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MINISTRIO DA EDUCAO

Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica


Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do
Sudeste de Minas Gerais
REITORIA

EDITAL DE PS-GRADUAO N 07/2013, de 5 de abril de 2013


PROCESSO SELETIVO PARA INGRESSO AO CURSO DE PS-GRADUAO
STRICTO SENSU MESTRADO PROFISSIONAL EM
CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2 semestre de 2013
Processo N 23223.000153/2013-61
A Pr-reitora de Pesquisa e Inovao do Instituto Federal de Educao, Cincia e
Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais (IF Sudeste MG), pelo presente Edital, torna
pblico que, no perodo de 29 de abril a 19 de maio de 2013, estaro abertas as
inscries para o ingresso, no segundo semestre de 2013, de candidatos ao Curso de
Ps-graduao Stricto Sensu Mestrado Profissional em Cincia e Tec nologia de
Alimentos. A seleo obedecer s seguintes disposies:
1. DO CURSO E VAGAS
O Curso de Ps-graduao Stricto Sensu Mestrado Profissional em Cincia e Tecnologia
de Alimentos oferecido pelo Cmpus Rio Pomba do Instituto Federal de Educao,
Cincia e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais.
1.1. rea de Concentrao: Cincia e Tecnologia de Alimentos
A rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos engloba o conhecimento de Cincia e
Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Cincia e Tecnologia de Produtos de Origem
Vegetal; Cincias dos Alimentos no que se refere aos aspectos qumicos, bioqumicos,
fsico qumicos, nutricionais, toxicolgicos e microbiolgicos.
Assim, essa rea traz toda a base de aplicao da investigao cientfica em prol do
desenvolvimento de novos produtos e processos. Com o vis da cincia tem-se uma
abordagem mais ampla do conhecimento e sua aplicao e, com base na tecnologia, o
desenvolvimento de pesquisas que busquem abrir caminhos cientficos e tcnicos mais
especficos, o que inclui tambm a gesto do sistema produtivo e de todas as aes no
que tange a segurana alimentar, sade, meio ambiente e sustentabilidade.
1.2. Linhas de Pesquisa
1.2.1. Segurana alimentar e gerenciamento ambiental
A presente linha de pesquisa pretende estudar a implantao e implementao do
sistema de gesto da segurana alimentar para a produo de alimentos com nfase na
gesto da qualidade. Alm disso, desenvolver estratgias que incorporem as questes
ambientais no processo de produo e servios, desenvolvendo conceitos tericos e
aplicados sobre contaminantes ambientais, bioprocessos, aproveitamento, controle e
tratamento de resduos/efluentes. Objetiva-se tambm avaliar os impactos ambientais
causados pelas atividades agroindustriais, estudar e propor alternativas para minimizlos, visando alcanar o desenvolvimento sustentvel.

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1.2.2. Tecnologia de alimentos e desenvolvimento de produtos


A presente linha de pesquisa enfatiza a qualificao do aluno destinada pesquisa
aplicada, produo de tecnologia e inovao dos processos e desenvolvimento de
produtos. Visa formar o profissional especializado capaz de interferir no processo de
transformao de alimentos de origem vegetal e animal, desenvolvendo produtos e
materiais de acordo com as demandas do mercado consumidor. Alm disso, busca-se
formao cientfica e tecnolgica fundamentada na investigao e na inovao, ambas
adequadas realidade do desenvolvimento tecnolgico, e inseridas no contexto social e
humano dos arranjos produtivos locais e regionais. Assim, objetiva-se o desenvolvimento
de tecnologias e processos e/ou produtos que possibilitem maior competitividade s
empresas e ao mesmo tempo agreguem valor aos produtos, alm de sade e bem estar
aos consumidores.
1.3. Objetivos
Os objetivos do Curso de Mestrado Profissional em Cincia e Tecnologia de Alimentos
so:
- oferecer, principalmente para profissionais inseridos no mercado de trabalho,
conhecimentos tcnico-cientficos para atuarem na rea de alimentos, criando
competncias e habilidades para a resoluo de problemas e desenvolvimento do setor;
- incentivar e preparar os profissionais para aes inovadoras e sustentveis no ambiente
de trabalho;
- transferir conhecimento para a comunidade externa, por meio dos egressos,
contribuindo para o desenvolvimento regional;
- incentivar o desenvolvimento de pesquisas aplicadas, estimulando o desenvolvimento de
solues tcnicas e tecnolgicas, estendendo seus benefcios comunidade;
- consolidar o Cmpus Rio Pomba do IF Sudeste MG como ponto de referncia na regio
na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos;
- otimizar a utilizao de recursos humanos e materiais disponveis no Cmpus Rio
Pomba do IF Sudeste MG, por meio da verticalizao do ensino.
1.4. Da estrutura curricular
A estrutura curricular do curso inclui um mnimo de 720 (setecentos e vinte) horas/aula,
correspondendo a 48 (quarenta e oito) crditos, divididos em:
- 12 (doze) crditos em disciplinas obrigatrias;
- 12 (doze) crditos em disciplinas optativas conforme rea de concentrao e/ou linha de
pesquisa;
- 24 (vinte a quatro) crditos na dissertao.
O mestrado ter durao mnima de 1 (um) e mxima de 3 (trs) anos, incluindo a defesa
de dissertao.
1.5.

O Curso de Ps-graduao Stricto Sensu Mestrado Profissional em Cincia e


Tecnologia de Alimentos dirigido aos profissionais que estejam alocados no
mercado de trabalho, direta ou indiretamente ligados rea de alimentos e/ou
queles que queiram nela ingressar. Todos os candidatos devero ser portadores
de diploma de curso superior reconhecido por rgo competente e,
preferencialmente, serem profissionais com experincia no mercado de trabalho.
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1.6.

