DETERMINAO DE PROPRIEDADES

TRMICAS DE GROS DE MILHO

Determination of corn thermal properties
Ednilton Tavares de Andrade
1
, Sandra Maria Couto
2
, Daniel Maral de Queiroz
2
, Abrao Brito Peixoto
3
RESUMO
Realizou-se este trabalho com o objetivo de determinar a massa especfica, condutividade trmica, difusividade trmica
e calor especfico de gros de milho, em funo do teor de gua do produto. Na determinao da condutividade e da difusividade
trmicas, foi usado o mtodo do cilindro infinito dotado de uma fonte de calor linear central. Para tal, foi construdo um equipa-
mento que consistiu de um tubo de alumnio (0,1 m de dimetro e 0,5 m de altura) isolado nas extremidades superior e inferior.
Para funcionar como fonte linear de calor, instalou-se no centro do cilindro (na direo longitudinal) um fio resistor de nquel-
cromo envernizado (resistncia, aproximada, 4,16 .m
-1
), com dimetro de 0,0006438 m. Durante cada determinao, o fio resis-
tor foi submetido a uma diferena de potencial de 2,08V (fonte alimentadora de tenso e voltagem), que proporcionou uma cor-
rente eltrica de 1A. O teor de gua das amostras testadas variou de 8,6 a 17,1% b.u. O comportamento dos valores de condutivi-
dade trmica, difusividade trmica e calor especfico em funo do teor de gua no produto pode ser representados por relaes
lineares. A condutividade trmica e o calor especfico dos gros aumentaram com o teor de gua do produto, enquanto a difusivi-
dade trmica diminuiu. Erros envolvidos nas determinaes das propriedades trmicas so tambm discutidos neste trabalho.
Termos para indexao: Condutividade trmica, calor especfico, gros de milho.
ABSTRACT
Values for bulk density, thermal conductivity, thermal diffusivity and specific heat of corn grains were obtained in this
work as a function of product moisture content. The infinite cylinder method with a central heat source was used in the thermal
conductivity and diffusivity determinations. The equipment used consisted of an aluminum tube (0.1m of diameter and 0.5m of
height) isolated in the superior and inferior extremities. A resistor (nickel-chrome; strength of 4.16 W.m
-1
; diameter of
0.0006438m) was used as a heat source that was located at the center of the cylinder (longitudinal direction). During each
determination, the resistor was submitted to a difference of potential of 2.08V that provided an electric current of 1A. The
moisture content of the tested samples varied from 8.6 to 17.1% w.b. The behavior of the values of thermal conductivity,
diffusivity and specific heat as a function of the product moisture content can be represented by linear relationships. The thermal
conductivity and specific heat of the grains increase with the product moisture content, while the thermal diffusivity decreases.
Errors involved in the thermal properties determinations are also discussed in this work.
Index terms: Thermal conductivity, specific heat, corn grains.
(Recebido para publicao em 20 de janeiro de 2003 e aprovado em 15 de abril de 2003)
INTRODUO
O mecanismo de transferncia de calor por con-
duo, normalmente, interpretado como uma propagao
da energia cintica pelas oscilaes moleculares. Quando a
energia cintica aumenta, com a elevao da temperatura,
essa transferida s molculas circunvizinhas.
Nos processos de secagem e armazenamento de
gros agrcolas, a transferncia de calor geralmente ocorre
em massas de produto, compostas de gros e ar. O co-
nhecimento de valores das propriedades trmicas de tais
leitos porosos, denominadas propriedades aparentes,
essencial para a predio da distribuio de temperatura
no interior da massa de gros (ROSSI et al., 1982). As
propriedades trmicas mais relevantes, nesse caso, so
condutividade trmica, difusividade trmica e calor es-
pecfico do produto (ROSSI e ROA, 1980).
Em um material homogneo, o calor se difunde
com a mesma velocidade em todas as direes, e as
propriedades trmicas no dependem do volume ou da
forma do material examinado. Entretanto, quando se
trata de um material heterogneo como uma massa de
gros (material granular e higroscpico), a forma das
1. Professor Adjunto, D.S., Departamento de Engenharia Civil, Universidade Federal Fluminense, Rua Passo da Ptria 156, So Domingos

