2 Edio - Programa 12 - 08 de Maro

SALADA DE CORAO DE ALFACE, BACON, PARMESO

E VINAGRETA DE MOSTARDA ANTIGA

INGREDIENTES (POR PESSOA)

5 Coraes de alface
125 g de bacon
Parmeso q.b.
Azeite q.b.
Mel q.b.

25 ml de sumo de limo
5 g de mel
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Vinagreta:
100 ml de azeite
10g de mostarda antiga

PREPARAO
Prepare a vinagreta misturando a mostarda antiga, o sumo de limo e o mel. Tempere com um pouco de sal e pimenta e
junte o azeite pouco a pouco mexendo sempre com umas varas. Reserve. Abra os coraes de alface ao meio no sentido
longitudinal e salteie numa frigideira antiaderente, num o de azeite, com a face cortada voltada para baixo. Deixe caramelizar
um pouco. Noutra frigideira antiaderente, num o de azeite, salteie o bacon cortado em juliana na. Passe os coraes de
alface salteados para um prato de servir com o lado caramelizado voltado para cima. Tempere os coraes de alface com a
vinagreta, acrescente o bacon e por cima um o bem ninho de mel. Finalize com lascas de parmeso.