TABLA N° 1: Tabla de calificación de textura a temperatura 70 °C

Panelistas Puntuación
0 5 10 15 20 25
1 Gerardo 3 4 4 4 3 2
2 Karen 5 5 5 5 4 4
3 Tatiana 5 5 4 4 3 3
4 Zully 5 5 4 4 4 3
5 Brenda 5 5 4 4 3 3
6 Victoria 4 4 4 3 3 4
7 Jean Carlo 3 3 4 3 3 3
8 Natalia 3 4 4 4 3 4
9 Noemi 4 4 4 4 3 3
10 Jessica 4 5 4 4 3 3
11 Vicente 5 5 4 3 3 3
12 Diana 5 4 3 3 2 2
13 Krishna 5 3 3 3 3 2
14 Jesús 5 4 4 3 3 3
Total 61 60 55 51 43 42
Promedio 4.357142857 4.28571429 3.92857143 3.64285714 3.07142857 3

X Y GRÁFICA:
Temperatura 70°C
5.00
Tiempo (min) Calificación Log(Calif.) log(calificación)
4.50
0 4.36 0.6392 f(x)
Se usa 4.00
5 4.29 0.6320 R² =
log(calif)
para sacar 3.50
10 3.93 0.5942

Axis Title
datos de Log 3.00
15 3.64 0.5614 A, B,R, k, 2.50
20 3.07 0.4873 D70°C
2.00
25 3.00 0.4771
1.50
1.00
TIEMPO DE DESTRUCCIÓN DECIMAL TÉRMICO (D) min 0

LOG A Log (calif.in.) 0.6565 log(calificación inicial)

B B -0.0073
R R -0.97295336 R2 0.94663824
k (min-1) 0.0168 VELOCIDAD DE MUERTE TÉRMICA (k) min-1
D70°C (min) 137.0138

Chart Title
10.00

f(x) = 4.5337642577 exp( - 0.0168054978 x )

xis Title

Column C
R² = 0.9466382413
Exponential (Column C)
 Chart Title
10.00

f(x) = 4.5337642577 exp( - 0.0168054978 x )

Axis Title
Column C
R² = 0.9466382413
Exponential (Column C)

1.00
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title
ESTA GRAFICA NO ESTOY S

TABLA N° 2: Tabla de calificación de textura a temperatura 80 °C

Panelistas Puntuación
0 5 10 15 20 25
1 Gerardo 5 4 4 4 3 2
2 Karen 5 4 3 3 2 2
3 Tatiana 5 4 4 3 3 2
4 Zully 5 4 4 3 2 2
5 Brenda 5 4 3 3 3 2
6 Victoria 4 4 4 3 2 2
7 Jean Carlo 3 4 4 3 2 2
8 Natalia 3 4 4 2 2 2
9 Noemi 4 4 3 3 2 2
10 Jessica 4 4 4 3 2 2
11 Vicente 5 5 4 3 2 2
12 Diana 5 4 3 3 3 2
13 Krishna 5 4 3 3 3 2
14 Jesús 5 4 4 3 2 2
Total 63 57 51 42 33 28
Promedio 4.5 4.07142857 3.64285714 3 2.35714286 2

GRÁFICA:
Temperatura 80°C
5.00
Tiempo (min) Calificación Log(Calif.) log(calificación)
4.50 f(x)
0 4.50 0.6532 R² =
4.00
5 4.07 0.6097 Se usa
log(calif) 3.50
10 3.64 0.5614
Axis Title

para sacar 3.00

15 3.00 0.4771 datos de Log
2.50
20 2.36 0.3724 A, B,R, k,
D70°C 2.00
25 2.00 0.3010
1.50
1.00
TIEMPO DE DESTRUCCIÓN DECIMAL TÉRMICO (D) min 0
 1.50
1.00
0

LOG A Log (calif.in.) 0.6785 log(calificación inicial)

B B -0.0146
R R -0.98863631 R2 0.97740176
K (min-1) 0.0336 VELOCIDAD DE MUERTE TÉRMICA (k) min-1
D80°C (min) 68.4311

Chart Title
10.00

f(x) = 4.7696723818 exp( - 0.0336482184 x )

Axis Title

R² = 0.9774017552 Column C
Exponential (Column C)

1.00
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title

TABLA N° 3: Tabla de calificación de textura a temperatura 90 °C

Panelistas Puntuación
0 5 10 15 20 25
1 Gerardo 5 3 3 3 3 1
2 Karen 5 4 4 3 3 2
3 Tatiana 5 4 4 3 3 2
4 Zully 5 4 3 3 2 2
5 Brenda 5 4 3 2 2 2
6 Victoria 4 4 3 4 2 2
7 Jean Carlo 3 4 3 2 2 3
8 Natalia 3 3 3 2 2 1
9 Noemi 4 3 3 2 2 2
10 Jessica 4 4 3 2 2 2
11 Vicente 5 3 3 3 2 1
12 Diana 5 4 2 4 3 2
13 Krishna 5 4 3 3 2 2
14 Jesús 5 4 4 3 3 2
Total 63 52 44 39 33 26
Promedio 4.5 3.71428571 3.14285714 2.78571429 2.35714286 1.85714286

GRÁFICA:

5.00
4.50
f(x)
4.00 R² =
3.50
 Temperatura 90°C
5.00
Tiempo (min) Calificación Log(Calif.) log(calificación)
4.50
0 4.50 0.6532 f(x)
4.00
5 3.71 0.5699 R² =
Se usa 3.50
10 3.14 0.4973

