FMU FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS Curso de Graduao em Medicina Veterinria

Reviso bibliogrfica sobre subprodutos da indstria para alimentao de sunos

Marco Aurlio Costa Matheus

So Paulo Outubro 2012

3 Semestre Veterinria Noturno Marco Aurlio Costa Matheus RA: 5956353

Reviso bibliogrfica sobre subprodutos da indstria para alimentao de sunos

Trabalho destinado disciplina de Nutrio Animal do Curso de Medicina Faculdades Veterinria das

Metropolitanas

Unidas, ministrada pelo Professor Srgio Savastano.

So Paulo Outubro 2012

Reviso bibliogrfica sobre subprodutos da indstria para alimentao de sunos.

Introduo A carne suna a mais consumida no mundo, sendo o Brasil responsvel por exportar cerca de 580 mil toneladas ano, enquanto nesse mesmo pas so produzidos 250 mil toneladas por ano de subprodutos e resduos agroindustriais. Por outro lado, com a poltica da sustenbilidade enaltecida nos ltimos anos pode-se esperar uma maior quantidade de subprodutos para a alimentao animal, j que grande parte das indstrias tinha como problema o descarte correto desses resduos, esse problema vem sido solucionado com a pesquisa e utilizao desses subprodutos principalmente para a pecuria, o que no difere a suinocultura, envolta nessa esfera. O aproveitamento destes subprodutos tambm assume um papel economicamente importante principalmente aos produtores j que o custo dos farelos e raes que so compostas basicamente de milho e soja, e possuem um custo muito elevado e variao constante de preo, dificultando e limitando muito as possibilidades de negcios dos criadores. Na suinocultura a alimentao representa o valor de 70% do total da criao, uma alta poro tendo em vista a margem de lucros implantada pelos criadores, quanto mais se economizar com a alimentao, aperfeioar a produo aumentando sua rotatividade, sem afetar a qualidade da carcaa, alm de propiciar ao animal a necessria quantidade de protenas, carboidratos, minerais e vitaminas, propiciando maior lucratividade na criao. Anatomia do trato digestrio do suno A digesto ocorre atravs da ao das enzimas digestivas presentes nas secrees salivares, gstricas, pancreticas e entricas, e atravs da ao de alguns microorganismos que habitam o trato gastro intestinal. O suno um animal monogstrico que possui o trato digestivo relativamente pequeno, com baixa capacidade de armazenamento. Tem alta eficincia na digesto dos alimentos e no uso dos produtos da digesto, necessitando de dietas bastante

concentradas e balanceadas. O aparelho digestivo do suno composto por boca, esfago, estmago, intestino delgado (duodeno, jejuno e leo), intestino grosso (ceco, clon e reto) e nus. O peso ideal exigido de abate para o suno de cem quilos, quanto menos tempo o animal demorar a atingir esse valor sem perder a qualidade da carcaa, maior ser a rotatividade da criao e consequentemente maiores os lucros. Utilizao de resduo da produo de biodiesel Glicerol ocorre naturalmente em formas combinadas com os glicerdeos, em todas as gorduras animais e leos vegetais. Alm de ser um subproduto do biodiesel, originrio dos processos de produo de sabes e cidos graxos (Knothe et al., 2006). Vrias so as aplicaes do glicerol, atualmente, uma possvel alternativa talvez possa ser a utilizao deste subproduto como fonte de energia para sunos (Mourot et al., 1994; Kijora et al., 1995; Lammers et al., 2007). O glicerol proveniente da fabricao de biodiesel que h tempos era considerado um problema, devido dificuldade no descarte e o grande acumulo, se tornou soluo nutricional, econmica e ecolgica, para vrios ramos da indstria e vem apontando recentemente como utilizao complementao da alimentao tradicional para a sucultura. Segundo (Cerrate et al., 2006) que o glicerol pode participar em at 9% nas dietas de sunos em crescimento e terminao, sem efeitos depressivos nas caractersticas de carcaa dos animais observando ainda menor perda de gua por gotejamento do msculo e sugeriram que a incluso de glicerol dieta aumenta a capacidade de reteno de gua nos msculos, resultando em carne de maior qualidade. Utilizao de subprodutos da indstria cervejeira O resduo desidratado de cervejaria apresentou resultados satisfatrios, tanto no experimento de digestibilidade quanto no de desempenho, constituindo-se em relevante alternativa para alimentao de sunos nas fases de crescimento e terminao. No experimento de digestibilidade na fase de crescimento, os animais aproveitaram melhor

