Manejo sustentável do buriti

BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
BURITI
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO
1
2
BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
BURITI
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO
1
Sampaio, Maurcio Bonesso.
Boas prticas de manejo para o extrativismo

sustentvel do buriti / Maurcio Bonesso Sampaio.
Braslia: Instituto Sociedade, Populao e Natureza,
2011.
80 p.
ISBN 978-85-63288-07-3
1. Buriti. 2. Extrativismo sustentvel.

3. Manejo. 4. Boas prticas. I. Ttulo. II.
CDD 630
Esta publicao uma realizao do Instituto Sociedade, Popu-

lao e Natureza - ISPN e Embrapa - Recursos Genticos e Bio-
tecnologia com apoio financeiro do Programa das Naes Unidas
para o Desenvolvimento - PNUD e da Unio Europia. Este do-
cumento de responsabilidade dos seus autores e no reflete a
posio dos doadores.
2
BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
BURITI
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO
Autor
Maurcio Bonesso Sampaio
Reviso do texto
Aldicir Scariot, Isabel Belloni Schmidt, Isabel Benedeti
Figueiredo, Luis Carrazza, Renato Arajo e Rodrigo Noleto
Ilustrao, arte e diagramao

Zoltar Design
www.zoltardesign.com.br
Fotografias
Acervo ISPN, Isabel Benedeti Figueiredo, sis Meri Medri,
Jessica Lvio, Luis Carrazza, Maurcio Bonesso Sampaio,
Nick Athanas, Rodrigo Noleto e Renato Arajo
3
Apresentao, 6
O Cerrado e a Amaznia, 10
O Buriti, 14
Importncia Social, Econmica e

Ecolgica do Buriti, 28
O Extrativismo do Buriti, 34
Recomendaes de Boas Prticas de Manejo, 46
Principais Desafios, 60
Receitas com o Buriti, 64
Grupos de Referncia, 70
Ficha Tcnica do Buriti, 74
Para Saber Mais..., 76
Bibliografia, 78
4
5
Apresentao
Esta cartilha voltada s
comunidades rurais e ind-
genas, tcnicos e organiza-
es que desejam colher as
folhas e os frutos de buriti
de maneira sustentvel.
Aqui voc vai encontrar

informaes gerais sobre o
ciclo de vida do buriti, ou
seja, como ele nasce, cres-
ce e se reproduz; sobre as
caractersticas do ambiente
em que vive; a importncia
dessa planta para a natureza
e para as pessoas, os usos da
planta, como ela colhida
e sugestes para o manejo
sustentvel.
6 Apresentao
Estas informaes so teis para as pessoas que:
Tm brejos com buriti, mas no os utilizam ou o fazem em es-

cala muito pequena e que podem encontrar aqui informaes
para planejar e iniciar o extrativismo sustentvel;
J colhem folhas e frutos de buriti para a confeco de arte-

sanato e aproveitamento dos seus produtos, mas desejam me-
lhorar as prticas extrativistas;
Colhem folhas e frutos de buriti em excesso e desejam res-

taurar a capacidade produtiva ou aumentar a quantidade de
buritis nos brejos;
Querem fazer o manejo sustentvel, mas ainda no possuem

informaes para isso.
Apresentao 7
Com esta cartilha pretendemos colaborar com o
extrativismo sustentvel, para que se possa conti-
nuar colhendo folhas e frutos de buriti ao longo
do tempo, gerando renda e conservando a nature-
za.
Muitas das informaes que aqui trazemos vieram

de coletores experientes que repartiram generosa-
mente conosco seus conhecimentos e suas vivn-
cias, bem como de vrios anos de pesquisa cient-
fica realizada por pesquisadores de todo o pas. A
unio desses conhecimentos mostra que possvel
explorar o buriti de forma sustentvel para gerar
renda e ao mesmo tempo conservar o Cerrado.
8 Apresentao
9
O Cerrado e a Amaznia
O Cerrado e a Amaznia so os dois maiores
bioma do Brasil, e juntos ocupam cerca de 75%
do territrio nacional. No Cerrado, os tipos mais
comuns de vegetao so campo limpo, campo
sujo, cerrado tpico, cerrado, mata ciliar e vereda.
A Amaznia formada por florestas muito exu-
berantes, com rvores que podem ter at 50 m de
altura. Na Amaznia h trs tipos principais de
vegetao, a floresta de terra firme, a floresta de
vrzea e a floresta de igap.
O Cerrado uma regio de nascentes muito im-

portante, pois as suas guas desguam nos princi-
pais rios do pas, como o So Francisco, Tocantins
e Paran. A Amaznia possui 20% de toda a gua
doce disponvel do planeta, que forma o rio Ama-
zonas e seus tributrios.
Alm da gua, o Cerrado e a Amaznia possuem

juntos a maior diversidade de plantas e animais
encontradas no mundo. Alm disso, h muitos
povos, tais como indgenas, quilombolas, geraizei-
ros, sertanejos, vazanteiros e ribeirinhos, que h
muitas geraes utilizam os recursos oferecidos
pela natureza.
10 O Cerrado e a Amaznia
Infelizmente, nos ltimos 40 anos, aproximada-
mente 50% da vegetao do Cerrado e 16% da
Amaznia foram desmatados principalmente para
a implantao de grandes reas de pastagem e
agricultura. Em geral, os benefcios gerados por
estas grandes propriedades agropecurias so com-
partilhados somente entre algumas pessoas.
O Cerrado e a Amaznia 11
O desmatamento reduz a diversidade de plantas e
animais, altera o regime de cheias e vazantes dos
rios e contribui para mudar o clima no mundo
inteiro. Alm disso, a perda da vegetao acaba
prejudicando o meio de vida de muitas pessoas
que dependem dela para seu sustento.
O extrativismo praticado de forma sustentvel

importante, pois pode gerar renda para muitas
pessoas e, ao mesmo tempo, contribuir para a
conservao do Cerrado e da Amaznia, protegen-
do sua diversidade de plantas e animais, as nas-
centes, cursos dgua e a riqueza cultural de seus
povos.
12 O Cerrado e a Amaznia
13
O Buriti
14 O Buriti
Caractersticas Gerais
O buriti uma palmeira, assim como a buritira-

na, a bacaba, o babau, a gueiroba e a piaava. Ele
pode ter at 40 m de altura e possui caule com
13 a 55 cm de dimetro. Muitas vezes possvel
ver ao redor do caule as cicatrizes deixadas pelas
folhas que j caram.
Conforme a regio, a mesma planta recebe dife-

rentes nomes populares. O buriti, por exemplo,
tambm conhecido como miriti, muriti, palmeira-
-do-brejo, moriche, carangucha e aguaje. Para os
cientistas se comunicarem e terem certeza de que
esto falando da mesma planta, foi dado a cada
uma delas um nome cientfico, que o mesmo em
todos os lugares e sempre escrito em latim. O
nome cientfico do buriti Mauritia flexuosa.
O Buriti 15
Cada buriti adulto possui de 20 a 30 folhas. Cada
folha composta de trs partes: a capemba, o talo
e a palha. A capemba a parte mais larga do talo
que fixa a folha ao caule do buriti. O talo cober-
to por uma fibra dura, conhecida como tala, que
pode ser retirada para tecer cestos, esteiras e ou-
tros artesanatos. A palha o restante da folha, que
usada para cobrir o telhado das casas.
16 O Buriti
flores da fmea
Existem buritis machos e

