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O AO INOXIDVEL

COMO GARANTIA
DA SEGURANA
ALIMENTAR DOS
PRODUTOS
MINIMAMENTE
PROCESSADOS
.
Congregar pessoas fsicas e jurdicas que, no
Brasil, se dediquem pesquisa, fabricao,
comercializao ou transformao do ao
inoxidvel e seus insumos, para promover e
divulgar a correta utilizao do ao inoxidvel
bem como novas aplicaes, visando
incrementar o seu consumo.
MERCADO BRASILEIRO DE INOX MERCADO BRASILEIRO DE INOX
Alimentos
Arquitetura
Sade
Transporte Linha Branca
Petroqumica
Acar e lcool
Bens de Capital
Cutelaria
Educao
Treinamento
Segmentao
Anlise
Diagnstico
Publicaes
Promoo
Normalizao
Legislao
Tributao
Assessoria
Consultoria
Programas
O Ao Inoxidvel
COMBATE CORROSO:
- Revestimento de superfcies (pintura / metalizao)
- Desenvolvimento de ligas Aos Inoxidveis
Oxidao das ligas
Fe-Cr em atmosferas
rurais em 52 meses.
Referncia: Jos Antonio Nunes de Carvalho. Aos Inox - Caractersticas e
propriedades de uso. Seminrio Inox 2000. ACESITA
52 meses
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Cromo, % (nas ligas Fe-Cr)
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
A
u
m
e
n
t
o

d
e

p
e
s
o

(
g
/
p
o
l
e
g
a
d
a
2
)
O que o Ao Inoxidvel?
Ao Inoxidvel uma liga ferro-carbono (ao) com pelo menos 10,5%
de cromo. Este teor de cromo propicia a formao de um filme passivo
de proteo na superfcie do ao inoxidvel.
Ao-carbono Ao inoxidvel
Prote
Prote

o contra a corroso
o contra a corroso
Pintura Pintura
Filme passivo Filme passivo
CAMADA PASSIVA
-Formao rpida
-Estvel no se
desprende
-Est em toda a
superfcie
-No porosa
- invisvel
Cuidar bem do ao
inoxidvel significa
cuidar bem da sua
Camada Passiva
CROMO (do INOX) + OXIGNIO (do ar) =
CAMADA PASSIVA
Ao Inoxidvel
Fe Cr
Fe Cr
Fe Cr
Fe Cr
O2
O2
O2
O2
A base da qualidade higinica do ao inoxidvel
O2
Auto-regenerao do ao inoxidvel
OUTROS ELEMENTOS DE LIGA
Alm do cromo, os elementos de liga
nquel, molibdnio, titnio, nibio e
outros, podem ser adicionados ao ao
inoxidvel a fim de produzir
propriedades diferentes. Os aos
inoxidveis podem ser divididos em
cinco categorias principais, a saber:
Efeito dos principais elementos de liga
Cromo
Melhora a resistncia corroso
Molibdnio
Melhora a resistncia corroso causada
por cloretos e pela poluio
Nquel
Melhora a ductilidade, a dureza e a
soldabilidade
TIPOS
Martensticos
Ferrticos
Austenticos
Duplexs
Endurecveis por precipitao
Aos Inoxidveis Martensticos
Os aos inoxidveis martensticos foram
os primeiros a serem desenvolvidos
comercialmente (cutelaria) e possuem
teores de carbono entre 0,1% e 1,2% e
de cromo entre 12% e 18%.
AOS INOXIDVEIS
MARTENSTICOS
A
A

OS INOXID
OS INOXID

VEIS
VEIS
MARTENS
MARTENS

TICOS
TICOS
Tipo padro:
420
C 0,15
Cr 12 /14
Tipo padro:
420
C 0,15
Cr 12 /14
Outros tipos:
410
440 A, B e C
DIN 1.4110
Outros tipos:
410
440 A, B e C
DIN 1.4110
Aos Inoxidveis Ferrticos
Esta famlia de aos inoxidveis contm
basicamente cromo como elemento de
liga com teores variando entre 12% e
18%. Menos dcteis que os austenticos,
no so endurecveis por tratamento
trmico.
AOS INOXIDVEIS FERRTICOS A
A

