INTRODUO Neste trabalho vou falar accerca de Aucar, a cana de acar uma planta proveniente do sul e sudeste asitico.

.Com a expanso muulmana a cana foi introduzida em reas onde no era cultivada.

Acar O acar um termo genrico para carboidratos cristalizados comestveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacardeos e oligossacardeos pequenos. A principal caracterstica o seu sabor adocicado. Em culinria acares costuma se excluir os poliis da definio de acar, restando todos os monossacardeos e dissacardeos. No singular "acar" costuma se referir sacarose, identificando outros acares por seus nomes especficos (glicose, frutose etc). A produo e o comrcio de acar influenciou a histria de vrias maneiras. Em tempos modernos acar influenciou o colonialismo, a escravido, migraes domsticas e internacionais e guerras. Etimologia Uma das primeiras menes da cana-de-acar aparece em manuscritos antigos da chineses datados do oitavo sculo antes de cristo, junto com o fato de que planta origina-se da ndia.[6] Ao redor de 500 AC, habitantes do subcontinente indiano faziam grandes cristais de acar para facilitar o transporte e armazenamento.[5] Esse cristais, chamados khanda , so semelhantes aos pes-de-acar que eram a principal forma de acar at o desenvolvimento de acar granulado e em cubos no final do sculo XIX. Acar se manteve razoavelmente pouco importante at que indianos descobriram mtodos de transformar caldo de cana-de-acar em cristais de acar, que eram mais fceis de armazenar e transportar. Acar cristalizado foi descoberto no tempo da dinastia Gupta, ao redor do sculo cinco. Navegantes indianos levaram acar por vrias rotas de comrcio Monges budistas viajantes levaram mtodos de cristalizao de acar para a China. Durante o reinado de Harsha (entre 606 e 647) na ndia do Norte, enviados indianos para a China na poca Tang ensinaram o cultivo de cana-de-acar depois que o Imperador Li Shimin demonstrou interesse por acar. Pouco depois a China estabeleceu cultivos de cana-de-acar no sculo sete.[10] Documentos chineses confirmam ao menos duas misses chinesas para a ndia para obter tecnologias para o refino de acar, iniciadas em 647. A cana-de-acar foi uma cultura de acesso limitado e acar uma mercadoria rara durante muito tempo. Comerciantes de acar se tornavam ricos; Veneza, no alto de seu poder financeiro foi o principal centro de distribuio e comrcio de acar para a Europa. Os cruzados levaram acar para casa na sua volta Europa aps suas campanhas na Terra Santa, onde eles encontraram caravanas carregando "sal doce". No comeo do sculo XII, Veneza adquiriu algumas vilas perto de Tiro e organizou propriedades rurais para produzir acar para exportar para Europa, onde ele suplementou o mel como a nica outra forma de adoante. O cronista cruzado Guilherme de Tiro, escrevendo no final do sculo XII, descreveu o acar como "muito necessrio para o uso e sade da humanidade.
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Formas de apresentao da sacarose Acar mascavo ou acar mascavado (acar bruto): acar petrificado, de colorao varivel entre caramelo e marrom, resultado da cristalizao do mel-deengenho, e ainda com grande teor de melao. Acar demerara: acar granulado de colorao amarela, resultante da purgao do acar mascavo, e com teor de melao em sua composio, mais utilizado para exportao. Acar refinado granulado: puro, sem corantes, sem umidade ou empedramento e com cristais bem definidos e granulometria homognea. O acar refinado granulado muito utilizado na indstria farmacutica, em confeitos, xaropes de excepcional transparncia e mistura seca em que so importantes pelo aspecto, escoamento e solubilidade. Acar refinado amorfo: com baixa cor, dissoluo rpida, granulometria fina e brancura excelente, o refinado amorfo utilizado no consumo domstico, em misturas slidas de dissoluo instantnea, bolos e confeitos, caldas transparentes e incolores. Glacar: o conhecido "acar de confeiteiro, com grnulos bem finos, cristalinos, produzido diretamente na usina, sem refino e destinado indstria alimentcia, que o utiliza em massas, biscoitos, confeitos e bebidas. Xarope invertido: Com 1/3 de glicose, 1/3 de frutose e 1/3 de sacarose, soluo aquosa com alto grau de resistncia contaminao microbiolgica, que age contra a cristalizao e a umidade. utilizado em frutas em calda, sorvetes, balas e caramelos, licores, geleias, biscoitos e bebidas carbonatadas. Xarope simples ou acar lquido: transparente e lmpido, tambm uma soluo aquosa, usada quando fundamental a ausncia de cor, caso de bebidas claras, balas, doces e produtos farmacuticos. Acar orgnico: produto de granulao uniforme, produzido sem nenhum aditivo qumico, tanto na fase agrcola como na industrial. Pode ser encontrado nas verses clara e dourada. Seu processamento segue princpios internacionais da agricultura orgnica e anualmente certificado pelos rgos competentes. Na produo do acar orgnico, todos os fertilizantes qumicos so substitudos por um sistema integrado de nutrio orgnica para proteger o solo e melhorar suas caractersticas fsicas e qumicas. Evita-se doenas com o uso de variedades mais resistentes e combatem-se pragas (como a broca-da-cana) com seus predadores naturais vespas, por exemplo.

