MOUSSE DE AMEIXAS

RENDIMENTO: cerca de 12 porções TEMPO DE GELADEIRA: cerca de 3 horas

INGREDIENTES

2 copos americanos de ameixas pretas 3 colheres (sopa) de água fria para

sem caroço hidratar a gelatina
4 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO 4 claras
4 gemas 2 colheres (sopa) de GLAÇÚCAR
3 colheres (chá) de gelatina em pó sem 1 lata de creme de leite, com soro
sabor

MODO DE FAZER

Em uma panela, leve ao fogo as ameixas com água suficiente para cobri-las. Cozinhe
até ficarem macias. Retire as ameixas da panela. Ferva a água do cozimento das
ameixas até reduzi-la para 8 colheres de sopa. Bata o açúcar com a água e as ameixas.
Junte as gemas e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e acrescente a gelatina
hidratada com a água e deixe esfriar. Bata as claras com o GLAÇÚCAR até obter um
merengue firme. Junte à mistura de ameixas. Adicione o creme de leite. Quando
começar a engrossar, coloque em uma taça grande ou taças individuais. Leve à
geladeira até que fique firme. Sirva gelada.

DICA

Em receitas de cremes enformados, é importante que ele comece a engrossar antes de

colocá-lo na forma, assim a gelatina não se deposita no fundo.

CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO

Não aconselhamos.

Elaborada por DOCELAR UNIÃO

Centro de Orientação Culinária