o resduo de cervejaria do que os animais na fase de terminao, fato que pode ser questionado, tendo em vista que os animais na fase de crescimento apresentam, tanto o sistema enzimtico como a flora microbiana menos desenvolvida. O nvel de incluso de 20% apresenta o melhor retorno econmico para sunos na fase de terminao. A economia com esse tipo de material apresentou uma economia expressiva de 60% quando do calculada do inicio ao fim da criao, j os produtores necessitam apenas custear o transporte desse produto da indstria para sua propriedade, sendo o resduo desidratado de cervejaria um bom subproduto industrial para baratear o custo de produo. Farelo de bolacha A farinha de bolacha um subproduto da indstria alimentcia humana. Seu uso tornou-se possvel devido ao seu valor energtico e sua palatabilidade. Segundo analises de farinha de bolacha que continham 89% de matria seca, 8,2% de protena bruta e 4350 kcal/kg de energia bruta, mostrando-se desta forma um potencial substituto do milho e considerado o mais completo para muitos criadores h anos (Santos et al 2008). O farelo de bolacha pode compor at 10% da alimentao total do suno em fase de crescimento, podendo chegar a 20% na fase de terminao e custo efetivo para compra de segundo (Barreiro 2009) de R$ 350,00 a tonelada, enquanto o saco de 50 kg de farelo de milho tem o custo em torno de R$ 42,00 reais. Germe de milho desengordurado Este alimento um subproduto da industrializao do milho para retirada do amido. Durante o processo, o milho umedecido para amaciar a semente e facilitar a separao do glten, protena e grmen. Aps a remoo do grmen, restam apenas o glten, o amido e a casca do milho.

Aproximadamente, 25% da composio do germe de milho leo. Logo, o farelo de grmen de milho desengordurado obtido da extrao segundo (Acta Scientiae Veterinariae 2011), para cada 100 kg de milho em gros, so produzidos 62 a 68 kg de amido, 3 kg de leo, 3,2 kg de farelo de germe, 20 kg de glten e 4,5 kg de farelo de germe possui 68% do valor do gro de milho, sendo observado para sunos em crescimento e terminao, o valor de 3060 kcal/kg de energia bruta. Quando utilizando esses mesmos animais nas mesmas etapas de criao, verificaram que a incluso de farelo de germe em at 30% no afetou o desempenho e caractersticas de carcaa e se o preo do germe for 80% do preo do milho, o nvel de 15% de incluso ser o mais econmico. Consideraes finais Mediante as explanaes supracitadas e obtidas a partir de bases cientficas, faz se possvel concluir que esto surgindo novos conceitos aplicveis em produo animal, principalmente na suinocultura. Estes surgem da necessidade de busca por alternativas econmicas e sustentveis que visam alm da manuteno do ecossistema, atravs da busca procura por subprodutos de indstria, ora desperdiados na alimentao animal, aperfeioando ao mximo a produtividade. Como os sunos possuem boa digestibilidade aos alimentos fornecidos mediante s suas caractersticas anatmicas e fisiolgicas, o uso de alimentos concentrados e energticos so imprescindveis. Observamos ainda que resduos industriais tais como o glicerol resultante da produo do biodiesel, elementos da indstria de cervejaria, o farelo de bolacha e o germe de milho desengordurado, podem ser acrescidos nas refeies desses animais proporcionando um melhor rendimento da carcaa dentre outros benefcios zootcnicos. Perante o exposto, vale ressaltar ainda que tais alternativas representam um papel econmico importante para o produtor.

Referncias bibliogrficas

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Cinc. agrotec. vol.29 no.1 Lavras Jan./Feb. 2005

Valor nutricional de alimentos para sunos determinado na Universidade Federal de Lavras Disponvel em:<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S141370542005000100029&lang=pt>. Acesso em: 14 out. 2012.

R. Bras. Zootec. vol.39 no.7 Viosa July 2010

Utilizao de glicerol na dieta de sunos em crescimento e terminao Disponvel em:<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S151635982010000700014&lang=pt>. Acesso em: 14 out. 2012