Niteri,
RJ 24210-240 (0xx) 21 2629-5389, ednilton@civil.uff.br.
2. Professor Adjunto, Departamento de Engenharia Agrcola, Universidade Federal de Viosa 36571-000 Viosa, MG.
3. Estudante de Graduao em Engenharia de Alimentos, UFV.
Determinao de propriedades trmicas de gros de milho.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 3, p. 488-498, maio/jun., 2004
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partculas e a compactao do produto influenciam na
quantidade de calor transferido por unidade de rea. As
propriedades trmicas de um material so influenciadas,
tambm, pelo teor de gua do produto, temperatura,
composio, densidade e porosidade (STOLF, 1972).
A condutividade trmica, no caso de uma trans-
ferncia de calor unidimensional, pode ser definida por
meio da lei de Fourier, expressa como:
q = - k A
dx
dT
(1)
em que q a quantidade de calor dissipado no sistema
(W), k condutividade trmica (W.m
-1
.C
1
), T a tem-
peratura (C), A a rea (m
2
), e x a distncia da fonte
de calor ao ponto de interesse (m).
Basicamente, os mtodos para determinao da
condutividade trmica de um material baseiam-se na in-
vestigao do processo de transferncia de calor, em re-
gime permanente ou transiente, por conduo em uma
amostra do produto modelada com uma forma geomtri-
ca simples (placas paralelas, cilindros e esferas concn-
tricas). A geometria e as condies impostas ao sistema
para a transferncia de calor so similares quelas que
teoricamente descrevem um problema, regido por uma
equao diferencial, que tenha uma soluo analtica.
Nos experimentos, quando o material granular, esse
inserido em recipiente de forma geomtrica simples
e submetido a um gradiente de temperatura. A tempe-
ratura em diferentes pontos do sistema, durante o
processo de transferncia de calor, registrada e in-
troduzida na expresso que representa a soluo da
equao de difuso, propiciando, assim, a obteno
da condutividade trmica aparente do material.
A maioria dos valores de condutividade trmica
de gros, disponveis na literatura, foi obtida submeten-
do-se o meio a um processo de conduo de calor em
regime permanente. De modo geral, esse no um m-
todo considerado apropriado para produtos biolgicos,
em razo dos longos intervalos de tempo necessrios
para que um regime permanente seja atingido. Nesse
perodo, podem ocorrer modificaes significativas no
teor de gua do produto. A transferncia de massa
mais pronunciante quando existe uma diferena de tem-
peratura em um meio mido e permevel.
A massa especfica aparente ou densidade de
produtos granulares (grau de compactao dos gros)
influencia, tambm, a condutividade trmica da amos-
tra, que aumenta com diminuies na porosidade da
amostra granular. Considerando um teor de gua cons-
tante, a condutividade trmica pode ser uma funo li-
near da massa especfica (JAYAS et al., 1995). De ma-
neira geral, a condutividade trmica de um material se
eleva com a temperatura ou teor de gua.
Existem muitas referncias na literatura nas
quais se discutem vrios tipos de montagens emprega-
das na medio da condutividade trmica de alimentos e
gros. Um dos mtodos mais usados, atualmente, para
determinao da condutividade trmica de produtos
agrcolas baseado na transmisso de calor num cilin-
dro infinito com uma fonte de calor linear central. Essa
transferncia pode ser analisada em regimes permanen-
tes ou transientes. Esse mtodo consiste na utilizao de
um cilindro (receptor da amostra de gros), construdo
com material resistente e de alta condutividade trmica,
de dimetro e comprimento pr-determinados. Longitu-
dinalmente, no centro do cilindro, coloca-se um fio de
resistncia eltrica conhecida (fonte linear de calor), que
ser percorrido por uma corrente (baixa amperagem)
quando submetido a uma diferena de voltagem. A vari-
ao de temperatura do meio registrada por meio de
termopares situados preferencialmente meia altura do
cilindro.
O cilindro infinito uma idealizao que possi-
bilita adotar a hiptese da conduo unidimensional na
direo radial. A aproximao razovel se o cilindro
tiver relao entre a altura e o raio maior ou igual a 10
(INCROPERA e WITT, 1996).
O equilbrio trmico do sistema (cilindro infinito
e gros) essencial para que os testes sejam iniciados.
Alm disso, fatores de correo para a inrcia trmica
do sistema devem ser considerados.
Uma importante fonte de erro a ser observada
em tal metodologia a migrao de umidade de lo-
cais prximos fonte de calor para as bordas do sis-
tema, em conseqncia das regies de temperaturas
diferentes. A maneira de se minimizar esse erro uti-
lizar correntes baixas na resistncia eltrica, propici-
ando, assim, menores gradientes de temperatura no
produto. Outra fonte de erro nessa metodologia a
incerteza envolvida na posio de fixao dos termo-
pares.
O mesmo equipamento (cilindro infinito), usado
para a determinao da condutividade em regime per-
manente, tem sido utilizado por vrios pesquisadores
para determinao da condutividade trmica em gros
agrcolas, utilizando o mtodo do regime transiente
(HOOPER e LEPPER, 1950; DICKERSON, 1965;
MUIR e CHANDRA, 1970; CHANDRA e MUIR,
1971; REIDY e RIPPEN, 1971; JASANSKY e
BILANSKI, 1973; SHARMA e THOMPSOM, 1973;
SUTER et al., 1975; ALMEIDA, 1979; PASSOS, 1982;
SINGH, 1982; DROUZAS e SARAVACOS, 1988;
ANDRADE, E. T. de et al.
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SOARES, 1988; MAROULIS et al., 1991; VOUDOURIS
e HAYAKAWA, 1994; FANG et al., 1997).
Para determinado fluxo de calor, seguindo o pro-
cedimento de Hooper e Lepper (1950), pode-se avaliar a
condutividade do material conhecendo-se os valores de
temperatura em um ponto, especificado a partir da fonte
linear de calor, nos tempos t
1
e t
2
, por meio da equao:
1
2
ln
4 t
t
k
Q
T

