PLANO DE

NEGCIOS
FICTCIO DE UM
RESTAURANTE
DE COMIDAS
TPICAS
CEARENSE
SUMRIO EXECUTIVO

Esse plano de negcio tem como objetivo principal a implementao de um

restaurante self-service e a la carte de comidas tpicas cearenses em um ponto
estratgico na regio leste de Fortaleza na rua Frei Mansueto 1700, bairro Varjota entre
os bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande nmero de
empresas, hotis, pousadas, bancos, supermercados entre outros.

Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturao,

implementao, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com
capacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma mdia de atendimento de 150
pessoas dirias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao
ano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um
ano, tornado altamente rentvel o investimento e com um grau de risco baixssimo, por
se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e servios com
funcionrios experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da
vigilncia sanitria, direito do trabalho e consumidor.

INTRODUO

O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um

Restaurante Self service e a la carte denominado SABOR CEARENSE que ir
atender a demanda diria da populao local, empresas da regio e
visitantes,considerando os recursos necessrios, as condies e a perspectiva de
mercado. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, indispensvel ao
empreendedor fazer todos os clculos necessrios reduzindo riscos e orientando nas
tomadas de deciso.

O plano apresentado foi desenvolvido atravs de levantamentos e informaes

tcnicas para tal como investimentos iniciais, pblico alvo, anlise da concorrncia,
custos com mo de obra, pesquisas com os consumidores etc.

O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme

instalaes, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados demanda
proporcionada pela regio. O Restaurante ter capacidade mnima de atendimento para
150 pessoas distribudas em sua rea interna com 50 mesas e 200 cadeiras. Ao final do
trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxa
de retorno do investimento, ponto de equilbrio e lucratividade.

O resultado final permitir ao investidor / empreendedor concluir se determinada

deciso de investimento vivel ou no.

DADOS DOS EMPREENDEDORES

Scio 1:

Pedro da Silva Santos

Rua Joo da Costa 31 Jardim Felicidade Maranguape Cear

-Perfil:

Atuou nas reas de logstica, comercial e administrativa de algumas empresas locais. -

Atribuies

Responsvel pela rea comercial da empresa, marketing, promoes, eventos,

parcerias etc.

Scio 2

Maria Cavalcanti Dias

Rua das Orqudeas 115 Parque das Naes Pacajus Cear

-Perfil

Atuou na rea de comunicao de algumas empresas locais

-Atribuies:

Responsvel pela rea de relaes pblicas da empresa.

MISSO

Valorizar a culinria tipicamente cearense estimulando um retorno s tradies e

oferecendo servios gastronmicos de qualidade com rapidez e conforto.

VISO

Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas

tpicas cearense, bem como ponto turstico, de informao e resgate da cultura local.

SETOR DE ATIVIDADE: servios (alimentao)

ANLISE DE MERCADO

Pblico-alvo (perfil dos clientes)

Nosso pblico alvo formado basicamente por pessoas de mdio e alto poder
aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso
consumidor tem um perfil bem especfico. aquele que aprecia a cultura regional e
gosta de comidas tpicas.
Quanto faixa etria, o perfil do estabelecimento est mais voltado para os adultos
acima de 35 anos, que j tm uma famlia constituda e desejam um ambiente agradvel
e calmo para se alimentar e conversar.
No primeiro turno, pretendemos atingir um pblico mais especfico, os executivos
e empresrios que realizam reunies de negcios na hora do almoo. J no segundo
turno,o atendimento estar voltado para as reunies de famlia, e as crianas que vierem
ao estabelecimento podero se divertir na creche.

Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)

 O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa
quando sente a necessidade ou desejo de ter refeies em um outro ambiente; ele prefere
fazer suas refeies em um ambiente agradvel, requintado, com alto padro de
atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha
nas imediaes e necessita fazer suas refeies ele vai para o lugar mais prximo, ou
com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade
sem a preocupao com os valores dos pratos e vo ao mesmo com frequncia,
especialmente nos fins de semana e feriados. O consumo em geral moderado sendo
uma poro por cada pessoa.
As influncias ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima
tropical o que sugere um cardpio rico em podutos tpicos dessa regio climtica e ao
fator cultural ligao com as razes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova
cultura e gastronomia no caso dos turistas.

rea de abrangncia (onde esto os clientes?)