O Curso de Ps-graduao Stricto Sensu Mestrado Profissional em Cincia e


Tecnologia de Alimentos, ter as vagas distribudas de acordo com o QUADRO 1.

QUADRO 1: Oferta do curso e nmero de vagas para o 2 semestre de 2013


CMPUS

CURSO

Mestrado
profissional em
Cmpus
Cincia e
Rio Pomba
Tecnologia de
Alimentos

PBLICO-ALVO

NMERO
DE VAGAS

Portadores de
diploma de curso
superior
reconhecido e,
preferencialmente,
profissionais com
experincia no
mercado de
trabalho

10

HORRIO

Aulas s
quintasfeiras e
sextas-feiras
(07h-11h e
13h-17h)

DURAO
MDIA

CARGAHORRIA

24 meses

720h
(180h de
disciplinas
obrigatrias,
180h de
disciplinas
optativas e
360h de
dissertao)

2. DAS INSCRIES
2.1. O candidato que prestar, no ato da inscrio, informaes incorretas ser excludo do
Processo Seletivo.
2.2. As inscries no Processo Seletivo para o ingresso ao Curso de Ps-graduao
Stricto Sensu Mestrado em Cincia e Tecnologia de Alimentos 2013/2 semestre,
devero ser efetuadas pela internet, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, no
perodo de 29 de abril a 19 de maio de 2013.
2.3. Para realizar a inscrio on line, o candidato dever cumprir todas as etapas e
procedimentos prprios desse processo, conforme orientao encontrada na rea de
inscrio do stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, obedecendo aos seguintes
passos:
I - Criar seu login no sistema, utilizando o CPF do candidato;
II - Escolher a modalidade Ps-graduao Stricto Sensu;
III - Preencher os dados pessoais;
IV - Escolher o Cmpus/curso (Rio Pomba/Mestrado em Cincia e Tecnologia
de Alimentos);
V - Escolher o grupo de concorrncia A (ampla concorrncia);
VI - Escolher a cidade de realizao da prova: Rio Pomba (todas as etapas do
processo seletivo sero realizadas no Cmpus Rio Pomba);
VII - Confirmar as informaes;
VIII - Gerar o documento de pagamento da taxa - Guia de Recolhimento da
Unio (GRU). No caso dos candidatos contemplados com a iseno de taxa
de inscrio, gerar o comprovante temporrio de inscrio.

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2.4. O candidato dever, no perodo de 29 de abril a 20 de maio de 2013, apresentar


Diretoria de Pesquisa e Ps-graduao do Cmpus Rio Pomba, a seguinte
documentao. O endereo e horrios de atendimento no Cmpus constam no
QUADRO 2.
I - Comprovante de inscrio ou GRU paga (cpia);
II - Original e cpia da carteira de identidade;
III - Original e cpia do CPF;
IV - Original e cpia do ttulo de eleitor e comprovantes de votao na ltima
eleio;
V - Original e cpia do diploma de graduao (frente e verso) ou, em carter
provisrio, da declarao de concluso do curso, se o diploma ainda estiver
em processo de expedio (no caso de apresentao de declarao, a cpia
dever, obrigatoriamente, ser autenticada em cartrio); ou declarao de
provvel concluso da graduao at a data de matrcula do curso de psgraduao Stricto sensu. Neste ltimo caso, aps aprovao, a matrcula
somente ser realizada se for apresentada declarao de concluso do curso
de graduao.
VI - Original e cpia do histrico escolar do curso de graduao;
VII Plano de trabalho, que dever ser composto dos seguintes itens: curso,
ttulo, nome do candidato, justificativa, objetivos (geral e especficos),
estratgias/metodologia,
resultados
esperados,
cronograma/fonte
financiadora e referncias bibliogrficas. O plano de trabalho deve ter entre 3
(trs) a 5 (cinco) pginas, em formato A4 com espaamento 1,5 entre linhas,
fonte Arial 12 e margens 2 cm.
VIII - Curriculum vitae (conforme orientaes constantes no ANEXO III),
devidamente atualizado, com os documentos comprobatrios, no qual devem
constar os itens: I) formao acadmica e cursos complementares, II)
experincia profissional e III) produo cientfica e tcnica.
QUADRO 2: Endereo e horrio de atendimento no Cmpus Rio Pomba.
LOCAL
Cmpus Rio Pomba
Diretoria de Pesquisa e
Ps-graduao

ENDEREO
Av. Dr. Jos Sebastio da
paixo, s/n, bairro Lindo
Vale, Rio Pomba, MG.

HORRIO
De 8h s 18h
De segunda a sexta-feira
(exceto feriados)

2.5. Os documentos de que trata o subitem 2.4 podero ser encaminhados, da seguinte
forma:
I Apresentando, pessoalmente Diretoria de Pesquisa e Ps-graduao do
Cmpus, cpias autenticadas; ou,

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II Apresentando, pessoalmente Diretoria de Pesquisa e Ps-graduao do


