconto de Duplicatas Sub-Total 3 Capital de Giro Adicional Base de clculo p/financiamento de venda e produtos acabados Prazo Mdio em dias 5 15 5 30 0 0 0 0 30 10 0 0 Capital de Giro 1.035,08 2.044,74 450,75 135,22 3.665,80 2.709,00 2.704,49 4,51 2.709,00
-

956,80 49.073,75

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6.3 ESTIMATIVA DA RESERVA TCNICA O presente perfil prope que no clculo dos Investimentos Totais, seja includa uma Reserva Tcnica, como garantia de qualquer eventualidade de subestimar a necessidade de capital ( seja de capital fixo ou de trabalho) , equivalente a 5% da soma do Capital Fixo mais o Capital de Trabalho.

6.4 QUADRO DE INVESTIMENTO TOTAL O Investimento Total encontrado pela soma dos Investimentos em Capital Fixo, Capital de Giro mais a Reserva Tcnica conforme apresentado no quadro 03 abaixo: Quadro 3 Estimativa do Investimento Total em R$ 1,00 Item Discriminao 1 2 3 Investimento fixo Capital de giro Reserva tcnica Investimento total Valor Total %

22.520,88 91,13% 956,80 3,87% 1.235,67 5,00% 24.713,35 100,00%

7 - ASPECTOS ECONMICOS E FINANCEIROS

7-1 PREVISO DOS CUSTOS A definio de custos utilizada no presente perfil considera como tal a remunerao de todos os recursos efetivamente utilizados no processo produtivo, ou especificamente no caso do restaurante self-service, todos os recursos utilizados para se dispor, ao final, de alimentos em condies de consumo. Por outro lado, para efeito da classificao dos custos do empreendimento ser utilizada a metodologia clssica da subdiviso dos custos em Fixos e Variveis. 7-1-1 CUSTOS FIXOS Sero classificados como Custos Fixos a remunerao dos recursos efetivamente utilizados no processo, e que no dependam da quantidade produzida. Como primeiro elemento dos custos fixos, que deriva da remunerao legal dos investimentos fixos, temos a Depreciao que est calculada e explicitada no Quadro 04. Quadro 4 Depreciao anual em R$ 1,00 Discriminao Instalaes Mquinas e equipamentos Mveis e utenclios Total Valor 5.000,00 7.986,00 5.439,00 Vida util 25 10 5 % 4 10 20 Dep.anual 200,00 798,60 1.087,80 2.086,40

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O Quadro 05, a seguir, apresenta de forma discriminada todos os itens que compem os Custos Fixos anuais do empreendimento, a partir das propostas bsicas de funcionamento do negcio. Quadro 5 Custos Fixos Anuais em R$ 1,00 Discriminao Mo-de-obra e enc. Aluguel Depreciao Manuteno e conservao Despesas diversas* Retirada Total dos custos fixos Valor total 1.632,00 3.600,00 2.086,40 670,88 4.025,30 6.000,00 18.014,58

7-1-2 CUSTOS VARIVEIS A premissa bsica de funcionamento deste empreendimento a de que o Restaurante self-service ir funcionar durante doze meses por ano, operando em um turno de 8 horas dirias, com 3 empregados diretos, assim distribudos : Atividade Cozinheira Auxiliar de Cozinha Garom Quantidade 1 1 1

Os quadros 06, 07 e 08, a seguir, apresentam respectivamente a composio dos custos totais, o detalhamento dos custos percentual de utilizao da capacidade do empreendimento e os coeficientes tcnicos utilizados para encontrar estes custos. Quadro 6 Composio de Custos Variveis Anuais em R$ 1,00 ( capacidade mxima projetada) Discriminao Mo-de-obra direta e enc. Materiais e insumos Impostos sobre vendas Comisses Total dos custos variveis Valor Anual 9.241,80 32.453,86 5.887,56 1.490,52 49.073,75

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Quadro 7 Composio de Custos Para a Capacidade Projetada Discriminao Valor % Custos Variveis Mo-de-obra direta e enc. Materiais e insumos Impostos sobre vendas Comisses Custos fixos Mo-de-obra e enc. Aluguel Depreciao Manuteno e conservao Despesas diversas* Retirada Total 49.073,75 9.241,80 32.453,86 5.887,56 1.490,52 18.014,58 1.632,00 3.600,00 2.086,40 670,88 4.025,30 6.000,00 67.088,33 73,15% 13,78% 48,37% 8,78% 2,22% 26,85% 2,43% 5,37% 3,11% 1,00% 6,00% 8,94% 100,00%