buritis fmeas. Para pro-
duzir frutos, necessria
a existncia de ambos na
rea. Enquanto os machos
produzem cachos que s do
flores, as fmeas produzem
os cachos com flores que se
tornaro frutos. As flores do
buriti so alaranjadas tan-
to nos cachos dos machos,
quanto das fmeas.
cacho com frutos
flores do macho
17
O fruto do buriti coberto por uma casca forma-
da por pequenas escamas marrom-avermelhadas,
que protegem o fruto do ataque de animais e evita
a entrada de gua. A massa, ou polpa do fruto,
alaranjada e comestvel. Debaixo das escamas e da
massa h uma pele amarelada, conhecida como
bucha, que parece isopor. A bucha envolve o ca-
roo, ou semente, e ela importante pois permite
que os frutos biem e sejam carregados pela gua
at um local propcio onde germinaro. Geral-
mente, em cada fruto h apenas um caroo, mas
possvel encontrar frutos sem caroo e frutos com
dois caroos.
18 O Buriti
Quem j raspou muitos frutos de buriti certa-
mente encontrou alguns deles contendo pequenos
gros no meio da massa. Esses gros provavelmen-
te surgem devido a alguma falha durante o desen-
volvimento dos frutos ainda no p. Os gros so
muito duros para serem mastigados, ento devem
ser retirados da massa antes do consumo, para
no prejudicar a qualidade do alimento.
Os frutos so muito ricos em vitaminas A, B, C,

E, em fibras, leos insaturados e ferro. uma das
frutas que mais contm vitamina A (ou carote-
no) no mundo. Para se ter uma idia, a cenoura
conhecida por possuir muita vitamina A, mas o
buriti possui cerca de 20 vezes mais.
O Buriti 19
Ocorrncia
O buriti ocorre naturalmente em reas onde o

solo permanece encharcado durante o ano todo,
como nas margens de rios, lagoas, crregos e vere-
das.
No Brasil, o buriti ocorre em quase todo o Cer-

rado, na Amaznia e no nordeste do Pantanal. O
buriti tambm ocorre em outros pases como Bol-
via, Peru, Equador, Colmbia, Venezuela, Trinidad
e Tobago, Guiana, Suriname e Guiana Francesa.
Fonte: Oliveira & Ratter, 2000

20 O Buriti
No Cerrado, o buriti a beiram os cursos d'gua,
planta mais caracterstica onde o solo sempre en-
das veredas. A vereda um charcado. O buriti nasce
tipo de vegetao que ocorre principalmente dentro dos
acompanhando os cursos brejos, mas tambm pode
d'gua nas cabeceiras dos ser encontrado nos locais
crregos e no fundo dos mais alagados dos campos
vales. limpos. O brejo pode ser
formado por uma mata
A vereda formada pelo contendo rvores que vivem
campo limpo e pelo brejo. em solos encharcados como
No campo limpo pratica- a pindaba, a almescla e o
mente s tem capins e ervas landim. Ao redor das vere-
e no tem rvores. J os das, geralmente h o cerrado
brejos esto nas reas que tpico.
O Buriti 21
Florao e Frutificao
A florao do macho e da fmea de buriti ocorre
ao mesmo tempo. As flores das fmeas precisam
ser fecundadas pelo plen produzido nas flores
dos machos. O vento no poliniza as flores do
buriti, por isso, a produo dos frutos depende de
insetos polinizadores, que carregam o plen da
flor do macho at a flor da fmea. Os polinizado-
res do buriti so principalmente abelhas nativas,
pequenos besouros e pequenas moscas. A abelha-
-europa pode ajudar a polinizar as flores do buriti,
mas no o polinizador mais eficiente. Nos brejos
Cerrado
Janeiro Fevereiro M
Flor fmea
Fruto
Amaznia
Janeiro Fevereiro M
Flor fmea
Fruto
22 O Buriti
mais conservados, que possuem maior quantidade
de insetos polinizadores, a produo de frutos de
buriti maior do que nos brejos desmatados.
O perodo desde o surgimento do cacho do buriti

at o completo amadurecimento e queda dos fru-
tos demora mais de um ano. A poca da florao
varia bastante entre regies. No Cerrado, geral-
mente a florao ocorre de novembro a abril, mas
os frutos amadurecem de setembro a fevereiro. J
na Amaznia, a florao ocorre de abril a junho e
o amadurecimento s ocorre de maro a agosto do
ano seguinte.
o ho ho osto zembro
Mar Abril Maio Jun Jul Ag SetembroOutubroNovembro
De
o ho ho osto zembro
ar
M Abril Maio Jun Jul Ag SetembroOutubroNovembro
De
O Buriti 23
Em um brejo possvel encontrar cachos com
frutos maduros todos os anos, porm a produo
por planta ou brejo varia muito a cada safra. Ge-
ralmente, se em um ano a produo de frutos for
muito grande, ou seja, se a safra de buriti for boa,
no ano seguinte a produo de frutos pode ser at
duas vezes menor. As vezes, uma safra boa segui-
da de duas ou trs safras fracas, ou mesmo dois ou
trs anos seguidos de boas safras.
Em determinados perodos do ano, possvel ver

ao mesmo tempo em uma fmea os cachos de fru-
tos quase maduros e os cachos ainda em flor, cujos
frutos estaro maduros somente no ano seguinte.
24
Cada fmea de buriti pode produzir de 1 a 10
cachos de frutos, mas em mdia so produzidos 4
cachos por fmea em uma safra boa. O nmero de
frutos por cacho pode variar bastante. Em estu-
dos realizados foram encontrados de 450 a 2.000
frutos por cacho. O peso de cada fruto varia de 15
a 75 g.
Considerando em mdia que cada cacho tenha

800 frutos e cada fruto tenha 50 g, ento um ca-
cho tem 40 kg de frutos. Cada buriti fmea produ-
zir 160 kg de frutos em uma safra boa se produzir
4 cachos.
Nos brejos do Cerrado, a densidade (nmero de

ps em uma rea) em mdia de 212 buritis adul-
tos por hectare. Destes, cerca de 114 buritis so
fmeas e os outros 98 so machos. Considerando
que cada fmea produza 160 kg de frutos em uma
boa safra, em mdia sero produzidos 18.240 kg
de frutos por hectare de brejo.
O Buriti 25
1 fruto:
50 g
1 cacho:
800 frutos
1 cacho:
40 Kg de frutos
(800 frutos x 50g)
1 buriti: 1 hectare uma rea
4 cachos equivalente a um quadra-
do com lados de 100 m
de comprimento dentro
1 buriti: do brejo. A rea do qua-
160 Kg de frutos drado de 10.000 m2
(4 cachos x 40 Kg
de frutos)
1 ha: 114 fmeas
1 ha: 18.240 Kg de frutos

