EMPADÃO DE ATUM (para 4 pessoas)

Ingredientes:

Para o puré de batata:

1 kg – Batatas

Leite – q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Sal, Pimenta e Noz Moscada – q.b.

Para o recheio:

1 cebola picada (pequena)

2 dentes de alho picado

3 tomates (bastante maduro) – (cortado em cubos)

1 frasco azeitonas pretas (em rodelas)

3 latas de atum em azeite ou ao natural

1 colher sopa de coentros frescos picados

8 fatias de queijo flamengo ou mozzarella

2 gemas + 1 clara de ovo (para pincelar)

Azeite, Sal e Pimenta – q.b.

Modo de fazer:

Para o puré de batata:

Coza as batatas em água c/ sal. Enquanto quentes passe pelo passe-vite. Leve ao lume c/ a
manteiga e junte leite a gosto. Mexa, tempere c/ pimenta e noz-moscada e rectifique de sal.
Reserve.

Para o recheio:

Aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o alho e cozinhe por mais uns minutos. Junte o tomate cortado em cubinhos e deixe
cozinhar mais 5 minutos, em lume brando. Adicione as azeitonas cortadas, polvilhe com os
coentros frescos e tempere de sal e pimenta. Retire do lume e reserve.

Escorra o azeite do atum e reserve.

Num recipiente próprio para ir ao forno e à mesa, disponha em camadas o puré de batata, a
tomatada, o atum escorrido e as fatias de queijo, finalizando com nova camada de puré de
batata. Pincele com o ovo batido e leve ao forno até alourar. Sirva bem quente.