Esparguete com atum gratinado no forno

 9th Março 2013

 1001 Receitas Fáceis

 Peixe e Marisco

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Ingredientes:
1. esparguete
2. 2 latas de atum
3. 1 lata de salsichas rodelas
4. 100 gr bacon cubos
5. polpa de tomate
6. vinho branco
7. azeite
8. cebola picada
9. alho picado
10. 1 folha de louro
11. maionese q.b.

Preparação:
1. Coze-se o esparguete. Depois de cozido, reserva-se.
2. Num tacho, coloca-se um fio de azeite, a cebola e alhos picados. Quando estiverem alourados, junta-
se a polpa de tomate, o vinho branco e tempera-se com sal. Deixa-se refogar um pouco.
3. Acrescenta-se o atum escorrido,o bacon aos cubos e as salsichas cortadas às rodelas e previamente
cozidas e deixa-se refogar mais um pouco.
4. Num pirex ou num tabuleiro põe-se o esparguete..o refogado do atum por cima e barra-se com
maionese,leva-se ao forno a gratinar.
RECEITAS DE CULINÁRIA

DOCE DE BOLACHA
INGREDIENTES

1 pacote de bolachas tipo Maria

1 lata de leite condensado 397 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada

Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume
mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas
previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.
Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe
por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de
servir.

Trutas com Bacon

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
· 1 truta salmonada de 1 kg
· 6 fatias de bacon
· 1 cebola grande às rodelas
· 1 alho picado
· 1 ramo de salsa picada
· 2 tomates maduros sem peles nem sementes
· 2 colheres de sopa de manteiga
· 3 dl de água
· 1 dl de vinho branco
· sal, pimenta, margarina para untar q.b.
Preparação:
Limpa-se a truta, salpica-se de sal e pimenta e coloca-se num tabuleiro untado. Introduzem-se
as fatias de bacon ao longo da truta. Cobre-se o peixe com rodelas de cebola, rodeia-se com o
alho, salsa e os tomates picados. Junta-se a água, o vinho e distribuem-se bocadinhos de
manteiga sobre a truta. Assa-se em forno brando, regando de vez em quando com o molho que
for fazendo. A meio da cozedura colocam-se batatas em quartos. Se o molho reduzir muito,
deve acrescentar-se um pouco mais de água e de vinho.

Bolo pudim de laranja

 Bolo:

 3 ovos

 3 xícaras de farinha de trigo

 2 xícaras de açúcar

 1 copo americano de suco de laranja

  2 colheres de sopa de fermento

 1 colher de margarina

 Pudim:

 3 ovos inteiros

 1 lata de leite condensado

 A mesma medida de leite

 Calda:

 3 xícaras de açúcar

 1 xícara de água
MODO DE PREPARO:
 Bata as claras em neve e deixe na geladeira

 Comece pelo bolo batendo primeiro as gemas, a margarina e o açúcar, até ficar um creme
 Aos poucos adicione a farinha de trigo e o suco de laranja, continue batendo até formar uma massa lisa e
homogênea, adicione as claras em neve sem bater
 Delicadamente cubra as claras com a massa, sem movimentos bruscos, isso fará com que a massa fique
areada e o bolo fofinho
 Não coloque fermento ainda, reserve essa massa
 Bata no liquidificador os 3 ovos inteiros o leite e o leite condensado, reserve

 Em fogo baixo faça a calda caramelizando o açúcar primeiro, despeje a água e deixe ferver até ficar em
ponto de fio

 Numa forma FUNDA monte assim primeiro a calda, depois o pudim, acrescente o fermento na massa do
bolo e depeje por cima

 Quando assado o bolo se separa do pudim e fica muito bom

 Foto publicada por: Admin Petiscos

ingredientes:
4 Postas de Bacalhau
Cebola
Azeite
Alho
Presunto
Azeitonas
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Broa de Milho

preparação:
No fundo de um tabuleiro disponha a cebola cortada às rodelas e sobreponha as postas de
bacalhau cruas.
Regue com azeite e leve ao forno para alourar.
Entretanto esfarele o miolo da broa, acrescente o alho bem picado, pedacinhos de presunto
às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas.
Tempere com sal, pimenta e vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta
homogénea.
Disponha generosamente esta pasta por cima do bacalhau, por forma a cobrir todo o
tabuleiro.
Leve ao forno a alourar por forma a que fique tostadinha por cima.

