FOLAR DE PÁSCOA

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (+ farinha para polvilhar)

20 g de fermento de padeiro fresco
100 ml de água morna
2 ovos + 1 gema (para pincelar)
150 g de açúcar
50 g de manteiga (derretida)
1 colher de café de canela em pó
½ colher de café de erva-doce moída
½ laranja (a raspa)
1 ovo (cozido com umas cascas de cebola)
Modo de fazer:
Coloque os dois ovos inteiros numa taça, cobertos com
água morna, durante 15 minutos.
Misture o fermento de padeiro com a água morna e deixe-
o até se apresentar dissolvido.
Coloque a farinha peneirada numa taça, faça-lhe um
buraco ao centro e coloque aí o fermento dissolvido na
água. Coloque uma pitadinha de sal de lado na farinha e
comece a misturar o fermento com um pouco da farinha
com as mãos ou com o gancho da batedeira. Junte os dois
ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a raspa de laranja, a
canela e a erva-doce. Amasse bem à mão ou com a
máquina e cubra com película aderente.
Embrulhe a taça num cobertor e deixe levedar em local
aquecido até duplicar de volume.
Retire um pouco de massa para fazer duas tiras para cobrir
o ovo cozido e faça uma bola com a restante massa.
Coloque a bola num tabuleiro forrado com papel vegetal e
polvilhado com farinha de trigo, enterre o ovo cozido até
metade da profundidade da massa e cubra com as duas
tiras de massa, formando uma cruz sobre o ovo cozido.
Pressione bem as tiras de forma a ficarem bem coladas à
massa.
Tape de novo com um cobertor e deixe levedar de novo
por cerca de 60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o folar com a gema de ovo batida e leve ao forno
por cerca de 30 minutos.