Quadro 7A Custos com Mo-de-Obra Direta e Indireta

Discriminao Direta Garom Cozinheira Ajudante de cozinha Indireta Contador Total 1 136 0 1 1 1 136 136 150 82,5 82,5 82,5 Qtde Salrio Encargos(%) Valor mensal Valor anual 770,15 248,20 248,20 273,75 136,00 136,00 906,15 9.241,80 2.978,40 2.978,40 3.285,00 1.632,00 1.632,00 10.873,80

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Quadro 7B Custos com Matrias-Primas e Insumos

Discriminao Refeio Carnes( peixe, frango, boi e porco) Guarnies Purs, sufls,cremes e molhos Tortas e empades Verduras e maioneses Saladas e folhas Frutas Bebida Refrigerantes Sucos Outros Total un un un kg kg kg kg kg kg kg 247,5 165 165 82,5 82,5 49,5 33 750,00 255,00 45,00 5,48 0,80 1,91 2,49 0,96 1,49 1,45 0,50 0,40 0,40 Unidade Qtde ms preo unit Valor Mensal Valor anual 2.209,49 1.355,66 131,34 315,75 205,23 79,58 73,93 48,00 495,00 375,00 102,00 18,00 2.704,49 26.513,86 16.267,97 1.576,10 3.789,01 2.462,74 954,91 887,17 575,97 5.940,00 4.500,00 1.224,00 216,00 32.453,86

7-1-3 COEFICIENTES TCNICOS Os coeficientes tcnicos foram elaborados levando-se em considerao o consumo mdio unitrio por pessoa de 500 gr., e tendo como base estudo tcnico elaborado pelo Sindbares em 1996, conforme quadro 8. Quadro 8 Coeficientes Tcnicos Unidade por Pessoa Itens do cardpio Componentes da refeio* Carnes( peixe, frango, boi e porco) Guarnies Purs, sufls,cremes e molhos Tortas e empades Verduras e maioneses Saladas e folhas Frutas Bebida por pessoa Refrigerantes Sucos Outros Kg 0,50 0,15 0,10 0,10 0,05 0,05 0,03 0,02 unidade por pessoa 0,50 0,17 0,03

* Baseado num consumo mdio por pessoa de 500 gramas de alimentos preparados Fonte: SINDIBARES - Perquisa realizada em 20 estabelecimentos

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Quadro 9 Custos Totais e Unitrios Anuais Discriminao Utilizao da capacidade Total de refeies ano Custo das mercadorias Vendidas Custo fixo Custo Varivel Custo Total Custo de refeies Custo unitrio por refeio* Custo mdio por kg* Custo unitrio lquido de deprecia
* No inclui custos tributrios, comisses e margem de lucro

ano 1 70% 12.600 30.470,30 12.014,58 35.634,96 47.649,55 40.595,16 3,22 6,44 6,11

ano2 80% 14.400 35.204,89 12.014,58 41.107,36 53.121,94 44.078,31 3,06 6,12 5,83

ano 3 90% 16.200 38.450,28 12.014,58 45.090,55 57.105,13 47.561,46 2,94 5,87 5,61

Ano 4 100% 18.000 41.695,66 18.014,58 49.073,75 67.088,33 51.044,61 2,84 5,67 5,44

7-2

PREVISO DA RECEITA 7-2-1 DETERMINAO DA MARGEM DE TRIBUTAO

O quadro 10, a seguir, apresenta a composio da margem de venda, englobando as despesas tributrias impostos estaduais e federais Considerando-se a faixa de faturamento do empreendimento optou-se por enquadr-lo no Sistema Simples de tributao - Estadual e Federal para efeito de determinao dos percentuais de taxao. Quadro 10 Margens de Comercializao Discriminao Margem de lucro Simples Federal Simples ICMS Comisso Sub-total Taxa de marcao Total % 10,00% 5,40% 2,50% 2,00% 19,90% 80,10% 100,00%

