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A carncia ou o excesso de alguns nutrientes na nossa alimentao podem colocar a nossa vida em
risco.
Glcidos ou Hidratos de Carbono
Principal fonte de energia para as actividades dirias. A quantidade de glcidos necessria
ao organismo depende do tipo de atividade fsica: quanto mais intensa for a atividade
fsica, mais energia se gasta e, por isso, maior quantidade de glcidos se deve ingerir.
Prtidos ou Protenas
Tm funo plstica, pois so como "materiais de construo do nosso corpo. So
responsveis:
- pela construo e reparao dos tecidos musculares;
- pelo crescimento do organismo;
- pelo desenvolvimento inteletual.
Lpidos ou Gorduras
So nutrientes com funo energtica e plstica.Fornecem ao organismo energia
calorfica, protegendo-o contra o frio. So fundamentais para o transporte de algumas
vitaminas.
Vitaminas
Tm funo reguladora, pois defendem o organismo de certas doenas e ajudam-no a
utilizar os outros nutrientes. Encontram-se em quase todos os alimentos e so conhecidas
pelas letras do alfabeto: A, B, C, D, E, K e PP
Embora sejam necessrias em quantidades muito pequenas (micronutrientes), so essenciais
ao bom funcionamento do organismo.
Sais Minerais
Os minerais ajudam o organismo a funcionar de uma forma adequada. Esto presentes nos
alimentos em quantidades muito variadas.
O ferro, o clcio, o fsforo, o flor, o sdio e o iodo so alguns dos principais minerais.
Carncia de minerais provoca:
Ferro - Anemia
Flor - Crie Dentria
Iodo - Bcio
Clcio/Fsforo - Enfraquecimento dos dentes, deformaes sseas e alteraes nervosas
O excesso de sdio no organismo provocado pelo consumo exagerado de sal provoca doenas
cardiovasculares e hipertenso
gua
A gua desempenha muitas funes no corpo humano:
- dissolve os outros nutrientes;
- transporta os nutrientes a todas as clulas;
- transporta os resduos txicos que so eliminados para o exterior;
- hidratar todas as clulas e tecidos;
- regula a temperatura corporal atravs da produo de suor.
Devemos beber 1,5 l a 3 l por dia (devemos beber mais gua quando temos uma grande
atividade fsica diria e quando est calor).
A RODA DOS ALIMENTOS
A Roda dos Alimentos uma representao grfica em forma de crculo que ajuda a
escolher e a combinar os alimentos que devero fazer parte da alimentao diria.
ADITIVOS ALIMENTARES
Aditivos Alimentares - so substncias adicionadas aos alimentos, em pequenas
quantidades, para manter, melhorar ou conservar as caractersticas prprias do
alimento, no alterando nem melhorando o seu valor nutritivo.
Os aditivos alimentares esto regulamentados por lei para proteger a sade dos
consumidores e devem estar mencionados no rtulo, junto da composio dos
alimentos.
A maior parte dos alimentos conservados contm aditivos. Os aditivos so designados
por um cdigo E, seguido de um nmero legalmente estabelecido pela Unio Europeia.
Exemplos de aditivos alimentares:
Conservantes - prolongam a durabilidade dos alimentos;
Corantes - do cor aos alimentos;
Aromatizantes - do sabor aos alimentos;
Antioxidantes - evita, alteraes provocadas pelo oxignio presente no ar.
RTULOS DOS ALIMENTOS
Os produtos alimentares embalados tm, obrigatoriamente, um rtulo com a informao necessria ao
consumidor. Atravs da leitura atenta ao rtulo, o consumidor sabe a informao nutricional,
as condies de conservao, o perodo de validade e os aditivos que o produto contm.
O Homem tem-se preocupado cada vez mais em eliminar ou retardar os fenmenos de alterao e de
decomposio dos alimentos, mantendo-os comestveis durante um perodo de tempo cada vez mais
longo. Atualmente existem vrios processos de conservao dos alimentos.
O mtodo de conservao depende do alimento a conservar e do perodo em que se pretende manter o
alimento conservado.