Cmpus, cpia dos documentos acompanhada de seus originais. Neste caso,
o servidor da Diretoria realizar a conferncia da cpia com o original e
carimbar o CONFERE COM O ORIGINAL, devolvendo o original ao
candidato; ou,
III Encaminhando pelos correios Diretoria de Pesquisa e Ps-graduao do
Cmpus, cpia autenticada dos documentos. A data da postagem dever ser,
impreterivelmente, at o dia 20 de maio de 2013.
IV O local, endereo e horrio para atendimento pessoal, assim como o local e
endereo para envio, pelos correios, esto listados no Quadro 2.
V - Os documentos comprobatrios devem ser dispostos na mesma ordem em
que aparecem no Currculo.
VI Recomenda-se que o candidato encaderne (em espiral) o currculo e os
documentos comprobatrios.
2.6. A ausncia de quaisquer dos documentos solicitados implicar a eliminao do
candidato.
2.7. O correto preenchimento das informaes no formulrio eletrnico de inscrio de
responsabilidade do candidato.
2.8. Aps o preenchimento de todas as etapas da inscrio, o candidato dever confirmar
os dados informados e gerar o documento de pagamento da taxa de inscrio Guia
de Recolhimento da Unio (GRU). Esse documento est no formato pdf e, caso o
candidato
no
consiga
visualiz-lo,
poder
acessar,
no
stio
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, as orientaes para realizar o download e a
instalao do leitor de pdf necessrio para a visualizao do documento.
2.9. No ser permitida a realizao de alteraes na inscrio aps a confirmao dos
dados integrantes do formulrio eletrnico.
2.10. Valor da taxa de inscrio: R$ 100,00 (cem reais).
2.11. O candidato que for contemplado com iseno de taxa dever realizar sua inscrio
e imprimir o comprovante temporrio de inscrio, estando dispensado de efetuar o
pagamento da taxa de inscrio.
2.12. O candidato no contemplado com iseno de taxa dever gerar o documento de
pagamento da taxa de inscrio (GRU) e efetuar o pagamento nas agncias do Banco
do Brasil, dentro do prazo previsto neste edital.
2.13. O candidato o nico responsvel por imprimir o documento de pagamento da taxa
de inscrio Guia de Recolhimento da Unio (GRU).
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2.14. Se, por algum motivo, o candidato no efetuar o pagamento at a data impressa no
documento (GRU), dever acessar o stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br e imprimir
novamente o documento (GRU), antes do trmino do perodo de inscrio, com a
nova data de vencimento, sob pena de no ser considerada a sua inscrio.
2.15. O pagamento da taxa de inscrio (GRU) dever ser efetuado at o dia 20 de maio
de 2013.
2.16. Os pagamentos efetuados aps a data limite, ou seja, 20 de maio de 2013, e os
pagamentos agendados para data posterior data limite ou que no forem
confirmados, no sero considerados para a efetivao da inscrio.
2.17. O pagamento de inscries realizado no ltimo dia, via autoatendimento ou Internet
Banking, dever ser efetuado at as 21 horas, conforme condies de funcionamento
do banco. O no atendimento a essa exigncia implicar no indeferimento da
inscrio.
2.18. No caso da data de vencimento do pagamento da taxa de inscrio (GRU) coincidir
com feriado municipal, a mesma poder ser efetuada, no dia til subsequente ao
feriado, sem multa e sem que implique inscrio extempornea.
2.19. Em hiptese alguma, haver devoluo do valor pago.
2.20. O IF Sudeste MG no se responsabilizar por solicitao de inscrio no recebida
por motivos de ordem tcnica de computadores, falhas de comunicao,
congestionamento das linhas de comunicao, bem como outros fatores que
impossibilitem a transferncia dos dados.
2.21. A relao provisria de inscritos e a homologao das inscries, aps a anlise dos
documentos de que trata o subitem 2.4, ser divulgada a partir do dia 27 de maio de
2013, no site www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
2.22. O candidato poder interpor recursos contra as inscries pelo preenchimento de
formulrio
prprio
disponibilizado
no
endereo
eletrnico
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir das 10 horas do dia 28 de maio de 2013,
at as 23h59min do dia 31 de maio de 2013, observado o horrio oficial de BrasliaDF. O formulrio para interposio de recurso contra as inscries dever ser
acessado por meio do nmero do CPF e senha de acesso do candidato.
2.23. Os recursos interpostos devero ter argumentao e as informaes necessrias
para a alterao de quaisquer dados da inscrio, sob pena de indeferimento, no
cabendo recursos posteriormente.
2.24. O recurso interposto pode contemplar mais de um questionamento. Em caso de
interposio de mais de um recurso por nmero de inscrio, ser considerado o
ltimo recurso enviado pelo candidato.

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2.25. O resultado dos recursos contra as inscries ser divulgado a partir do dia 7 de
junho de 2013, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas. Dessa
deciso, no caber novo recurso.
2.26. A relao definitiva de inscritos ser divulgada a partir do dia 7 de junho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
2.27. O horrio e local de provas sero divulgados a partir do dia 01 de julho de 2013, no
site www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
2.28. O comprovante definitivo de inscrio ser disponibilizado para o candidato no site
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir do dia 01 de julho de 2013, aps as 17
horas. No comprovante, constaro o horrio e o local de realizao da prova escrita.
3. DOS CANDIDATOS COM NECESSIDADES ESPECIAIS
3.1. Entende-se por pessoa com necessidades especiais aquela que se enquadrar nas
categorias descritas no art. 4 do Decreto n 3.298/99, in verbis:
I - deficincia fsica, alterao completa ou parcial de um ou mais segmentos do
corpo humano, acarretando o comprometimento da funo fsica,
apresentando-se sob a forma de paraplegia, paraparesia, monoplegia,
monoparesia, tetraplegia, tetraparesia, triplegia, triparesia, hemiplegia,
hemiparesia, ostomia, amputao ou ausncia de membro, paralisia cerebral,
nanismo, membros com deformidade congnita ou adquirida, exceto as
deformidades estticas e as que no produzam dificuldades para o
desempenho de funes (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
II - deficincia auditiva - perda bilateral, parcial ou total, de quarenta e um
decibis (dB) ou mais, aferida por audiograma nas frequncias de 500HZ,
1.000HZ, 2.000Hz e 3.000Hz (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
III - deficincia visual - cegueira, na qual a acuidade visual igual ou menor que
0,05 no melhor olho, com a melhor correo ptica; a baixa viso, que significa
acuidade visual entre 0,3 e 0,05 no melhor olho, com a melhor correo ptica;
os casos nos quais a somatria da medida do campo visual em ambos os olhos
for igual ou menor que 60; ou a ocorrncia simultnea de quaisquer das
condies anteriores (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
IV - deficincia mental funcionamento intelectual significativamente inferior
mdia, com manifestao antes dos dezoito anos e limitaes associadas a
duas ou mais reas de habilidades adaptativas, tais como: a) comunicao;
b) cuidado pessoal; c) habilidades sociais; d) utilizao dos recursos da
comunidade ; e) sade e segurana; f) habilidades acadmicas; g) lazer; h)
trabalho (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
V - deficincia mltipla associao de duas ou mais deficincias.
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3.2. assegurada ao candidato com necessidades especiais, de acordo com Decreto N