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7-2-2 DETERMINAO DOS PREOS BSICOS DE VENDA O preo do Quilo da Refeio foi determinado tendo como base os coeficientes tcnicos apresentados anteriormente, conforme quadro 11 Quadro 11 Preo de Venda Sugerido Discriminao Utilizao da capacidade Quatidade Refeies ano Custo unitrio por refeio* Mark-up( margem de marcao) Preo de venda sugerido por refeio Preo de venda por kg Preo de venda lquido de depreciao kg
* No inclui custos tributrios, comisses e margem de lucro

ano 1 70% 12.600 3,22 80,10% 4,02 8,04 7,63

ano 2 80% 14.400 3,06 80,10% 3,82 7,64 7,28

ano3 90% 16.200 2,94 80,10% 3,67 7,33 7,01

ano 4 100% 18.000 2,84 80,10% 3,54 7,08 6,79

7-2-3 ESTIMATIVA DA RECEITA TOTAL A receita total anual, foi calculada levando-se em considerao o preo da refeio definido no quadro 12 e as estimativas de faturamento provenientes de outros servios que sero prestados, como decorrentes de bebidas e sobremesa. Quadro 12 Receita Total em R$ 1,00 Consumo Preo Mdio Unitrio 0,50 750,00 255,00 45,00 7,08 0,70 1,00 1,00 Receita Mensal 5.310,51 600,00 255,00 45,00 74.526,10

Discriminao Refeies Refrigerante Suco Outras bebidas Total da receita anual

Unidade kg un un un

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8 - RESULTADO OPERACIONAL ANUAL

8-1 QUADRO DE RESULTADO O resultado operacional do empreendimento aparece discriminado no quadro 13 abaixo. A capacidade de pagamento do empreendimento encontrada pela soma do resultado lquido operacional aps a deduo dos impostos e adicionados ao valor da Depreciao, pois esta no representa sada de caixa. Quadro 13 Resultado Operacional Anual em R$ 1,00
Discriminao Receita Operacional bruta (-) Impostos Receita Operacional lquida (-) Custos dos Prod.vendidos (-) Mo-de-obra direta Lucro operacional bruto (-) Custos administrativos (-) Depreciao Lucro operacional lquido (+) Depreciao (+) Despesas diferidas Disponibilidade de caixa Ponto de nivelamento Rentabilidade s/vendas Rentabilidade s/investimentos ano 1 52.168,27 4.121,29 48.046,98 22.717,70 7.752,60 17.576,67 9.928,18 2.086,40 5.562,09 2.086,40 7.648,49 73% 15% 11% ano 2 59.620,88 4.710,05 54.910,83 25.963,09 9.241,80 19.705,94 9.928,18 2.086,40 7.691,36 2.086,40 9.777,76 65% 16% 15% ano3 67.073,49 5.298,81 61.774,69 29.208,48 9.241,80 23.324,41 9.928,18 2.086,40 11.309,83 2.086,40 13.396,23 55% 20% 20% ano4 74.526,10 5.887,56 68.638,54 32.453,86 9.241,80 26.942,88 15.928,18 2.086,40 8.928,29 2.086,40 11.014,69 71% 15% 16% ano 5 74.526,10 5.887,56 68.638,54 32.453,86 9.241,80 26.942,88 15.928,18 2.086,40 8.928,29 2.086,40 11.014,69 71% 15% 16%

8-2 - FLUXO DE CAIXA DO EMPREENDIMENTO Os seguintes critrios foram utilizados para a elaborao do quadro 14, que apresenta o fluxo de caixa anual do empreendimento: a- Vida til para a anlise financeira de dez anos. b- O valor total do investimento inicial, dado pela soma dos investimentos fixos, investimentos em capital de trabalho e a reserva tcnica. c- Valor residual do investimento fixo ao final de 10 anos, considerando as taxas legais de depreciao no quadro 04; d- Resultado lquido anual - capacidade de pagamento -, conforme quadro 13; e- A ocupao mensal da capacidade foi determinada a partir de um nvel de ocupao de 70%, 80%, 90% e 100%; f- O saldo lquido anual calculado tomando-se como base o resultado lquido mais o valor residual do investimento e menos o investimento total; g- Os valores do fluxo de caixa descontado foram encontrados a partir da utilizao de uma taxa de juros imputada de 15% ao ano, denominada custo de oportunidade.

