Carne de Soja com Molho Agridoce de Laranja

Um molho bem delicioso para acompanhar a protena de soja...

Carne de Soja com Molho Agridoce de Laranja

Protena de Soja
3 xcaras de protena de soja grada
laranja
limo
xcara de shoyu
2 xcaras de gua
Misture o suco da laranja e do limo, a gua e o shoyu e hidrate a protena de soja at
que os pedaos estejam bem macios.
Escorra a protena de soja e, em uma panela anti-aderente, aquea um fio grosso de
azeite e leve a protena para grelhar.
V mexendo para que os pedaos fiquem dourados por igual. Quando j estiverem
mais escurinhos, desligue o fogo e reserve.
Molho

Leve a protena de soja para grelhar

1 xcara gua
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 xcara acar mascavo
1/3 xcara vinagre de arroz ou de vinho branco (no use agrin!)
2 e colheres de sopa de shoyu

1/4 xcara suco de limo

1/2 colher de ch de gengibre fresco ralado bem fino
1/4 colher de ch de alho amassado
1/4 colher de ch de pimenta malagueta ralada ou bem picadinha
3 colheres de sopa rasas de amido de milho
cebolinha picada para decorar (opcional)
Junte todos os ingredientes do molho (o amido de milho por ltimo!) e leve ao fogo
alto, mexendo sempre, at o molho levantar fervura e engrossar.
Desligue o fogo e misture gentilmente com os pedaos de protena de soja e o molho.
Se quiser, salpique um pouco de salsinha picada enquanto mistura para uma melhor
apresentao.

Tubrculos Indiana
Um cozido de tubrculos delicioso!...
Tubrculos Indiana

Ingredientes
Cerca de 1,25kg de tubrculos de sua preferncia (sugesto abaixo), descascados,
pr-cozidos em gua e sal e cortados em cubos mdios. (Se necessrio, consulte
a tabela de tempo de cozimento.)
250g de mandioquinha
250g de batata
250g de batata doce
250g de car

250g de inhame
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande ralada
2 colheres de ch de curry
2 colheres de ch de gengibre fresco ralado
2 colheres de ch de garam masala (tempero indiano)
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de caf de canela em p
1 clher de caf de cravo em p
1 cubinho de caldo de legumes dissolvido em 200ml de gua
200ml de leite de coco
coentro fresco picado a gosto
Modo de Preparo
Derreta a manteiga e acrescente a cebola para refogar.
Junte as sementes de mostarda e refogue por mais alguns minutinhos.
Acrescente o gengibre, o curry, o garam masala, a canela e o cravo e misture bem ,
mexendo por mais alguns segundos.
Adicione a gua com o caldo de legumes, misture bem e, por ltimo, junte o leite de
coco.
Aos poucos, coloque os tubrculos, que foram previamente cozidos, na panela e mexa
delicadamente, para mistur-los bem com o caldo.
Espere aquecer por igual e adicione o coentro, desligando o fogo logo em seguida.
Corrija o sal se necessrio.
Dica: preparando na vspera ou com alguma antecedncia, os tubrculos io
incorporar melhor o sabor do caldo...

Postado por Bia Flauaus s 12:59 Nenhum comentrio:

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Marcadores: Indianas Vegetarianas, tubrculos
TERA-FEIRA, 29 DE MARO DE 2011

Chutney de Banana
O chutney um excelente acompanhamento para as receitas indianas e para a
culinria vegetariana, tambm fica muito bom para acompanhar o seitan (bife de
glten) frito.
Chutney de Banana

Ingredientes
6 bananas nanicas
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picadinho
1 colher de ch de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de curry
3/4 xcara de acar mascavo
2 colheres de sopa de mel
200ml de vinagre de vinho branco (no use agrin!)
1/2 xcara de uvas passas
1/2 xcara de gua
pimenta malagueta ou dedo de moa bem picadinha a gosto (opcional, mas, na minha
opinio, indispensvel! rsrs)
Modo de Preparo
Aquea a manteiga, junte as bananas picadas em pedaos mdios e junte os demais
ingredientes.
V mexendo de vez em quando para no grudar no fundo.
Cozinhe at que a banana tenha desmanchado.
Se necessrio, acrescente mais um pouquinho de gua durante o cozimento.
Muito fcil, no?
Postado por Bia Flauaus s 11:02 Um comentrio:
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Marcadores: chutney de banana, Indianas Vegetarianas
QUINTA-FEIRA, 3 DE MARO DE 2011