OS INOXID
OS INOXID

VEIS FERR
VEIS FERR

TICOS
TICOS
Tipo padro:
430
C 0,12%
Cr 16 /18%
Tipo padro:
430
C 0,12%
Cr 16 /18%
Outros tipos:
409 439
434 436
444
DIN 1.4509
Outros tipos:
409 439
434 436
444
DIN 1.4509
Aos Inoxidveis Austenticos
Adio de nquel em quantidade
suficiente para mudar a estrutura
cristalina (ferrita para austenita).
Composio bsica: 18% Cr e 8% Ni
(tipo 304).
AOS INOXIDVEIS AUSTENTICOS A
A

OS INOXID
OS INOXID

VEIS AUSTEN
VEIS AUSTEN

TICOS
TICOS
Tipo padro:
304
C 0,08%
Cr 18 /20%
Ni 8/10,5%
Tipo padro:
304
C 0,08%
Cr 18 /20%
Ni 8/10,5%
Outros tipos:
301 316
304-L 316-L
317 317-L
321 347
Outros tipos:
301 316
304-L 316-L
317 317-L
321 347
Aos Inoxidveis Duplexs
Estes aos tm elevados teores de cromo (entre
18 e 28%) e teores limitados de nquel (entre
4,5 e 8%). Os teores de nquel so insuficientes
para gerar uma estrutura totalmente austentica
e a combinao resultante de estrutura ferrtica
e austentica chamada duplex. A maioria dos
duplexs contm molibdnio na faixa de 2,5 a
4%.
Principais tipos 2205 e 2304
Aos Inoxidveis
Endurecveis por Precipitao
Estes aos foram formulados para serem
fornecidos na condio de solubilizados (na qual
so usinveis), podendo ser endurecidos, aps a
fabricao, por um processo simples de
envelhecimento em baixa temperatura.
Principal tipo 630
O AO INOXIDVEL
NA INDSTRIA
DE ALIMENTOS
Material higinico
Resistncia corroso
Ausncia de qualquer revestimento protetor
Superfcie compacta que no
apresenta porosidade
Baixa reteno bacteriolgica
Facilidade de remoo bacteriolgica em
procedimentos de limpeza e sanitizao
Ao Inoxidvel
Resistncia corroso
Ausncia de qualquer revestimento protetor
Superfcie compacta que no
apresenta porosidade
Facilidade de remoo bacteriolgica em
procedimentos de limpeza e sanitizao
Baixa reteno bacteriolgica
Principais Atributos do Ao Inoxidvel
Alta durabilidade
Alta resistncia corroso
Resistncia a temperaturas extremadas
No contamina os alimentos via bactrias ou pick-up
Visual marcante e moderno
Facilidade de conformao e unio
Acabamentos superficiais variados lixados, polidos,
decorados
Porque ao inoxidvel?
MATERIAIS APLICAES RAZO
Aos inoxidveis
austenticos
(ABNT 304 e 316)
Tanques de armazenamento, tubulaes,
vlvulas, bombas, trocadores de calor,
filtros e uso geral
Resistncia corroso
Aos inoxidveis
ferrticos
(ABNT 430)
Guarnies, painis exteriores no em
contato com alimentos, componentes
estruturais, tanques (por exemplo:
tanques para azeite de oliva)
Resistncia corroso e
custos inferiores
Aos inoxidveis
martensticos
(ABNT 410 e 420)
Componentes de corte (por exemplo:
facas, lminas de tesouras), componentes
resistentes ao desgaste
Alto limite de resistncia
trao e elevada dureza
superficial
Aos inoxidveis
endurecveis por
preciptao
(tipo 630)
Pistes, guias deslizantes, etc.,
componentes de corte, componentes
resistentes ao desgaste
Elevada dureza superficial,
alta resistncia mecnica e
tambm muito boa
resistncia corroso
Aos inoxidveis
duplexs
(tipos 2205 e 2304)
Trocadores de calor (por exemplo
evaporadores para usinas de acar),
vasos de presso, reatores ou
componentes de elevada resistncia
mecnica
Elevada resistncia
corroso (particularmente
resistncia corroso sob
tenso) e alta resistncia
mecnica
PRINCIPAIS SETORES
Indstria da carne
Indstria do vinho
Indstria de laticnios
Indstria de bebidas
guas Minerais
Indstria de massas alimentcias
Vegetais em conservas
Cozinhas industriais
Aplicaes domsticas
gua potvel
INDSTRIA DA CARNE
INDSTRIA DO VINHO
INDSTRIA DE LATICNIOS
INDSTRIA DE BEBIDAS
GUA
MINERAL
Tanques de
armazenamen
-to, tubulaes
e conexes
Materiais: AISI
304 e AISI 316
INDSTRIA DE MASSAS ALIMENTCIAS
VEGETAIS EM CONSERVA
COZINHAS
PROFISSIONAIS
APLICAES
DOMSTICAS
PROBLEMAS QUE PODEM OCASIONAR