Tecnologia e gesto Pelo menos metade da energia necessria para um indivduo tocar seu dia a dia pode ser encontrada na natureza, sob a forma de acares e amidos. O Brasil, por sua longa relao com a cana, transformou-se no maior produtor e exportador de acar de cana do mundo, com os menores custos de produo, em consequncia do uso de tecnologia e gesto de vanguarda. Metade da produo brasileira exportada, o que gerou, no ano 2006, 6,1 bilhes de dlares para a balana comercial. Exporta-se acar branco (refinado), cristal e demerara; h pelo menos cinco anos a Rssia o maior cliente do Brasil. A cana ocupa mais da metade das lavouras do estado de So Paulo (excludas as pastagens), onde fabrica-se quase dois teros de todo o acar brasileiro, sendo este estado responsvel por 70% das exportaes brasileiras. Consomem-se a cada ano, no Brasil, 52 quilos de acar por capita (a mdia mundial de 22 quilos), utilizando a cana plantada em 2,35 milhes de hectares de terra. Aucar uma droga Bem, aqui quem vos fala simplesmente um cidado que recebeu um tapa na cara ao ler um livro sobre o nosso to querido aucar - "sem acar com afeto" / snia hirsch. O acar uma coisa to refinada que vai direto para o sangue e causa uma srie de alteraes fsicas e mentais no consumidor. O acar d uma certa bobeira mental, cientificamente explicada pelo encontro da insulina com um aminocido chamado triptofano que rapidamente convertido no crebro em serotonina, um tranqilizante natural. madame est nervosa? D gua com acar pra ela que passa. Ou no . Na ndia, alguns sculos antes de cristo, os mdicos usavam o acar como remdio. Foi s ali perto do ano 600 que os persas bolaram a rapadura, da Comeou o trfico. Na europa no tinha acar, era importado e custava muito caro e s os nobres podiam comprar: nada de drogas para os pobres. Em 1532 martin afonso de souza instalou em so vicente o primeiro engenho de acar no brasil, movido a escravos, claro; "s 20 milhes de africanos danaram nessa empreitada. Em 1665 a inglaterra j importava 8 milhes de kilos por ano. Nesse mesmo ano a peste bubnica matou 30.000 pessoas em londres, pessoas que tinham acesso ao acar, porque no campo, entre os pobres ningum morreu. Ser que ningum desconfiou da relao da nova doena e o espantoso consumo de acar J que o acar predispe o corpo a infeces por causa da acidez exagerada que ele provoca.