Bairros pertencentes a regio leste da cidade de Fortaleza geralmente considerados

de classe mdia, mdia alta e alta (A,B E C); Aldeota, Meireles, a prpria Varjota,
Dionsio Torres, Papicu, Joaquim Tvora, Cidade 2000 e entorno.

ESTUDO DOS CONCORRENTES

OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS:

Os dois principais so: Restaurante L na roa ; Restaurante Cantinho do

Faustino.

Qualidade Preo Condies de Localizao Atendiment

Pagamento o

Empresa Muito Mdio Vista / Prazo Excelente Muito Bom

Bom
Concorrente 1 Bom Baixo Vista Excelente bom
/ Prazo
Concorrente 2 Bom Mdio Vista/a prazo bom bom
Pontos positivos e negativos dos servios concorrentes:

-Restaurante L na Roa;

-Pontos positivos: servio com forte investimento em comunicao,marca divulgada

em grandes veiculos de comunicao como revista Veja e Globo Rural, ambiente
temtico similar ao Gosto Cearense, nome de fcil memorizao, atendimento agradvel
para o consumidor, rdio regional tambm inserida no site.

-Pontos negativos: localizao pouco privilegiada por situar-se longe do polo

turstico de Fortaleza, o mesmo fica em Eusbio, mas pretende em breve abrir uma
filial no bairro da Aldeota; site com contedo carregado e poludo, limitada opes de
escolha em relao a tipos de pratos se comparado aos demais concorrentes.

-Restaurante Cantinho do Faustino

- Pontos positivos: localizao privilegiada, site bem elaborado e com design

atraente e organizado, atendimento de alto nvel, cardpio variado e com opes que
mesclam a cozinha regional com a de outros pases.

- Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco conhecido no mercado, decorao

descaracterizada, visto que no lembra o regionalismo local, ambiente pequeno se
comparado aos demais, pouca inovao na comunicao, pois no oferece interatividade
com outras redes sociais.
PLANO DE MARKETING

Descrio Dos Principais Produtos

A oferta de um servio de self-service de comidas tpicas exige a seguinte

composio de produtos:
a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas tpicas como carne do sol, peixada,
camaro, baio de dois, peixada, buchada, sarrabulho,etc. Guarnies, molhos, purs,
verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.
b Bebidas: Refrigerantes, sucos, gua e cerveja.
c Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.

Preo

O preo proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos
pratos definido foi de R$ 21,90 o Kg para alimentos e R$ 10,90 para o Kg de
sobremesa.

ESTRATGIAS PROMOCIONAIS

Um Marketing eficaz comea com a elaborao de uma boa logomarca. A imagem

que o Restaurante SABOR CEARENSE quer passar de um estabelecimento que
fornece comes e bebes tpicos do Cear para um pblico de classe mdia-alta.
Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, um prato com borda esverdeada que
tem como contedo algumas cores e formas que lembram o Cear contendo no meio
uma jangada, smbolo que representa bem o nosso estado.
 O Marketing que ser feito antes da inaugurao tem como objetivo gerar curiosidade
no cliente a respeito do novo estabelecimento que est para abrir. Para isso,lanaremos
slogans como Voc cearense? ou Quer experimentar uma comida arretada de
boa?.
Na poca da inaugurao, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao
restaurante. Slogans como O Cear estar concentrado no Bairro da Varjota no dia 9 de
dezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR CEARENSE ou Venha
para o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol so eficazes nesta situao.
Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrar na fase de
estabilidade; ento vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgando
o carto de fidelizao Eu sou cearense e os clubes, conforme a estratgia de
fidelizao.
Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e servios, para nunca
entrarmos na fase de declnio. Obviamente, as divulgaes sero realizadas com o
objetivo de atingir a classe mdia-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios
de comunicao que mais influenciam esse pblico so o rdio, os outdoors, os
panfletos e as revistas especializadas.
O estabelecimento utilizar os quatro meios, juntamente com as tcnicas de
Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante ser
panfletos, anncio em jornal visualizao do outdoor e revista.
Os outdoors estaro espalhados por cinco bairros, que sero: Aldeota, Meireles, a
prpria Varjota, Dionsio Torres, Papicu, para atingir o nosso pblico-alvo, pois eles
residem nesses locais. Os panfletos sero distribudos nos mesmos lugares citados
anteriormente pelos mesmos motivos.
O estabelecimento ser divulgado em quatro revistas, que sero: Carta Capital,
Cozinha Profissional, Veja e Isto. Os jornais sero os veculos O povo e Dirio do
Nordeste, principais do estado e mais lidos pelo pblico-alvo. Quanto rdio, sero
inseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo. Atlntico sul e na Kalypso
F.M.
Pontos Fortes: fidelizao dos clientes; busca contnua pela inovao; crescimento
constante.
Pontos fracos: alto custo de manuteno.
Oportunidades: atrao de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um
estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da rea.
 Ameaas: no surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratgias parecidas.