(114 fmeas x 160 Kg de
frutos)
26 O Buriti
Em algumas regies do do amadurecem de abril
cerrado possvel identifi- at agosto e a produo de
car dois tipos de buriti, o de cachos maduros ocorre so-
cordo e o de capemba. mente a cada 3 ou 4 anos.
O buriti de cordo produz J o buriti de capemba

cachos bem longos, que produz cachos mais curtos,
algumas vezes quase chegam que ficam prximos das ca-
ao solo. Os frutos produ- pembas. Os frutos do buriti
zidos pelo buriti de cordo de capemba amadurecem
possuem menos massa e h de setembro a fevereiro e a
menos frutos por cacho do produo de cachos ocorre
que o buriti de capemba. geralmente a cada dois anos.
Os frutos do buriti de cor-
buriti de cordo buriti de capemba
27
Importncia Social, Econmica e
Ecolgica do Buriti
O buriti muito importante, pois dele tudo se
aproveita, desde as folhas (ou palhas) at a raiz.
por isso que muita gente chama o buriti de rvore
da vida. Do buriti d para se fazer cestos, bolsas,
esteiras e vassouras com o uso das folhas trana-
das; cordas, fios para costura e rendas com a seda
retirada das folhas novas, ou olhos; mveis e brin-
quedos dos talos das folhas; doces, sucos e leo
a partir dos frutos; artesanato com as sementes;
cercas e paredes podem ser construdas com o uso
dos caules; e remdios caseiros podem ser feitos
com as razes.
O buriti majestoso, muito utilizado para orna-

mentar quintais e jardins. As pessoas ficam to
encantadas com o buriti, que fcil encontrar
homenagens a ele em nomes de cidades, ruas,
praas, prdios pblicos, casas comerciais e at de
embarcaes.
28 Importncia Social, Econmica e

Ecolgica do Buriti
29
Os produtos feitos com frutos e folhas de buriti
podem ser encontrados em feiras, principalmente
das regies Norte e Centro-Oeste do pas. Entre
esses produtos, esto principalmente o doce, o
leo, a massa e o artesanato, que so feitos por
produtores rurais de diversas regies da Amaznia
e do Cerrado.
Algumas famlias conseguem produzir e comer-

cializar at 2.000 kg de massa de buriti, o que
gera uma renda de aproximadamente R$ 10.000
durante o perodo de uma safra (quatro ou cinco
meses). A comercializao dos produtos de buriti
est entre as principais fontes de renda para mui-
tas famlias, junto com a produo de alimentos
nas roas e a criao de gado.
Alm de gerar renda, o buriti ajuda a manter a

quantidade e a qualidade da gua nas veredas. Esta
gua importante para as pessoas que moram
prximo das veredas e at mesmo para pessoas que
moram distantes, nas cidades.

Ecolgica do Buriti
Importncia Social, Econmica e 31
Ecolgica do Buriti
Mas no s para as pesso- desta palmeira para sobrevi-
as que o buriti importante. ver, como o veado, o cateto,
Existem muitos animais que o jabuti, o lobo-guar, os
dependem dessa planta. Al- macacos e muitas curicas,
gumas araras fazem os seus araras e papagaios. Durante
ninhos nos caules de buritis a safra, os frutos do buriti
mortos. Muitos animais so um dos alimentos mais
que esto desaparecendo do consumidos pela anta e pelo
Cerrado alimentam-se dos queixada.
frutos do buriti e dependem
A arara-do-ventre-vermelho ou maracan-do-buriti
(Orthopsittaca manilata) alimenta-se principalmente de frutos
maduros de buriti. Como os frutos amadurecem em pocas di-
ferentes no cerrado e na amaznia, ela consegue encontrar os
frutos durante o ano todo, mas para isso, precisa viajar grandes
distncias.

Ecolgica do Buriti
33
O Extrativismo do Buriti
Colheita e Processamento
dos Frutos
Durante a safra, geralmente

os frutos maduros so co-
lhidos do cho, aps terem
cado naturalmente. Alguns
coletores cortam os cachos
no p do buriti, assim que
os frutos amadurecem e
comeam a cair. Os cachos
so cortados utilizando-se
uma vara longa de bambu
com uma serra afiada na
ponta, ou subindo no bu-
riti. Para subir, os coletores
usam escadas ou escalam
amarrando cordas nos ps e
na cintura.
34 O Extrativismo do Buriti
Quando os frutos so colhidos do cho, os cole-
tores percorrem o brejo diariamente, ou a cada
dois dias, para colher os frutos maduros que ficam
acumulados debaixo das fmeas de buriti. Muitas
vezes necessrio fazer uma limpeza ao redor das
fmeas, para encontrar com maior facilidade os
frutos cados no cho.
O Extrativismo do Buriti 35
Como os frutos maduros de buriti apodrecem ra-
pidamente, em cada ida ao brejo colhida apenas
a quantidade de frutos que ser processada du-
rante um dia de trabalho. Duas pessoas experien-
tes conseguem processar em um dia de servio a
quantidade que cabe em um saco de linhagem (ou
rfia), ou seja, cerca de 50 kg de frutos. Os frutos
colhidos so transportados at o local de benefi-
ciamento, que geralmente a casa do coletor, em
sacos de linhagem, baldes, ou no jac (cesto feito
com a prpria palha do buriti). Muitas vezes, o lo-
cal de beneficiamento est prximo do brejo, mas
quando a distncia grande, os frutos so carrega-
dos por animais.
No local de beneficiamento, feita uma seleo

para retirar os frutos que j esto passados, que
devem ser descartados. Os frutos so bem lavados
em gua corrente, para remover toda a sujeira. De-
pois de limpos, os frutos so colocados de molho
em gua limpa, que pode ser morna ou fria. Os
frutos devem ficar de molho at que a casca se sol-
te facilmente. Em gua morna, isto acontece de-
pois de 4 a 24 horas de molho; j em gua fria, os
frutos devem ficar de molho entre 24 e 48 horas.
Depois de tirar os frutos
da gua, a casca cuidado-
samente removida de cada
fruto utilizando uma faca
ou uma colher. A massa de
cada fruto retirada com
faca, colher, ou raspando
em uma peneira de arame.
A pele amarelada que fica

abaixo da polpa, ou bucha,
no comestvel e no deve
ser retirada do fruto junto
com a massa.
Com 50 kg de frutos, que

a quantidade que cabe no
saco de linhagem, possvel
tirar cerca de 10 kg de massa
de buriti. A massa pode ser
consumida in natura ou usa-
da para fazer sucos, doces,
sorvetes, picols e cremes.
Em um saco de
linhagem (ou rfia)
cabe 50 kg de
frutos, que rende:
10 kg de massa de 15 kg de doce 1,5 litros de leo

buriti (para retirar (demora 1 hora (leva cerca de 4
essa quantidade para apurar o doce horas de fervura
de massa demora no tacho) para retirar todo o
um dia inteiro de leo da quantidade
trabalho de duas de massa que couber
pessoas) em um tacho)
Para no apodrecer, a massa sendo secas, as raspas devem
armazenada na geladeira ser cobertas por um tecido
ou no freezer, logo aps ter fino, como o fil, para evitar
sido retirada dos frutos. Ou o contato com insetos. Se o
ainda, a massa do buriti sol estiver encoberto por nu-
pode ser desidratada para ser vens, as raspas vo demorar
conservada por mais de um mais para secar e podero
ano, se for bem produzida e ficar escurecidas, com baixa
armazenada. Para desidra- qualidade.
tar, as raspas de massa so
tiradas do fruto com colher Uma vez seca, a raspa deve
ou faca e colocadas para ser guardada em sacos lim-
secarem ao sol, dentro de pos de linhagem (ou rfia) e
assadeiras de alumnio ou armazenada em local limpo,
peneiras, por algumas ho- arejado, protegido da umi-
ras ou at que fiquem bem dade, de animais e da inci-
secas. Enquanto estiverem dncia de sol.
39
O leo do buriti pode ser retirado dos frutos de
vrias formas. A forma mais usada colocando a
massa, junto com a casca dos frutos e um pouco
de gua para ferver em um tacho no fogo le-
nha. interessante usar a casca, pois ela possui
uma pequena quantidade de leo, e alm disso,
uma forma de aproveitar essa parte do fruto. Os
frutos que j esto passados e que a polpa no ser-
ve mais para comer in natura podem tambm ser
aproveitados para tirar o leo.
Depois de uma hora fervendo no fogo, o leo co-

