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Olericultura Basica2006 PDF
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OLERICULTURA BSICA
INSTALAO DA LAVOURA
empenhado no aprimoramento
e do trabalhador rural.
Fbio Meirelles
JOS CANDO
Vice-Presidente
LUIZ SUTTI
Diretor 1 Tesoureiro
EDUARDO DE MESQUITA
Diretor 3 Tesoureiro
FAESP - SENAR/SP 2
IDEALIZAO
Fbio de Salles Meirelles
Presidente da FAESP e do SENAR/SP
COORDENAO
Jair Kaczinski
Chefe da Diviso Tcnica do SENAR/SP
AUTORES
Joo Tessarioli Neto
Engenheiro Agrnomo
REVISO DO TEXTO
Antnio Nazareno Favarin
Professor
Direitos Autorais:
proibida a reproduo total
ou parcial desta cartilha,
e por qualquer processo, sem a
expressa e prvia autorizao
do SENAR/SP.
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SUMRIO
INTRODUO .............................................................................................................................. 5
ASPECTOS GERAIS ..................................................................................................................... 6
I - TIPOS DE HORTAS.................................................................................................................. 7
1. Horta Caseira ou Domiciliar................................................................................................... 7
2. Horta Comunitria .................................................................................................................. 7
3. Horta Escolar ou Institucional ................................................................................................ 7
II - ESCOLHA E PREPARO DO LOCAL..................................................................................... 8
1. Limpeza do terreno................................................................................................................. 8
2. Clima ...................................................................................................................................... 8
3. Solo......................................................................................................................................... 8
4. Acesso ao local ....................................................................................................................... 8
5. gua ....................................................................................................................................... 8
6. Profundidade do solo.............................................................................................................. 8
7. Declividade do terreno ........................................................................................................... 9
8. Insolao................................................................................................................................. 9
9. Proteo contra ventos (Quebra-Ventos)................................................................................ 9
III - PREPARO DO SOLO ........................................................................................................... 10
1.Coleta da amostra do solo...................................................................................................... 10
2.Arao do terreno .................................................................................................................. 11
3.Gradagem do solo.................................................................................................................. 11
4.Aplicao de calcrio ............................................................................................................ 11
5.Preparo dos canteiros............................................................................................................. 12
6.Cercamento da horta.............................................................................................................. 13
7.Exigncias culturais............................................................................................................... 13
7.1. Irrigao ........................................................................................................................ 14
7.2. Adubao ...................................................................................................................... 14
IV - PRODUO DE MUDAS.................................................................................................... 17
1.Adubao da sementeira........................................................................................................ 18
2.Irrigao da sementeira.......................................................................................................... 19
V - PLANTIO................................................................................................................................ 20
1. Plantio em sulcos .................................................................................................................. 22
2. Plantio em covas................................................................................................................... 23
VI - BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................... 25
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INTRODUO
A olericultura uma palavra derivada do latim, "Olus, oleris" - que significa hortalia, e
"colere", que significa cultivar. Assim, em bom portugus, o termo aplicado para designar o
cultivo de certas plantas de consistncia herbcea, geralmente de ciclo curto e tratos culturais
intensivos, cujas partes comestveis so consumidas diretamente, ou seja: as hortalias.
A profissionalizao, por sua vez, proporciona ao trabalhador rural o preparo para a atuao
profissional e a competitividade no mercado de trabalho, estando apto para desempenhar as
tarefas referentes sua ocupao.
Com isto, poderemos oferecer melhor servio e, conseqentemente, bons resultados, tanto no
aspecto pessoal quanto financeiro, proporcionando benefcios ao Homem do Campo.
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ASPECTOS GERAIS
As hortalias so plantas herbceas, de ciclo curto e tratos culturais intensivos. Suas partes
comestveis podem ser utilizadas para alimentao humana sem exigir a industrializao.
Para instalar uma horta em sua propriedade, normalmente no h necessidade de uma rea muito
grande: depende da finalidade da sua produo (horta caseira, comunitria, escolar etc.). Alm
disso, devemos observar vrios critrios para que tenhamos xito na sua implantao, como: as
condies climticas, insolao, tipo de solo, topografia, vento, gua, acesso ao local etc.
Para preparar o solo, devemos retirar uma amostra e providenciar sua anlise; com isso,
saberemos como se encontra o solo com relao aos nutrientes disponveis.
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I - TIPOS DE HORTAS
As hortas devem ser implantadas de acordo com a disponibilidade de rea e recursos financeiros.
Dependendo do tamanho da rea de produo, determina-se o tipo de horta a ser instalada.