Samosa de Legumes
As samosas so uma espcie de pastel, uma das iguarias mais famosas da culinria
indiana... Tradicionalmente, os pequenos pasteizinhos so em formato triangular e
podem ser recheados com feijo, gros, carne ou vegetais...

Samosa de Legumes

Ingredientes
Para a massa
3 xcaras de farinha de trigo
1/2 xcara de farinha de trigo integral
1 xcara de gua
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
sal a gosto
1 colher de sopa de ajwain ou kmmel (opcional)
Para Recheio
1 pacote de seleta de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xcara de gua
1 colher de caf de cardamomo em p
1 colher de ch de curry
1 colher de ch de gengibre ralado
1 colher de ch de coentro em p
1 colher de sopa de garam masala
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1/2 xcara de castanhas de caju picadas
1/2 xcara de uvas passas
Sal a gosto
Pimenta malagueta (ou dedo de moa) picada a gosto
Coentro fresco ou cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
Para a Massa

Misture bem todos os ingredientes (farinhas, sal,

manteiga, ajwain), exceto a gua.

Adicione a gua aos poucos e misture bem a massa.

Sobre uma superfcie enfarinhada, v sovando a massa at que ela fique macia e
flexvel, sem grudar nas mos.
Cubra-a com um pano mido e deixe descansar por 15 minutos.
Para Recheio
Cozinhe os legumes da seleta at que estejam macios. Escorra e reserve.

Em uma panela, aquea a manteiga e junte as sementes

de mostarda e a pimenta picada.
Quando a mostarda comear a estalar, junte os legumes e os temperos secos.
Refogue, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos, acrescentando a gua
aos poucos para no grudar no fundo.
Corrija o sal, adicione o coentro (ou o cheiro verde) fresco, desligue o fogo e reserve.
Montagem

Divida a massa em 4 ou 5 partes e abra cada parte com

o rolo.
Corte a massa em crculos. As samosas tradicionalmente so pequenas e em formato
triangular; para faz-las assim, voc pode cortar a massa em crculos com cerca de
5cm de dimetro.
Eu, particularmente, acho mais prtico faz-las um pouco maiores e em formato de
meia lua; para isso voc pode cortar a massa em crculos maiores, com cerca de
10cm de dimetro.
Se preferir a massa mais fininha, abra mais um pouquinho cada crculo com o rolo
antes de rechear.
Recheie os pasteis e feche-os, dobrando bem as pontas para no abrirem quando
forem fritos.
Aquea uma panela com leo suficiente para quase cobrir os pasteis e frite-os,
virando, para dourarem por igual.
Depois, coloque-os sobre um papel absorvente, para tirar o excesso de leo, e pode
servir.
Acompanhadas de chutney, as samosas ficam ainda mais deliciosas!
Lembre-se sempre de que a comida indiana leva pouco sal, muitos condimentos e
que, sem pimenta, ela no tem a menor graa!... rsrs
Postado por Bia Flauaus s 09:19 Nenhum comentrio:
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Marcadores: Indianas Vegetarianas, samosas
SBADO, 5 DE FEVEREIRO DE 2011

Arroz com Curry e Castanhas

Uma arrozinho delicioso para acompanhar uma comidinha indiana ouvegetariana...
Arroz com Curry e Castanhas
Ingredientes