ESTRUTURA DE COMERCIALIZAO

A forma de comercializao e distribuio atravs da venda direta ao consumidor

atravs do atendimento direto ( garons ) quando se tratar de servio a la carte e auto
atendimento quando for o servio self-service.

LOCALIZAO DO NEGCIO

Rua Frei Mansueto, n 1700

Bairro Varjota, Fortaleza/CE
Grande circulao de veculos e pessoas, prximo de empresas, hotis, pousadas e da
orla martima da cidade. Importante reduto gastronmico fortalezense e prximo ao
centro do turstico da capital a avenida Beira-mar.
LAYOUT
PROCESSO OPERACIONAL
NECESSIDADE DE PESSOAL

A projeo de pessoal necessrio para incio das operaes segue no quadro abaixo:

Qtde Cargo Funo Qualificaes Necessrias

1 Cozinheira chefe Mnima 2 anos como cozinheira
2 Cozinheira ( Saladeira ) Experincia mnima 1 ano
3 Auxiliar de Cozinha Experincia mnima 1 ano
4 Garons Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo
2 Churrasqueiro Experincia mnima 1 ano
1 Caixa Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo
1 Comprador ( scio )
1 Gerente ( Scio )
1
Representante de vendas
( Scio )

ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS

-Mquinas e Equipamentos

Descrio Qtde Valor unit. Total

Geladeira 1 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00

Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00

Fogo Industrial 2 R$ 640,00 R$ 1.280,00

Liquidificador 1 R$ 404,00 R$ 404,00

Batedeira 1 R$ 1.400,00 R$ 1.400,00

Balana digital 2 R$ 300,00 R$ 600,00

Exaustor 1 R$ 650,00 R$ 650,00

Computadores 2 R$ 1.000,00 R$ 2.000,00

Software 1 R$ 600,00 R$ 600,00

TOTAL R$ 11.834,00

15

-Mveis e Utenslios

Descrio Qtde Valor unit. Total

Mesas 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00

Cadeiras 200 R$ 80,00 R$ 16.000,00

Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00

Talheres 600 R$ 1,00 R$ 600,00

Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00

Forros de mesa 100 R$ 3,50 R$ 350,00

Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00

Refratrios 30 R$ 16,00 R$ 480,00

TOTAL R$ 25.600,00

Veculos

Descrio Qte Valor Unitrio Total

Fiorino Furgo ano 2012 1 22.351,00 R$ 22.351,00

TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS R$ 59.785,00

Capital De Giro

O capital de giro calculado com a composio da estimativa do estoque inicial, clculo

do prazo mdio de vendas, clculo mdio de compras, necessidade mdia de estoques,
necessidade de capital de giro em dias.
Estimativa de Estoque inicial

