Receitas do Clube

Todo mundo conhece o tradicional nhoque de batata, farinha e

GNOCCHI DI ovo. Mas raramente se ouve falar no nhoque à moda romana,
ZUCCA ALLA feito com sêmola de trigo – a mesma que utilizamos para
preparar o couscous marroquino. Uma característica marcante
ROMANA do nhoque à romana é o corte em forma de disco. Esta receita
rende 4 porções como entrada, ou 2 como prato único.

Dificuldade Preparo Cozimento Rendimento

2a4
por Bruno Fiuza Médio 60 min 30 min
porções

INGREDIENTES
200g de sêmola de trigo (a mesma usada
para fazer o couscous marroquino)
300g de abóbora madura
750ml de leite
70g de manteiga
50g de queijo ralado
1 gema
noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a
gosto
folhas de manjericão

PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque a abóbora e corte em pedaços mais ou menos do
mesmo tamanho. Leve-os ao forno em um embrulho de de papel-alumínio com
algumas folhas de manjericão, por cerca de 1 hora a 1 hora e meia. Deixe esfriar e, em
seguida, passe pelo espremedor.
Enquanto a abóbora assa, despeje o leite, o sal, a noz-moscada a pimenta e metade da
manteiga em uma panela pequena. Quando estiver quase fervendo, vá despejando a
sêmola aos poucos e mexa com um batedor, para não formar grumos. Quando começar
a engrossar, troque o batedor por uma colher de pau e cozinhe por 10 minutos,
mexendo sempre. Espere esfriar um pouco e acrescente a gema de ovo, mexendo bem,
para evitar que vire ovo mexido. Por último, misture a abóbora espremida.
Despeje a mistura em uma assadeira formando uma camada de 2cm de altura. Nivele
perfeitamente usando as mãos. Deixe esfriar. Use um cortador redondo de 3 a 5cm de
diâmetro para cortar os nhoques. Unte uma assadeira com manteiga e disponha os
nhoques, sobrepondo-os ligeiramente. Finalize com folhas de manjericão picadas, o
restante da manteiga e o parmesão. Reduza o forno para 180°C e asse até dourar.