, geralmente, implantada em uma pequena rea (de 50 a 500 metros quadrados), cuja produo
destinada ao abastecimento familiar.
2. Horta Comunitria
implantada numa rea comunitria, sendo formada por um grupo de pessoas ou famlias, que
dividem o trabalho, gastos e a produo obtida.
implantada com finalidade lucrativa, visando alta produtividade. Esse tipo de horta pode ser
praticada de forma extensiva ou intensiva.
O produtor cultiva uma ou mais espcies olercolas com a inteno de comercializao nos
postos de abastecimento, feiras livres, supermercados e outros.
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II - ESCOLHA E PREPARO DO LOCAL
o primeiro passo a ser observado, pois necessrio obedecer a alguns critrios tcnicos para
sua implantao, como: limpeza do terreno, condies climticas e topogrficas, acesso ao local,
gua, insolao, proteo contra ventos, profundidade e declividade do solo.
1. Limpeza do terreno
Consiste em retirar, do local onde ser implantada a horta, todos os objetos que possam
atrapalhar o bom desenvolvimento da cultura, como: paus, pedras, plsticos, madeiras etc.
Somente quando o terreno estiver livre destes resduos, poder ser iniciado o preparo do solo.
2. Clima
3. Solo
4. Acesso ao local
O acesso ao local onde ser instalada a horta precisa estar em bom estado, pois por ele passaro
os veculos que transportaro a produo colhida e os insumos necessrios produo.
5. gua
A gua indispensvel para o desenvolvimento das plantas; portanto, dever ser de boa
qualidade e em quantidade suficiente durante o ano todo.
6. Profundidade do solo
A profundidade do solo ideal, para o cultivo de hortalias, deve ser de 0,40 a 0,50 metro, o que
possibilitar s razes absorverem, de forma satisfatria, gua e nutrientes.
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O solo deve ter boa circulao de ar entre as suas camadas e grande quantidade de matria
orgnica, para que a cultura tenha um bom desenvolvimento.
7. Declividade do terreno
Devemos escolher terrenos com pequena declividade, pois isto melhora as condies para
realizar o manejo e os tratos culturais necessrios; possibilitam, ainda, o escoamento rpido das
guas das chuvas e facilitam a colheita e o transporte da produo.
8. Insolao
Insolao a quantidade de radiao solar que chega at as plantas e utilizada por elas. As
hortalias necessitam de muita luz (8 a 10 horas, por dia) para crescerem sadias e rapidamente.
Por isso, devemos escolher locais que tenham boa insolao, evitando lugares excessivamente
sombreados.
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III - PREPARO DO SOLO
O preparo do solo consiste em adaptar o terreno para o plantio e, para isso, utilizam-se critrios
tcnicos, de forma que o solo fique em condies para receber as sementes. Devemos,
inicialmente, retirar uma amostra do solo e fazer sua anlise; em seguida, tomar as providncias
para restituir os nutrientes necessrios para o desenvolvimento da cultura.
o processo pelo qual se extraem camadas do solo para serem analisadas em laboratrio, onde
se verificar a disponibilidade de seus nutrientes. A partir destes dados, faz-se a adubao e a
correo da acidez que forem necessrias.
a) inicialmente, realize uma limpeza da rea, retirando todos os resduos e vegetao existentes
no terreno; em seguida, faa uma cova de 25 centmetros de profundidade no local;
f) mea cerca de 500 gramas da amostra composta e coloque-os em um saco plstico ou caixa de
papelo novos;
Ateno! Aps receber o resultado da anlise de solo, entre em contato com um agrnomo, para
que seja feita a interpretao da anlise.
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2. Arao do terreno
a) inverter as camadas do solo (a parte que estava embaixo vai para cima e vice-versa),
acelerando as atividades biolgicas;
Pode ser feita com trator e implementos (arado de discos ou aiveca), quando se tratar de grandes
reas. Em reas pequenas, pode-se fazer a arao usando trao animal, enxada ou enxado.
3. Gradagem do solo
4. Aplicao de calcrio
O calcrio no um adubo, mas um corretivo para o solo. tambm um elemento qumico que
serve para corrigir o pH do solo (diminuir a acidez), que dever oscilar em torno de 5,5 e 6, o
que proporcionar as condies ideais para absoro de nutrientes pelas razes.
Os produtos corretivos da acidez do solo mais usados so: calcrio calctico (maior porcentagem
de clcio em sua formulao), dolomtico (porcentagens mdias de clcio e
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magnsio em sua formulao) e magnesiano (maior porcentagem de magnsio em sua
formulao).
