Secagem

Uma operao de transferncia de massa envolvendo a remoo de humidade (gua) ou outro solvente de um
sistema slido ou semi-slido.
Lquidos podem ser removidos de slidos mecanicamente atravs de prensas ou centrfugas e por vaporizao
trmica
1
. Somente dessa forma o que chamamos Secagem.
A remoo mecnica de umidade geralmente denominada desidratao mecnica. Da mesma maneira, a
simples evaporao de uma soluo, sem o auxlio de uma corrente de gs para arrastar a umidade no
considerada secagem
2
.
O processo de secagem objeto de intensos estudos acadmicos e industriais, sendo que existe um peridico
cientfico especfico para a rea.

Equilbrio
A umidade contida em um slido ou numa soluo lquida exerce uma presso de vapor que depende da natureza
da umidade, do slido e da temperatura. Em contato com uma fase gasosa contendo um vapor com presso
parcial p, o slido ir perder ou retirar umidade do ar at que a presso parcial da umidade no slido seja igual a p.
A umidade presente no slido :
.UMIDADE LIGADA = A gua pode estar adsorvida:
nas paredes celulares ou estruturas slidas,
em soluo dentro das clulas
em pequenos poros dentro do material.
Essa umidade ligada exerce uma presso de vapor MENOR que a presso de vapor da gua lquida pura.
UMIDADE NO LIGADA E a gua presente sobre a superfcie do slido, ou em grandes cavidades dentro do
slido, de modo que sua presso de vapor seja igual presso da gua lquida

Secadores[editar | editar cdigo-fonte]

Classificao de secadores
3

Categoria Classificao

Modo de Operao
Batelada / semi-batelada: operao intermitente ou cclica, regime no permanente;
Contnuo: regime permanente, alimentao ininterrupta.
Fonte de calor
Diretos: calor fornecido pelo gs de secagem;
Indiretos: calor fornecido por outro meio, por exemplo: conduo, radiao, campo eltrico de alta
freqncia, microondas.

Natureza do slido
Slidos rgidos;
Slidos flexveis / filmes;
Material particulado;
Pastas / solues.

Condies
operacionais
Presso de operao: atmosfrica ou vcuo;
Fluxo de gs: nenhum, concorrente, contracorrente, complexo;
Fluxo de slidos: estacionrio, misturado, plug-flow ou complexo;
Meio de transporte: estacionrio, mecnico, arraste, combinado;
Mistura do slido: sem mistura, agitao mecnica, rolo, arraste.

Atributos especiais
Capacidade;
Tamanho de partcula;
Faixa de operao de temperatura e aquecimento;
Possibilidade de comportar slidos adesivos ou pastas;
Tamanho do equipamento;
Manuteno / partes mveis;
Fluxograma / fechado ou aberto.


Secadores em batelada]
Bandejas: Dentre os secadores em batelada, o secador de bandejas o representante mais comum. Estes
secadores so utilizados quando o slido precisa ser suportado por bandejas, que por sua vez so posicionadas
dentro de uma cmara fechada. O gs de secagem circulado pela cmara e passa por entre as bandejas e,
eventualmente, atravs delas (o que aumenta a eficincia da secagem). Alm de ar, outros agentes secadores
podem ser utilizados, como gases inertes (e.g. nitrognio) e vapor superaquecido.
Vcuo: secadores a vcuo so semelhantes aos secadores de bandejas na sua construo. No entanto, duas
diferenas bsicas so notveis: a cmara deve ser hermeticamente fechada e sem circulao de gs; sem o gs
de secagem, calor deve ser fornecido ao material por outro meio, como conduo atravs do aquecimento dos
suportes ou radiao.
Liofilizao: utilizada para substncias que no suportam altas temperaturas como alimentos e frmacos. O
material congelado e colocado em uma cmara a vcuo, onde a umidade sublimada e retirada normalmente
por uma bomba de vcuo. Semelhantemente ao caso da secagem a vcuo, o maior desafio como fornecer o
calor para a sublimao da gua. Normalmente, calor fornecido por conduo, radiao ou aquecimento
dieltrico.

AGLUTINAO
AGLUTINADOR NO SECADORA NEM MOINHO


muito comum encontrar nas recicladoras, aglutinadores fazendo o servio de secadoras. que
materiais midos saem enrugados ou meio porosos prejudicando a qualidade do material acabado.
Ocorre que quando o material entra mido na rosca da extrusora a umidade vira vapor e depois gs,
misturando-se com o material que est sendo extrudado. Ento, so utilizados aglutinadores para secar
o material, esquentando-o.

Vrios recicladores juram de p junto que impossvel extrudar sem passar o material num aglutinador.
Mas isso no verdade, existem formas melhores de secar os plsticos.

Extrudam-se vrios tipos de materiais sem precisar utilizar aglutinadores, e como o nome o diz,
aglutinadores so para aglutinar, no secar ou moer.

MAS O QUE AGLUTINAR?

O filme de baixa depois de picotado, se colocado diretamente na extrusora, por ser muito leve no desce
no funil da mesma, e a todo tempo, se faz necessrio ter algum socando para o material descer. Por
isso foi inventado o aglutinador, que como o nome diz, aglutina o filme dando maior densidade.