LASANHA À MINHA MANEIRA

 INGREDIENTES
 Lasanha pré -cozinhada ou fresca12 Placas
 Carne picada 500 g
 Tomate pelado 1 Lata
 Cebola 1
 Dentes de alho 2
 Azeite q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Polpa de tomate 3 Colheres de sopa
 farinha de trigo 3 Colheres de sopa
 Leite 350 ml
 Margarina 1 Colher de sopa
 Noz -moscada q.b.q.b.
 Sumo de limão q.b.
 Orégãos q.b.

PREPARAÇÃO
Comece por fazer o molho de tomate. Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o
tomate pelado cortado aos cubinhos e um pouco de polpa de tomate e deixe ferver um
bocadinho.
Junte a carne picada e tempere de sal, pimenta e orégãos e deixe ferver em lume brando até a
carne estar cozinhada. Este molho não deverá ficar muito seco.
Entretanto prepare o molho branco. Derreta a margarina num tacho, junte a farinha e sem
deixar de mexer vá juntando o leite até obter o molho com a consistência desejada, que não deve
ser nem muito líquido, nem demasiado grosso. Tempere o molho branco com sal, pimenta, noz -
moscada e sumo de limão a gosto
Num pirex comece por colocar uma camada de carne, e por cima desta, uma camada de placas
de lasanha. Em cima da lasanha coloque mais carne, molho branco, queijo, e outra camada de
placas de lasanha e vá repetindo a operação até esgotar todos os ingredientes, acabando com
uma camada de placas de lasanha sobre a qual apenas se coloca queijo e o restante molho
branco, de modo a cobrir uniformemente todos os ingredientes.
Leve a forno quente (200 ºC) cerca de 45 minutos, até a lasanha estar cozida e a parte de cima
gratinada
Esta receita faz parte do livro "Feito em Casa" de Joana Roque .

Empadão de Atum
receita enviada por Paula Silva » veja o site deste utilizador

Fácil 50' Baixo 6

Preparação:
Levar batatas a cozer com água e sal para fazer puré e juntamente cozer ovos
q.b.
Entretanto coloca-se cebola e alho picado num tacho com azeite e leva-se a
cebola a dourar sem escurecer, junta-se atum enlatado escorrido e envolve-se
bem com a cebola. Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se um pouco de
polpa de tomate, deixa-se ferver e põe-se salsa picada. Reserva-se o recheio.
Estando as batatas cozidas reduzem-se a puré e tempera-se com pimenta, noz
moscada, manteiga, leite e sumo de limão. Num tabuleiro coloca-se metade do
puré.
Sobre o puré, espalhe o recheio e os ovos cortados às rodelas. Cobre-se tudo
com o restante do puré. Pincela-se com gema de ovo batida e leva-se ao forno
para gratinar.

Sugestão do Chefe: Experimente cobrir o empadão com queijo ralado antes de

ir ao forno. Derretido, fará sucesso!
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Ingredientes:
300g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
Bata a margarina com o açúcar, misture bem.
Junte os ovos e bata até ficar homogêneo.
Acrescente alternando a farinha de trigo com o leite.
Coloque a massa numa forma untada com margarina e
enfarinhada
com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio, preaquecido por cerca
de 30 minutos ou até que o teste do palito saia
sequinho.
Recheio e Cobertura:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite condensado para decorar
Numa panela, leve ao fogo as 2 latas de leite
condensado,
o chocolate em pó e a margarina, mexendo sempre até
se soltar do fundo
da panela.
Desligue o fogo deixe esfriar um pouco.
Montagem da receita:
Corte a torta ao meio, coloque um pouco do recheio e
espalhe, coloque a outra metade da torta.
Cubra a torta com o restante, alisando em forma de
círculos.
Coloque o leite condensado por cima como uma calda
fina.
Sirva a torta delícia decorada a gosto.

Esparguete com Camarão

Há dias assim, em que o jantar se prepara em 10 minutos e fica delicioso. Uma receita que tanto
serve para um dia banal como para um jantar de amigos.

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de esparguete
150g de miolo de camarão (calibre 20/30)
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola
2 colheres de sopa de saçsa picada
75ml de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 malagueta seca

Preparação:

Leve o esparguete a cozer em água temperado de sal.

Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite e aloure a cebola previamente picada e os
dentes de alho esmagados (em papa). Junte depois os camarões e tempere com sal, pimenta e a
malagueta. Quando os camarões estiverem rosados, junte o vinho branco e a polpa de tomate e
deixe ferver até reduzir o molho, cerca de 5 minutos.
Assim que a massa estiver "al dente" escorra e passe-a por água fria para parar a cozedura. Volte
a colocar a massa na panela onde cozinhou e junte o molho de camarão e a salsa picada. Envolva
bem para misturar e, se necessário, pode voltar a aquecer a massa em lume brando antes de
servir.
  Para o bolo

 3 ovos

 1 chávena de chá de açucar

 150g de manteiga

 1 chávena e meia de farinha

 1 colher de sopa rasa de fermento

 1/2 chávena de chocolate em pó

 meia chávena de leite

 Para o pudim:

 1 lata de leite condensado

 4 ovos

 2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

MODO DE PREPARO:
 Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais
pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai
cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.
 Bolo:
 Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a
farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e
reservar.

 Pudim:
 Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.

 É nesta altura que a massa do bolo “engole” o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo… isto
tem certamente uma explicação química!

 Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais… tinha o forno
muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço
o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!
Bacalhau com natas

ingredientes:
4 posta(s) de bacalhau
demolhado
6 dl leite
1 cebola(s) cortada(s) em
rodelas
azeite
2 c. sopa farinha
1 kg batata(s)
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta

preparação:
1. Coza as postas de bacalhau em leite.

2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.

3. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente.

Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe
engrossar, mexendo de vez em quando.

4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las
mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal,
pimenta e noz-moscada.

5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com
queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e
tomate.
Massa gratinada com molho de queijo, paio york e
fiambre
Nível de felicidade desta receita:

Mostrar aos amigos do que gosto

 Massas

 4
Ingredientes
Massa: 250 gr
Natas com queijo: 200 ml
Queijo mozarela ralado: 100 gr
Ovos: 2
Leite: 50 ml
Fiambre: q.b.
Paio york: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Preparação
Leve a massa a cozer em água temperada de sal. Assim que estiver "al dente" escorra-a e passe-a por
água fria para parar a cozedura.
Entretanto misture as natas com os ovos batidos, o leite e o queijo mozarela, fiambre, paio. Tempere
com um pouco de sal e pimenta. Misture com a massa, envolvendo bem.
Coloque depois num prato de ir ao forno e à mesa e leve a gratinar em forno quente, 200ºC, até a massa
estar dourada.

Macarrão de Atum com Sabor a Camarão

Nível de felicidade desta receita:
Mostrar aos amigos do que gosto

 Massas

 4
Ingredientes
Massa Macarrão: 500 qr
Molho Tomate: 225 gr
Cubos de Caldo Marisco: 2
Água: 500 ml
Natas: 225 ml
Latas de atum Bom Petisco: 2
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Preparação
1. Dissolva os cubos de caldo de marisco em água a ferver. Quando levantar fervura escorra o caldo e
aproveite cerca de 100 ml.
2. Coza o macarrão durante o tempo indicado na embalagem.
3. Numa panela junte ao caldo já dissolvido, o macarrão, o molho de tomate e as natas, misture bem,
tape e leve a cozinhar aproximadamente 1 minuto. Acrescente o atum e envolva bem, corrija os
temperos. Retire do lume.
4. Quando servir finalize com o parmesão ralado.

Fusili com Atum e Cogumelos

Nível de felicidade desta receita:
Mostrar aos amigos do que gosto

 Massas

 4
Ingredientes
Massa Fusili: 500 gr
Cogumelos Laminados: 250 gr
Natas: 2.5 dl
Azeite: 2.5 dl
Latas de Atum Bom Petisco: 3
Noz-moscada: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Salsa: 8 gr
Queijo parmesão: q.b.
Preparação
1. Coza a massa Fusili al dente com um fio de azeite e sal.
2. Numa frigideira anti aderente, salteie os cogumelos em azeite bem quente, acrescente as natas, noz-
moscada, sal e pimenta.
3. Escorra a massa quando cozida, passando por água fria, junte a mistura dos cogumelos e natas,
envolva os ingredientes e acrescente
salsa picada.
4. Escorra o atum, desfie-o ligeiramente e adicione-o à massa e envolva bem.
5. Quando servir, se desejar finalize com queijo parmesão.