(2)
em que T a variao de temperatura no ponto espe-
cificado (C), Q a potncia dissipada na fonte linear de
calor (W.m
-1
), k a condutividade trmica (W.m
-1
.C
-1
), t
1
e t
2
so os tempos inicial e final (s).
Materiais biolgicos, tipicamente, exibem algu-
mas caractersticas que dificultam o uso da tcnica da
fonte linear de calor. Entre essas, citam-se: (a) distribui-
o heterognea e anisotrpica dos gros no cilindro
(massa de gros um meio poroso e constituda, mui-
tas vezes, de gros de diferentes tamanhos); (b) signifi-
cativa resistncia de contato entre a interface partcu-
la-ar; (c) migrao de calor latente devida evaporao
da gua nos poros.
Correes, que consideram a oscilao inicial da
fonte de calor e o aquecimento inicial do sistema, tm
sido feitas por muitos pesquisadores, utilizando-se um
fator de correo,
0
, que deve ser subtrado de cada
tempo experimental constante na equao 3.
T =
0 1
0 2
ln
4 t
t
k
Q
(3)
Erros devidos migrao de umidade no produto
tambm existem. Entretanto, por ser um processo tran-
siente, o perodo de tempo gasto nas determinaes
pequeno, ficando esse erro atenuado.
Na anlise de transferncia de calor, o produto
entre a massa especfica e o calor especfico denomi-
nado de capacidade calorfica volumar e mede a capaci-
dade do material armazenar energia trmica. A razo en-
tre a condutividade trmica e a capacidade calorfica
uma propriedade importante, conhecida como difusivi-
dade trmica, sendo definida por
p
c
k
(4)
em que a difusividade trmica (m
2
.s
-1
), c
p
o calor
especfico (J.kg
-1
.C
-1
), a massa especfica (kg.m
-3
).
A difusividade trmica mede a relao entre a
capacidade de o material conduzir energia trmica e a
sua capacidade em acumular energia trmica. Materiais
com difusividade grande respondem rapidamente s va-
riaes do ambiente trmico.
Na maioria dos processos agrcolas, o teor de
gua, a temperatura, a massa especfica e a porosidade
variam consideravelmente a cada etapa e de ponto a
ponto no interior de uma massa de gros, tendo como
resultado uma difusividade trmica varivel dentro de
um determinado processamento. Os mtodos normal-
mente utilizados para determinao da difusividade
trmica so: estacionrios, transitrios ou por meio da
equao 4. Reidy e Rippen (1971) descreveram detalha-
damente esses mtodos.
Calor especfico de um material pode ser defini-
do como a quantidade de energia trmica (J) necessria
para elevar a temperatura de um grau Celsius por uni-
dade de massa.
T V) (
Q
c
p

