Receitas do Clube

Algumas adaptações de receita viram um desastre. Outras se

BOBÓ DE tornam tão legítimas quanto a original. Esta aqui se encaixa no
COGUMELOS segundo caso. É uma alternativa perfeita também para quem
não é fã ou tem alergia a camarão. O segredo é caprichar nos
temperos!

Dificuldade Preparo Cozimento Rendimento

por Bruno Fiuza Fácil 10 min 30 min 6 porções

INGREDIENTES DICA
2 xícaras de leite de coco
Evite lavar os cogumelos,
500g de aipim cozido bem macio pois absorvem muita
2 colheres de sopa de azeite de oliva água. Limpe-os com um
2 cebolas picadas pano de prato ou papel-
1 dente de alho picado toalha umedecidos.
1 kg de cogumelos frescos variados (paris,
shiitake, shimeji, portobello)
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de shoyu
1 pitada de pimenta-do-reino
algumas gotas de suco de limão
3 tomates, sem pele e sem sementes,
picados
½ xícara de azeite de dendê
½ maço de coentro fresco picado

PREPARO
Corte o aipim em pedaços e bata-o no liquidificador com o leite de coco. Reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, em fogo médio, por
2 minutos. Acrescente os cogumelos, limpos e cortados em pedaços que caibam na boca,
e os tomates. Refogue por mais 2 ou 3 minutos, até que os cogumelos comecem a ficar
macios, mas sem cozinhar demais. Tempere com o sal, o shoyu, a pimenta-do-reino e o
limão.
Despeje a mistura de aipim e leite de coco e o azeite de dendê aos cogumelos refogados e
misture delicadamente, até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez
em quando para não grudar no fundo, até o caldo engrossar e os cogumelos
terminarem de cozinhar. Prove a ajuste os temperos, se necessário.
Acrescente o coentro picado apenas na última hora. Sirva com arroz branco ou integral.