Empada de Carnes

tarte1

tarte

Ingredientes:

Massa quebrada – 2 rolos

Farinha – q.b. (para polvilhar)

Ovos cozidos – 6

Ovos – 3

Carne de porco ou vaca picada – 700 g

Alheira – 1

Peito de frango – 350 g (cortado em cubinhos)

Bacon ou chouriço – 350 g (cortados em cubinhos)

Mistura de ervas aromáticas secas a gosto (tomilho, alecrim, mangericão, salva, mangerona,
segurelha) – 2 colheres de chá

Limão – a raspa de 1/2

Sal – q.b.

Pimenta – q.b.

Noz moscada – q.b.

Modo de fazer:

Unte uma forma de fundo amovível de cerca de 22,5 cm de diâmetro com manteiga e forre o
fundo com papel vegetal. Unte de novo e polvilhe com farinha. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Misture a carne picada, a alheira sem a pele e partida em pedaços, as ervas aromáticas e a raspa
de limão e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Junte os 2 ovos batidos e misture bem.
Adicione o frango e o bacon /chouriço cortado em cubinhos e misture de novo. Reserve.

Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha e abra um dos rolos de massa
quebrada. Estique-a ligeiramente de forma a ficar um bocadinho maior. Coloque-a sobre a forma
e aconchegue com os dedos, deixando cair uma pequena aba para o exterior da forma.

Coloque metade do recheio de carnes sobre a massa, espalhe bem e disponha os 6 ovos cozidos
por cima. Tape com o restante recheio de carne e alise. Coloque a aba de massa para dentro e
pincele com o restante ovo batido. Cubra com o segundo rolo de massa quebrada e pressione
para colar à massa de baixo. Corte o excesso de massa a toda a volta com uma faca. Volte a
esticar esta massa, se necessário, com o rolo e corte pequenas decorações para colocar no topo
da empada.

Faça um buraco no centro e insira uma pequena chaminé feita com um rolinho de papel (de
forma a sair o vapor).

Pincele com o ovo batido e leve ao forno por cerca de uma hora. Reduza o forno para os 180ºC e
deixe cozer por mais cerca de 30 minutos.
Retire do forno, retire a chaminé de papel e deixe arrefecer antes de desenformar.