(5)
em que V o volume da amostra (m
3
).
Mohsenin (1980) descreve alguns mtodos utili-
zados para se medir o calor especfico de produtos agr-
colas. Entre esses, cita-se o mtodo das misturas, por ser
o mtodo mais comumente utilizado em pesquisas para
determinao de calor especfico de gros e sementes.
Quando so conhecidos os valores de massa
especfica, condutividade trmica e difusividade tr-
mica, valores de calor especfico de um material po-
dem tambm ser obtidos por meio da equao 4.
Dos muitos dados relacionados com proprie-
dades trmicas de produtos agrcolas, poucos podem
ser considerados confiveis. A maioria dos valores
encontrados na literatura no inclui a faixa de valida-
de. Uma informao precisa deve incluir descrio
detalhada do produto, da temperatura e dos erros en-
volvidos nas medidas. Essa descrio deveria incluir
o cultivar, o tamanho individual dos gros, maturida-
de e pr-tratamentos nas amostras. No detalhamento
experimental, deveriam ser includos o tamanho de
amostra, condies de superfcie, porosidade, tempe-
ratura, umidade relativa, presso atmosfrica e proce-
dimento de amostragem. Na descrio do equipamen-
to usado para as determinaes, deveriam conter deta-
lhes suficientes, de forma que a experincia pudesse
ser repetida. Comparaes de frmulas matemticas
publicadas por diferentes autores mostram que os va-
lores estimados para o calor especfico do trigo po-
dem variar em 15% (MOHSENIN, 1980).
O modelamento da transferncia de calor em
produtos agrcolas requer o conhecimento de suas
Determinao de propriedades trmicas de gros de milho.
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propriedades trmicas. So poucas, entretanto, as in-
formaes disponveis sobre as propriedades fsicas
dos produtos agrcolas produzidos no Brasil. Essa de-
ficincia explica a utilizao muito restrita de tcni-
cas de modelagem fsico-matemtica, tanto para o
processamento de produto agrcolas e alimentcios
quanto para a elaborao de projetos (SOARES,
1988).
Em vista do exposto, com este trabalho teve-se
por objetivo a determinao das propriedades rela-
cionadas com a transferncia de calor em massa de
gros de milho em funo do teor de gua das amos-
tras.
MATERIAL E MTODOS
O presente trabalho foi realizado na rea de pr-
processamento de produtos agrcolas (Departamento de
Engenharia Agrcola) e no Laboratrio de Anlise de
Sementes (Departamento de Fitotecnia), do Centro de
Cincias Agrrias da Universidade Federal de Viosa,
Viosa - MG. Foram utilizados gros de milho (Zea
mays L.) da variedade Vencedor, provenientes da safra
de janeiro de 2000 e procedentes do municpio de Vio-
sa-MG.
Antes de iniciar o estudo das propriedades trmi-
cas, o teor de gua e a massa especfica das amostras de
gros de milho foram determinados. Foram investigadas
amostras com cinco teores de gua (8,6; 11,1; 13,1; 15,8 e
17,1% b.u.), obtidas por meio de secagens em ar ambiente.
O teor de gua dos gros, em todas as etapas en-
volvidas no trabalho, foi determinado pelo mtodo-
padro da estufa, 1053C, durante 24 h, com trs repe-
ties, de acordo com as Regras para Anlise de Semen-
tes (BRASIL, 1992).
A massa especfica aparente das amostras foi
determinada utilizando-se balana de peso hectoltri-
co, com capacidade para um quarto de litro, da marca
Dallemole, em trs determinaes. Na determinao
da condutividade trmica e da difusividade do produ-
to, foi utilizado o mtodo do cilindro infinito com
uma fonte de calor, linear, central.
O equipamento adotado foi projetado e constru-
do no Laboratrio de Pr-Processamento de Produtos
Agrcolas do Departamento de Engenharia Agrcola,
UFV.
O equipamento (Figura 1) consiste de um tubo
de alumnio (0,1 m de dimetro e 0,5 m de altura) i-
solado nas extremidades superior e inferior (isopor
e cortia). O cilindro foi construdo de maneira a se
obter uma transferncia de calor, unidimensional, ra-
dial, ou seja, mantendo relao entre o comprimento e
o raio maior ou igual a dez (INCROPERA e WITT,
1996). Para funcionar como fonte linear de calor, ins-
talou-se no centro do cilindro (longitudinalmente) um
fio resistor de nquel-cromo envernizado (resistncia
aproximada de 4,16 .m
-1
), com dimetro de
0,0006438 m. A fonte de calor foi mantida tracionada,
ao longo do eixo central do cilindro, por meio de pre-
silhas conectadas s extremidades do cilindro. Trs
termopares tipo T (cobre-constantan) foram insta-
lados na altura mdia do cilindro, na direo radial. O
primeiro termopar foi colocado na superfcie do fio
resistor; o segundo, distanciado de 1 cm do primeiro,
e o terceiro, na superfcie interna da parede do cilin-
dro receptor da amostra. Os termopares foram conec-
tados a uma placa de aquisio de dados e as tempe-
raturas detectadas nas trs posies, durante a reali-
zao de cada experimento, foram registradas em in-
tervalos de 1 segundo.
Durante cada determinao, o fio resistor foi
submetido diferena de potencial de 2,08 V (fonte
alimentadora de tenso e voltagem), que proporcionou
corrente eltrica de 1 A.
Antes de cada experimento realizado para a
determinao das propriedades trmicas das amostras
de milho, o produto, acondicionado em sacos plsti-
cos, foi submetido aos seguintes procedimentos su-
cessivos: (a) permanncia em cmara B.O.D.
(20C) por um perodo de 6 horas at atingir o equil-
brio trmico com o ambiente; (b) transferncia para o
interior do cilindro (Figura 1), por meio de um equi-
pamento homogeneizador; (c) o sistema (cilindro-
gros) foi transferido para dentro da cmara onde
permaneceu at atingir, novamente, o equilbrio tr-
mico e, (d) finalmente, era fornecida energia ao fio
resistor e, simultaneamente, iniciou-se a aquisio
dos dados de temperatura.
ANDRADE, E. T. de et al.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 3, p. 488-498, maio/jun., 2004
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FIGURA 1 Desenho esquemtico do dispositivo experimental para determinao das propriedades trmicas.
Para a determinao da condutividade trmica
das amostras de milho, foram alocados na equao (3)
os dados das temperaturas e dos tempos corresponden-
tes, provenientes do primeiro termopar, o mais prximo
fonte e cuja distncia radial (0,0003219 m) foi consi-
derada igual ao raio do fio resistor.
Para determinar a difusividade trmica das
amostras de milho, foi utilizada a mesma montagem
experimental usada para a determinao da conduti-
vidade trmica. A massa de gros foi acomodada no
interior do cilindro com uma fonte de gerao de ca-
lor central. A difusividade trmica do produto foi ob-
tida por meio da equao 6, considerando intervalos
de tempo maiores (CARSLAW e JAEGER, 1959):
2
4
4
r
t
e
Q
k T