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Quadro 14 Fluxo de Caixa do Empreendimento em R$ 1,00

ANO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 INVESTIMENTO TOTAL 24.713,35 VALOR RESIDUAL DO INVESTIMENTO RESULTADO LQUIDO 7.648,49 9.777,76 13.396,23 11.014,69 11.014,69 11.014,69 11.014,69 11.014,69 11.014,69 11.014,69 SALDO FLUXO DE CAIXA LQUIDO DESCONTADO (24.713,35) (24.713,35) 7.648,49 6.650,86 9.777,76 7.393,39 13.396,23 8.808,24 11.014,69 6.297,69 11.014,69 5.476,25 11.014,69 4.761,96 11.014,69 4.140,83 11.014,69 3.600,72 11.014,69 3.131,06 12.314,69 3.044,00 28.591,65 39,58% 15% 3,30

1.300,00

VPL TIR CUSTO DE OPORTUNIDADE (anual) TEMPO DE RECUPERAO DO CAPITAL

8-3 NDICES FINANCEIROS DO EMPREENDIMENTO

8-3-1 PONTO DE NIVELAMENTO O ponto de nivelamento tambm chamado de ponto de equilbrio e ser aqui definido pelo nvel de utilizao da capacidade de fornecimento de alimentos, (ou de faturamento) mnimo para que a empresa comece a gerar lucros. Na formulao matemtica este ponto encontrado pela diviso dos Custos Fixos pela diferena entre a Receita Total e os Custos Variveis. Para o presente perfil temos que o ponto de nivelamento est estimado em 70,78% conforme Quadro 15, mostrando que o perodo de maturao deste tipo de empreendimento demanda um certo tempo para produzir retorno.

8-3-2 VALOR PRESENTE LQUIDO O Valor Presente Lquido foi calculado a partir de uma taxa mnima de atratividade de 15% ao ano, ou do chamado custo de oportunidade do capital, representando um desejo do empreendedor de obter nesse negcio um retorno de pelo menos 15% ao ano. A partir da determinao deste percentual ento calculado o valor atual (presente ou descontado) de todos os componentes do fluxo lquido de caixa, cujos valores so ento somados para encontrar o Valor Presente Lquido. Para o presente perfil o VPL est calculado em R$ 28.591,65 , conforme Quadro 15, significando que os resultados obtidos remuneram o valor do investimento feito, em 15% ao ano e ainda permitem aumentar o valor da empresa daquela importncia. 8-3-3 TAXA INTERNA DE RETORNO a taxa de desconto que torna nulo o valor atual do investimento, isto , corresponde a taxa de remunerao anual do empreendimento. Neste perfil, a Taxa Interna de Retorno de 39,58% ao ano, conforme Quadro 15, demonstrando que o investimento ser remunerado a esta taxa anual. Significa que o empreendimento apresenta uma taxa de retorno sobre o investimento inicial superior a taxa mdia de atratividade do mercado. Em sntese, o projeto pode ser considerado vivel.

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8-3-4 PAY-BACK TIME OU TEMPO DE RECUPERAO DESCONTADO Este indicador tem a mesma funo do tempo de recuperao do capital investido calculado da forma simples, sendo que a nica e substancial diferena que seu clculo realizado com os valores do fluxo de caixa descontados a partir da taxa mnima de atratividade, ou do custo de oportunidade do capital. A vantagem desse indicador sobre o simples, que ele leva em considerao em seu clculo o valor do dinheiro no tempo. Assim, de acordo com os dados apresentados do Quadro 15 o Tempo de Recuperao do Capital (Descontado) do presente perfil de 3,30 anos, indicando o perodo de tempo que seria suficiente para a recuperao do capital investido. Esse perodo de tempo compatvel com o tipo de empreendimento em questo.

8-3-5 NDICE DE LUCRATIVIDADE DAS VENDAS uma medida de avaliao econmica e um dos fatores que influencia a Taxa de Retorno do Investimento. Expressa em uma taxa (%), encontrada pela diviso do Lucro Lquido Operacional pelo valor das Vendas Totais. Com base em dados anuais, este perfil apresenta um ndice de lucratividade das vendas de 14,78% conforme explcito no Quadro 15. Quadro 15 ndices Financeiros do Empreendimento
Discriminao Ponto de Equilbrio ou Break-Even Point Valor Presente Lquido para i anual de Taxa Interna de Retorno Tempo de Recuperao Descontado ou Pay Back Time ndice de Lucratividade das Vendas % do faturamento 15% anual em anos em % 70,78% 28.591,65 39,58% 3,30 14,78%

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9- INCENTIVOS E FONTES POTENCIAIS DE FINANCIAMENTO

9-1 INCENTIVOS FISCAIS POTENCIAIS Para credenciar-se aos recursos do FUNRES e portanto receber recursos do FUNRES - Fundo de Recuperao Econmica do Esprito Santo, comumente chamado de Incentivo Fiscal, necessrio que a empresa seja constituda sob a forma de sociedade annima, requerendo para tanto procedimentos legais mais custosos, no compatveis com este tipo de empreendimento. A utilizao de recursos sob a forma de incentivo fiscal pode ser vivel apenas para empreendimentos de maior porte. A disponibilidade de recursos do FUNRES para micro e pequenas empresas para financiamento apenas, conforme explicado, em seguida.