A escolha do corretivo a ser usado ser feita de acordo com a interpretao da anlise do solo. A
utilizao de calcrio dolomtico fornece clcio e magnsio, que so importantes nutrientes para
as plantas.
Existem duas formas de aplicar calcrio no solo: manual e mecanicamente. A aplicao manual
feita a lano e utilizada geralmente em pequenas reas. A mecnica feita por meio de um
implemento agrcola (espalhador de calcrio) e utilizada em grandes reas.
Quando a operao for mecanizada, recomenda-se que a quantidade de calcrio a ser aplicada
seja dividida: uma metade antes da arao e outra antes da gradagem.
a) espalhe o calcrio, uniformemente, em toda superfcie do terreno, a lano (se for aplicao
manual) ou por meio do espalhador de calcrio (se for aplicao mecanizada);
c) espere de 30 a 60 dias antes de plantar, para que o calcrio reaja com o solo e faa o efeito
desejado.
Ateno! O calcrio deve ser aplicado de 30 a 60 dias antes da instalao da lavoura, para poder
atuar satisfatoriamente.
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b) separe um ou dois canteiros para serem usados como sementeira (se no houver instalao
prpria para produo das mudas);
c) retire a terra dos locais que serviro de caminho entre as plantaes e coloque-a nos canteiros,
deixando-os num plano mais elevado, para possibilitar o escoamento do excesso de umidade e
proteger as plantas do perigo das enxurradas (na produo em grandes reas, os canteiros devem
ficar no mesmo nvel, entre si, para facilitar os tratos culturais realizados com tratores e
implementos);
d) identifique as quadras dos canteiros com uma placa, facilitando a diviso das hortalias
plantadas.
b) comprimento de 10 a 20 metros;
Ateno! As dimenses dos canteiros variam com o tamanho da rea, a topografia e o tipo de
solo onde ser instalada a horta.
6. Cercamento da horta
O terreno onde for instalada a horta deve ser cercado para proteger a rea de plantio, evitando,
assim, a entrada de animais e pessoas estranhas. Essa providncia deve ser tomada logo que se
iniciar o preparo do solo.
Para o cercamento da rea podero ser utilizados os seguintes materiais: arame liso ou farpado,
bambu ou alvenaria de tijolos.
7. Exigncias culturais
A produo de hortalias apresenta exigncias mnimas que devem ser satisfeitas, para
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7.1. Irrigao
As hortalias constituem o grupo cultural que mais necessita de gua. No caso das hortalias
herbceas (alface, couve, espinafre etc.), devem ser mantidas as irrigaes em todo o ciclo
vegetativo da cultura. Mesmo as espcies plantadas no perodo chuvoso, exigem irrigaes
complementares freqentes, devido irregularidade das chuvas.
Os sistemas de irrigao utilizados na olericultura so: por gotejamento; por meio de aspersores
ou manual, utilizando regadores; e por meio do sistema de piv central, utilizado em grandes
reas.
A quantidade de gua a aplicar em cada irrigao vai depender, dentre outros fatores, do ciclo da
cultura, da temperatura do local, do tipo de solo, da incidncia de ventos etc.
Ateno! Recomenda-se que as irrigaes sejam feitas no incio da manh e no final da tarde.
7.2. Adubao
A adubao da horta necessria para prover o solo de nutrientes, indispensveis para o bom
desenvolvimento das plantas. feita de acordo com a anlise do solo, a qual determinar a
quantidade de nutrientes necessrios para o desenvolvimento da cultura.
A fertilidade do solo contribui para a produtividade e a qualidade das hortalias e, para tanto,
recomenda-se fazer uma adubao fundamental no plantio e outras em cobertura, durante o
desenvolvimento da cultura.
A adubao pode ser feita mecanicamente, quando se tratar de grandes reas de plantio, ou
manualmente, quando se tratar de reas menores.
A adubao de plantio deve ser feita cerca de 5 a 7 dias antes do plantio propriamente dito,
quando se procura colocar disposio das plantas os nutrientes essenciais exigidos.
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Normalmente, aplica-se, nessa ocasio, de um tero a um quarto do nitrognio e potssio, de
acordo com a anlise do solo e, quanto ao fsforo, aplique todo. O clcio e o magnsio j devem
ter sido fornecidos atravs da calagem.
Ateno! A aplicao de adubos fosfatados (que contm fsforo), em cobertura, nas culturas de
ciclo curto, como a maioria das hortalias, uma prtica ineficiente, pois o fsforo fixado no
solo de um modo no-aproveitvel pelas razes.
Quanto maior a quantidade de adubo orgnico aplicado no solo, e quanto melhor for misturado,
melhores sero os resultados alcanados com relao produtividade e qualidade dos produtos.
