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Tcnico em Logstica
COMPORTAMENTO INTERPESSOAL
Gerenciamento alimentcio do restaurante Alibras
Alana Rodrigues
Alessandra Soares
Clio Almeida
Daiana Jssica
Dbora Cristina
Diego Abis
Giovany Vitor
Lucas Monteiro
Thain Carvalho
BETIM
2014
Tema:
A m gesto na logstica relacionada ao restaurante comercial ALIBRAS.
Delimitao/ Problema:
A falta de alimento ocorre pelo erro de calculo na hora da compra ou pela m gesto dos
alimentos e falta de controle na hora da distribuio do mesmo?
Justificativa:
A empresa tem grandes falhas de comunicao entre funcionrios e tambm falhas de
comunicao interna.
A empresa anuncia em murais o cardpio da semana mas nem sempre o alimento para
aquele tipo de prato est disponvel na casa ento so substitudos por outros alimentos.
Sendo assim nem sempre cumprem o que est no cardpio.
A empresa faz refeio equivalente a 1.800 pessoas mas na hora do atendimento surgem
novos funcionrios, sendo assim ocorrem substituies nos pratos para que no falte.
Objetivos:
Objetivo Geral:
Objetivo Especfico:
Hiptese:
Dos problemas abordados na pesquisa, temos as seguintes solues: mudana da gesto
para o controle dos alimentos tanto no estoque quanto na hora de serem servidos. O
reaproveitamento de alguns alimentos utilizados no mesmo dia para diminuir desperdcios
(no haver utilizao de alimentos para o dia seguinte). Melhorar a gesto administrativa
em relao ao controle da quantidade de funcionrios que far hora extra, onde se inicia a
campanha de hora extra semanalmente, havendo assim controle sobre a quantidade de
funcionrios a mais que teremos na hora das refeies e no falte alimentao para eles.
Por exemplo, haver hora extra do dia 05/10 ao dia 11/10, ento a quantidade de
funcionrios que far hora extra que dever ser entregue ao restaurante at o dia 28/09
(com uma semana de antecedncia).
Referncia:
BALLOU, R. H. Gerenciamento da cadeia de suprimentos/logstica empresarial. 5. ed.
Porto Alegre: Bookman, 2006.