(6)
em que

= 0,5772 a constante de Euler, e r a distn-
cia radial.
Para utilizar-se a equao 6, h necessidade de
conhecer a quantidade de calor gerada pela fonte, a
condutividade trmica, o gradiente de temperatura no
ponto de leitura e o intervalo de tempo em que foram
feitas as leituras. Tomou-se o cuidado durante os expe-
rimentos para que a variao de temperatura, na massa
de gros, no provocasse migrao de umidade signifi-
cativa.
Aps a determinao da difusividade trmi-
ca, condutividade trmica e massa especfica, o calor
especfico foi determinado por meio da equao 4.
As incertezas envolvidas na utilizao da equa-
o (3), para se obter a condutividade trmica das a-
mostras, podem ser estimadas por meio da equao
(HOLMAN, 2000):
2
2
2 2
dq
T
qL
dL
T
q
dq
T
L
dk
(9)
RESULTADOS E DISCUSSO
Os valores obtidos experimentalmente para
a massa especfica aparente de gros de milho a
diferentes teores de gua so apresentados na Figura
2, bem como a equao de regresso ajustada. Obser-
va-se que os valores da massa especfica dos gros de
milho aumentam medida que o teor de gua dimi-
nui, o que pode ser explicado pela maior contrao do
volume da amostra de gros, em relao reduo de
massa, durante a secagem do produto.
Os valores estimados de calor especfico para
amostras de gros de milho a diferentes teores de gua
so apresentados na Figura 2. Observa-se que os valores
de calor especfico aumentam medida que se eleva o
Determinao de propriedades trmicas de gros de milho.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 3, p. 488-498, maio/jun., 2004
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teor de gua das amostras. A equao ajustada, regres-
so, para expressar a variao do calor especfico em
funo do teor de gua apresentada tambm na Figu-
ra 2.
Os valores determinados neste trabalho pa-
ra o calor especfico das amostras de milho so seme-
lhantes aos valores recomendados em ASAE (2000).
Os valores da condutividade trmica e da difusi-
vidade trmica do milho foram obtidos realizando-se
apenas um experimento. Os dados de temperatura foram
coletados na massa de gros no interior do cilindro em
uma distncia radial especfica para a determinao de
cada propriedade investigada.
Na Tabela 1, observam-se os valores obtidos
para a condutividade trmica dos gros de milho,
juntamente com os tempos utilizados para o clculo
dos respectivos valores da grandeza. Observa-se que
o desvio experimental mdio foi igual a 0,005 W.m
-1
.C
-1
,
ou seja, aproximadamente 3%. Pode-se observar tam-
bm que a inclinao da reta sofreu influncia direta
do teor de gua das amostras; para amostras com teo-
res de gua maiores, as inclinaes da reta obtidas fo-
ram menores.
Na Figura 3 podem ser observados os valores
experimentais e estimados da condutividade trmica
da massa de gros de milho, em funo do teor de -
gua dos gros. Observa-se que os valores da conduti-
vidade trmica da massa de gros de milho aumentam
com o teor de gua dos gros. A equao que expres-
sa a condutividade trmica dos gros de milho em
funo de seu teor de gua pode ser escrita como:
k = [0,00434 U + 0,10473]