A Importncia do Aucar O acar uma fonte de energia para o corpo humano, o uso do acar em excesso pode causar a hiperglicemia e a falta do acar pode causar hipoglicemia, sendo assim sabemos que no podemos retirar e nem consumir o acar em excesso, devemos saber equilibrar a quantidade do acar a ser consumida. O que hiperglicemia Alta quantidade de acar (glicose) no sangue, causado por suficincia de absorvio de glicose (acar) por clulas pu por grandes quantidades de acar na alimentao. O que hipoglicemia A hipoglicemia causado por falta do acar (glicose) no corpo, a hipoglicemia pode ser causada por deficincia das clulas e por falta de glicose (acar) na alimentao. O acar alm dos benefcios para o corpo humano, tem uma grande participao no desenvolvimento e economia do Brasil, o acar tem grande importncia na economia do Brasil desde a colonizao, seja para produo, importao e exportao, consumo e muitas outras coisas da qual o acar importante. Importncia da cana-de-acar A importncia da cana de acar devida sua mtipla utilidade, podendo ser empregada in natura, sob a forma de forragem, para alimentao animal, ou como matria prima para a fabricao de rapadura, melado, aguardente, acar e lcool. Seus resduos tambm tem grande importncia econmica: o vinhoto transformado em adubo e o bagao em combustvel. O Brasil lidera a lista dos 80 pases produtores, respondendo por 25% da produo mundial. Em 1998, o pas produziu 338.002 mil toneladas mtricas de cana, seguido pela ndia (265.000 mil toneladas mtricas) e pela China (85.666 toneladas mtricas). No Brasil, o complexo sucroalcoleiro gera uma renda de US$ 7 bilhes, sendo que US$ 3,2 bilhes so obtidos em vendas para o exterior. A cana-de-aucar a base para todo o agronegcio sucroalcooleiro, representado por 350 indstrias de acar e lcool e 1.000.000 empregos diretos e indiretos.O Brasil produziu e moeu na safra 1999/00, 300 milhes de toneladas de cana de acar, 381 milhes de sacas de 50 kg de acar e mais de 12 milhes de litros de lcool anidro e hidratado. Em So Paulo, responsvel por 60% da produo nacional, o agribusiness da cana movimenta R$ 8 bilhes por ano e proporciona 600 mil empregos diretos. So Paulo , em nvel mundial, lder em competitividade (menor custo de produo) e em exportao de acar. A importncia econmica da cana para So Paulo deve crescer muito em funo de seu potencial para a produo de energia renovvel.

Propriedade qumica Uma propriedade qumica uma propriedade qualificada das substncias, ou seja, varia de substncia para substncia, seja ela simples (elemento) ou no (composto). Seria por assim dizer uma propriedade acidental e no essencial. Dentro dessa compreenso, as propriedades puramente qumicas seriam ligadas substncia, e ligados aspectos particulares, ao passo que as propriedades fsicas seriam, por assim dizer, ligadas aos corpos. Ou seja: a extenses bem definidas de matria, e relacionadas aspectos gerais, abrangentes. Limitando-se a essa interpretao, teramos a massa, o volume, a carga eltrica (propriedades extensivas), a densidade e a constante dieltrica (propriedades intensivas) como propriedades fsicas. J as propriedades qumicas seriam a eletronegatividade, eletropositividade, raio atmico, raio inico, raio covalente e eletroafinidade. Contudo, uma classificao melhor seria; propriedades gerais da matria e propriedades especficas da matria. Ainda outra diviso seria a de propriedades intensivas e propriedades extensivas. Tambm poderia se caracterizar as propriedades como qualitativas ou como quantitativas. Histria do acar Imagine a culinria contempornea sem o acar. Para muitos, alm da perda inestimvel de um sabor muito agradvel, a inexistncia deste ingrediente tornaria impossvel a preparao de vrios pratos bastante apreciados. Na verdade, o acar s comeou a adentrar as cozinhas do mundo a partir do sculo XVII, quando a mercadoria comeou a ter uma circulao significativa e se tornou mais acessvel. At ento, qualquer tipo de adoamento era feito com mel e o sumo da cana. Segundo os mais antigos relatos, o acar foi primitivamente relatado quando o general Niarchos, subordinado do imperador macednico Alexandre, o Grande, foi encarregado de realizar a conquista da ndia Oriental. Ao chegar regio, percebeu que os nativos realizavam o consumo regular de um suco de cana fermentado capaz de produzir um tipo de mel que no exigia o uso de abelhas. Foi ento que os ocidentais noticiaram a descoberta daquilo que eles chamavam de sal indiano. Qual a origem do Acar O acar se originou na ndia, a 6.000 a.C. antigamente o acar era utilizado para fazer temperos e remdios, pois os alimentos doces eram preparados com o mel das abelhas. Por volta do sculo XII, o acar chegou at a Europa, a partir da muitas regies comearam a produzir o acar. Quando os Europeus comearam a tomar caf, ch e chocolate, a produo de acar comeou aumentar, pois essas bebidas tinham que ser adoadas.

CONCLUSO Depois da minha pesquisa cheguei a uma concluso que Aucar: um termo genrico para carboidratos cristalizados comestveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacardeos e oligossacardeos pequenos

BIBLIOGRAFIA

Pt.wikipedia.org/wiki/ Acapeshp.vilabol.uol.com.br/acucar. Htmwww.ciauniao.com.br/ Www.aguarani.com.br/