1 xcara de arroz basmati

1/2 xcara de castanhas de caju
1 colher de sopa de semente de girassol
2 colheres de ch de curry
sal a gosto (cerca de 2 colheres rasas de ch)
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
3 xcaras de gua
Modo de Preparo
Preparo bsico de arroz...
Derreta a manteiga e acrescente o arroz, as castanhas, as sementes de girassol, o
curry e o sal.
Refogue por alguns minutinhos.
Junte a gua (no precisa ser pr-aquecida) e, quando levantar fervura, abaixe o fogo
e cozinhe com a panela semi-tampada, at que o arroz esteja sequinho e macio.
Postado por Bia Flauaus s 08:06 Nenhum comentrio:
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Marcadores: arroz basmati, curry, Indianas Vegetarianas
DOMINGO, 2 DE JANEIRO DE 2011

Caarola de Gro-de-Bico
Fim de recesso... De volta s receitinhas inditas...
Mais um prato delicioso, com toque indiano...
Caarola de Gro-de-Bico

Ingredientes
400g de gro-de-bico
2 cenouras
1 alho por
5 talos de aipo
1 cebola grande
1 dente de alho
300g de batata
1 pedao de gengibre (cerca de 3cm)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de ch de garam masala
2 colheres de ch de curry
1/2l de caldo de legumes
1 lata de tomate pelado (400g)
200g de ervilha congelada
200g de queijo minas frescal (aqueles sequinhos, que no derretem)
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Deixe o gro-de-bico de molho na vspera e, no dia, cozinhe-o na presso, com gua
e sal, por cerca de 15 minutos aps "pegar presso", ou at que esteja macio.
Reserve.
Pique todos os legumes em pedacinhos pequenos. O alho, a cebola e o gengibre
tambm.
Aquea a manteiga e refogue a cebola, o alho e o gengibre por alguns minutos (sem
deixar queimar).
Acrescente os outros legumes e refogue por mais algum tempo.
Adicione o garam masala, o curry, o sal e a pimenta.
Junte a quantidade suficiente de caldo de legumes para cobrir os ingredientes da
panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo mdio, aps levantar fervura.
Escorra o gro-de-bico e acrescente-o aos legumes cozidos, juntamente com os
tomates (tambm picados) e o restante do caldo de legumes.
Cozinhe por mais 15 minutos e, nos ltimos 5 minutos, acrescente as ervilhas.
Junte o queijo, j picado, e deixe ferver.
Corrija o sal e a pimenta se necessrio.
Na hora de servir, polvilhe o prato com salsinha e garam masala.

Essa receita, originalmente, leva queijo feta, que muito difcil de ser encontrado no
Brasil, por isso a substituio pelo queijo frescal... Mas, se voc tiver acesso ao feta,
fica ainda melhor!
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Marcadores: gro de bico, Indianas Vegetarianas
TERA-FEIRA, 21 DE DEZEMBRO DE 2010

Sopa de Carne de Soja com Legumes

Mais uma sopinha deliciosa, com temperinhos indianos...
Sopa de Carne de Soja com Legumes
Ingredientes

1 xcara de protena de soja em pedaos pequenos

1,25 l de caldo de legumes (clique para ver a recita de caldo de legumes
caseiro)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada
1 colher de sopa de semente de mostarda
2 colheres de ch de garam masala (tempero indiano)
1 colher de ch de coentro em p
1 colher de ch de tomilho
2 batatas
1 cenoura
1 abobrinha pequena
2 xcaras de vagem (eu prefiro aquela fininha!)
Modo de Preparo
Hidrate a protena de soja e reserve (molho para hidratar carne de soja).
Picar os legumes em pedaos pequenos e reservar (se voc utilizar a vagem
fina, pode s cortar os pedaos maiores ao meio).
Aquea o azeite e refogue a cebola at que fique transparente.
Junte a semente de mostarda, o garam masala, o contro e o tomilho e refogue
por alguns segundo.
Junte a protena e refogue por cerca de 5 minutos.
Adicione a cenoura e refogue mais um pouquinho.
Junte o caldo de legumes.
Quando levantar fervura, adicione a batata, a abobrinha e a vagem.