0,005014 (7)
sendo o valor (0,005014) a incerteza mdia relacionada
com a determinao da condutividade trmica para mas-
sa de gros de milho.
Na Figura 4 pode-se observar a variao tem-
poral dos valores da difusividade trmica obtidos pela
equao 6, para amostras de gros de milho em dife-
rentes teores de gua. Observa-se que a difusividade
trmica funo do teor de gua da amostra de gros
de milho: quanto mais seca a massa de gros, maior
a sua difusividade. Verifica-se, tambm, a validade da
recomendao de Carslaw e Jaeger (1959) sobre utili-
zao da Equao 6 somente para grandes intervalos
de tempo experimentais. Pelos resultados experimen-
tais, verificou-se que intervalos de tempo superiores a
1000 segundos eram adequados para a obteno de
valores para a difusividade trmica das amostras de
milho. Aps esse perodo de tempo, as curvas, inici-
almente exponenciais, tenderam linearidade e pro-
porcionaram valores de difusividade coerentes com a
realidade, considerando-se que o produto utilizado
de cultivar brasileira. Neste trabalho, foi utilizado in-
tervalo de tempo de 1000 a 1500 segundos para a de-
terminao da difusividade trmica das amostras. Os
valores de difusividade trmica determinados para
amostras de gros de milho a teores de gua na faixa
de 8,6 a 17,1% b.u. variaram de 1,22x10
-7
a
1,15x10
-7
m
2
.s
-1
, respectivamente. Os valores de di-
fusividade, determinados neste trabalho, encontram-
se prximos daqueles apresentados em ASAE
(2000), que variam entre 1,02x10
-7
e 8,67x10
-8
m
2
s
-
1
, para os teores de gua de 0,9 a 20,1% b.u., res-
pectivamente. A variao da difusividade trmica de
amostras de gros de milho determinada por regres-
so, em funo do teor de gua do produto, pode ser
expressa por:
= -7,999x10
-10
U + 1,281x10
-7
m
2
s
-1
(R
2
= 0,916) (8)
Nas determinaes da difusividade trmica da
massa de gros de milho, foram usadas as temperaturas
de pontos localizados a 1cm da fonte linear.
Resultados de propriedades trmicas semelhantes
com os apresentados neste trabalho foram encontrados
em diversas bibliografias para diversos produtos agrco-
las, como milho (SOARES, 1988), milheto
(ANDRADE et al., 2000), trigo (MUIR e
VIRAVANICHAI, 1972), amendoim em casca
(WRIGHT e POTERFIELD, 1970), sorgo (SHARMA e
THOMPSON, 1973).
As incertezas envolvidas nas determinaes das
condutividades de amostras de milho a diferentes teores
de gua, durante os dez primeiros segundos dos experi-
mentos, so apresentados na Tabela 2. Observa-se que
os valores de condutividade calculados, usando-se da-
dos experimentais relativos aos quatro segundos ini-
ciais, envolvem as maiores incertezas. Esse perodo de
tempo inicial foi excludo para o clculo da condutivi-
dade trmica e o tempo de 4 segundos foi considerado
como o tempo de correo.
ANDRADE, E. T. de et al.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 3, p. 488-498, maio/jun., 2004
494

