Sambal com tamarindo

1 xcara cheia de pimenta dedo-de-moa madura, lavada, sem os cabinhos, mas com
sementes
1 colher (sopa) de pimenta cumari madura
1 cebola roxa mdia picada
1/2 xcara de gua
1/4 de xcara de leo
1/2 xcara de acar (pode ser a metade)
1/2 colher (ch) de sal
4 colheres (sopa) de tamarindo diludo em gua
Coloque no liquidificador as pimentas, a cebola e um pouco da gua - o suficiente para bater.
Bata at triturar bem. Numa frigideira, aquea o leo e despeje a mistura do liquidificador.
Deixe fritar bem, at a mistura comear a se separar do leo, soltando perfume de cebola
dourada. Junte, ento, a gua restante, o acar, o sal, o suco de tamarindo e deixe cozinhar
at ficar cremoso e denso, mexendo de vez em quando. Coloque em vidro aferventado
enquanto ainda est quente - aos poucos, o vidro sobre um pano, para no quebrar. Rende 1
xcara.