Axis Title
log(calif) 3.00
15 2.79 0.4449 para sacar 2.50
20 2.36 0.3724 datos de Log
A, B,R, k, 2.00
25 1.86 0.2688
D70°C 1.50
1.00
TIEMPO DE DESTRUCCIÓN DECIMAL TÉRMICO (D) min 0

LOG A Log (calif.in.) 0.6511 log(calificación inicial)

B B -0.0147
R R -0.9959581 R2 0.99193253
K (min-1) 0.0337 VELOCIDAD DE MUERTE TÉRMICA (k) min-1
D90°C (min) 68.1811

Chart Title
10.00

f(x) = 4.4781489884 exp( - 0.0337715851 x ) Column C

Axis Title

R² = 0.9919325289
Exponential (Column C)

1.00
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title

CONSTANTE DE RESISTENCIA TÉRMICA (z) GRÁFICA:

T (°C) D (min) log (D)

70 137.0138 2.1368 Cha
80 68.4311 1.8353 2.2000
90 68.1811 1.8337
2.1000
f(x) = - 0.0
Log A 3.1476 2.0000 R² = 0.7539
Axis Title

B -0.0152 1.9000
R -0.86829297 R2 0.75393268
1.8000
z (°C) 65.9848
1.7000
ECUACIÓN: 1.6000
1
log D  log A  (T ) 60 65 70 75 80
z
Axis Title
1
log D  3,1476  (T )
65,9848
 1.7000

1.6000
1
log D  log A  (T ) 60 65 70 75 80
z
Axis Title
1
log D  3,1476  (T )
65,9848

TIEMPO DE DESTRUCCIÓN DECIMAL TÉRMICO corregidos (D) min

D70°C (min) 122.1174

D80°C (min) 86.1445
D90°C (min) 60.7683

ENERGÍA DE ACTIVACIÓN (Ԑa) cal/gmol

T (°K) k (min-1) 1/T log(k) GRÁFICA:

343 0.0168 0.0029 -1.7750
353 0.0336 0.0028 -1.4735
363 0.0337 0.0028 -1.4719
Ch
-1.0000
Log A 3.8233 0.00270.00280.00280.
-1.1000
B -1904.0562 -1.2000
R -0.87628896 R2 0.76788235 -1.3000

Axis Title
-1.4000
-1.5000 f(x) = - 19
ECUACIÓN: R² = 0.767
-1.6000
a  1  -1.7000
log k  log k 0   
2,3.R  T  -1.8000
-1.9000
a Axis Title
B 
2,3.R

R (cal/gmol °K) 1.9872 CONSTANTE DE LOS GASES IDEALES

Ԑa (cal/gmol) 8702.6029

COEFICIENTE DE TEMPERATURA (Q10)

 10 
 
Q10  10  z 

Q10 1.417588011

FALTA INTERPRETAR TODO!

DARLE FORMATO A LOS GRÁFICOS!
PASAR A WORD!
 minutos

Chart Title
5.00
4.50
f(x) = 4.5337642577 exp( - 0.0168054978 x )
4.00 R² = 0.9466382413
3.50
Axis Title

3.00 Column C
Exponential (Column C)
2.50
2.00
1.50
1.00
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title

ECUACIÓN:

k
log Cf  log Ci  (t )
2 ,3
1
log Cf  log Ci  (t )
D 70  C
 k
log Cf  log Ci  (t )
2 ,3
1
log Cf  log Ci  (t )
D 70  C
1
log Cf  0 , 6565  (t )
137 , 0138

STA GRAFICA NO ESTOY SEGURO XQ TENEMOS DATOS DE CALIFICACION NO DE ALGO MEDIDO :S

minutos

Chart Title
5.00
4.50 f(x) = 4.7696723818 exp( - 0.0336482184 x )
4.00 R² = 0.9774017552
3.50
Column C
Axis Title

3.00
Exponential (Column C)
2.50
2.00
1.50
1.00
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title
 1.50
1.00
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title

ECUACIÓN:

k
log Cf  log Ci  (t )
2 ,3
1
log Cf  log Ci  (t )
D 80  C
1
log Cf  0 , 6785  (t )
68 , 4311

minutos

Chart Title
5.00
4.50
f(x) = 4.4781489884 exp( - 0.0337715851 x )
4.00 R² = 0.9919325289
3.50
 Chart Title
5.00
4.50
f(x) = 4.4781489884 exp( - 0.0337715851 x )
4.00 R² = 0.9919325289
3.50
Column C
Axis Title

3.00
Exponential (Column C)
2.50
2.00
1.50
1.00
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title

ECUACIÓN:

k
log Cf  log Ci  (t )
2 ,3
1
log Cf  log Ci  (t )
D 90  C
1
log Cf  0 , 6511  (t )
68 ,1811

Chart Title
00

00
f(x) = - 0.0151550032x + 3.1476276418
00 R² = 0.7539326814
00 Column D
Linear (Column D)
00

00

00
60 65 70 75 80 85 90 95
Axis Title
00

00
60 65 70 75 80 85 90 95
Axis Title

Chart Title
0000
0.00270.00280.00280.00290.00290.0030
1000
2000
3000
4000 Column E
5000 Linear (Column E)
f(x) = - 1904.0561587377x + 3.8233153487
R² = 0.7678823454
6000
7000
8000
9000
Axis Title