Descrio Qte Valor Unitrio Total

Arroz 50 KG R$ 1,50 R$ 75,00

Feijo 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00

Batata 30 KG R$ 0,39 R$ 11,70

Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00

Lingia 10 KG R$ 4,90 R$ 49,00

Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00

leo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00

Alface 25 R$ 0,50 R$ 12,50

Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00

Cebola 5 KG R$ 0,80 R$ 4,00

Macarro 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00

Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50

Pernil 10 KG R$ 8,00 R$ 80,00

Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90

Pimento 5 KG R$ 0,50 R$ 2,50

Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80

Temperos 20 KG R$ 3,50 R$ 70,00

Acar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00

Ovos 10 Dzias R$ 2,60 R$ 26,00

Farinha 10 KG R$ 1,69 R$ 16,90

Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90

Torresmo 4 KG R$ 3,19 R$ 12,76

Camaro 10kg R$ 26,00 R$ 260,00

Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$ 165,00

Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90

Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20

Outros R$ 100,00

TOTAL R$ 1.850,56

Contas a receber - Clculo do prazo mdio de vendas

Prazo mdio de Vendas (%) Nmero de dias Mdia Ponderada em

dias

A vista 20% 0 0

A prazo 80% 30 24

Prazo mdio 24 dias

Fornecedores - Clculo do prazo mdio de compras

Prazo mdio de compras (%) Nmero de dias Mdia Ponderada em dias

A vista 20% - -

A prazo 80% 30 24 dias

Prazo mdio 24

Clculo da Necessidade Mdia de Estoques

Necessidade mdia de Estoques 4 dias

Necessidade Lquida de Capital de Giro em dias

Recursos da empresa fora do seu caixa Nmero de dias

Contas a Receber - prazo mdio de vendas 24

Estoques 4

Subtotal 1 28

Recursos de terceiros no caixa da empresa

Fornecedores - prazo mdio de compras 24

Subtotal 2 24

Necessidade Lquida de Capital ( 1 -2 ) 4 dias

Caixa Mnimo

Custo fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais R$ 12.933,22

Custo varivel mensal - Demonstrativo de resultados R$ 1.712,49

Custo total da empresa R$ 14.645,71

Custo total dirio R$ 488,19

Necessidade lquida de capital de giro 9 dias

Total de B - Caixa Mnimo

R$ 4. 393,71

Capital de Giro (resumo)

Estoque inicial R$ 1.121,66

Caixa Mnimo R$ 4.393,71

Total do capital de giro R$ 5.515,37

Investimento Pr-Operacional

Investimentos pr-operacionais R$

Despesas de legalizao 2.000,00

Obras Civis ou reformas 30.000,00

Divulgao 50.000,00

Total 82.000,00
 Investimento Total

O investimento total a ser investido no negcio compreendido pelo somatrio da

estimativa de investimentos fixos, capital de giro e estimativa de investimentos pr-
operacionais.

Investimento Total
Descrio dos Investimentos Valor (R$)
Investimentos Fixos R$ 59.785,00
Capital de Giro R$ 5.345,47
Investimentos Pr-operacionais R$ 82.000,00
Total R$ 147.130,47

Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa

Para estimar o faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preo de venda do

produto pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 150
pessoas apresentar faturamento mnimo demonstrado a seguir:

Estimativa do faturamento mensal da empresa

Produto /Servio Qtde ( Estimativa de Vendas ) Preo de Venda Unitrio Faturamento Total

Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$ 49.275,00

Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30

Sobremesas 337 Kilos R$ 10,90 R$ 3.677,30

Total R$ 63.425,60

Estimativa Dos Custos De Comercializao

 Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comisses. A
seguir so apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita bruta de
venda.

Estimativa dos custos de comercializao

Descrio % Lucro antes de Impostos Custo total

Impostos

Simples

5.47% R$ 26.943,00 R$ 1.473,78

IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45

CSLL 9% R$ 26.943,00 R$ 2.424,87

Receita bruta

ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30

PIS / COFINS 4% R$ 63.426,00 R$ 2.537,00

SUBTOTAL R$ 13.648,40

90 % da receita bruta

vendas

Taxa adm

carto 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49

Total R$ 15.360,89

Apurao Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV )

O custo dos materiais diretos representa o valor que dever ser baixado dos
estoques pela sua venda efetiva.

Produto / Servio Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitrio de Materiais CMV

Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35

Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43

Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$ 418,20

Guarnies 695Kg R$ 6,40 R$ 4.448,00

Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$ 1.755,00

Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00

TOTAL R$ 16.335,98

Estimativa Dos Custos De Mo-De-Obra.

Para definir os custos de mo-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria e

seus respectivos encargos sociais.

Funo Qtde Salrio Subtotal %Encargos Total (R$)

Cozinheira 1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00

Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50

Churrassqueiro 2 R$ 622,00 R$ 1.160,00 66% R$ 1.925,60

Garon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50

TOTAL R$ 8.565,60

Estimativa Dos Custos Com Depreciao

A depreciao o reconhecimento da perda do valor dos bens pelo uso como

mquinas e equipamentos. Para calcular a depreciao, utilizamos referncia da
Receita Federal com os seguintes prazos:

- Imveis 25 anos

- Mquina 10 anos

- Equipamentos 5 anos

- Mveis e utenslios 10 anos

 - Veculos 5 anos

- Computadores 3 anos

Estimativa do custo com depreciao

ATIVOS FIXOS Valor de Bem (R$) Vida til em anos Depreciao anual(R$) Depreciao Mensal(R$)
Mquinas e Equipamentos

