21/07/2016

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Bala de caf
21/07/2016

Arthur Sauer - Chef de cozinha

Ingredientes
220g de manteiga ou margarina
450g de acar mascavo claro
1 lata de leite condensado
1 xcara (240 ml) de glucose de milho
1 pitada de sal
2 colher (sopa) de caf pronto

Modo de preparo
Coloque numa panela a manteiga, acar, leite condensado, glucose e sal e leve ao fogo at ferver, mexendo sempre, at a
temperatura chegar a 112-116C (use um termmetro de doces, se no tiver um, ponto de bala mole: coloque um pouco da
bala num copo com gua, o ponto de bala mole deve formar uma bolinha macia, sem car dura). Quando a bala chagar nesse
ponto, deixe no fogo por mais 2 minutos, depois retire do fogo e misture o caf.
Despeje o caramelo num pirex de 23x33cm untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Desenforme e corte em balas com a ajuda de uma tesoura. Embrulhe em papel de bala se quiser.

http://www.tvgazeta.com.br/receitas/bala-de-cafe/

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