3.298/99, nos Art. 27, 1 e 40, 1, a condio especial para realizao da prova. O
pedido dever ser formalizado junto Comisso de Processo Seletivo (COPESE), em
formulrio prprio, disponvel no link Atendimento Especial, no stio
www.selecao.ifsudestemg.edu.br.
3.3. O candidato com deficincia auditiva ter direito de correo diferenciada da prova
discursiva, na qual sero institudos critrios que valorizem o aspecto semntico
(contedo) e sinttico em detrimento do aspecto estrutural (forma) da linguagem, de
acordo com estabelecido na Recomendao n 001, de 15 de julho de 2010 e Decreto
n. 5626, de 22/12/2005. Para tanto, dever anexar o laudo Mdico ao formulrio de
requerimento de atendimento especial Processo Seletivo 2013/2 semestre, que
dever conter:
I - o nome e o nmero do documento de identificao do candidato, bem como o
nome, o nmero do registro no Conselho Regional de Medicina (CRM) e a
assinatura do mdico responsvel pela emisso do laudo;
II - a descrio da espcie e do grau ou do nvel da deficincia, com expressa
referncia ao cdigo correspondente da Classificao Internacional de
Doenas (CID 10).
3.4. O candidato dever imprimir, preencher e entregar o formulrio, citado no item 3.2, no
perodo de inscrio, de 29 de abril a 19 de maio de 2013, na Diretoria de Pesquisa e
Ps-graduao do Cmpus Rio Pomba, no endereo e horrios que constam no
QUADRO 2.
3.5. O atendimento s condies especiais solicitadas pelo candidato para realizar as
provas ficar sujeito anlise de viabilidade e razoabilidade do pedido.
3.6. O candidato com necessidades especiais que necessitar de tempo adicional para a
realizao das provas dever requer-lo, com justificativa acompanhada de parecer
emitido por especialista da rea de sua deficincia (Art. 40, 2 do Decreto n
3.298/1999). O tempo adicional, em nenhuma hiptese, ser superior a uma hora.
3.7. O candidato que necessitar de tempo adicional de prova dever protocolar seu
pedido no setor de protocolo, no local, endereo e horrios listados no QUADRO 2, no
perodo de 29 de abril a 19 de maio de 2013, em formulrio prprio disponvel no link
Atendimento Especial, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, anexando justificativa
acompanhada de parecer emitido por especialista da rea de sua deficincia, nos
termos de que dispe o Decreto n 3.298, de 20 de dezembro de 1999, em seu Art. 40,
2.
3.8. Caso no sejam respeitados os prazos estabelecidos nos itens 3.4 e 3.7, bem como a
forma de solicitao descrita neste Edital, no sero proporcionadas condies
especiais para a realizao da prova.
3.9. O resultado do deferimento/indeferimento da concesso das condies especiais de
prova ser divulgado a partir do dia 24 de maio de 2013, aps as 17 horas, no link
Atendimento Especial, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br.
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4. DAS CANDIDATAS LACTANTES


4.1. A candidata que tiver necessidade de amamentar, durante a realizao das provas,
dever formalizar o pedido junto Comisso de Processo Seletivo (COPESE), em
formulrio prprio (Requerimento de Atendimento Especial) disponvel no link
Atendimento Especial, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, e protocolar o pedido,
no perodo de 29 de abril a 19 de maio de 2013, Diretoria de Pesquisa e Psgraduao do Cmpus Rio Pomba cujo endereo e horrio de atendimento esto
listados no QUADRO 2
4.2. A candidata que se declarar lactante dever, no dia 05 de julho de 2013 (data da
realizao da avaliao escrita), estar acompanhada de um adulto (maior de 18 anos),
portando documento de identidade com foto. O acompanhante ficar em sala
reservada, sendo o responsvel pela guarda da criana, e s poder ausentar-se do
prdio ao trmino das provas, acompanhado da candidata. Ao preencher o
requerimento, anexar a cpia do documento de identificao do acompanhante que
ficar com a criana.
5. DOS CASOS ESPECIAIS
5.1. Casos especiais: candidatos com doena infectocontagiosa e pessoas impedidas de
se locomoverem podero fazer suas provas em local previamente determinado pela
Comisso de Processo Seletivo (COPESE), de acordo com a recomendao mdica.
Nesse caso, dever ser apresentado, com at 48h de antecedncia, contadas a partir
do incio previsto para a realizao do evento, laudo mdico contendo os seguintes
dados:
I - Identificao do candidato: nome completo, nmero e rgo expedidor do
documento oficial de identidade;
II Cdigo da Classificao Internacional de Doenas (CID-10);
III - Atestado mdico para realizar as provas, com recomendao do local
apropriado na cidade de oferta listada no QUADRO 1;
IV - Identificao do(s) mdico(s): nome completo, nmero de inscrio no
Conselho Regional de Medicina (CRM) e endereo profissional.
O laudo mdico dever ser protocolado junto COPESE, na Diretoria de Pesquisa e Psgraduao do Cmpus Rio Pomba do Cmpus Rio Pomba, cujo endereo e horrio
constam no QUADRO 2.
5.2. O candidato beneficiado no item 5.1 somente poder submeter-se s provas na
mesma data e horrio estabelecidos para os demais concorrentes.

