A broa de milho tradicional foi um alimento de vital importancia para o povo portugués. A broa tradicional portuguesa é um pao tipico da regiao do norte de Portugal, local onde o cultivo de milho sempre foi acentuado. Ingredientes > 2 kg de farinha de milho branco > 250g de farinha de trigo » 250g de farinha de centeio pal 5 1. de fgua a ferver >4/- 0,25 L de agua fria > 50g de sal grosso > 50g de levedura fresca >8 folhas de couve > farina de milho qb. para polvilharComece por aquecer a agua. Numa taga grande misture as farinhas. Abra uma cavidade no centro. Numa chavena junte a levedura esfarelada, o sal e um pouco de gua quente, Mexa até dissolver. Deite esta mistura na cavidade. Deite gua quente e amasse. A seguir, vi acrescentando a gua fria, ‘40s poucos para facilitar o manuseamento da massa. Quanto todaa massa pouco de farina. 2 ligada, espalme-a contra um lado do recipiente, Cubraa massa com um Antigamente, depois da massa preparada, era feito o sinal da cruz em baixo relevo, com 0 topo inferior da mao. Depois era feita a tradicional bengio: “Em nome do Pui, do Filho e do Espirito Santo S Vicente te acrescente, 5. Mamede te levedee S. Joao te faca pio. Amén.” A seguir, ape a massa com um pano e deixe-a a levedar durante 9 horas. Quando a massa apresentar ranhuras profundas ¢ sinal de que esta pronta a ser trabalhada.Divida a massa em trés porgdes, Num recipiente de formato oval e de preferéncia com asas coloque ‘uma porgio (previamente arredondada com as mios). Atire ao ar algumas vezes. Limpe e enfarinhe uma folha de couve. Coloque por cima a bola de massa. Espalme um pouco. Nao, muito, pois convém que a broa fique alta. Polvithe com um pouco de farinha de milho e leve ao forno, pré-aquecido a 180, durante cerca de 60 2 80 minutos. Evite abrir o forno, Se achar que precisa de cozer mais um pouco, deixe estar mais um minutos.