Com a panela semi-tampada, deixe cozinhar em fogo mdio at que os

legumes estejam macios.
Desligue o fogo e espere, com a panela tampada, de 10 a 15 minutos antes de
servir.
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Marcadores: carne de soja, Indianas Vegetarianas, sopas, vegetarianas
SEGUNDA-FEIRA, 29 DE NOVEMBRO DE 2010

Arroz Aromtico
Elaborei essa receita com Arroz Basmati (um arroz mais longo e fino, tpico da regio
da ndia e Paquisto), mas, se no tiver, voc pode fazer com o arroz agulhinha
mesmo...
Arroz Aromtico
Ingredientes

2 xcaras de Arroz Basmati

2 e 1/2 xcaras de gua
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de ch de semente de mostarda
4 sementes de cardamomo
2 paus de canela
5 cravos
1 pontinha de pimenta malagueta ralada (cerca de 1 cm)
2 colheres de ch de gengibre fresco ralado
2 colheres de ch de aafro
1 colher de ch de cominho em p
1 colher de ch de semente de coentro em p
2 colheres de ch rasas de sal
1/2 cenoura ralada (no ralo grosso)
1/2 xcara de uvas-passas
1/2 xcara de castanha de caju ou nozes picadas em pedaos grandes
1/2 xcara de ervilhas frescas ou congeladas (no enlatadas!)

Modo de Preparo
Aquea a manteiga e refogue por alguns segundos todos os temperos (sementes de
mostarda, cardamomo, canela, cravos, gengibre, pimenta malagueta, aafro,
cominho, coentro em p e sal).
Junte o arroz e refogue por cerca de 2 minutinhos.
Adicione a castanha de caju, as passas, a ervilha e a cenoura e misture.
Junte a gua, mexa um pouco e deixe em fogo alto at iniciar a fervura.
Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada at que a gua seque e o arroz esteja
cozido.
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Marcadores: arroz basmati, Indianas Vegetarianas
QUINTA-FEIRA, 11 DE NOVEMBRO DE 2010

Dahl de Gro-de-Bico
Dahl (Dal, Dhal ou ainda Daal) cozido preparado a partir de leguminosas (gro-debico, lentilhas, ervilhas ou feijo), presente na culinria de boa parte da ndia, Nepal,
Paquisto, Sri Lanka e Bangladesh. regularmente consumido com arroz e legumes
no sul da ndia, e com arroz e chapati (clique para ver a receita) no norte da ndia e no
Paquisto. O Dahl uma excelente fonte de protenas para uma dieta equilibrada...
Dahl de Gro-de-Bico

Ingredientes
250g de gro-de-bico
3 colheres de sopa de leo
2 colheres de ch de sementes de coentro em p
1 colher de ch de cominho em p
2 paus de canela
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de ch de garam massala (clique para ver a receita)
2 colheres de ch de semente de mostarda
5 cravos
2 colheres de ch de aafro
1 pimenta malagueta ou chili bem picadinha (ou mais, se vc quiser)
2 colheres de ch de acar mascavo
sal a gosto
3 tomates sem pele e sem semente

3 folhas de curry ou 6 folhinhas de pitangueira (Veja bem, no o pzinho que

tambm se chama curry, so folhas da planta, que so dificilmente encontradas no
Brasil. Por isso a opo de substitu-las pelas folhas de pitangueira... Mas, se nem isso
voc encontrar, pode fazer sem mesmo.. rsrs)
2 colher de sopa de suco de limo
Modo de Preparo
Deixar o gro-de-bico de molho na vspera, como 3 ou 4 dedos de gua acima dos
gros.
Levar o gro-de-bico para cozinhar na panela de presso com a mesma gua e um fio
de leo. Cozinhar por 15 minutos aps "pegar presso".
Em outra panela, aquea o leo e de uma rpida fritada nos tempero
(coentro, cominho, canela, gengibre, garam massala, mostarda, cravos, aafro e
pimenta).
Junte o gro-de-bico e deixe ferver um pouco.
Adicione os tomates e as folhas de curry (ou de pitangueira) e ferva at que o tomate
comece a desmanchar e o caldo fique mais encorpado.
Adicione o acar e o sal e deixe ferver mais um pouco.
Junte o limo e desligue o fogo.
Ateno: Esse prato, como uma caracterstica marcante da comida indiana,
apimentado... Ele tem uma aroma riqussimo e leva uma grande variedade de
temperos, porm o sal, praticamente, no utilizado. Como ns ocidentais estamos
muito acostumados ao paladar salgado, se voc tambm no utilizar a pimenta, a
comida indiana provavelmente lhe parecer insossa...
Postado por Bia Flauaus s 08:10 Um comentrio:
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Marcadores: dahl, gro de bico, Indianas Vegetarianas
TERA-FEIRA, 9 DE NOVEMBRO DE 2010

