A língua é um órgão sensorial e ao mesmo tempo muscular.

É o responsável pela detecção do gosto, textura, temperatura e se há componentes químicos

irritantes no alimento.
Como órgão muscular é responsável por ajudar a movimentar o alimento dentro da boca,
iniciar deglutição e na articulação das palavras durante a fala.

Gustação é o nome que damos a sensibilidade gustativa mediana, pelos botões gustativos. São
em torno 4000 unidades gustativas espalhadas no interior da boca.

As mobilidades gustativas
Reconhecemos 4 tipos de sabores: doce, salgado, ácido e amargo.

Vantagens de identificar os gostos dos alimentos

Desde bebe já sabemos reconhecer o gosto doce do leite materno e a rejeitamos o gosto
amargo de outros sabores. O gosto doce estimula o apetite e a vontade de comer. Essa relação
está conectada a presença de açúcar – fonte de energia que necessitamos diariamente.

Como o cérebro interpreta o paladar dos alimentos.

As informações gustativas chegam ao encéfalo através de três pares de nervos gustativos:
Além das informações gustativas provenientes da lingua e da cavidade oral, o alimento é
apreciado segundo o aroma pela mastigação, pela textura e pela temperatura. [Além dos
botões gustativos há dentro da boca terminais nervosos que detectam estímulos mecânicos
provocados pela pressão dos alimentos com a lingua, dente e gengivas