Os adubos orgnicos mais usados so o esterco de curral e o esterco de galinha. Antes de serem
aplicados, devem estar bem curtidos; para isso, basta amonto-los ao ar livre e cobri-los com
palha ou folhas para proteg-los do sol e da chuva.
O curtimento do esterco pode levar de trs a seis meses; no entanto, esse processo pode ser
abreviado se o esterco for revolvido vrias vezes (uma vez por semana). O esterco estar bem
curtido quando no apresentar elevao de temperatura (aquecimento) no seu interior.
Ateno! Utilize matria orgnica curtida e de boa procedncia, isenta de fungos, bactrias e
plantas daninhas, que podem ser prejudiciais ao desenvolvimento da cultura.
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Quando se utilizar esterco ainda no-curtido, deve-se fazer a adubao orgnica cerca de 30 a 40
dias antes do plantio.
A adubao orgnica com esterco curtido deve ser feita uma semana antes do plantio, isto ,
durante a adubao bsica de plantio.
Ateno! conveniente, em hortas prximas das residncias, colocar sobre o adubo orgnico
uma camada de 2 a 4 centmetros de terra, para evitar a presena de mosquitos e outros insetos.
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IV - PRODUO DE MUDAS
Como citamos anteriormente, as mudas podem ser produzidas em sementeiras, de onde sero,
posteriormente, transplantadas para o local definitivo.
Podem ser construdas de madeira, tijolos ou separa-se um canteiro para essa finalidade.
Tambm so usadas bandejas de madeira, plstico ou isopor.
A sementeira deve satisfazer s exigncias prprias de cada espcie no que se refere aos
principais fatores que interferem na germinao das sementes e no desenvolvimento inicial das
plantas, como: temperatura, luminosidade, teor de umidade, arejamento, gua, adubao etc.
Ela dever ainda estar posicionada em local que propicie boa luminosidade, proteo contra
ventos e umidade, solo frtil e temperatura ideal. Estes fatores so importantes para que haja boa
germinao das sementes.
a) inicialmente, deve-se usar substrato ou terra peneirada, de boa qualidade, sem a presena de
fungos, bactrias e plantas daninhas que prejudiquem a germinao e o crescimento inicial;
b) aps o preparo da terra, fazer sulcos rasos com profundidade de 1 a 2 cm e a uma distncia de
10 cm entre si, colocando a quantidade de sementes recomendada dentro dos sulcos;
d) em seguida, proteger a sementeira com uma cobertura morta (restos vegetais secos, tela etc.),
com a finalidade de diminuir a insolao, evitar que os pssaros comam as sementes e que as
fortes chuvas arrastem-nas do canteiro;
e) devem ser feitas irrigaes dirias com regadores de crivo fino, para que as gotas dgua no
enterrem demais as sementes;
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f) quando as mudas comearem a aparecer na superfcie, retirar a cobertura para aumentar a
insolao;
Alface 4 a 5 folhas 30 x 30
Cebolinha 40 dias 20 x 20
Chicria 4 a 5 folhas 20 x 25
Espinafre 4 a 5 folhas 30 x 20
Pimento 4 a 5 folhas 80 x 40
1. Adubao da sementeira
No caso da ausncia da anlise qumica do solo recomenda-se a aplicao de 250 a 300 gramas
por metro quadrado de canteiro, do adubo 4-14-8 (frmulas 4% N de nitrognio, 14% P fsforo e
8% de K potssio), acrescido de 15 a 20 litros de esterco de curral curtido ou de 2 a 5 litros de
esterco de galinha curtido.
Quando se fizer a produo de mudas em bandejas de isopor, deve-se utilizar uma estrutura
apropriada composta de estufa, bancadas, bandejas e substratos.
A produo de mudas em bandejas sob cultivo protegido oferece maior segurana ao produtor,
pois diminui os efeitos negativos do ambiente.
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2. Irrigao da sementeira
A irrigao das sementeiras deve ser feita duas (2) vezes ao dia; uma pela manh e outra tarde,
quando forem instaladas em canteiros no solo.
Quando a produo de muda for feita sob cultivo protegido em bandejas, a freqncia das
irrigaes ser maior, uma vez que haver uma maior perda de gua no ambiente protegido.
Neste caso, costuma-se fazer de quatro (4) a cinco (5) irrigaes ao dia, com perodos de
aplicao de gua reduzidos, cerca de 2 a 3 minutos. A irrigao, nesta situao, automatizada,
sendo feita por microaspersores ligados automaticamente.
Nas sementeiras instaladas em canteiros no solo, as irrigaes so manuais feitas com regadores
ou aspersores de pequeno porte, que no danifiquem as plantas ainda pequenas.