Mooli Lachha (salada indiana de rabanete)

Essa uma salada de rabanete tpica do norte da ndia...
Mooli Lachha (salada indiana de rabanete)

Ingredientes
400g rabanete (mooli) ralado
1 pedao de gengibre ralado
1 tomate picado
1 limo pequeno
1/2 pimento verde picado
1/2 xcara coentro fresco picado
sal a gosto
Modo de Preparo
Misture todos o vegetais e tempere com o limo, o gengibre e o sal.
Essa salada tem um sabor marcante, picante e muito saborosa e tem boa
durabilidade depois de pronta!
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Marcadores: Indianas Vegetarianas, mooli lachha, rabanete, saladas
DOMINGO, 7 DE NOVEMBRO DE 2010

Quiabo Korma
Korma um prato originrio da sia Central ou sia Ocidental base de nozes
e iogurte (clique para ver a receita de iogurte caseiro) . H kormas
vegetarianos e no-vegetarianos (normalmente feito com frango).
Quiabo Korma

Ateno: Esse prato, como uma caracterstica

marcante da comida indiana, apimentado... Ele tem uma aroma riqussimo e leva
uma grande variedade de temperos, porm o sal, praticamente, no utilizado. Como
ns ocidentais estamos muito acostumados ao paladar salgado, se voc tambm no
utilizar a pimenta, a comida indiana provavelmente lhe parecer insossa...
Ingredientes
450g de quiabo cortado em pedaos com cerca de 2 cm
4 colheres de sopa de leo
um pouquinho de sal
100g de amndoas torradas (se quiser torr-las em casa, certa de 10 a 15 min no
forno devem bastar)
1 copo de iogurte

Frite o quiabo at estar levemente dourado

1 copo de gua
2 colheres de ch de acar mascavo
1 colher de ch de cardamomo em p
1 colher de ch de canela em p
1 colher de ch de cravo em p
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de sopa de sementes de erva- doce
1 pimenta chili (ou malagueta)

Modo de Preparo

Cozinhe at que o quiabo esteja macio

Aquea o leo em uma panela grande e frite o quiabo (com um pouquinho de sal) at
que ele esteja levemente dourado e reserve. Se precisar, frite em duas levas para no
amontoar os quiabos na panela...
Bata os outros ingredientes no liquidificador at que as amndoas estejam trituradas.
Junte o molho ao quiabo e cozinhe at que os pedacinhos de quiabo estejam macios.
Uma outra boa opo de korma vegetariano com couve-flor...

Postado por Bia Flauaus s 08:15 2 comentrios:

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Marcadores: Indianas Vegetarianas, korma, quiabo
SBADO, 6 DE NOVEMBRO DE 2010

Chapati (po indiano)

O chapati um po tpico das culinrias do Paquisto e da ndia. No difcil de fazer
e bem gostoso...
Chapati

Ingrediente
1 xcara de farinha de trigo integral
1 xcara de farinha de trigo
1/2 colher de ch de sal
3/4 de xcara de gua morna
Modo de Preparo
Numa vasilha, misture as farinhas e o sal.
Adicione a gua, misture bem e trabalhe a massa com as pontas dos dedos at que
ela no grude mais nas mos.
Se precisar, acrescente um pouquinho mais de gua (a massa no deve ficar muito
seca, deve estar bem macia).
Polvilhe uma superfcie lisa (mesa ou pia) com farinha e trabalhe bem a massa at ela
ficar elstica (veja o vdeo 1).