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5.3. As candidatas gestantes e os candidatos com problemas de sade, que necessitarem


de atendimento especial para a realizao da prova, devero requer-lo em formulrio
prprio (Requerimento de Atendimento Especial) disponvel no link Atendimento
Especial no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br e protocolar o pedido, no perodo de
29 de abril a 19 de maio de 2013, na Diretoria de Pesquisa e Ps-graduao do
Cmpus Rio Pomba, cujo endereo e horrio de atendimento esto listados no
QUADRO 2.
5.4. O resultado do deferimento/indeferimento do atendimento especial de que trata o item
5.3 ser divulgado a partir do dia 24 de maio de 2013, aps as 17 horas, no link
Atendimento Especial, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br.
6. DA SELEO
6.1. A seleo dos candidatos ao Curso de Mestrado Profissional em Cincia e
Tecnologia de Alimentos ser realizada por uma Banca de Seleo, designada pelo
Diretor Geral do Cmpus Rio Pomba e constituda de professores que atuaro no curso
proposto.
6.2. A anlise da documentao de que trata o subitem 2.4 corresponde ao cumprimento
por parte do candidato da exigncia deste edital. Ser publicada lista de homologao das
inscries, que constar o cumprimento ou o descumprimento das exigncias do edital.
6.3. A seleo dos candidatos ao Curso de Mestrado Profissional em Cincia e
Tecnologia de Alimentos ser realizada em 3 (trs) etapas, de acordo com o
QUADRO 3.
QUADRO 3: Etapas de seleo dos candidatos ao Curso de Mestrado Profissional em
Cincia e Tecnologia de Alimentos
ETAPA
1
2

DESCRIO

Avaliao escrita
Apresentao do
plano de trabalho
3
Anlise de
Currculo e das
Cartas de
Recomendao
TOTAL GERAL

NATUREZA
Eliminatria/Classificatria
Classificatria
Classificatria

PONTUAO
MNIMA
30

PONTUAO
MXIMA
50
30
20

100

6.3.1. O candidato que faltar a qualquer uma das Etapas do Processo Seletivo ou deixar
de cumprir o estabelecido neste Edital estar eliminado.
6.3.2. Em hiptese alguma, haver segunda chamada para qualquer uma das Etapas, sob
qualquer pretexto, e nenhum candidato poder realiz-las fora do local e horrio
determinados.
6.3.3. proibido ao candidato entrar no local de provas portando livros, manuais,
impressos, anotaes, culos escuros, chapu, bon e quaisquer dispositivos
10

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eletrnicos, tais como: bip, telefone celular, mquinas calculadoras, notebook,


palmtop, agendas eletrnicas ou similares, telefones celulares, smartphones,
tablets, ipod, gravadores, pen drive, mp3 ou similar, relgio, ou qualquer receptor
ou transmissor de dados e mensagens, devendo ter os alarmes desativados e ser
desligados, sob pena de ser excludo da Seleo.
6.3.4. No ser permitido ao candidato entrar no local de provas portando armas de
qualquer natureza, mesmo que apresente porte legal de armas.
6.3.5. A 1 etapa consistir de Avaliao Escrita, de carter eliminatrio e classificatrio,
no valor total de 50 pontos, sendo constituda de 10 questes objetivas, cada uma
no valor de 2,5 pontos e 5 questes dissertativas, cada uma no valor de 5 pontos.
6.3.6. A Avaliao Escrita ter durao de 3 horas, e ser realizada no dia 05 de julho de
2013, de 14 s 17 horas, no Cmpus Rio Pomba, localizado Av. Dr. Jos
Sebastio da paixo, s/n, Bairro Lindo vale, Rio Pomba, MG.
6.3.7. Para ter acesso sala de prova, o candidato dever apresentar documento de
identidade (o mesmo apresentado na inscrio) e comprovante definitivo de
inscrio.
6.3.8. O candidato dever chegar 30 minutos antes do horrio previsto para o incio das
atividades, munido de caneta esferogrfica azul ou preta. No ser permitida
consulta a qualquer publicao impressa ou digital.
6.3.9. Aps s 14 horas no ser permitida a entrada de candidatos.
6.3.10. A Avaliao Escrita ter como base os contedos e a bibliografia apresentados no
ANEXO II.
6.3.11. Seguir para a 2 etapa o candidato que obtiver, no mnimo, 60% dos pontos na
Avaliao Escrita, at o limite de 3 vezes o nmero de vagas e dentro desse ponto
de corte, se empatados.
6.3.12. A 2 etapa consistir de Apresentao do Plano de trabalho, no valor de 30
pontos, de carter classificatrio. A banca examinadora arguir o candidato a
respeito da proposta. Os critrios de avaliao do plano de trabalho esto
explicitados no QUADRO 4.
QUADRO 4: Critrios de avaliao da plano de trabalho
CRITRIO
PONTUAO MXIMA
Justificativa
08
Objetivos
04
Metodologia
04
Viabilidade de execuo da proposta
08
Desempenho do candidato
06

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6.3.13. A relao dos candidatos com respectivos horrios de apresentao ser


divulgada
a
partir
do
dia
16
de
julho
de
2013,
no
site
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
6.3.14. A Apresentao do Plano de trabalho ser realizada nos dias 18 e 19 de julho de
2013, de 07 s 11 e de 13 s 17 horas, no Cmpus Rio Pomba, localizado Av.
Dr. Jos Sebastio da paixo, s/n, Bairro Lindo vale, Rio Pomba, MG.
6.3.15. A 3 etapa consistir de Anlise do Curriculum Vitae (valor de 15 pontos) e das
cartas de recomendao (valor de 5 pontos) no valor total de 20 pontos, de carter
classificatrio.
6.3.16. Os critrios e a pontuao atribudos Anlise do Curriculum Vitae so
apresentados no QUADRO 5.
QUADRO 5: Critrios e pontuao atribudos ao Curricullum Vittae no processo de
seleo para o Curso de Mestrado Profissional em Cincia e Tecnologia de Alimentos
ITENS AVALIADOS