M = -0,3434 U
2
+ 5,9571 U + 702,76
R
2
= 0,9527
C = 54,453 U + 1132,7
r
2
= 0,9583
700
900
1100
1300
1500
1700
1900
2100
2300
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Teor de Umidade (% b.u.)
C
a
l
o
r

E
s
p
e
c

f
i
c
o

(
J

k
g
-
1

C
-
1
)
650
670
690
710
730
750
770
790
810
830
850
M
a
s
s
a

E
s
p
e
c

f
i
c
a

(
k
g

m
-
3
)
Calor Especfico (ASAE 2000)
Calor Especfico (Experimental)
Massa Especfica
FIGURA 2

Valores experimentais e estimados do calor especfico e da massa especfica de gros de milho, em
funo do teor de gua.
TABELA 1

Condutividade trmica da massa de gros de milho com diferentes teores de gua e seus respectivos
desvios-padro.
Teor de gua
(% b.u.)
Inclinao da reta
K (W
m
-1
C
-1
)
Tempo
(s)
Media
(W m
-1
C
-1
)
Desvio Padro
(W m
-1
C
-1
)

2,486 0,1332 300
8,6 2,307 0,1435 200 0,139 0,0054
2,345 0,1412 200
2,113 0,1567 200
11,1
2,092 0,1583 200
0,157 0,0011
1,977 0,1674 300
13,1 2,007 0,1649 300 0,162 0,0066
2,136 0,1550 300
2,064 0,1604 250
15,8 1,893 0,1750 250 0,169 0,0079
1,912 0,1732 250
1,790 0,1850 270
17,1 1,860 0,1780 300 0,180 0,0040
1,860 0,1780 290

Determinao de propriedades trmicas de gros de milho.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 3, p. 488-498, maio/jun., 2004
495

k = 0,004340 U + 0,104730
r
2
= 0,9525
0,12
0,13
0,14
0,15
0,16
0,17
0,18
0,19
8 10 12 14 16 18
Teor de Umidade (% b.u.)
C
o
n
d
u
t
i
v
i
d
a
d
e

T

r
m
i
c
a

(
W

m
-
1

C
-
1
)
Condutividade Trmica (Experimental)
Condutividade Trmica (ASAE 2000)
FIGURA 3

Valores experimentais e estimados da condutividade trmica da massa de gros de milho, em funo
do teor de gua.

0,0E+00
2,0E-07
4,0E-07
6,0E-07
8,0E-07
1,0E-06
1,2E-06
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000
Tempo (s)
D
i
f
u
s
i
v
i
d
a
d
e

T

r
m
i
c
a

(
m
2

s
-
1
)

8,6% b.u.
11,1% b.u.
13,1% b.u.
15,8% b.u.
17,1% b.u.
FIGURA 4 Curvas selecionadas para determinao da difusividade trmica em funo da condutividade trmica e
do tempo, para milho nos diversos teores de gua.
ANDRADE, E. T. de et al.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 3, p. 488-498, maio/jun., 2004
496

TABELA 2

Erros (W.m
-1
.C
-1
) envolvidos no clculo da condutividade trmica durante os 10 primeiros segundos
de experimento.
Teor de gua (% b.u.)
Tempo
(s)
8,6 11,1 13,1 15,8 17,1 Mdia Erro (%)
1 0,001001 0,000139 0,007650 0,033813 0,009100 0,010341 6,13
2 0,000751 0,000120 0,001926 0,140399 0,002892 0,029217 17,26
3 0,000601 0,000109 0,000738 0,005095 0,001350 0,001579 0,94
4 0,000401 9x10
-5
0,000342 0,001373 0,000588 0,000559 0,34
5 0,000244 6,88x10
-5
0,000190 0,000644 0,000369 0,000303 0,18
6 0,000162 5,57x10
-5
0,000123 0,000365 0,000225 0,000186 0,11
7 0,000117 4,81x10
-5
9,49x10
-5
0,000234 0,000162 0,000131 0,08
8 8,62x10
-5
3,89x10
-5
6,65x10
-5
0,000165 0,000118 9,5x10
-5
0,06
9 7,00x10
-5
3,31x10
-5
5,40x10
-5
0,000129 9,56x10
-5
7,64x10
-5
0,05
10 5,47x10
-5
2,92x10
-5
4,31x10
-5
9,81x10
-5
7,82x10
-5
6,07x10
-5
0,04