Bifes de peru recheados

Nível de felicidade desta receita:

Mostrar aos amigos do que gosto

 Carne

 4
Ingredientes
Queijo fatiado: 8
bifes de peru fininhos: 8
Fiambre fatiado: 8
Ovos: 3
 Sal: qb
Pimenta: qb
Farinha: qb
Pão ralado: qb
Azeite para fritar:
Preparação
Tempere os bifinhos com sal. Ponha sobre um bife uma fatia de fiambre, sobre esta uma de queijo,
novamente uma de fiambre e "tape" com outro bife. Prenda cada conjunto com dois ou três palitos.
Deite os ovos num prato fundo, tempere-os com sal e pimenta e bata-os. Coloque a farinha num prato
raso e o pão ralado noutro. Passe os bifes por farinha (sacuda o excesso) e pelos ovos. Passe pelo pão
ralado, fazendo aderir bem ao panado. Frite os bifes de peru recheados em azeite quente. Escorra sobre
papel absorvente. Podem ser congelados antes de fritar, mas já panados.

Pescada de Fricassé

Olá a todos !
Hoje é um dia muito importante para os meus filhotes. Para a Laura o começo do 4º ano e
para o Miguel o início da Pré escola. Os meus meninos estão uns crescidos ... E eu , como boa
mãe galinha aqui
estou toda ansiosa , mais que eles , à espera que cheguem rápido as 15 horas para os poder
ir buscar e saber como tudo correu.
Para começar a semana trago um prato de peixe. Por norma não é muito apreciado e por isso
mesmo tenho de disfarça-lo ou incrementa-lo com um molho diferente. O fricassé é sempre
uma boa opção, seja pela cor , seja pela cremosidade, o que é certo é que se é de fricassé
ninguém refila.

Ingredientes :

4 postas de Pescada
1 cebola, 2 dentes de alho bem picados
1 Caldo knorr
Azeite qb
200ml de leite
1 ovo
pimenta de moínho
1 colher de sopa de farinha
 Preparação :

Coloca-se a cebola, o alho e o knorr num fio de azeite , tempera-se com sal e
coloca-se o peixe a cozinhar

Quando estiver cozido , retiramos a pescada e coloca-se o molho dentro de um copo

juntamente com cerca de 200 ml de leite , sal e pimenta de moinho, 1 ovo e 1 colher de sopa
de farinha
 Passa-se tudo com a varinha mágica

Volta a colocar-se o peixe, este preparado e acrescenta-se salsa picada.

Deixa-se ferver e serve-se de imediato.
 Servi a pescada acompanhada de arroz brásmati e fiz também uma salada.

Bacalhau Espiritual
A par do à Brás , o Espiritual é muito utilizado cá em casa .
Gosto da leveza com que o prato fica, e sobretudo da combinação suave do bechamel numa
cama de cenoura e de cebola. Acho que quase tudo liga com o à Brás e com o Espiritual : O
frango, o peixe , o atum, a carne, ... Enfim, quando tenho alguma sobra que não consiga
fazer dela uma refeição para nós quatro, estas duas versões são muitas vezes utilizadas.

Desta vez fiz mesmo com bacalhau :)

Ingredientes:
( serve 6 pax)

2 postas de Bacalhau ( cerca de 400gr)

3 Cenouras grandes
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
50gr de azeite
1 Carcaça
150ml de leite
Noz moscada qb
750gr de Bechamel

Preparação tradicional :

Picar a cebola e os alhos e ralar a cenoura para um tacho. Juntar o azeite e refogar uns
minutos até a cebola quebrar e a cenoura ficar "molinha".
Juntar o bacalhau previamente desfiado e a carcaça demolhada no leite e
escorrida.Temperar com noz moscada ralada.
Deixar refogar mais uns minutos e colocar num tabuleiro ou pirex.
Ligar o forno a 180ºC
Juntar ao preparado o bechamel e envolver bem.
Vai ao forno por cerca de 25 min.

Dica: Pode colocar-se pão ralado ou queijo ralado por cima do preparado, antes de ir ao
forno.

Não costumo utilizar sal quando faço este prato, mas se gostarem da comida um pouco mais
salgada podem utilizar.