PONTUAO

PONTUAO MXIMA

FORMAO ACADMICA E CURSOS COMPLEMENTARES


Curso de Especializao na rea com carga horria
1,0
mnima de 360 horas
Curso de Especializao em outra rea com carga
0,5
horria mnima de 360 horas
Cursos na rea com carga horria mnima de 40
0,2
horas
Disciplina cursada nos ltimos 5 anos em programa 0,2/disciplina
de Ps-graduao Stricto sensu na rea de Cincia
cursada com
e Tecnologia de Alimentos
aprovao
EXPERINCIA PROFISSIONAL
1,0 a cada
Experincia Profissional na rea
semestre
0,5 a cada
Experincia Profissional em outras reas
semestre
Experincia em treinamento tcnico e capacitao
0,4 a cada
profissional na rea
semestre
Desenvolvimento, aperfeioamento e/ou aplicao
de sistemas de gesto em alimentos ou meio
0,4/sistema
ambiente

12

1,0

1,0

10,0

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QUADRO 5: continuao...
ITENS AVALIADOS

PONTUAO

PRODUO CIENTFICA E TCNICA


Artigo em peridico com ISSN do Qualis da Capes
0,5/artigo
como autor ou co-autor
Artigo completo publicado em anais de eventos
tcnico-cientficos relacionados s linhas de
0,3/artigo
pesquisa
Resumo publicado em anais de eventos tcnico0,1/resumo
cientficos relacionados s linhas de pesquisa
Livro com conselho editorial como autor ou co-autor
0,5/obra
Captulo de Livro com conselho editorial como autor
0,3/obra
ou co-autor
Palestra/conferncia proferida com declarao
comprobatria, relacionada s linhas de pesquisa do
0,1/palestra
programa
Patente ou registro de prottipo (desenho),
1,0/obra
relacionado s linhas de pesquisa do programa
Registro de software relacionado s linhas de
0,5/software
pesquisa do programa
Registro de documentrio ou vdeo, relacionado s
0,2/obra
linhas de pesquisa do programa
Desenvolvimento de produtos e/ou processos na
0,3/obra
indstria de alimentos

PONTUAO MXIMA

3,0

6.3.17. A carta de recomendao solicitada no intuito de obter informaes relevantes


sobre os candidatos por informantes que conheam o seu perfil de modo a facilitar
o andamento do mesmo no programa. Os critrios atribudos carta de
recomendao so apresentados no QUADRO 6. O informante dever ser ou ter
sido docente ou ocupante de cargo profissional superior ao candidato e ser
orientado a avaliar o candidato, colocando um x depois de cada caracterstica a
ser avaliada na coluna que melhor represente sua opinio. Cada X marcado
equivaler a 0,5 ponto para a coluna timo, 0,4 ponto para a coluna Bom, 0,3
ponto para a coluna Regular e 0 ponto para as colunas Ruim e Sem condies
de informar.

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QUADRO 6: Critrios de avaliao da carta de recomendao


CARACTERSTICAS

timo

Bom

Regular

Ruim

Sem
condies
de informar

Conhecimento tcnico
Capacidade para conduzir trabalho
acadmico/profissional
Capacidade para expressar-se oralmente
Capacidade para escrever
Motivao
Estabilidade emocional e maturidade
Autoconfiana e independncia
Capacidade para trabalho em equipe
Comprometimento e dedicao
Iniciativa e criatividade

6.4. Os candidatos sero classificados por ordem decrescente, considerando o somatrio


dos pontos das 3 etapas, at o limite das vagas do curso, estabelecidas neste edital.
6.5. Sero adotados, na seguinte ordem, os critrios de desempate:
6.5.1. Maior pontuao, no critrio experincia profissional na rea, conforme QUADRO 5;
6.5.2. Maior pontuao obtida na Anlise do Curriculum Vitae;
6.5.3. Maior idade.

7. DOS RESULTADOS
7.1. O gabarito das questes objetivas ser divulgado a partir do dia 05 de julho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
7.2. As notas da avaliao escrita sero divulgadas a partir do dia 10 de julho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
7.3. As notas das 2 (Avaliao do Plano de Trabalho) e 3 etapas (Anlise do Currculo e
das cartas de recomendao) sero divulgadas a partir do dia 25 de julho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.