Geladeira 1.500,00 10 150,00 12,50

Freezers (2) 3.400,00 10 340,00 28,33

Fogo industrial (2)1.280,00 10 128,00 10,66

Liquidificador 404,00 10 40,40 3,36

Batedeira Industrial1.400,00 10 140,00 11,66

Exaustor 650,00 10 65,00 5,41

Balana digital ( 2 ) 600,00 10 60,00 5,00

Computador( hardware ) (2) 2.000,00 5 400,00 33,33

Computador( Software ) 600,00 5 120,00 10,00

Mveis e Utenslios Valor Anos Dep. Depreciao mensal

Mesas e cadeiras 22.000,00 10 2.200,00 183,33

Pratos e talheres 1.880,00 3 626,66 52,22

Panelas, refratrios e

Espetos 1.310,00 5 262,00 21,83

Forro de mesa 350,00 1 350,00 29,16

Veculos Valor Anos Dep. Depreciao mensal

Fiorino Furgo 2008 22.351,00 3 7.450,00 620,83

Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais

Os custos fixos compreendem todos os gastos que no alteram em funo do volume de produo ou
quantidade vendida.

Descrio Custo Total Mensal ( em R$ )

Aluguel R$ 1.800,00

Condomnio

IPTU

gua R$ 250,00

Energia Eltrica R$ 400,00

Telefone R$ 120,00

Honorrios do contador R$ 300,00

Manuteno dos Equipamentos R$ 150,00

Salrios + encargos R$ 8.565,60

Material de Limpeza R$ 80,00

Material de Escritrio R$ 40,00

Combustvel R$ 200,00

Taxas diversas R$ 340,00

Depreciao R$ 621,00

TOTAL R$ 12.726,00

Demonstrativo de Resultados

Receita total de vendas R$ 63.425,60

Custos variveis totais

( - ) CMV R$ 16.335,98

( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40

( - ) Gastos com vendas R$ 1.712,49

Subtotal impostos R$ 15.360,00

Margem de Contribuio R$ 31.729,62

( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00

Resultado Operacional R$ 19.003,00

INDICADORES DE VIABILIDADE

Ponto De Equilbrio

O ponto de equilbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos os

seus custos em um determinado perodo.

Ponto De Equilbrio ( PE ) = Custo fixo total

ndice da Margem de Contribuio

- Receita Total - R$ 63.425,60

- Custo Varivel Total R$ 16.335,98

ndice da Margem de Contribuio = R$ 63.425,60 R$ 16.335,98 = 0,74

R$ 63.425,60

PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,30

0,74

Conclumos que a empresa precisa de R$ 17.197,30 por ms para cobrir todos os seus custos.

Lucratividade

Esse indicador medir o lucro lquido em relao s vendas. Est relacionado

diretamente competitividade.

Lucratividade = Lucro Lquido x 100

Receia Total

Lucratividade=R$ 228.036,00 ( mdia ) x 100 = 29,96%

R$ 761,107,20 ( mdia )

A empresa apresenta lucratividade de 29,96% ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.

Rentabilidade

o indicador de atratividade do negcio, mede o retorno do capital investido aos scios. Seu

resultado sob a forma de percentual.

Rentabilidade = Lucro Lquido x 100

Investimento total

Rentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao ms

R$ 78.736,76
Prazo De Retorno Do Investimento

Este ndice indica o tempo necessrio para os scios recuperarem o capital investido.

Retorno do Investimento = Investimento Total

Lucro lquido

Retorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 meses

R$ 19.003,00
AVALIAO ESTRATGICA

Anlise da matriz F.O.F.A. (S.W.O.T.)

Foras Oportunidades
-boa localizao (em uma regio turs- -possibilidade de aumentar as vendas atravs da

tica com bom movimento e fluxo eco- realizao de eventos internos;

nmico elevado; -aumento do fluxo turstico por meio do aconteci-

-espao amplo e aconchegante; mento da Copa das Confederaes e Copa do

-servio indispensvel populao Mundo;

-treinamento dos constante dos -aumento constante da demanda na regio;

colaboradores com foco na -disponibilidade para abrir novas filiais.

qualidade do atendimento

Fraquezas Ameaas
-pblico consumidor limitado (apre- -alta rotatividade da mo de obra;

ciadores de comida regiuonal; -alta carga tributria;

-riscos relacionados higiene e sade; -violncia urbana.

-dificuldade na obteno de algumas -instabilidade econmica.

matrias-primas para a frabricao

de certos pratos.

-falta de experincia na rea.

CONCLUSO

Aps anlise dos indicadores financeiros, informaes e pesquisas do mercado e considerando possveis
mudanas de cenrios, conclumos que o negcio vivel, pois apresenta ndices favorveis como a
lucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de crescimento para empresa.