2.2.

FUNCIONES DE LA ORGANIZACION DE UN HOTEL

2.2. FUNCIONES DE LA ORGANIZACION DE UN HOTEL
CONSEJO DE ADMINISTRACION
Generalmente es nombrado por la asamblea general de accionistas y dentro de
sus funciones estas siguientes:
 Nombrar al director general
 Elaborar los planes a seguir en el manejo del hotel y comunicarlos al director
general.
 Determinar los dividendos que deben repartirse entre los accionistas
COMISARIO
Es un órgano de vigilancia de las sociedades y está a cargo de uno o varios
comisarios temporales y revocables, quienes pueden ser socios o personas
ajenas a la sociedad.
AUDITORIA EXTERNA
La Auditoría Externa examina y evalúa cualquiera de los sistemas de
información de una organización y emite una opinión independiente sobre
los mismos.
La Auditoría Externa o Independiente tiene por objeto averiguar la
razonabilidad, integridad y autenticidad de los estados, expedientes y
documentos y toda aquella información producida por los sistemas de la
organización.

DIRECTOR GENERAL
Es nombrado por el consejo de administración y sus funciones son las
siguientes:
 Establecer los objetivos y políticas a seguir
 Proponer el tipo de organización que se llevara a cabo para el hotel
 Determinar el presupuesto que se dará a cada uno de los
departamentos
 Trabajar conjuntamente con el consejo de administración

CONTRALOR GENERAL
El Contralor General es el encargado de vigilar y controlar el ejercicio del gasto
de la empresa. Así mismo verificar el cumplimiento de la elaboración de los
estados financieros de acuerdo a las disposiciones aplicables y vigilar el control
y registro de los bienes que integran el patrimonio de la empresa.
AUDITOR ADMINISTRATIVO
Investigación constante de planes y objetivos
Estudio de las políticas y sus prácticas
Revisión constante de la estructura orgánica
Estudio constante de las operaciones de la empresa
Analizar la eficiencia de la utilización de recursos humanos y materiales
Revisión del equilibrio de las cargas de trabajo
Revisión constante de los métodos de control

GERENTE GENERAL
Un Gerente general es una persona clave para el mantenimiento regular y
eficiente de las operaciones de un negocio. Las responsabilidades de un
gerente general varían según la compañía y la industria. Si bien cada uno de
ellos lleva a una serie de responsabilidades, algunas de las básicas son
comunes para todos los gerentes.
CONTADOR GENERAL
Es el encargado de llevar la contabilidad del hotel y de hacer los pagos de
todos los impuestos a los que este sujeto este, así como proporcionar
información contable, financiera, y fiscal que sea requerida.
CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Se encarga de crear los sistemas, procedimientos y tiempos para lograr un
objetivos y posteriormente supervisarlos. Sus funciones son:
Comparar lo real con lo planeado y llegar a lo que se determinó
Verificar que las requisiciones estén debidamente autorizadas
Revisar porciones y preparación de platillos, así como los insumos utilizados
para su elaboración
Verificar que toda salida de alimentos y bebidas este amparada por un formato
Revisar las cortesías
Valorar las transferencias efectuadas entre los diversos departamentos
Hacer los inventarios físicos de los almacenes
Elaborar la conciliación de alimentos y bebidas

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Depende directamente del gerente general y sus funciones son las siguientes:
Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
Trabajar en forma coordinada con : compras, contabilidad, y costos
Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los
gastos y costos de su departamento
Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal
CAJA GENERAL
Se encarga de recibir todos los reportes de los cajeros departamentales y de
recepción debidamente verificados para su depósito, así como realizar los
pagos de compras al contado, a crédito, sueldos y salarios a los trabajadores,
reposiciones de caja chica y reembolso a cajeros, además de:
 Llevar un adecuado control del movimiento de las cajas situadas en los
distintos departamentos del hotel, con el fin de coordinar los diversos sobres de
efectivo
 Custodiar fondos fijos de los cajeros departamentales y de recepción,
entregando cada mañana a los diversos departamentos y verificar que lo
devuelvan al terminar la jornada, anotando fechas, firmas e importes en el
registro, que para tal efecto se lleva con el visto bueno de seguridad.

RECEPCION
Primer departamento de atender al huésped cuando llaga al hotel, también es
el último con el que es huésped tiene contacto antes de abandonar el hotel,
dejándole un buen o mal recuerdo, según la forma con lo hayan tratado, de ahí,
la gran importación que tiene su funcionamiento.
JEFE DE TURNO
Es el encargado de supervisar a las operadoras que tienen a su cargo el
conmutador. Sus funciones son:
 Conocer a la perfección todo el sistema telefónico instalado en el hotel,
para aprovecharlo al máximo.
 Comunicar oportunamente a la compañía de teléfonos las fallas del
equipo y las extensiones descompuestas.
 Mantener debidamente actualizado el rack de información
 Revisar los registros de llamadas telefónicas con servicio controlado
 Mantener un estricto control sobre el servicio de llamadas de larga
distancia

AMA DE LLAVES
 Es la responsable de mantener limpio el hotel
 Controlar los suministros de ropa blanca y artículos de limpieza
 Custodiar las llaves maestras del hotel
 Controlar el servicio de guardería infantil
 Ser responsable de los uniformes del personal del hotel
 Solicitar los servicios del departamento de mantenimiento para algún
área bajo su responsabilidad
 Organizar juntas con el personal de intendencia periódicamente
 Asistir a juntar de la gerencia general con otros jedes de departamento

JEFE DE STEWARD
Es el encargado de vigilar que todas las áreas donde se sirvan alimentos o
bebidas, cuenten con todo el equipo de operación necesario para ofrecer el
servicio.
INSPECTORA DE PISO
Se encarga de vigilar y supervisar que los cuartos y pasillos estén limpios.

http://adrycontabilidadhotelerauan.blogspot.com/2015/09/22-funciones-de-la-organizacion-
de-un.html

https://prezi.com/wqg7d5lemz67/organizacion-interna-de-un-hotel/