A FORMAO DE BIOFILMES NOS
AOS INOXIDVEIS
1. Corroso por pites causada pelo uso de produtos
sanitizantes e/ou pela especificao errnea do tipo de
INOX
2. Corroso por frestas causada por falhas de projeto
3. Arranhes e outros danos superfcie do ao inoxidvel
4. Procedimento de soldagem incorreto
5. Tratamento inadequado das juntas soldadas
6. Acabamento superficial rugoso
AS FORMAS DE CORROSO NOS AOS INOXIDVEIS
GALVNICA
EM FRESTAS
POR PITES
INTERGRANULAR
SOB TENSO
INOX 304 com acabamento jateado
bruto exposto em ambiente salino.
Substncias corrosivas na superfcie
atravessam o filme passivo e causam
pites.
Corroso por pites
Corroso por pites em INOX 304
(numa soluo cida com presena de cloretos).
Referncia: Fontana & Greene. Corrosion Engineering. McGraw-Hill Book Company.
Relao entre temperatura e concentrao de
cloretos na corroso por pites na gua.
Referncia: Sandvik Steel Corrosion Handbook. Stainless Steels.
0,01 0,02 0,05 0,1 0,2 0,5 1,0 2,0
100
(210)
80
(175)
60
(140)
40
(105)
20
(68)
0
(32)
T(
o
C/F)
Cl
-
(%)
Sem corroso
por pites
Corroso
por pites
AISI 304
AISI 316
1. Corroso por pites causada pelo uso de produtos
sanitizantes e/ou pela especificao errnea do tipo de INOX
- Os sanitizantes normalmente so produtos corrosivos ao
INOX
- importante que a escolha do sanitizante, bem como suas
condies de aplicao (temperatura, tempo de ao, etc.)
sejam determinadas em funo do tipo de INOX e do seu
acabamento superficial
- essencial a realizao da neutralizao posteriormente
sanitizao, observando-se o tempo de ao desta ltima
- INOX 304 no resistente ao ataque do cloro ou de
cloretos. Nestas circunstncias o material sofre corroso por
pites
Corroso em Frestas
Corroso em
frestas que
no foram
seladas para
prevenir
infiltrao de
gua e sal
INOX 316 com
polimento
espelhado
Locais propensos Corroso emFrestas
Se o projeto estiver exposto umidade, evite ou
feche as frestas para evitar a corroso
Evite
Use
Evite
Use
Soldagem de tubos
Bom
Risco de corroso
(frestas)
2. Corroso por frestas causada por falhas de projeto
- No devem existir frestas nas partes do equipamento
que entram em contato com o alimento
- So consideradas frestas qualquer encontro de duas
superfcies
- Quando estas frestas existirem, estas devem ser
seladas com um cordo de solda
3. Arranhes e outros danos
superfcie do ao inoxidvel
- Riscos so locais propcios ancoragem de sujidades e
micro-organismos
- Estes micro-organismos evoluem para a formao de
colnias e, posteriormente, biofilmes
- Dentro desta tica, qualquer dano superficial deve ser
reparado
- Existem empresas especializadas em manuteno
preventiva / corretiva do INOX
Remoo de manchas
Ferrugem
cido ntrico, enxage com
gua
cido fosfrico, enxage com
gua
cido ctrico, enxage com
gua
Abrasivo spero e polimento
Manchas de xido
cido fosfrico e enxage
com gua
cido oxlico e enxage com
gua
Abrasivo suave
Mtodos de limpeza a se evitar
Produtos contendo cloretos
Produtos contendo cidos
Escovas ou tecidos de ao-
carbono
Escovas ou tecidos
contaminados
Ps ou escovas abrasivas
Limpadores domsticos ou
limpadores de INOX sem
teste prvio
Movimentos de limpeza
contra o sentido do
acabamento
4. Procedimento de soldagemincorreto
- Efeito da diluio
- Processos de soldagem
- Cuidados com a limpeza antes e aps a soldagem
5. Tratamento inadequado das juntas soldadas
- A operao de soldagem ocasiona o desenvolvimento do
queimado de solda (heat tint)
- Este queimado de solda prejudica o desempenho do INOX
no tocante resistncia corroso
- Toda junta soldada deve passar por uma decapagem de
modo a remover o queimado de solda
- Posteriormente decapagem, a junta soldada deve ser
submetida operao de passivao, que regenera a camada
passiva
Queimado de solda (Heat Tint)