Com um rolo de macarro, abra as bolinhas em discos bem finos

Faa uma bola com a massa, coloque-a em um prato levemente untado com leo e
cubra com um pano mido.
Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos.
Trabalhe mais um pouco a massa e divida-a em 10 ou 12 bolinhas.
Com um rolo de macarro, abra as bolinhas em discos bem finos.
Aquea uma frigideira anti-aderente e leve os disco (um por vez, claro! rsrs) para
cozinhar.
Cada disco deve ficar cerca de um minuto, at que comece a dourar. Ento vire o po
e deixe dourar do outro lado at que ele inche (veja vdeo 2).
Para servir, voc pode utilizar o acompanhamento que desejar... Uma opo passar
manteiga ou ghee (manteiga clarificada tpica da culinria indiana) em dos lados dos
pes e deix-los cobertos para que sejam servidos ainda quentinhos...

Kheer (doce indiano de arroz)

O Kheer um doce tradicional do Sul da sia base de arroz (ou trigo), leite e
especiarias... Lembra o nosso arroz doce (clique para ver a receita), mas bem mais
aromtico e servido com amndoas e pistache!
Kheer (doce indiano de arroz)
Ingredientes

100 ml de leite de coco

2 litros de leite integral
1 xcara bem cheia de acar
150 g de arroz basmati
2 colheres de ch de cardamomo em p
1 colher de caf de aafro
2 anis estrelado

2 paus de canela
2 colheres de sopa de gua de rosas (opcional)
1/2 xcara de uva-passa
1/2 xcara de amndoas em lascas (ou picadas) torradas
1/2 xcara de pistache picado
Modo de Preparo

Em uma panela, aquea o leite de coco, o leite, o acar, o anis estrelado, a

canela em pau, o aafro e o cardamomo.
Acrescente o arroz basmati e mexa de vez quando para no grudar no fundo.
Quando comear a ferver, abaixe o fogo e cozinhe o arroz durante cerca de 30
minutos, ou at que fique bem cozido e macio.
Junte a uva-passa e a gua de rosas e cozinhe por mais alguns minutos.
Junte as amndoas e o pistache e desligue o fogo. (Se preferir, voc pode
dividir o kheer em taas e decorar com as amndoas e o pistache.)
O Kheer pode ser servido morno ou gelado, de qualquer modo muito bom!
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Marcadores: arroz basmati, doces, Indianas Vegetarianas, kheer
QUARTA-FEIRA, 3 DE NOVEMBRO DE 2010

Lassi
Lassi uma bebida popular e tradicional na ndia e no Paquisto base de iogurte
(clique para ver a receita do iogurte caseiro). H vrias maneiras de preparar o Lassi,
todas muito boas!
Lassi
Ingredientes

250ml de iogurte
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de limo
1 colher de sopa de gua de rosas ou de flores de laranjeira (voc encontra em lojas

de produtos rabes ou no Po de Acar)

1 colher de caf de cardamomo em p
Modo de preparo
Primeiramente, dissolva o mel no iogurte.
Depois bata junto com todos os outros ingredientes no liquidificador.
Essa bebida bem cida, apesar do mel... Se achar necessrio, adicione um pouco
mais de mel ou um pouco de acar quando for servir.
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Marcadores: bebidas, Indianas Vegetarianas, iogurte, Lassi
SBADO, 9 DE OUTUBRO DE 2010

Sopa Indiana
Essa sopa no uma receita indiana, tem esse nome por ser picante e levar
condimentos tpicos da culinria indiana... Ela tem um sabor delicioso! minha sopa
favorita...
Sopa Indiana

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola mdia ralada
1 dente de alho socado
1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de ch de curry
1 colher de ch de garam masala (clique para ver a receita)
1/2 xcara de arroz branco
1,2 l de caldo de legumes
175g de espinafre (sem os galho duros e picado em tiras finas)
200ml de leito de cco
1 colher de sopa de coentro fresco picado (ou cheiro verde)
sal a gosto