mea a soltar da massa e fica concentrado na parte
de cima do tacho formando uma nata alaranja-
da. O leo vai se soltando da massa aos poucos.
Demora cerca de quatro horas de fervura para
soltar todo o leo da massa. Com uma concha ou
escumadeira, a nata retirada do tacho e colocada
para apurar em uma panela menor no fogo. Em
alguns minutos, toda a gua evapora, restando
apenas o leo no interior da panela. Quando toda
a gua evapora, o leo para de borbulhar, e se for
colocado um palito de fsforo no interior da pa-
nela, o palito pegar fogo. A cada 10 kg de massa
podem ser produzidos entre 1 e 2 litros de leo.
O leo deve ser guardado em vidros escuros bem
fechados para manter suas propriedades por mais
tempo.
O leo de buriti utilizado tradicionalmente pelos
povos do Cerrado para ajudar na cicatrizao de
feridas e queimaduras, aliviar a dor de picadas de
insetos, para amenizar problemas respiratrios, e
at mesmo, para curar picadas de cobras. O leo
tambm utilizado na culinria, principalmente
para fritar carnes e peixes. Recentemente, foram
feitas pesquisas cientficas que confirmaram que o
leo de buriti tem ao bactericida e possui anti-
-oxidantes e vitaminas, que servem para a pro-
duo de cosmticos (produtos de beleza, como
sabonetes, hidratantes e xampus). O leo tambm
pode ser usado na pele para proteg-la dos raios
solares.
42
Colheita de Folhas
Cada parte da folha tem uma utilidade diferente.

Alguns artesos so especializados em fazer mveis
com o talo do buriti, outros fazem cestos e tapiti
com a tala (fibra dura que cobre o talo). H aque-
les que usam a palha inteira para cobrir o telhado.
Do olho retirada a "seda" ou "fita", que uma
fibra muito fina que recobre a palha. A seda serve
para costurar artesanatos, como o de capim dou-
rado, ou para fazer cordas.
As folhas verdes j abertas e as folhas novas ainda

fechadas, tambm conhecidas como olhos, so
colhidas principalmente dos buritis que possuem
entre 4 e 10 m de altura, mas em alguns locais os
coletores escalam os buritis maiores para colher
as folhas. A colheita feita durante o ano todo,
sempre que houver necessidade, nos brejos mais
prximos de casa, geralmente a menos de 5 km de
distncia. Para cortar a folha o coletor sobe no p
de buriti, usando os talos das folhas secas como
escada, e faz um corte na base do talo com um
faco.
A seda do buriti muito importncia na regio do
utilizada para a costura de Jalapo, (que fica ao leste do
bolsas, sacolas, tapetes, toa- Tocantins), onde ampla-
lhas de mesa, chapus, redes mente utilizada para costu-
e diversos outros artesanatos rar o artesanato de capim-
na regio dos Lenois Mara- -dourado.
nhenses, principalmente no
municpio de Paulino Neves O buriti pode produzir
- MA. Muitas vezes a seda at cinco olhos (ou folhas
tingida para a confeco novas) em um ano, mas a
do artesanato. Nesta regio, maioria produz trs olhos
at 30% da populao rural por ano, ou seja, demora
possui renda gerada pela co- cerca de quatro meses para
mercializao do artesanato um buriti produzir um olho.
feito com a seda do buriti. Cada olho rende cerca de
A seda tambm tem grande 100 g de seda. A produo
de folhas no para na seca e
nem na chuva, mas a quan-
tidade de olhos produzidos
por ano varia de um a cin-
co entre buritis. Desde que
sejam colhidos no mximo
50% dos olhos produzidos,
a colheita do olho no mata
o p de buriti e no acelera
nem reduz a produo de fo-
lhas novas. O buriti tambm
resistente colheita das
folhas verdes que j esto
abertas.
Recomendaes de Boas
Prticas de Manejo
Colheita dos Frutos
A colheita dos frutos de buriti precisa ser bem
planejada e feita de acordo com algumas regras
de manejo, para que o aproveitamento da safra
seja maior e tambm, para garantir que esta fonte
de renda nunca acabe. Para isso, o trabalho deve
iniciar antes mesmo dos frutos comearem a ama-
durecer.
1. Contar os Cachos e
Fazer Carreiros de
Colheita
Os buritis permanecem
muitos meses com frutos
verdes nos cachos. Assim,
antes do incio da safra j
possvel ter uma noo da
quantidade de frutos que
podero ser colhidos. Para
fazer isso, o coletor deve
percorrer a rea do brejo que
ser usada para a colheita.
Em cada buriti fmea que
encontrar cachos, o coletor
46 Recomendaes de
Boas Prticas de Manejo
dever contar e anotar o nmero de cachos em
um papel. Considerando que cada cacho produza
em mdia 40 kg de frutos, basta multiplicar o n-
mero total de cachos contados por 40 para estimar
a quantidade em quilos de frutos que poder ser
colhida na safra. Com isso, o coletor pode ter uma
boa idia de quanto conseguir produzir de massa,
doce, leo, etc.
Essa informao muito importante para negociar

com maior confiana a quantidade de produtos
que o coletor poder se comprometer a produzir
Recomendaes de 47
em uma safra, caso haja ses carreiros para achar os
encomenda dos produtos de cachos maduros com maior
buriti. Em vrias regies do facilidade. Alm disso, tero
Cerrado, est cada vez mais um maior aproveitamento e
comum os compradores ficar mais fcil para trans-
irem at os produtores para portar os frutos dentro do
negociar grandes quantida- brejo durante a colheita.
des de produtos, principal-
mente de doces, leo e raspa Os carreiros devem ser per-
seca de buriti. corridos uma vez por sema-
na, antes do incio da safra,
Quando o coletor percorrer para verificar se h frutos
a rea de colheita em um maduros no cho debaixo
brejo para contar os cachos das fmeas. Assim, possvel
de buriti poder aprovei- ter certeza de quando a safra
tar para abrir carreiros, ou vai comear, para no per-
trilhas de coleta dentro da der o incio da produo.
mata. Os carreiros devem
ser feitos para ligar os ps de Muitos frutos caem no cho
buriti que possuem cachos durante as ventanias que
maduros, aproveitando os ocorrem antes das chuvas
caminhos que j existem fortes. Portanto, o melhor
no brejo. Assim, durante a momento para colher os
safra, os coletores podero frutos nos dias seguintes
percorrer diariamente es- s chuvas.
48 Recomendaes de
2. Colher os Frutos Maduros do Cho
Somente os frutos maduros que no estiverem

passados devem ser colhidos, de preferncia, no
cho do brejo. O corte dos cachos no p menos
eficiente do que a colheita dos frutos no cho pe-
los seguintes motivos:
Muitos coletores experientes dizem que se um cacho de frutos