9-2 FONTES POTENCIAIS DE FINANCIAMENTO As linhas de financiamento direcionadas s micros e pequenas empresas geralmente no apresentam muita variao. No caso especfico do Esprito Santo elas tem como fonte bsica recursos do FUNRES, relativamente limitados, e do BNDES, que so repassados por bancos credenciados sejam eles pblicos ou privados. As condies apresentadas no diferem muito. Todas usam a TJLP Taxa de Juros de Longo Prazo como taxa bsica de juros, acrescida de uma taxa fixa que pode variar de 4 a 6 por cento ao ano. A linha do BNDES mais difundida chamada de BNDES/ AUTOMTICO que operada pela maioria dos bancos pblicos( Banco do Brasil, Banestes e Bandes) e tambm pelos bancos privados. No Esprito Santo, o Bandes opera tambm a linha FUNRES/ PROPEN/MIPEQ, orientada para pequenos investimentos, no podendo o financiamento ultrapassar o valor de R$ 25.000,00. A seguir so apresentadas duas linhas bsicas de financiamento.

9.2.1- BNDES/AUTOMTICO

Agente Operador Bancos Comerciais e de Desenvolvimento devidamente credenciados.

Objetivo Financiamento a investimentos, inclusive aquisio de mquinas e equipamentos novos de fabricao nacional, importao de mquinas e equipamentos, e capital de giro associado ao investimento fixo.

Beneficirios Empresas privadas, pessoais fsicas residentes e domiciliadas no Pas, entidades da administrao pblica direta e indireta, e demais entidades que contribuam para os objetivos do Sistema BNDES.

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Itens Financiveis Ativos fixos de qualquer natureza, exceto: terrenos e benfeitorias j existentes; mquinas e equipamentos usados (no caso de microempresas e empresas de pequenos porte podero ser apoiados mquinas e equipamentos de qualquer natureza); animais para revenda, formao de pastos em reas de Preservao Ambiental. Capital de giro associado ao investimento fixo. Despesas pr-operacionais.

Condies Operacionais Limite Mximo:: Investimentos limitados a R$ 7 milhes, por empresa, por ano. Participao: Equipamentos nacionais ou importado: at 100%. Outros itens: - microempresas e empresas de pequeno porte e programas de desenvolvimento regional: at 90% e demais casos: at 70%. A participao est limitada a 50% do ativo total projetado da empresa ou do grupo empresarial ou a 5% do Patrimnio Lquido Ajustado do BANDES, o que for menor. No caso de Bancos privados no h esta limitao. Nesses casos, o financiamento ser analisado de acordo com interesse e reciprocidades apresentadas pelo Banco.

Prazo: O prazo total ser determinado em funo da capacidade de pagamento do empreendimento, da empresa ou do grupo econmico. Taxas de Juros: Micro e Pequena Empresas: 6% a.a. + TJLP. Mdia e grande empresas: 7,5% a.a. + TJLP. IOF: Cobrado na forma legal, descontado no ato da liberao. Custo de Anlise de Projeto: Isento. Garantias

Reais: Equivalentes, no mnimo, a 1,5 vezes o valor financiado. Os bens dados como garantia devero ter seguro. Pessoais: Aval ou fiana de terceiros. Fundo de Aval 9.2.2- FUNRES/PROPEN/MIPEQ Subprograma de Apoio s Micro e Pequenas Empresas Objetivo Apoio financeiro, assistncia tcnica e gerencial a micros e pequenas empresas dos setores industrial, agroindustrial, de comrcio e servios, visando implementar poltica de gerao de empregos e renda.