Modo de Preparo
Aquea o azeite em uma panela grande e refogue a cebola at ficar transparente.
Acrescente o alho, o gengibre, o curry e o garam masala.
Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos, mexendo para no queimar.
Adicione o caldo de legumes e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a
panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte o espinafre e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Por fim, acrescente o leite cco, o coentro e corrija o sal.
Aquea bem, sem deixar ferver e pode se deliciar!
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Marcadores: comida indiana, curry, garam masala, Indianas Vegetarianas, leite de coco, sopas
QUARTA-FEIRA, 6 DE OUTUBRO DE 2010

Garam Masala (tempero indiano)

Esse tempero tudo de bom, d aquele sabor inconfundivelmente indiano comida!
Voc pode utiliz-lo na preparao de pratos indianos ou no, como cozidos,
ensopados ou sopas picantes...
Garam Masala (tempero indiano)

1 colher (sopa) de cominho em p

1 1 / 2 colher (ch) de p de semente de coentro
1 1 / 2 colher (ch) de cardamomo modo
1 1 / 2 colher (ch) de pimenta reino moda
1 1 / 2 colher (ch) de gengibre em p
1 colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de louro em p
1 / 2 colher (ch) de cravo em p
1 / 2 colher (ch) de noz moscada em p
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Coloque num pote hermtico e guarde
em local seco e fresco.
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Marcadores: garam masala, Indianas Vegetarianas, tempero, vegetarianas
QUINTA-FEIRA, 2 DE SETEMBRO DE 2010

Gulab Jamun (bolinho indiano de leite em calda

de gua de rosas)
Essa receita s poderia ser indiana, uma delcia e precisa de uma pacincia yogui
pra fazer... Mas, como a iluminao, pode at ser difcil, mas vale muito a pena! rsrs
Gulab Jamun

Calda
750g de acar
1 litro de gua
1 colher de sopa de gua de rosas (pode ser encontrada em casas de produtos rabes
ou naquele supermercado que tem nome de ponto turstico carioca)
Dissolver o acar na gua e levar para ferver em fogo brando, quando a calda
comear a engrossar um pouco, colocar a gua de rosas. Desligar o fogo quando
estiver em calda no muito grossa. Reservar
Bolinhas
Ingredientes
150g de leite em p desnatado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de semolina
2/3 colher de sobremesa de fermento em p
3 colheres de sobremesa de manteiga amolecida
5 colheres de sopa de leite
leo para fritar

Modo de Preparo
Misture o leite em p, a farinha de trigo e a de semolina, o fermento e a manteiga
Junte o leite e bata com uma colher de pau at obter uma massa elstica e sem
pelotas. Nessa parte, comea a aula de yoga, pacincia, equilbrio e fora muscular,
ok? Pra que academia se vc pode malhar cozinhando?
Para facilitar, termine o trabalho com a mo. Amasse bem e divida a massa em 6
pedaos.
Se a massa estiver meio seca e esfarelando, pode acrescentar mais um pouquinho de
leite, mas cuidado, seno voc vai obter uma meleca grudenta e no conseguir fazer
as bolinhas, a massa fica bem sequinha mesmo e esfarela um pouco.
Faa 6 rolinhos com as partes da massa, como aquela brincadeira de massinha de
criana. Se a massa estiver bem sequinha, no faa muita fora pra modelar os
rolinhos, seno eles vo desmanchar.
Divida cada rolinho em 6 pedaos e modele, com a ponta dos dedos, cada pedacinhos
para obter bolinhas (ou quase!)

Aquea leo suficiente para fritar as bolinhas por imerso, mas deixe o leo muito
quente, seno as bolinhas torram!
Frite as bolinhas at dourarem. V virando-as na panela, para que elas fritem por
igual. Depois, coloque as bolinhas para escorrer em papel absorvente.
Passe as bolinhas para a panela da calda e cozinhe por uns 3 minutos.
Transfira para uma travessa com uma quantidade generosa da calda, para que o
sabor das bolinhas v se acentuando.