for cortado do buriti, na safra seguinte, o buriti vai produzir
uma menor quantidade de cachos;
Com o mesmo tempo que um coletor gasta para procurar um

cacho fcil de cortar e escalar o buriti para cortar o cacho,
um bom catador consegue colher uma quantidade maior de
frutos cados no cho;
O buriti pode ter at 40 m de altura, assim, muito mais pe-

rigoso para o coletor escalar o p para cortar os cachos do
que colher os frutos do cho;
Os frutos precisam ficar mais tempo de molho na gua para

amolecer quando o cacho cortado no p do que quando
os frutos so colhidos do cho;
Recomendaes de 49
Geralmente os frutos ainda no terminaram de amadurecer
quando os cachos so cortados. Como a maioria dos ani-
mais se alimenta dos frutos maduros, se muitos cachos forem
cortados em um brejo, os animais no tero o que comer.
Porm, se os frutos forem colhidos do cho, os animais tero
alimento. As araras, por exemplo, comem os frutos maduros
no cacho antes de carem. Os outros animais conseguem se
alimentar dos frutos maduros cados no cho, antes que se-
jam colhidos pelos coletores.
Levando em conta todos esses motivos, pode ser

que no valha a pena cortar o cacho do buriti. Se
mesmo assim, o coletor quiser cortar os cachos
no p, a colheita s deve ser realizada por quem j
tem muita experincia, para evitar acidentes. Alm
disso, deve-se cortar somente os cachos dos buritis
mais baixos, que so mais fceis de colher, deixan-
do os mais altos para alimentar os animais.
Colheita das Folhas

Para colher as folhas do
buriti tambm preciso
tomar alguns cuidados para
garantir que sempre tenha
matria-prima suficiente
nos brejos, principalmente
para aqueles que colhem em
grande quantidade.
50
1. Colher o Olho dos Buritis que Possuem
Mais Folhas
Os buritis que tm mais folhas abertas, ou palhas,

so os que produzem mais seda por olho. Alm
disso, quando um buriti j teve muitos olhos co-
lhidos, a seda produzida por ele mais curta. Isso
acontece, pois esses buritis ficam enfraquecidos,
ou acanhados e passam a produzir folhas meno-
res. Portanto, melhor colher o olho de um p de
buriti que tenha muitas folhas verdes.
2. No Colher Dois Olhos Seguidos do

Mesmo Buriti
Assim como todas as plantas, o buriti produz as

folhas porque precisa delas para sobreviver. Apesar
do buriti ser bem resistente coleta do olho, se
cortarmos todas as folhas que forem produ-
zidas, ele no vai viver por muito tempo. Portanto,
precisa existir uma parceria entre o buriti e o cole-
tor, para que a planta no sofra com a colheita do
olho e para que o arteso no fique sem a seda.
Uma forma de fazer essa parceria observar, na

hora de colher o olho, se j tem um talo cortado
do ltimo olho colhido. Se tiver um talo cortado
e no tiver nenhuma folha mais nova j aberta,
ento ainda no deu tempo do buriti produzir
uma nova folha. Nesse caso, o arteso deve procu-
Recomendaes de 51
rar outro buriti para colher o olho, porque o ideal
que uma folha fique para a planta e outra, para o
arteso.
3. No Colher Mais da Metade das Folhas do

Mesmo Buriti
Essa mesma parceria entre o coletor e o buriti

pode ser feita em relao colheita da folha j
aberta. Se forem colhidas todas as folhas abertas
de um buriti, ele pode ficar enfraquecido e at
morrer. Para evitar que isso acontea, o coletor
no deve colher mais da metade das folhas que
o buriti tiver, para que ele possa continuar pro-
duzindo folhas para si e para o arteso, sem ficar
enfraquecido.
52 Recomendaes de
4. Colher Folhas e Olhos
em Veredas Mais Afastadas
de Casa
A melhor forma de evitar

colher muitas folhas e olhos
de um nico p de buriti,
ir nos brejos mais afastados
de casa para colher. Assim,
os buritis mais prximos das
comunidades no ficaro so-
brecarregados e tero tempo
de produzir folhas novas an-
tes de estarem prontos para
serem colhidos novamente.
Recomendaes de 53
Cuidados com a Vereda
1. No Criar Gado e Porcos Soltos no Brejo
O brejo uma importante fonte de gua e som-

bra para a criao de gado. O brejo tambm um
local propcio criao de porcos, pois h muito
alimento disponvel e o solo encharcado. Porm,
o gado e os porcos alimentam-se dos frutos de
buriti durante a safra. Assim, sobra menos frutos
para os coletores. Alm disso, o gado e os porcos
pisoteiam e defecam nos frutos. Os frutos colhi-
dos no cho dos brejos onde h gado e porcos no
podem ser aproveitados para a alimentao huma-
na. Alm disso, a gua do brejo fica contaminada e
no serve mais para beber.
O gado e os porcos tambm prejudicam o nasci-

mento e o crescimento das mudas de rvores no
interior do brejo, inclusive das mudas de buriti.
Sem as mudas, o brejo acaba ficando raleado com
o passar do tempo. Portanto, o brejo deve ser cer-
cado para impedir a entrada do gado e de porcos.
Se no houver outra alternativa, o acesso desses
animais gua deve ser limitado a uma pequena
rea do brejo. Para que se possa colher muitos fru-
tos de buriti e beber gua pura, o gado e os porcos
no devem ser criados dentro do brejo.
54 Recomendaes de
Recomendaes de 55
2. Espalhar as Sementes de Buriti nos Brejos
A quantidade de mudas de buriti dentro de um

brejo pode diminuir bastante quando so colhidos
muitos frutos por muitos anos. Em alguns brejos,
s possvel ver ps de buriti adultos e quase no
h mudas. Isso pode acontecer, pois as sementes
so levadas pelo coletor junto com os frutos colhi-
dos. Aps retirar a massa dos frutos, geralmente as
sementes so jogadas no mato ou no quintal perto
de casa. Nesses locais, possvel ver uma grande
quantidade de mudas de buriti recm germinadas.
Porm, essas mudas geralmente morrem na seca,
pois o local nem sempre adequado para o cresci-
mento dos buritis.
56 Recomendaes de
Nos brejos que possuem poucas mudas de buriti
por causa da intensa colheita de frutos, a quan-
tidade de buritis adultos tambm pode diminuir
no futuro, pois conforme os adultos forem enve-
lhecendo e morrendo, no haver buritis novos
para substitu-los. Para garantir que a quantidade
de buritis adultos nunca diminua em um brejo,
necessrio aumentar a quantidade de mudas
nas reas de colheita dos frutos. Ao invs de jogar
as sementes no quintal, aps retirar a massa dos
frutos, o coletor deve carregar as sementes de volta
para os brejos e espalh-las nos locais onde h
poucas mudas e onde ele quiser que haja muitos
buritis produzindo frutos no futuro. A partir de 12
anos depois de semear as sementes, j possvel
colher frutos do p de buriti plantado no brejo.
As sementes de buriti tambm podem ser espa-

lhadas nos brejos desmatados. Alm de produzir
frutos que no futuro vo alimentar e gerar renda
para a famlia, o buriti ainda poder contribuir
para aumentar a quantidade de gua e manter a
gua limpa para beber nestes brejos.
Recomendaes de 57
3. No Deixar o Fogo
Queimar o Brejo
Em algumas regies, o fogo