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V - PLANTIO
O plantio tem a finalidade de proporcionar as condies ideais para que as sementes germinem e
as plantas se desenvolvam. Podemos faz-lo de forma direta ou indireta.
Ateno! O uso do plantio direto ou indireto ser definido de acordo com a espcie de planta a
ser cultivada.
Na prtica, todas as espcies de hortalias podem ser plantadas diretamente no local definitivo,
onde se desenvolvero at a poca da colheita.
As espcies que possuem sementes muito pequenas e de lento crescimento inicial devem ter suas
mudas produzidas em sementeiras e depois, transplantadas para o local definitivo, para facilitar
as suas germinaes e possibilitar um aumento na produtividade e na qualidade dos produtos
colhidos.
Quanto poca de plantio, as hortalias podem ser dividadas em: espcies de vero, espcies de
inverno e espcies para o cultivo durante o ano todo.
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TABELA PARA POCA DE PLANTIO DE ALGUMAS HORTALIAS
ano todo
Alface vero: cultivares de vero
inverno: cultivares de inverno
Almeiro maro a julho (regies mais frias, durante o ano todo)
Beterraba abril a julho (regies de clima ameno, durante o ano todo)
Cebolinha ano todo
Regies quentes: abril a agosto
Cenoura Regies frias: durante o ano todo
obs: no vero cultivares de vero e no inverno cultivares de
inverno
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O plantio direto, em local definitivo, pode ser feito:
plantio em sulcos
em covas.
1. Plantio em sulcos
Os sulcos so aberturas (pequenas valas) feitas de forma linear (retilnea), nos canteiros nos
quais sero colocadas as sementes.
a) faz-se a abertura dos sulcos em diferentes profundidades, de acordo com o tamanho das
sementes a serem semeadas;
Para as sementes pequenas, como: alface, cebola e repolho, o espaamento recomendado, entre
os sulcos, de 10 cm a uma profundidade de 1 a 2 cm. Para as maiores como, por exemplo, a
beterraba, a profundidade deve ser o dobro do dimetro da semente.
Ateno! A quantidade de sementes colocada nos sulcos varia com cada espcie e determinada
pela embalagem na qual so comercializadas.
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Ateno! Para fazer a marcao dos sulcos nos canteiros, poder ser construdo marcadores de
sulcos, utilizando-se ripas de madeira.
Ateno! Os caminhos ou ruas entre os canteiros devem ter entre si uma distncia de
aproximadamente 0,50 a 0,60 m de largura, para facilitar o manejo e os tratos culturais, como: a
passagem do carro-de-mo com as ferramentas, a rega dos canteiros e a colheita das hortalias.
Almeiro 1.300 1 10 cm 10
Beterraba 70 1 5 cm 10
Rabanete 90 2 5 cm 30
Salsa 500 3 5 cm 30
Rcula 500 3 5 cm 10
2. Plantio em covas
Covas so "buracos" que podem ser feitos em canteiros ou em outros locais. Medem,
aproximadamente, 25 a 30 cm de largura e 15 a 20 cm de profundidade, e serviro para
semeadura direta ou transplante de mudas.
a) aps a abertura da cova, a terra retirada deve ficar separada, devendo ser misturada com o
adubo e, em seguida, devolvida cova;
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c) fechar as covas, cobrindo as sementes.
No plantio de grandes reas, a abertura de covas pode ser mecanizada e a semeadura feita nos
pontos de cruzamento dos sulcos. Estes so abertos com sulcadores tracionados por animais ou
tratores.
Ateno! Os caminhos ou ruas entre os canteiros devem ter, entre si, uma distncia de,
aproximadamente, 1 m de largura, para facilitar o trabalho do olericultor, como: manejo, tratos
culturais, transporte e colheita, durante o ciclo das culturas instaladas.
Ervilha 8 2 10 x 40 3a4
Vagem 8 2 40 x 70 3
Quiabo 10 1 100 x 40 4
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VI - BIBLIOGRAFIA
CAMARGO, L.S. As hortalias e seu cultivo. 3 ed., Campinas: Fundao Cargill, 1984.
GROPPO, G.A.; TESSARIOLI NETO, J.; PAGOTTO, J.M. e TUCCI, M.L.S. Hortas.
Campinas: CATI - Secretaria da Agricultura, 1990.
NAGAI; H.; LISBO, R.S.; MELO, A.M.; TRANI, P.E.; PASSO, F.A. e FORNAZIER, J.B.
Produo de sementes de hortalias em pequenas reas. Campinas: IAC-Secretaria da
Agricultura, 1995.
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