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7.4. O resultado final, ou seja, a lista de classificados ser divulgado a partir do dia 14
de agosto de 2013, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 18 horas,
quando sero fornecidas as orientaes para a matrcula dos selecionados.
7.5. Sero considerados desistentes os candidatos classificados que no efetivarem a
matrcula no prazo estabelecido. Para ocuparem suas vagas, sero convocados os
candidatos imediatamente subsequentes da lista de classificados, de acordo com a
data destinada reclassificao.
8. DOS RECURSOS CONTRA OS RESULTADOS
8.1. A interposio de recurso contra o gabarito das questes objetivas e contra as
notas da Avaliao Escrita ocorrer pelo preenchimento de formulrio prprio
disponibilizado no endereo eletrnico www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir das
10 horas do dia 11 de julho de 2013 at as 23h59min do dia 14 de julho de 2013,
observado o horrio oficial de Braslia-DF.
8.2. O formulrio para interposio de recurso contra o gabarito das questes objetivas
e as notas da Avaliao Escrita dever ser acessado por meio do nmero de CPF e
senha de acesso do candidato.
8.3. A divulgao dos resultados dos recursos contra o gabarito das questes objetivas
e notas da Avaliao Escrita ocorrer a partir do dia 16 de julho de 2013, no stio
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas. Dessa deciso, no caber
recurso.
8.4. A interposio de recurso contra as notas das 2 (Avaliao do Plano de trabalho)
e 3 etapas (Anlise do Currculo e das cartas de recomendao) ocorrer pelo
preenchimento de formulrio prprio disponibilizado no endereo eletrnico
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir das 10 horas do dia 26 de julho de 2013
at as 23h59min do dia 29 de julho de 2013, observado o horrio oficial de BrasliaDF.
8.5. O formulrio para interposio de recurso contra as notas das 2 (Avaliao do
Plano de trabalho) e 3 etapas (Anlise do Currculo e das cartas de
recomendao) dever ser acessado por meio do nmero de CPF e senha de
acesso do candidato.
8.6. A divulgao dos resultados dos recursos contra notas das 2 (Avaliao do Plano
de trabalho) e 3 etapas (Anlise do Currculo e das cartas de recomendao)
ocorrer
a
partir
do
dia
14
de
agosto
de
2013,
no
stio
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas. Dessa deciso, no caber
recurso.

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8.7. Ser admitido somente um recurso contra o gabarito da Avaliao Escrita, podendo
o candidato argumentar sobre mais de uma questo e um recurso contra as notas da
Avaliao Escrita, da Apresentao do Plano de trabalho e da Anlise do
Currculo e das Cartas de recomendao, para cada inscrio, desde que
devidamente fundamentado. Em caso de interposio de mais de um recurso por
inscrio, ser considerado o formulrio com o ltimo preenchimento atualizado.
8.8. As notas da Avaliao Escrita, da Apresentao do Plano de trabalho e da
Anlise do Currculo e das Cartas de recomendao, aps reavaliao da Banca,
podero ser alteradas para mais ou para menos.
9. DAS DISPOSIES GERAIS
9.1. O candidato dever conhecer este Edital e certificar-se de que preenche todos os
requisitos exigidos para se inscrever no curso escolhido. A inscrio do candidato
implicar o conhecimento e a tcita aceitao das normas e condies estabelecidas
neste Edital, em relao s quais o candidato no poder alegar desconhecimento.
9.2. O candidato que tiver concludo seus estudos de Ensino Superior, ou equivalente em
estabelecimento de ensino estrangeiro dever ter a sua equivalncia de estudos
declarada pelo rgo competente para tal no Brasil, com data anterior da matrcula.
9.3. Os candidatos no selecionados podero retirar seus documentos no local descrito
no Quadro 2 deste edital, no prazo mximo de 60 (sessenta) dias, contados a partir
da divulgao dos resultados. Aps esta data a Diretoria no se responsabilizar pela
guarda dos documentos.
9.4. Os resultados, bem como as informaes inerentes matrcula no sero fornecidos
pelo telefone.
9.5. O resultado do Processo Seletivo para o ingresso ao curso de Ps-graduao Stricto
Sensu previsto neste edital ser vlido apenas para o preenchimento das vagas
oferecidas no 2 semestre de 2013.
9.6. O IF Sudeste MG informa que, nos dias de realizao das provas, os candidatos no
devero levar nenhum dos objetos citados nos subitens 6.3.3 e 6.3.4, a fim de evitar
possveis transtornos.
9.7. O IF Sudeste MG no se responsabilizar por perdas ou extravios de objetos,
documentos pessoais ou equipamentos eletrnicos ocorridos durante a realizao das
provas nem por danos neles causados.
9.8.

Sero divulgados, sempre que necessrio, editais, retificaes, normas


complementares e avisos oficiais sobre este processo de seleo, no site
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, cabendo ao candidato acompanh-los.

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9.9. Os casos omissos sero resolvidos, fundamentadamente, pela Comisso


Permanente de Seleo (COPESE) do Instituto Federal de Educao, Cincia e
Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais.
9.10. Quaisquer dvidas sobre este Edital, bem como sobre o preenchimento do
Formulrio Eletrnico de Inscrio e retirada do comprovante definitivo, o candidato
dever entrar em contato, exclusivamente, com a COPESE, pelo seguinte e-mail:
copese@ifsudestemg.edu.br.

Juiz de Fora, 5 de abril de 2013

Maria Elizabeth Rodrigues


Pr-Reitora de Pesquisa e Inovao

Maurilio Lopes Martins


Diretor de Pesquisa e Ps-graduao do Cmpus Rio Pomba

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ANEXO I
CRONOGRAMA GERAL DO PROCESSO SELETIVO PARA O CURSO DE PSGRADUAO STRICTO SENSU MESTRADO PROFISSIONAL EM CINCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO IF SUDESTE MG
ETAPAS
Publicao do edital de iseno de taxa
Publicao do edital de processo seletivo
Perodo de solicitao de iseno de taxa de inscrio
Divulgao do resultado da iseno de taxa de
inscrio
Perodo de recurso contra o resultado da iseno de
taxa de inscrio
Divulgao do resultado dos recursos interpostos
Perodo de inscries
ltimo dia para pagamento de taxa de inscrio
Perodo de entrega ou envio de documentos (cf. item
2.4 e 2.5)
Divulgao da relao provisria de inscritos e
homologao das inscries
Perodo de recurso contra a inscrio
Divulgao do resultado do recurso e da relao
definitiva de inscritos
Divulgao do comprovante definitivo de inscrio e
do local de provas
Realizao da avaliao escrita (1 etapa)
Divulgao do gabarito das questes objetivas
Divulgao das notas da avaliao escrita (1 etapa)
Perodo de recurso contra o gabarito e contra as notas
da avaliao escrita
Divulgao do resultado dos recursos interpostos
contra as notas da avaliao escrita e do horrio e
local de apresentao da plano de trabalho
Avaliao do plano de trabalho (2 etapa)
Divulgao do resultado das 2 e 3 etapas
Perodo de Recurso contra as notas das 2 e 3
etapas
Divulgao do resultado final
Perodo de Matrcula
Incio do curso