a principal ameaa
produo de frutos de bu-
riti. Quando o fogo entra
no brejo, ele pode subir no
buriti adulto pelas palhas
secas e queimar os cachos
com flores ou frutos. As-
sim, no ano que queimou o
brejo, a produo de frutos
pode ser muito baixa. O
fogo pode tambm matar os
buritis adultos, o que dimi-
nui a produo de frutos.
Alm disso, quando o brejo
queimado com frequncia,
a quantidade de buritis den-
tro da mata pode diminuir
muito.
58 Recomendaes de
Nos brejos que queimam com freqncia, a me-
lhor forma de evitar que o fogo entre fazendo
um aceiro. O aceiro deve ser feito com uma quei-
mada controlada no incio da seca, de forma a
queimar uma faixa estreita (de 3 a 5 m de largura)
do campo limpo ao redor do brejo. Assim, quan-
do o fogo vier, ele vai apagar assim que chegar no
aceiro e no queimar o brejo.
Antes de iniciar a queimada controlada impor-

tante seguir algumas orientaes:
Avise o pessoal da comunidade e organize um mutiro. Junte

o maior nmero de pessoas possvel para ajudar. Nunca faa
queimadas sozinho;
Veja se a brigada de incndio do seu municpio pode ajudar;
O melhor horrio para fazer a queimada controlada no

final da tarde ou de manh cedo, quando o tempo est mais
frio e tem menos vento;
V queimando por partes e contra o vento;
Use luvas e botas e tenha sempre em mos abafadores de fogo;
O aceiro deve ser feito por pessoas treinadas e com equipamen-

tos adequados. Solicite ao IBAMA, ou ao rgo ambiental
do seu estado autorizao, treinamento e equipamento para
fazer a queimada controlada.
Recomendaes de 59
Principais Desafios
Trabalho em Grupo
Quando os coletores traba- versa, costumam ser mais

lham juntos, organizados, acertadas do que quando
a renda gerada para cada tomadas por uma nica
famlia pode ser maior do pessoa, afinal, so mais
que se cada um trabalhar pessoas pensando de formas
sozinho. O trabalho em diferentes para resolver os
grupo tambm pode ser problemas.
muito divertido. Alm disso,
mais difcil de um grupo Um grupo unido possui
unido ser explorado por co- muito mais fora do que
merciantes desonestos. Isso uma pessoa sozinha e as-
porque as decises que so sim, mais fcil fazer vrias
tomadas entre o grupo de coisas como:
coletores, com muita con-
Pedir ajuda aos rgos governamentais, como cursos de ca-

pacitao e melhorias na infra-estrutura (estradas, eletrici-
dade, telefone, escolas, etc);
Conseguir financiamento do governo para melhorar as ativi-

dades de colheita, beneficiamento e comercializao;
Fechar grandes vendas de doces, raspa, massa, leo e artesa-

natos, muitas vezes com preos melhores;
60 Principais Desafios
Facilitar e baratear o transporte dos produtos at o consumi-
dor;
Construir e manter um local adequado (como uma agroin-

dstria) para processar os frutos, armazenar e vender a pro-
duo.
Para conseguir todas essas coisas, necessrio ter

um grupo bem organizado de coletores. Existe a
possibilidade de formalizar os grupos atravs de
cooperativas ou associaes. Mas para que o grupo
seja organizado, todos precisam colaborar com
trabalho e com idias para solucionar os proble-
mas. Alm disso, importante que o grupo esco-
lha representantes competentes, de preferncia
que sejam capazes de entender as necessidades do
grupo como um todo, que sejam capazes de dividir
as tarefas entre os integrantes e cobrar a realizao
dessas tarefas; que tenham iniciativa para fazer as
coisas; sejam democrticos, otimistas e acreditem
na soluo dos problemas. Porm, ateno: o(a)
representante do grupo no deve tomar todas as
decises sozinho(a) e precisa contar com a ajuda
de todos pra isso.
Principais Desafios 61
Controle e Registro da Produo
Para que o grupo possa ter melhor controle do

quanto a atividade de colheita est rendendo, cada
coletor ou arteso precisa tomar nota da quanti-
dade que colheu e que produziu. Assim, o grupo
ter controle de tudo o que foi produzido, do que
foi vendido e de quantas pessoas trabalharam.
Isso ajuda muito a calcular um preo justo de
cada produto, tanto para o consumidor, quanto
para cada um dos trabalhadores que contriburam
na sua produo. Ter um controle bem feito pelo
grupo tambm ajuda na hora de saber quanto vai
ser produzido em uma safra. Assim, fica mais fcil
de planejar a produo, corrigir erros e negociar
grandes quantidades quando tiver encomendas
dos produtos.
O trabalho dos coletores e artesos o mais im-

portante de todos, pois a qualidade do produto
e o sucesso do grupo todo depende deles. Todos
ganham quando a colheita feita da forma certa,
sem prejudicar os buritis e garantindo que sempre
haja folhas e frutos de buriti disponveis para a
colheita.
62 Principais Desafios
Principais Desafios 63
Receitas com o
Buriti
64 Receitas com o Buriti

DOCE DE BURITI DA
COMUNIDADE RIBEIRA,
LORETO - MA
Ingredientes
massa de buriti
acar
Modo de fazer
Misturar bem a massa de mnio batido ou de cobre.
buriti com o acar em Levar ao fogo por cerca de
uma vasilha com tampa e uma hora, ou at que apa-
deixar curtir por dois dias rea o fundo do tacho. Usar
fora da geladeira. Para fazer uma colher de pau para
uma pequena quantidade de mexer a massa durante todo
doce, deve ser usada a mes- o tempo que estiver no fogo.
ma quantidade de massa de Assim que retirar do fogo,
buriti e de acar. Para fazer despejar todo o contedo do
mais do que 10 kg de doce, tacho em uma bacia de alu-
deve ser colocado mais a- mnio para esfriar. Quando
car do que massa de buriti. estiver frio e consistente,
Por exemplo, a cada 10 kg cortar pedaos do doce com
de massa, adicione 12 kg de uma faca e embalar em
acar. Depois de curtido sacos plsticos bem fecha-
por dois dias, o acar vai dos. Cada 10 kg de massa
estar dissolvido na massa de buriti rende cerca de 15
formando uma calda. Co- kg de doce. O doce pode ser
locar todo o contedo da conservado por at um ano
vasilha em um tacho de alu- fora da geladeira.
Receitas com o Buriti 65

SORVETE CASEIRO DE
BURITI
Ingredientes
1 xcara e meia (ch) de
massa de buriti
5 xcaras (ch) de leite
2 xcaras (ch) de acar
Modo de fazer
Colocar todos os ingredien-
tes no liquidificador, bater
bem. Levar ao congelador
por cerca de 5 horas. Bater
novamente no liquidificador
para o sorvete ficar mais cre-
moso e levar ao congelador.
Fonte: Almeida, 2004.