Deve-se ressaltar que a incerteza experimental
nos valores de condutividade trmica, em razo de vari-
aes entre as amostras de milho testadas (aproximada-
mente 3%), maior do que aquela envolvida ao se usar
a equao 3.
A utilizao do mtodo do cilindro infinito do-
tado de uma fonte de calor linear apresenta um outro ti-
po de problema relacionado variao de temperatura,
qual a amostra ficar submetida durante o teste. Gran-
de variao de temperatura pode causar migrao de
umidade no produto e, conseqentemente, secagem do
produto. A variao mxima de temperatura durante os
experimentos para a obteno dos dados usados na de-
terminao de condutividade e difusividade foi de a-
proximadamente 11C. Exemplo disso apresentado na
Figura 5, na qual se pode observar tambm a equao
ajustada para obteno da inclinao da reta. A escolha
do teor de gua de 13,1% b.u. para esse exemplo foi pe-
lo fato de esse teor de gua estar dentro das margens es-
tabelecidas para o armazenamento seguro de uma massa
de gros de milho.
Nix et al. (1967), citados por Almeida (1979), ana-
lisaram os erros envolvidos em instrumentos semelhantes
e concluram que dois fatores constituem importantes fon-
tes de erro: o comprimento finito da fonte de calor e as
propriedades trmicas da fonte. Esses dois fatores con-
tribuem para o erro relacionado ao intervalo de tempo
durante o qual a prpria fonte utiliza energia para o au-
mento de sua vibrao molecular.
A utilizao das equaes 3 e 6 para determi-
nao das propriedades trmicas do milho so vlidas
para uma fonte de calor linear ideal (comprimento infi-
nito), imersa em um meio infinito. Porm, as determina-
es experimentais so realizadas com amostras de ta-
manho finito e a fonte de calor tambm possui dimen-
ses finitas. Assim, ocorrem erros envolvidos nos resul-
tados de condutividade e difusividade provenientes do
emprego dessas equaes. Os principais erros envolvi-
dos na metodologia empregada podem ser listados co-
mo: a) erro embutido nas equaes 3 e 6 devido ao
abandono de termos na equao original; b) erro intro-
duzido devido ao comprimento finito da fonte; c) erro
causado pela natureza finita do dimetro da fonte; d) erro
resultante do tamanho da amostra; e) erro oriundo da des-
considerao da resistncia de contato entre a fonte de calor e
o material de teste; f) contato termopar-gro: pode ocorrer a
possibilidade de gros do material amostrado no ficarem
em contato direto com o termopar, possibilitando peque-
na camada de ar entre o gro e o termopar; g) erro resul-
tante da compactao da amostra no cilindro; h) posi-
cionamento dos termopares no interior do cilindro; i) er-
ro resultante de trocas de calor entre o ambiente e a a-
mostra; j) migrao de umidade e aquecimento da a-
mostra no perodo de realizao do teste.
Determinao de propriedades trmicas de gros de milho.
Cinc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 3, p. 488-498, maio/jun., 2004
497

T = 2,1363Ln(t ) - 1,0034
r
2
= 0,9795
0
2
4
6
8
10
12
1 10 100 1000
Tempo (s)
T
e
m
p
e
r
a
t
u
r
a

(

C
)

FIGURA 5

Temperatura versus tempo experimental para gros de milho com umidade de 13,1% b.u.
CONCLUSES
Pelos resultados obtidos neste trabalho, para as
propriedades trmicas de amostras de milho com teor de
gua na faixa de 8,6 a 17,1% b.u., pode-se concluir que:
a) A variao dos valores da condutividade tr-
mica de amostras de milho em funo do teor de gua
(U) do produto pode ser expressa por: k = 0,00434 U +
0,10473 ( 0,00501) W m
-1
C
-1
. O erro aproximado na
utilizao dessa equao de 3%;
b) O calor especfico de amostras de milho em
funo do teor de gua pode ser representado por: C =
54,453 U + 1332,7 J kg
-1
C
-1
;
c) A variao da difusividade trmica de amos-
tras de gros de milho em funo do teor de gua do
produto pode ser expressa por: = -7,999x10
-10
U +
1,281x10
-7
m
2
s
-1
(r
2
= 0,916%)
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