Os filmes, no processo de fabricao, quando passam pelo balo so esticados e quando so
reaquecidos se contraem.



lgico que esse mtodo j foi superado, e atualmente as grandes empresas usam alimentao
forada, que uma rosca empurrando o material em direo rosca da extrusora. Tornando o processo
bem mais econmico, pois, o consumo de energia dos aglutinadores muito grande e sua produo
pequena.

Secagem
A secagem a operao por meio da qual a gua ou qualquer outrolquido removido de um
alimento (CELESTINO, 2010). Neste processo h a necessidade de fornecer calor para evaporar a
umidade, alm disso, deve haver um sorvedor de umidade para remover o vapor dgua, formado na
superfcie do material a ser seco (PARK et. al., 2007).O processo de secagem um assunto
complexo, devido dificuldade e deficincia da descrio matemtica dos fenmenos envolvidos de
transferncia simultnea de calor, massa e quantidade de movimento no slido(PARK et. al.,
2007). VANTAGENS DA SECAGEM:
aumenta a vida til do produto,
reduz as perdas ps-colheita,
alm de ser econmico e manter o valor nutritivo do alimento (CELESTINO,2010)
.O processo de secagem ocorre em etapas, ou seja, em fases onde se verifica maior ou
menor facilidade da perda de umidade, so conhecidas como curvas de secagem e
influenciam na qualidade do produto desidratado (ISERHARD, 2009).

As mudanas do contedo de umidade ajustam-se as curvas de secagem, quando a temperatura
e a umidade do ar de dessecao mantm-se constantes durante todo o processo de secagem,
onde a transmisso de calor que predomina a conveco (ORDEZ, 2004).Um alimento
desidratado perde pouca gua a uma velocidade constante.
A temperatura e a presso influenciam na velocidade, sendo que o tempo de secagem menor com
o aumento da temperatura (SANTOS,2011).

o ciclo de dessecao, COM as diversas fases.
Figura 1: Curvas de desidratao de slido mido em ar em temperatura e presso
constantes. Fonte: ORDEZ, 2004

De acordo com a Figura 1, o segmento A-B, tambm chamado de perodo de estabilizao,
corresponde ao perodo em que as condies da superfcie do alimento equilibram com as do ar de
dessecao. Nessa fase, a temperatura da superfcie do alimento chega at a temperatura de bulbo
mido onde ocorre a evaporao da gua livre. Essa igualdade da temperatura se mantm at o
segmento B-C (ORDEZ, 2004).Quando a secagem inicial lenta, as substncias solveis em
gua (sais e acares) so arrastadas pela gua do centro para a superfcie, onde se concentram e
podem inclusive cristalizar-se ou formar uma camada amorfa de material.


SECAGEM DE PLANTAS.


Simultaneamente colheita, necessrio preparar a secagem da planta.
Aquelas que podem ser amarradas em conjunto, devero ser preparadas da seguinte maneira:
atam-se aproximadamente 20 caules pela base com um fio, deixando livre uma parte que tenha pelo
menos 20 cm.
Coloque no sol, para murchar mais rapidamente = 1

etapa da dissecao, a qual diminuir os

perigos da fermentao se for seguido de uma boa ventilao e sombra. A presena do sol aps esta
1

fase, dever ser evitada. A secagem possibilita a eliminao de uma certa quantidade de gua retida
pela planta. Durante esta fase, as espcies no podem ser misturadas; por exemplo: uma planta
aromtica no deve ficar junto a uma sem perfume.

Se as plantas necessitarem de uma lavagem devido ao p ou lama na folhagem, dever ser feita, mas
em seguida fazer uma secagem com ar quente, pelo menos at a 1
a
. fase. As razes devem ser lavadas
com muito cuidado antes de serem postas a secar. Cortar em pedaos de e 1 ou 2 cm, enquanto ainda
esto frescas, pois assim secaro mais rapidamente.




A secagem provoca a estabilizao da planta.

Usar estufa a 50

C ou forno natural. Colocar a planta seca; cuidado para no queim-la.

Pode-se secar qualquer planta: salsa, manjerico.
Quanto mais rpida for a secagem, melhor.
Exemplo: O Guaco, perde o princpio expectorante (a cumarina), aps 12 horas de colhido. Precisa
ser secado muito rapidamente; quando seco imediatamente, estabiliza 50%.




Resumo da secagem:

Colher depois de uma chuva; pendurar os galhos com as folhas para baixo; limpar (tirar os
bichinhos, ovinhos); no lavar para no mofar; envolver num saco de papel ou fil; secar
sombra. Em clima quente, em 2 ou 3 dias est pronto. Usar um varal ou secar em peneira.








Secagem
Processo efectuado nos artigos txteis aps a lavagem, de modo a remover a gua residual (ou humidade). Secagem em
tambor processo efectuado em artigos txteis aps lavagem, tendo como objectivo a remoo da gua residual por tratamento com
ar quente num tambor rotativo. Secagem natural processo efectuado em artigos txteis aps lavagem, tendo como objectivo a
remoo da gua residual por secagem por suspenso, por secagem por suspenso sem hidroextraco prvia ou por secagem em
plano e, se apropriado, combinando com secagem sombra.
O crculo num quadrado significa secagem em tambor. O nmero de pontos indica o grau de severidade em termos de temperatura do
processo de secagem em tambor. O quadrado sem crculo pode dar informaes sobre os processos de secagem natural.