BISCOITINHO DE ARARUTA COM DOCE DE BURITI
Por Rita Medeiros
Ingredientes
1 xcara (ch) de polvilho 1 pitada de sal
de araruta xcara de ch de man-
meia xcara (ch) de fari- teiga de leite
nha de trigo 2 gemas
1 xcara (ch) de acar doce de buriti
refinado
Modo de fazer
Peneirar a araruta junto
com a farinha, o acar e o
sal. Acrescentar a manteiga
e as gemas. Amassar. Fazer
bolinhas amassando o meio
de cada uma delas com o
dedo. Levar para assar em
forno a 180C por mais ou
menos 10 minutos. Deixar
esfriar. S depois colocar no
meio de cada um dos biscoi-
tinhos uma colherinha de
doce de buriti.

CARRETEIRO COM LEO DE BURITI
Por Rita Medeiros
Ingredientes
1 dente de alho quilo de charque, ou
1 colher de sopa de cebola carne seca, em pedaos
ralada pequenos
3 colheres de sopa de leo 3 xcaras de arroz
de buriti Salsinha, coentro e ceboli-
3 colheres de sopa de leo nha cortados bem fino
de girassol
Modo de fazer
Se tiver excesso de sal no ver necessidade, acrescentar
charque, retir-lo deixando sal. Mais cinco minutos de
a carne de molho em gua. cozimento. Servir assim que
Refogar o alho e a cebola em retirar do fogo, acrescentan-
uma panela funda, de ferro, do o cheiro verde.
com o leo de buriti e de gi-
rassol. Adicionar o charque
em pedaos e fritar bem. Em
seguida, adicionar o arroz.
Depois despejar gua ferven-
te e deixar cozinhar por pelo
menos 20 minutos. Se hou-

BOLINHO DE BURITI
Por Rita Medeiros
Ingredientes
1 tablete de manteiga sem 1 xcara (ch) e meia de
sal em temperatura am- farinha de trigo com fer-
biente mento
1 xcara (ch) de massa 1 xcara (ch) e meia de
de buriti farinha de trigo especial
2 xcaras (ch) de acar
4 ovos grandes em tempe-
ratura ambiente
Modo de fazer
Bater a manteiga na bate- a 180C por cerca de 30
deira at ficar bem cremosa. minutos. No deixar muito
Juntar a massa de buriti e o tempo no forno para que a
acar e continuar batendo. massa no fique seca. Reti-
Adicionar os ovos um a um rar do forno, esperar esfriar
na batedeira, intercalando e adicionar cobertura a seu
com as farinhas de trigo gosto. Rende 10 unidades.
peneiradas. Colocar a mas-
sa em forminhas de papel
montadas nas formas de
empada de alumnio. As-
sar em forno pr-aquecido

Grupos de Referncia
Central do Cerrado
uma central de comer-

cializao e promoo dos
produtos agroextrativistas
do Cerrado. um elo entre
produtores e consumido-
res, fornecendo produtos
como pequi, baru, farinha
de jatob, farinha de babau, buriti, mel, bebidas, polpas
de frutas, artesanatos, cosmticos, dentre outros, que so
coletados e processados por agricultores familiares e comu-
nidades tradicionais do Cerrado.
Telefone: (61) 3327-8489 ou (61) 8133-7417
Email: centraldocerrado@centraldocerrado.org.br
www.centraldocerrado.org.br
70 Grupos de Referncia
Cooperativa Regional de
Produtores
Agrossilviextrativistas Serto
Veredas CoopSerto (MG)
A Cooperativa foi criada

em 2006 com o intuito de
organizar a produo agro-
extrativista sustentvel de
produtos do Cerrado, para
gerar incremento de renda para os cooperados e valorizar o
Cerrado e seus produtos. Os cooperados so comunidades
tradicionais, assentados da reforma agrria e quilombolas
da regio de Chapada Gacha e entorno. Os parceiros da
cooperativa so a Funatura, a Prefeitura de Chapada Ga-
cha, o SEBRAE, o Ministrio de Minas e Energia, o Minist-
rio do Meio Ambiente, a ADISC, o PPP-ECOS e a Fundao
Banco do Brasil. A CoopSerto comercializa polpa, leo e
farinha de pequi, raspa e leo de buriti, polpas de frutas
congeladas (cajuzinho do Cerrado, coquinho azedo, man-
gaba, araticum, ara, tamarindo, goiaba, acerola e man-
ga), doces e gelias (cajuzinho, cagaita e araticum), acar
mascavo, mel, baru e outros produtos da agricultura fami-
liar.
Endereo: Telefone: (38) 3634-1462

Rua Idearte Alves de Souza,
500 Centro, CEP 39 314- E-mail: coopsertaoveredas@
000, Chapada Gacha, MG. hotmail.com
Grupos de Referncia 71
Na regio do Jalapo, cerca de dez associaes trabalham
com a confeco e comercializao do artesanato de capim-
-dourado costurado com a seda do buriti. As associaes
abaixo contriburam mais diretamente com a elaborao
desta cartilha.
Associao Capim-dourado do Povoado da Mumbuca
Endereo: Povoado da Mumbuca, Mateiros TO,

CEP 77593-000
Email: capimdouradomumbuca@hotmail.com
Telefone: (63) 3579-1092
Associao Comunitria dos Artesos e Pequenos Produtores

de Mateiros
Endereo: Av. Tocantins, Qd 08, lote 14, Mateiros TO,

CEP 77593-000
Email: acappm@yahoo.com.br
Telefone: (63) 3534-1054
72 Grupos de Referncia
Associao Comunitria dos Extrativistas, Artesos e Pequenos
Produtores do Povoado do Prata de So Flix do Tocantins
Endereo : Povoado do Prata, So Flix do Tocantins TO,

CEP 77605-000
Emails: capimouro2009@hotmail.com;
darlenecapim@hotmail.com
Telefones: (63) 3576-1060; (63) 3576-1043;

(63) 8122-7554; (63) 8125-0214
Associao dos Artesos do Capim-dourado Pontealtense
Endereo: Av. Joana Medeiros, sem n, Centro, Ponte Alta

do Tocantins TO, CEP 77590-000
Email: acdpto@gmail.com
Telefone: (63) 3378-1499
Grupos de Referncia 73
Ficha Tcnica do Buriti
Famlia botnica: Arecaceae
Nome cientfico: Mauritia flexuosa
Nomes comuns: Miriti, muriti, palmeira-do-brejo,

moriche, carangucha, aguaje
Porte da planta: Arbreo, at 40 m de altura
rea de ocorrncia: Amaznia, Cerrado (exceto o sul

de So Paulo) e Pantanal
Perodo de produo de Durante todo o ano

folhas:
Produo anual de 3 folhas em mdia

folhas por planta:
Seda produzida por olho: 110 g em mdia
Florao no cerrado Novembro a abril
Florao na amaznia: Abril a junho
Cor da flor do Laranja

macho:
74 Ficha Tcnica do Buriti

Cor da flor da fmea: Laranja
Frutificao no cerrado: Setembro a fevereiro
Frutificao na Maro a agosto

amaznia:
Cachos por planta: 1 a 10, em mdia 4
Frutos por cacho: 800 frutos em mdia
Peso do fruto: 15 a 75 g
Sementes por fruto: 1 a 2
Usos: As folhas so usadas para artesa-

natos, cestos, esteiras, utenslios,
cordas, cobrir telhados, etc. Os
talos (pecolos) das folhas so
usados para a fabricao de mveis,
brinquedos, tapitis, etc. O caule
utilizado para construir cercas
e paredes de casas. Os frutos so
consumidos in natura, ou utili-
zados em doces, leos, sorvetes,
gelias, etc.
Ficha Tcnica do Buriti 75

Para Saber Mais...
www.ispn.org.br/arquivos/capim-dourado-e-buriti.pdf
www.ispn.org.br/o-buriti-a-palmeira-de-mil-e-uma-
utilidades/
www.cpac.embrapa.br/download/992/t
www.cnpgc.embrapa.br/~rodiney/series/buriti/buriti.htm
www.fbb.org.br/reporter-social/noticias/fundacao-bb-e-
parceiros-disponibilizam-livro-gastronomia-do-cerrado.htm
www.biologo.com.br/plantas/cerrado/buriti.html
76 Para Saber Mais...

