PRATO COLORIDO:

ALIMENTAO SAUDVEL
A variedade de cores no seu prato uma das
formas de garantir uma alimentao saudvel.
Leve essa idia para sua alimentao.

w w w. c f n . o r g . b r

O NUTRICIONISTA
NO PROGRAMA DE
ALIMENTAO ESCOLAR

O NUTRICIONISTA NO PROGRAMA
NACIONAL DE ALIMENTAO ESCOLAR
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) tem como misso contribuir para
a sade da populao, assegurando assistncia nutricional e alimentar, por meio
do exerccio tico, por profissionais habilitados e capacitados, como direito
social fundamental de todos os cidados.
Assim, o CFN vem participando de aes que fortalecem estes princpios
tais como: conselheiro do Conselho Nacional de Sade/Ministrio da Sade,
do Conselho Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional/Presidncia da
Repblica; do Frum dos Conselhos Federais da rea da Sade(FCFAS); do Frum
dos Conselhos Federais das Profisses Regulamentadas (Conselho); do Frum
das Entidades de Trabalhadores da rea da Sade (FENTAS); de Cmaras Tcnicas
da ANVISA/MS, e ainda mantm parcerias com o Programa de Alimentao do
Trabalhador/ MTE e com a Agncia Nacional de Sade Suplementar ANS/MS,
sempre contribuindo para o avano nas reas de alimentao e nutrio e na
melhoria da sade em nosso Pas.
O Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE) tem como objetivo atender
s necessidades nutricionais de estudantes e formao de hbitos alimentares
saudveis, durante sua permanncia no ambiente escolar, contribuindo para o
seu crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar.
A parceria firmada pelo CFN e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educao (FNDE), em 2005, resultou no aumento da participao do nutricionista
nesse programa. Em 2007, dos 5.564 municpios atendidos pelo PNAE, mais de
3 mil j contam com nutricionistas cadastrados, ou seja, um aumento de 64%
dos municpios com nutricionistas de 2005 a 2007, e de 200% no nmero de
nutricionistas atuantes no programa.
O primeiro passo para esta conquista foi o desenvolvimento de legislao

especfica para definir as normas operacionais do PNAE. Em conseqncia, o

CFN editou a Resoluo CFN n 358, de 18 de maio de 2005, que veio definir as
atribuies do nutricionista no PNAE. Esta Resoluo refora a importncia do
nutricionista como profissional de sade habilitado a assumir a Responsabilidade
Tcnica do Programa de Alimentao Escolar (PAE), bem como para
desenvolver projetos de educao alimentar e nutricional para a comunidade
escolar, promovendo, inclusive, a conscincia ecolgica e ambiental e, ainda,
articular-se com a direo e com a coordenao pedaggica da escola, visando
o planejamento de atividades ldicas com o contedo de alimentao e nutrio,
de forma a contribuir para a prtica da alimentao saudvel e segura.
Cabe ao Sistema CFN/CRN, como preconizado na Resoluo, fiscalizar
a presena do nutricionista no PAE e acompanhar a sua atuao por meio
das atribuies tcnicas desenvolvidas e definir a adequao do nmero de
profissionais presentes no quadro tcnico de secretarias de educao estaduais
e municipais. As aes fiscais no mbito do Sistema, desde a publicao da
resoluo, esto fundamentadas na valorizao do profissional, na promoo de
prticas alimentares saudveis e na segurana alimentar e nutricional.
Como a Poltica Nacional de Fiscalizao do Sistema est sendo construda
coletivamente e universalizando os procedimentos em todo o Pas, importante que
o nutricionista se aproprie das suas atribuies e assuma efetivamente o seu lugar
no Programa de Alimentao Escolar, para que possamos atender s demandas
surgidas nas aes fiscais do Sistema, juntamente com FNDE. Assim, estamos
contribuindo para a garantia da assistncia alimentar e nutricional como direitos
humanos de todos os cidados e em especial, das crianas e jovens escolares.