Trabalho de Escopo e Prazo de Projeto Estudo de Caso Restaurante

A empresa ABC, com vrios empreendimentos na rea de alimentao, visando aumentar sua receita, explorando o crescente movimento turstico no nordeste, decidiu ampliar sua rede de restaurantes no nordeste do Brasil. Neste empreendimento, chamado de Projeto Natal (NE001), Ser construdo um restaurante em Natal-RN e est previsto um investimento total mximo de R$ 1.600.000,00. O terreno j foi escolhido e a aquisio est sendo providenciada. Para efeito de planejamento deve-se considerar que a aquisio estar concluda em no mximo um ms e que o custo do terreno, j includo no investimento total, ser de R$ 150.000,00. O projeto no inclui a publicidade e a festa de inaugurao do restaurante, que esto sendo tratadas pelo departamento de marketing como um projeto parte. O prazo mximo previsto para o projeto de 12 meses. O incio do projeto est previsto para o dia primeiro do ms imediatamente posterior aquisio do terreno, com a alocao de um gerente de projeto, que ficar alocado at a inaugurao do restaurante. O Custo da hora do gerente de projeto de R$ 200,00. Para a realizao deste projeto sero contratadas as seguintes empresas:

1. Layout para fazer os projetos de arquitetura e decorao. A entrega do pr-projeto para validao est
prevista para at 2 semanas aps o incio do projeto e o projeto final at 2 semanas aps a entrega do prprojeto. O preo do servio R$ 40.000,00. O projeto, bem como os mveis e itens de decorao devem obedecer ao padro especificado no modelo geral dos restaurantes, fornecido a empresa layout. O pr-projeto e o projeto final devem ser aprovados pelo gerente de marketing da empresa ABC, que ter um prazo mximo de uma semana para cada aprovao. A aquisio dos mveis e itens de decorao tem um prazo previsto de 8 semanas para entrega e uma semana para instalao, com um custo estimado de R$ 100.000,00. A instalao dever ocorrer aps o trmino da construo do restaurante.

2. C&R Construes e Reformas, para a construo do imvel. Pela estimativa de rea a ser construda e as
conversas preliminares sobre o tipo do imvel, a construtora prev gastar 36 semanas na construo (fundao 8 semanas, alvenaria 12 semanas, hidrulica e eltrica 4 semanas, acabamento 8 semanas, ar condicionado e iluminao 4 semanas). A estimativa de preo total da obra de R$ 380.000,00. O prazo total da obra pode se estender a 40 semanas dependendo das condies do tempo. Nesse caso o custo pode chegar a 430.000,00. O cronograma definitivo e os valores finais sero definidos aps a concluso do projeto arquitetnico.

3. Food, consultoria para restaurantes, para definir o menu, treinar a equipe do restaurante, estimar e comprar
todo o material necessrio, como equipamentos de cozinha, talheres, copos, etc. A empresa prev gastar 2 semanas na definio do menu e do material necessrio, duas semanas para o treinamento da equipe em sala de aula e mais uma semana de treinamento da equipe no restaurante j montado. Prev ainda um prazo de 8 a 10 semanas entre o pedido e a entrega do material e mais 2 semanas, aps as obras concludas, para a montagem do restaurante. Preo: R$ 150.000,00 pelo trabalho e uma estimativa de gastos de R$ 250.000 a R$ 300.000,00 para o material. O menu ser avaliado pelo gerente de produtos da empresa ABC e dever incluir, alm dos pratos padro do restaurante, algum prato que lembre a culinria local de Natal. O treinamento ser considerado bem sucedido se os alunos tiverem um aproveitamento mnimo de 70% nas provas terica e prtica e 80% de freqncia. O material dever obedecer aos padres especificados no padro de material do restaurante ABC.

4. RH para fazer o recrutamento e seleo da equipe que trabalhar no restaurante, gerando um cadastro de
selecionados, dividido em alocao imediata e substituies futuras. A empresa RH necessitar de um prazo de duas semanas para o recrutamento e duas semanas para a seleo e montagem do cadastro. Preo do servio: R$ 20.000,00. A Gerente de Recursos Humanos da empresa ABC entrevistar as pessoas selecionadas e avaliar a lista para substituies futuras, quanto ao atendimento aos requisitos especificados na poltica de recursos humanos, entregue previamente empresa RH. A empresa ABC, representada neste projeto pelo seu diretor de marketing (patrocinador), quer o Gerente de Projetos apresente semanalmente um relatrio com o progresso do projeto e os custos separados por empresa fornecedora. A gerncia de projeto deve ser contabilizada separadamente. Qualquer alterao no escopo, que afete o prazo, o custo ou os produtos do projeto, dever ser submetida a um Comit formado pelo Patrocinador, pelo Gerente do Projeto e pelos responsveis pelas empresas afetadas pela modificao. O Comit far a avaliao da necessidade e impacto da alterao e a aprovar ou no. Toda a comunicao formal, bem como entrega de produtos parciais entre fornecedores ser feita atravs do gerente do projeto. Como Gerente de Projeto escolhido: 1. Elabore o Termo de abertura do projeto. 2. Elabore a declarao do escopo. 3. Elabore a EAP e o dicionrio da EAP de um pacote de trabalho (work package). 4. Elabore um cronograma baseado em sua EAP, mostrando o caminho crtico do projeto. Prof. Paulo Henrique Souto Ottoni pg.1/1