77
Bibliografia
Abreu, S. A. B. 2001. Biologia reprodutiva de Mauritia flexuosa L.f (Areca-
ceae) em veredas no municpio de Uberlndia-MG. Dissertao de Mes-
trado. Departamento de Ecologia. Universidade Federal de Uberlndia,
Uberlndia.
Almeida, S. P. Aproveitamento alimentar: buriti - Mauritia flexuosa L.f.

Embrapa Cerrados, 2004
Barbosa, R. I.; Lima, A. D.; Jnior, M. M. 2010. Biometria de frutos do

buriti (Mauritia flexuosa L.f - Arecaceae): produo de polpa e leo em
uma rea de savana em Rondnia. Amaznia: Cincia e Desenvolvimen-
to 5(10):71-85.
Fernandes, M. R. 2011. "A tree with much authority": the place of the
buriti palm (Mauritia flexuosa L.f.) in the sertaneja culture of Terra Ron-
ca, Gois State, central Brasil. Bioremediation, Biodiversity and Bioavai-
lability 5(1):89-91.
Figueiredo, I. B.; Schmidt, I. B. & Sampaio, M. B. 2006. Manejo susten-

tvel de capim-dourado e buriti no Jalapo, TO: importncia do envolvi-
mento de mltiplos atores. In: R. R. Kubo; J. B. Bassi; G. C. Souza; N. L.
Alencar; P. M. de Medeiros; U. P. Albuquerque. (Org.). Atualidades em
Etnobiologia e Etnoecologia. 1 ed. Recife: NUPEEA/Sociedade Brasileira
de Etnobiologia e Etnoecologia, v. 3, p. 101-114.
Medeiros, R. 2011. Gastronomia do Cerrado. Braslia: Fundao Banco

do Brasil. 200p.
78 Bibliografia
Oliveira Filho, A. T. e Ratter, J. A. 2000. Padres florsticos das matas
ciliares da regio do Cerrado e a evoluo das paisagens do Brasil central
durante o quaternrio tardio. In: Rodrigues, R. R.; Leito Filho, H. F.
(ed.) Matas ciliares: conservao e recuperao. So Paulo: Editora da
USP.
Sampaio, M. B.; Schmidt, I. B. & Figueiredo, I. B. 2008. Harvesting

effects and population ecology of the buriti palm (Mauritia flexuosa L.
f.; Arecaceae) in the Jalapo region, central Brazil. Economic Botany 62,
171-181.
Saraiva, N. A. 2009. Manejo sustentvel e potencial econmico da extra-

o do buriti nos lenis maranhenses, Brasil. Dissertao de Mestrado,
Centro de Desenvolvimento Sustentvel, Universidade de Braslia, UnB.
Braslia-DF.
Schmidt, I. B. 2005. Etnobotnica e ecologia populacional de Syngonan-

thus nitens: "sempre-viva" utilizada para artesanato no Jalapo, TO. De-
partamento de Ecologia. Universidade de Braslia, UnB. Braslia, DF.
Shanley, P. & Medina, G. 2005. Frutferas e plantas teis na vida amaz-

nica. Belm: CIFOR, Imazon.
Silva, P. A. 2009. Orthopsittaca manilata (Boddaert, 1783) (Aves: Psit-

tacidae): abundncia e atividade alimentar em relao frutificao de
Mauritia flexuosa L.f (Arecaceae) numa vereda no Tringulo Mineiro.
Dissertao de Mestrado, Universidade Federal de Uberlndia, Uberln-
dia, MG.
Storti, E. F. 1993. Biologia floral de Mauritia flexuosa LIN. FIL, na regio

de Manaus, AM, Brasil. Acta Amaznica, 23, 371-381.
Bibliografia 79
BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
BURITI
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO
80
3
I

Manejo sustentável do buriti

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BOAS PRTICAS

Boas prticas de manejo para o extrativismo

1. Buriti. 2. Extrativismo sustentvel.

Esta publicao uma realizao do Instituto Sociedade, Popu-

Ilustrao, arte e diagramao

Importncia Social, Econmica e

Recomendaes de Boas Prticas de Manejo, 46

Receitas com o Buriti, 64

Ficha Tcnica do Buriti, 74

Para Saber Mais..., 76

Aqui voc vai encontrar

Tm brejos com buriti, mas no os utilizam ou o fazem em es-

J colhem folhas e frutos de buriti para a confeco de arte-

Colhem folhas e frutos de buriti em excesso e desejam res-

Querem fazer o manejo sustentvel, mas ainda no possuem

Muitas das informaes que aqui trazemos vieram

O Cerrado uma regio de nascentes muito im-

Alm da gua, o Cerrado e a Amaznia possuem

O extrativismo praticado de forma sustentvel

O buriti uma palmeira, assim como a buritira-

Conforme a regio, a mesma planta recebe dife-

Existem buritis machos e

cacho com frutos

Os frutos so muito ricos em vitaminas A, B, C,

O buriti ocorre naturalmente em reas onde o

No Brasil, o buriti ocorre em quase todo o Cer-

Fonte: Oliveira & Ratter, 2000

O perodo desde o surgimento do cacho do buriti

Em determinados perodos do ano, possvel ver

Considerando em mdia que cada cacho tenha

Nos brejos do Cerrado, a densidade (nmero de

1 ha: 114 fmeas

1 ha: 18.240 Kg de frutos

O buriti de cordo produz J o buriti de capemba

O buriti majestoso, muito utilizado para orna-

28 Importncia Social, Econmica e

Algumas famlias conseguem produzir e comer-

Alm de gerar renda, o buriti ajuda a manter a

30 Importncia Social, Econmica e

32 Importncia Social, Econmica e

Durante a safra, geralmente

No local de beneficiamento, feita uma seleo

A pele amarelada que fica

Com 50 kg de frutos, que

10 kg de massa de 15 kg de doce 1,5 litros de leo

Depois de uma hora fervendo no fogo, o leo co-

Cada parte da folha tem uma utilidade diferente.

As folhas verdes j abertas e as folhas novas ainda

Essa informao muito importante para negociar

Somente os frutos maduros que no estiverem

Muitos coletores experientes dizem que se um cacho de frutos

Com o mesmo tempo que um coletor gasta para procurar um

O buriti pode ter at 40 m de altura, assim, muito mais pe-

Os frutos precisam ficar mais tempo de molho na gua para

Levando em conta todos esses motivos, pode ser

Colheita das Folhas

Os buritis que tm mais folhas abertas, ou palhas,

2. No Colher Dois Olhos Seguidos do

Assim como todas as plantas, o buriti produz as

Uma forma de fazer essa parceria observar, na

3. No Colher Mais da Metade das Folhas do

Essa mesma parceria entre o coletor e o buriti

A melhor forma de evitar