18

DATA
27/03
05/04
01 a 05/04
15/04
16 a 19/04
25/04
29/04 a 19/05/2013
20/05/2013
29/04 a 20/05/2013
27/05/2013
28/05 a 31/05/2013
07/06/2013
01/07/2013
05/07/2013
05/07/2013
10/07/2013
11/07 a 14/07/2013
16/07/2013
18/07 e 19/07/2013
25/07/2013
26 a 29/7/2013
14/08/2013
15 a 20/08/2013
22/08/2013

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ANEXO II
Relao de contedos e bibliografia sugerida para a prova do curso de Mestrado
Profissional em Cincia e Tecnologia de Alimentos
CONTEDO:
Qumica de Alimentos
Principais macromolculas dos alimentos: carboidratos, protenas e lipdeos. gua,
vitaminas e minerais. Alteraes qumicas, bioqumicas e enzimticas desejveis e
indesejveis em alimentos, durante o processamento e estocagem. Principais aditivos
empregados para alimentos.
Microbiologia de alimentos:
Histrico e importncia da microbiologia de alimentos. Ecologia microbiana dos
alimentos. Fatores intrnsecos, extrnsecos e implcitos que controlam a multiplicao
microbiana. Incidncia e tipos de micro-organismos em alimentos. Contaminao de
alimentos. Metabolismo dos micro-organismos de interesse na tecnologia de alimentos
(fungos filamentosos e leveduras, bactrias lticas e acticas, micro-organismos
psicrotrficos). Produo de alimentos por micro-organismos. Biodeteriorao de
alimentos. Intoxicaes e infeces de origem alimentar. Controle da qualidade
microbiolgica de alimentos.
Princpios de Conservao de Alimentos
Princpios gerais de conservao de alimentos. Conservao de alimento pelo frio.
Desidratao e concentrao de alimentos. Conservao de alimento pelo calor.
Novas tecnologias no-trmicas na conservao de alimentos. Fermentao.
Defumao. Salga. Adio de substncias qumicas. Agentes antimicrobianos
naturais. Atmosfera modificada. Mtodos combinados.
Tecnologia de alimentos
Carne e Derivados:
Composio qumica e valor nutricional da carne. Estrutura e bioqumica muscular.
Processamento dos diferentes produtos crneos.
Frutas e Hortalias:
Alteraes qumicas, bioqumicas e microbiolgicas de frutas e hortalias e produtos
derivados. Pr-processamento de frutas e hortalias. Processamento de frutas e
hortalias.
Leite e derivados:
Estudo da composio fsico-qumicas do leite. Beneficiamento do leite. Tecnologia de
produtos lcteos.
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA:
ARAJO, J.M.A. Qumica de alimentos: teoria e prtica. 5. ed. Viosa (MG): Ed.
UFV, 2011.
BARUFALDI, R; OLIVEIRA, M. N. Fundamentos da Tecnologia dos

Alimentos. So Paulo: Ed. Atheneu, 1998.


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DAMODARAN, S.; PARKIN, K.L.; FENNEMA, O.R. Qumica de alimentos de


Fennema. 4 .ed. Porto Alegre: Artmed, 2010.
FELLOWS, P. Tecnologia do Processamento de alimentos. 2. ed. Porto Alegre:
Artmed, 2006.
FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. So Paulo:
Editora Atheneu, 2005.
JAY, J.M.; LOESSNER, M.J.; GOLDEN, D.A. Modern food microbiology. 7. ed.
New York, USA: Springer, 2011.
ORDEZ, J.A. Tecnologia de alimentos. v.1. Porto Alegre: Artmed, 2005.
ORDEZ, J.A. Tecnologia de alimentos. v.2. Porto Alegre: Artmed, 2005.

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ANEXO III
Modelo de CurrIculum Vitae ou adaptao
1- DADOS PESSOAIS
2- FORMAO ACADMICA E CURSOS COMPLEMENTARES
(Da titulao mais recente para a mais antiga; incluir informaes sobre Graduao, e
eventuais Cursos de Especializao com carga horria mnima de 360 horas. Incluir
cursos de formao complementar na rea com carga horria mnima de 40 horas. Incluir
disciplina cursada nos ltimos 5 anos em programa de Ps-graduao Stricto sensu na
rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos).
3- EXPERINCIA PROFISSIONAL
(Das experincias profissionais mais recentes para as mais antigas; especificar
instituies e tempo de servio. Incluir experincia em treinamento tcnico e capacitao
profissional na rea. Incluir desenvolvimento, aperfeioamento e/ou aplicao de sistemas
de gesto em alimentos ou meio ambiente).
4- PRODUO CIENTFICA E TCNICA
(Das produes mais recentes para as mais antigas. Incluir: Artigo em peridico com
ISSN do Qualis da Capes como autor ou co-autor; artigo completo publicado em anais de
eventos tcnico-cientficos relacionados s linhas de pesquisa; resumo publicado em
anais de eventos tcnico-cientficos relacionados s linhas de pesquisa; livro ou captulo
de livro com conselho editorial como autor ou co-autor; palestra/conferncia proferida com
declarao comprobatria, relacionada s linhas de pesquisa do programa; patente ou
registro de prottipo (desenho), relacionado s linhas de pesquisa do programa; registro
de software relacionado s linhas de pesquisa do programa; registro de documentrio ou
vdeo, relacionado s linhas de pesquisa do programa; desenvolvimento de produtos e/ou
processos na indstria de alimentos).

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