Farfias de coco com coulis de framboesas

ingredientes
Para as farfias:

3 claras de ovo

80 g de acar

400 ml de leite de coco

Para o coulis de framboesas:

100 g de framboesas

2 colheres de sopa de acar em p

3 colheres de sopa de gua

Preparao
Bata as claras at comearem a ficar firmes, junte o acar aos poucos e v batendo, at
ficarem em merengue bem firme.
Num tacho largo de fundo espesso, leve o leite de coco ao lume com 40 g das 80 g de
acar. Deixe borbulhar em lume lento, mexendo at o acar dissolver. De seguida
introduza colheradas de merengue no leite fervente, 2 ou 3 de cada vez, sem encher
demasiado o tacho.
Coza as farfias 1 a 2 minutos e vire-as com uma colher, coza mais 1 a 2 minutos, tireas do leite de coco com uma escumadeira, escorrendo bem, e coloque-as num prato.

Para fazer o coulis coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture at obter
um pur macio. Pode coar o molho para retirar qualquer pedacinho mais duro e deix-lo
supermacio. Sirva as farfias regadas com o coulis de framboesas.