10 ppm Oxignio 25000 ppm
AWS D18.2
Heat tint at nmero 3 provavelmente aceita
na maioria das aplicaes para gua
Queimado de solda (Heat Tint)
Decapagem
Tratamento
qumico para
remover
contaminao
metlica e
queimado de
solda (heat tint)
Norma
ASTM A 380
Decapagem
em Spray
Decapagem
Decapagem
Antes Depois
6. Acabamento superficial rugoso
- Quanto menos rugosa for a superfcie do INOX, melhor
sero suas caractersticas de resistncia corroso
(rugosidades inferiores a 0,8 m para INOX e 1,6 m para
cordes de solda)
- O acabamento ideal o eletropolido (operao de
eletropolimento)
- Com o uso e a ao de agentes qumicos (por exemplo,
sanitizantes) a superfcie do INOX pode vir a ter a sua
rugosidade superficial aumentada
- Sempre que for o caso, empresas especializadas devem
ser contratadas para a execuo de servios de recuperao
do acabamento superficial do INOX
Alguns aspectos bsicos
Boas prticas de fabricao
Seleo do tipo correto
Acabamento superficial
Limpeza adequada
Por
ex.:
Laminado
Eletropolido
Outros aspectos importantes
Cuidados na estocagem, manuseio e
processamento do INOX
Incrustao
Boas prticas de fabricao
Corroso Microbiologicamente Influenciada
(CMI)
Como evitar a Contaminao
Depsitos de poeira na superfcie das chapas
podem causar manchas de ferrugem
Partculas de poeira em suspenso resultantes
do esmerilhamento de aos-carbono
A camada de poeira tambm pode absorver sais
agressivos, especialmente em atmosferas
marinhas ou industriais
A contaminao por leo ou graxa tambm deve
ser evitada
Recomenda-se cobrir o INOX estocado
CORTE DO AO INOX
Substituir o disco da mquina
de corte por um disco prprio
e exclusivo para o corte de
ao inoxidvel.
Corte de Perfis
de INOX
ACABAMENTO DO AO
INOXIDVEL
Nivelando a solda
838
Desempenho:
Hotel, Japo
gua de
abastecimento
pblico
5 anos em servio
Conexo do tipo
Pressfit (304)
Antes da limpeza
Aps a limpeza
No ocorreu
nenhuma corroso
INCRUSTAO
Limpeza do Socony Mobil Building aps 30 anos,
Nova York
Boas prticas de fabricao so
essenciais
Porcas
de ao-
carbono
Heat tint
( queimado de solda )
Estao de tratamento da gua
usada na parte sul da Inglaterra
localizada numa caverna sob o mar
gua de poo deixada no tanque aps 3 meses
Detalhes sobre como evitar a Corroso
Microbiologicamente Influenciada (CMI)
Alguns exemplos de CMI
ocorreramquando testes de
presso hidrosttica
estavam sendo realizados
com gua no-tratada que
tinha sido deixada no
equipamento
Remova sempre as marcas
de queimado de solda
Use gua potvel para
realizar testes hidrostticos
Drene e seque o
equipamento ou ponha-o
emuso imediatamente
EHEDG:
European Hygienic Engineering & Design Group
O EHEDG oferece diretrizes nos aspectos de engenharia higinica da
fabricao segura e salutar dos alimentos. Estes aspectos so alcanados
atravs da/o :
Produo, publicao e atualizao de diretrizes, disponveis em vrios
idiomas. De modo a eliminar o distanciamento entre a teria e a prtica,
mdulos de treinamento sero criados baseados nestas diretrizes.
Aprovao de equipamentos atravs de certificao para atender a
fornecedores e fabricantes destes equipamentos.
Organizao de conferncias, encontros regionais e workshops
Atividades regionais
Aconselhamento para legisladores e grupos responsveis por elaborao de
normas tcnicas (CEN, ISO, etc) EHEDG tem o apoio da Comunidade Europia
por intermdio da rede temtica HYFOMA, a qual a rede europia para
Manufatura Higinica de Alimentos. Seu objetivo direcionar o
desenvolvimento e a disseminao de informao.
Soldagemdo ao inoxidvel para alcanar
requisitos higinicos, 1993;
Passivao do ao inoxidvel, 1998;
Materiais de construo de equipamentos em
contato com alimentos (em desenvolvimento)
EHEDG:
Diretrizes
Outras diretrizes: www.ehedg.org
O EXEMPLO DA IT
O EXEMPLO DA IT

