Receita de Ovos Moles de Aveiro - Passo-a-Passo

Ingredientes:

12 gemas de ovo
12 colheres de sopa de a��car
12 colheres de sopa de �gua
Clara de ovo q.b.
4 folhas de h�stia com moldes

Prepara��o:

Nota: A ideia geral da receita � que, para cada gema, deve colocar-se uma colher de
sopa de a��car e outra de �gua. Eu usei 12, mas pode utilizar-se 6 ou as que se
quiser.

Colocar num tachinho as gemas separadas das claras, o a��car e a �gua e levar ao
lume, mexendo sempre com uma colher de pau;
Quando o creme se apresentar bem espesso, retirar do lume e deixar arrefecer.

2� receita

Ingredientes:
� 8 gemas de ovos;
� 30 g de a��car;
� 60 g de farinha de arroz;
� 150 ml de �gua.

Modo de preparar:
� Ferver o a��car a 115� C com um copo de �gua at� dar o ponto espadana
(quando cair forma uma esp�cie de espada ou l�mina).
� Dissolver a farinha em 150 ml de �gua fria.
� Juntar o a��car e cozinhar por 5 minutos.
� Retirar do fogo e deixar amornar.
� Juntar essa mistura �s gemas e misturar bem.
� Levar ao fogo at� obter a consist�ncia desejada.

Sobre a receita:
Os ovos moles s�o sem duvida uma das mais apreciadas e renomadas especialidades da
do�aria tradicional portuguesa. S�o preparados em todo o pa�s, mas em Aveiro � que
eles atingiram a perfei��o, sendo justamente a receita mais famosa. Servem para
rechear ou cobrir bolos pequenos e grandes ou ainda pra comer puros, principalmente
para quem � muito guloso! Em Aveiro vendem-se principalmente cobertos com h�stias
(fabricadas unicamente a partir de farinha, �gua e gordura vegetal, segundo a
receita tradicional) ou ainda em barricas de madeira decoradas � m�o.