Beneficirios

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Empresas existentes, classificadas com base na receita operacional lquida anual, relativa ao ltimo exerccio social, e empresas novas, classificadas com base na previso da receita, da mesma forma, verificadas, em ambas situaes o nmero de empregados, observados os seguintes parmetros: a. Micro empresas: cujas receitas operacionais lquidas sejam de at 250.000 UFIR, e tenham at 19 empregados, no caso de indstria, e 9, no caso de comrcio e servios; b. Pequenas empresas: cujas receitas operacionais lquidas sejam acima de 250.000 e at 750.000 UFIR, e tenham de 20 at 99 empregados, no caso de indstria, e de 10 a 49, no caso de comrcio e servios. Itens Financiveis Investimentos fixos e mistos, limitado o apoio para capital de giro a 20% do total do investimento fixo financivel: pequenas reformas e instalaes fsicas; mquinas e equipamentos novos e usados; mveis e utenslios novos e usados. Condies Operacionais Limite Mximo: R$ 25.000,00, por tomador. Participao: At 80% do total financivel, condicionado poltica de risco do BANDES. Prazo: At 48 meses, incluindo a carncia de at 12 meses. Taxa de Juros: 6% a.a. (seis por cento ao ano) + TJLP. Obs.: O BANDES poder cobrar Custo de Anlise de Projeto, conforme Tabela de Ressarcimento de Custos, com exceo das micro empresas. IOF: Isento. Utilizao do Crdito Em uma ou em vrias parcelas peridicas, fixadas em funo do cronograma fsico-financeiro do empreendimento. Forma de Pagamento Amortizao mensal, juntamente com os encargos financeiros, pagos no perodo da carncia, trimestralmente. Garantias Reais e Pessoais, preferencialmente, definidas na ocasio da anlise da operao. Os bens dados em garantia devero ter seguro.

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10 FONTES DE REFERNCIA
1 2 Sindbares Sindicato dos Bares e Restaurantes do Esprito Santo Gazeta Mercantil, Maiores e Melhores

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11 ANEXOS
INVESTIMENTOS FIXOS A- MQUINAS E EQUIPAMENTOS Discriminao 1- De apoio Impressora fiscal MP-20-FI Mquina de calcular c/visor e fita 2- De cozinha Fogo industrial 8 bocas e 2 fornos Taxo de frituras Mquina de moer carne Batedeira Liquidificador industrial Exaustor de parede Cilindro para massas Freezer horizontal Geladeira 450 litros Extrator de suco 3- Da rea de refeies Balco eltrico quente com 8 cubas Balco eltrico refrigerado Balana eletrnica Mesa com gaveta B- MVEIS E UTENSLIOS 4- Mveis e utenslios de cozinha Bancada de trabalho em granito(2,00 X 1,00 m) Bancada para equipamento( 2,00 X 0,60 m) Prateleiras m 5- Material de copa Bancada Mvel aparador para louas e talheres 6- Material de salo Mesas Cadeiras Balco de atendimento para pesagem Balco de caixa 1 1 897,00 260,00

Qtde

preo unit.

7.986,00 valor 1.157,00 897,00 260,00 4.204,00 850,00 180,00 249,00 250,00 250,00 80,00 450,00 850,00 900,00 145,00 2.625,00 697,00 1.200,00 598,00 130,00 5.439,00 700,00 250,00 150,00 300,00 570,00 250,00 320,00 2.510,00 800,00 960,00 200,00 550,00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

850,00 180,00 249,00 250,00 250,00 80,00 450,00 850,00 900,00 145,00

1 1 1 1

697,00 1.200,00 598,00 130,00

1 1 10

250,00 150,00 30,00

1 1

250,00 320,00

8 32 1 1

100,00 30,00 200,00 550,00

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7- Utenslios de cozinha Caarola Caldeiro Assadeira Frigideiras Formas para tortas Panelas de presso Abridores de lata Facas para carnes Facas para legumes Colheres de cozinha Escumadeiras Batedor de bife Pirex regulares Pirex ovais Pirex redondos pequenos Colheres de arroz Talheres para salada Pegadores de macarro Conchas Garfos trinchantes Copa Pratos rasos( dz) Pratos para sobremesa(dz) Garfos(dz\) Facas de mesa(dz) Garfos de sobremesa Facas de sobremesa Copos para refrigerante Porta guardanapo Conjunto de vinagreiro,saleira,paliteiro Rouparia Toalhas(dz) de prato Total

2 1 2 2 2 2 2 2 3 6 2 1 5 3 3 10 2 2 4 3

50,00 45,00 12,00 13,00 15,00 150,00 4,00 15,00 3,00 5,00 5,00 10,00 13,00 15,00 10,00 5,00 7,00 7,00 8,00 8,00

896,00 100,00 45,00 24,00 26,00 30,00 300,00 8,00 30,00 9,00 30,00 10,00 10,00 65,00 45,00 30,00 50,00 14,00 14,00 32,00 24,00 742,00 56,00 76,00 36,00 150,00 40,00 40,00 88,00 56,00 200,00 21,00 21,00 13.425,00

4 4 3 3 2 2 4 8 8

14,00 19,00 12,00 50,00 20,00 20,00 22,00 7,00 25,00

21,00