LIA
LIA
CONSUMO APARENTE (C.A.) DE
AO INOXIDVEL NA ITLIA
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 01 03
YEAR
T
O
N
N
E
S
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
20,0
22,0
24,0
k
g

/

p
e
r
s
o
n
Apparent consumption Pro-capite apparent consumption
Ano de 2003
C.A. = 1.313.730 t
C.A. per-capita = 22,8 kg/habitante
CONSUMO APARENTE DE AO INOXIDVEL
Comparao entre os cinco maiores consumidores
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
A
P
P
A
R
E
N
T

C
O
N
S
U
M
P
T
I
O
N

(
t

/

'
0
0
0
)
Germany
Ital y
Japan
U.S.A.
Chi na
CONSUMO APARENTE PER-CAPITA
31,5
2,5
4,6
6,9
7,6
8,1
11,7
13,5
16,7
20,9
22,6
0 5 10 15 20 25 30 35
China
U.K.
USA
Canada
France
Spain
Japan
Germany
South Korea
Italy
Taiwan
kg / persona
Brasil = 1,4 kg /habitante
(2005)
Ano de 2002 Fonte: INCO
PARTICIPAO PROPORCIONAL DOS SEGMENTOS
NO CONSUMO DE AO INOXIDVEL NA ITLIA
Foodstuffs
20%
Catering
12%
Energy
5%
Pharmaceutical
4%
Chemical and
Petrochemical
20%
Household
appliances
18%
Other
3%
Transport
8%
Building and
Infrastructure
10%
Porcentagem total do consumo do a Porcentagem total do consumo do a o inoxid o inoxid vel na It vel na It lia lia
devido aos segmentos relacionados a alimentos = 50% devido aos segmentos relacionados a alimentos = 50%
AO INOXIDVEL
www.nucleoinox.org.br
www.nucleoinox.org.br
nucleoinox@nucleoinox.org.br
nucleoinox@nucleoinox.org.br
Marcelo de Castro-Rebello
marc@usp.br