Ateno Preparao

Poucos admitem, mas a moagem e as Use gua ltrada ou mineral natural e acredite: isso far
quantidades de p de caf e de gua
podem sim variar, independentemente
do tipo de preparo.
bem verdade que isso afetar o sabor,
para o bem ou para o mal, mas faa
experincias, improvise, tire seu caf da
rotina e explore seu paladar, anal quem
manda na sua lngua voc.
uma baita diferena.
Deixe a gua apenas comear a ferver. Ao sinal das
primeiras bolhas, desligue o fogo
e passe o caf em seguida.
Escalde os utenslios e xcaras para manter o caf quente
por mais tempo.
Teste diferentes tempos e quantidades at ajustar o sabor
ao seu paladar.

Nossos cafs torrados e modos com
especiarias podero apresentar variaes
em seus sabores ao longo do tempo,
assim como um vinho ou um queijo.
Se for adoar, tome um golinho antes para comear a
sentir a doura e o sabor natural do caf.
Assuma o compromisso de fazer apenas o que ser
consumido na hora ou em breve, no deixando o caf
perder o sabor fresquinho.

Depois de usar, no esquea de guardar o p de caf

num pote bem fechado, longe de luz e calor,
para melhor preservao.

Manual
Medida curinga
Em caso de dvida ou pressa, use a seguinte proporo
de P r e p a r o
em qualquer mtodo que vai dar certo.

+
Caf gua
2 colheres 1 copo
de sopa americano
(20 g) (150 ml)

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Mtodos
Coador ou
Cafeteira Eltrica
Use 1 ou 2 colheres de sopa de caf modo
para coador (moagem mdia) para cada 100
ml de gua (2/3 de um copo americano) para
car do jeito que brasileiro gosta.
Para coador:
Esquente a gua.
Umedea o ltro com gua quente,
dispense essa gua e escalde os utenslios
onde ir o cafezinho.
Coloque ento o p no ltro.
Desfaa qualquer bolota, bata de leve o
suporte do ltro sobre a superfcie para
assentar o caf e no despeje toda a gua
de uma vez sobre o p.
Primeiro apenas umedea o caf levemente,
deixando essa gua descer completamente.
S ento despeje o restante, aos poucos,
em movimentos circulares.
Para cafeteira eltrica:
Cada cafeteira eltrica tem um mecanismo
especco. Consequentemente, suas
instrues tambm so especcas. Ento,
siga as instrues de preparo que vieram
junto com a mquina.
Aqui mais do que nunca vale testar
diferentes quantidades at ajustar o sabor
ao seu paladar.
Espresso
Use caf na moagem mais adequada sua
mquina domstica de espresso (mquinas
antigas pedem moagens mais grossas,
mquinas modernas comportam moagens
mais nas).
Siga as instrues de preparo que vieram
junto com a sua mquina.
Se o dia estiver muito quente, no escalde
as xcaras.
d e P r e p a r o
Cafeteira Italiana
Use caf modo para cafeteira italiana
(moagem mdia grossa).
Preencha o porta-ltro com o p, mas sem
compactar, apertar ou amassar.
Coloque gua na parte inferior at a altura
da vlvula (aquela bolinha, sabe?).
Feche bem e leve ao fogo baixo.
Tire do fogo assim que ouvir um barulho
parecido com algum sugando com um
canudo um copo quase vazio e sirva.
Caf Gelado
Para fazer uma infuso a frio:
Use 2 a 3 colheres de sopa de p de caf para
cafeteria francesa (moagem mais grossa
possvel) para cada 100 ml de gua em
temperatura ambiente.
Deixe o caf em infuso por 1h 30min para
cada 100 ml preparado. Ou seja, o tempo
recomendado para uma infuso de 500 ml
7h 30min.
Coe o caf e pronto!
H tambm o mtodo japons:
Coloque cubos de gelo no fundo da garrafa em
que ir preparar o caf.
Em seguida, prepare o caf usando coador e
menos gua do que a proporo indicada.
Este caf concentrado deve cair diretamente
sobre cubos de gelo que iro deixar o caf
gelado e na medida certa.
Prensa Francesa
Para cada 100ml de gua, use 1 colher de
sopa de caf modo para cafeteira francesa
(moagem grossa), seno muito p passar
pela tela.
Esquente a gua.
Adicione o p jarra da cafeteira, depois a
gua quente, misture e deixe em infuso por
1 a 4 minutos, ao gosto do fregus.
Passado o tempo, tire a espuma bege do topo
com uma colher e pressione o pisto at o
fundo. Sirva em seguida.
4
3
2
1
4
3
2
AeroPress
Use 1 a 2 colheres de sopa de p de caf
(qualquer moagem) para cada 100 ml de gua.
Aquea a gua e umedea o ltro de papel
com gua quente.
Adicione o p de caf, em seguida a gua
quente, misture e deixe em infuso pelo
tempo que seu paladar julgar necessrio.
(Ns gostamos de 1 a 4 minutos, igual
prensa francesa).
Vire a AeroPress de ponta-cabea e
pressione. Cuidado nesse momento para
no voar AeroPress para um lado e caf
para outro. Sirva.