LOGÍSTICA APLICADA - 90h

Departamento de Engenharia de Produção - UFV

-Introdução à logística.
-Evolução da gestão logística do transporte.
-Modalidades de transporte.
-Gerenciamento de frota.
-Custos logísticos associados a modais de transporte.
-Logística, transporte e meio ambiente.
-Processos de tomadas de decisão em modais de transporte

PESQUISA OPERACIONAL III – 60h

Departamento de Informática - UFV
-Introdução à matemática financeira e engenharia econômica.
-Programação da produção: o problema de sequenciação.
-Problemas de estoque.
-Problemas de localização e distribuição em redes.
-Teoria das filas.

ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO – 60h

Departamento de Engenharia de Produção - UFV
-Engenharia de segurança no trabalho.
-Higiene do trabalho.
-Proteção ao meio ambiente.
-Gerência de riscos.
-Proteção contra incêndios e explosões.
-Legislação e normas técnicas.
-Prevenção e controle de riscos em máquinas, equipamentos e instalações.
-Ambiente de trabalho e as doenças do trabalho.

TECNOLOGIA DO AÇÚCAR E ÁLCOOL – 30h

Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFV
-Açúcar de cana: generalidades, processo de produção e características.
-Etanol: considerações, processo de produção e características.

TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E MARGARINAS – 60h

Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFV
-Natureza das gorduras e óleos.
-Reações das gorduras e ácidos graxos.
-Propriedades físicas dos óleos, gorduras e ácidos graxos.
-Gordura na dieta.
-Matéria-prima para óleos e produtos gordurosos.
-Composição e características individuais de óleo e gordura.
-Principais óleos de cozinha e salada.
-Transporte e armazenamento da matéria-prima oleaginosa.
-Métodos de extração de óleo e gorduras.
-Refinação de óleos e gorduras.
-Hidrogenação.
-Aproveitamento industrial de óleos e gorduras nas indústrias químicas e de cosméticos.
-Aproveitamento dos subprodutos.

TECNOLOGIA DE PANIFICAÇÃO, MASSAS, AMIDOS E DERIVADOS – 90h

Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFV
-Produtos de panificação e massas alimentícias.
-Massas alimentícias.
-Amidos e derivados

SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÃOS – 60h

Departamento de Engenharia Agrícola - UFV
-Estrutura brasileira de armazenagem de grãos.
-Fatores que influenciam a qualidade dos grãos armazenados.
-Propriedades do ar úmido.
-Equilíbrio higroscópio.
-Secagem de grãos.
-Secadores.
-Aeração.
-Armazenamento.
-Pragas de grãos armazenados e formas de controle.
-Deterioração fúngica.
-Prevenção de acidentes em unidades armazenadoras.

PROPRIEDADES FÍSICAS DE PRODUTOS AGRÍCOLAS – 30h

Departamento de Engenharia Agrícola - UFV
-Caracterização física dos produtos agrícolas.
-Propriedades térmicas.
-Propriedades aerodinâmicas.
-Propriedades elétricas.
-Propriedades óticas.
-Propriedades do ar úmido.
-Higroscopia.
-Princípios de secagem.
-Noções básicas de reologia.
-Danos mecânicos.

INTRODUÇÃO À ECONOMIA – 60h

Departamento de Economia - UFV
-Conceitos básicos.
-Noções de microeconomia.
-Noções de macroeconomia.
-Teoria de desenvolvimento econômico.

ECONOMIA RURAL - 30h

Departamento de Economia Rural - UFV
-Economia como ciência social.
-Teoria de preços.
-Teoria da firma.
-Mercado, comercialização e abastecimento agrícola.
-Preços agrícolas.
-Mercados imperfeitos.
-O agronegócio brasileiro.

GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS – 60h

Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFV
-Gestão de qualidade total (GQT):
Conceitos e ferramentas.
Sistemas da qualidade para alimentos.
NB ou ISO 9000
Portarias 1428/93_MS, 326/97_MS e 368/98_MAA, 46/98_MAA
-Amostragem estatística:
Planos de amostragem por atributos e por variáveis.
-Técnicas de apresentação de resultados:
Cartas de controle.
Planos de amostragem para qualidade microbiológica.

EMBALAGEM DE ALIMENTOS - 75h

Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFV
-Embalagens metálicas
-Recipientes de vidro
-Embalagens plásticas
-Embalagens convertidas
-Embalagens celulósicas
-Estabilidade de produtos embalados
-Equipamentos de embalagem
-Embalagens de transporte
-Legislação pertinente
-Planejamento e projetos de embalagens
-Análises de controle de qualidade em embalagens.

PROCESSOS BIOQUÍMICOS INDUSTRIAIS – 75h

Biotecnologia. Bioquímica das fermentações.
Processos bioquímicos.
Obtenção de alimentos fermentados.
Produção de etanol.
Introdução a engenharia bioquímica.
Introdução a engenharia genética.

CINÉTICA DE PROCESSOS BIOQUÍMICOS – 60h

Geração de dados em estudos de cinética.
Cinética de enzimas.
Análise e projetos de bioreatores.
Cinética de crescimento celular.
Simulação de sistemas biológicos.
Sistemas de biocatalizadores imobilizados.

LOGÍSTICA APLICADA - Departamento de Engenharia de Produção UFV - 2012

PESQUISA OPERACIONAL III – Departamento de Informática UFV - 2012
ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO – Departamento de Engenharia de Produção UFV - 2012
INTRODUÇÃO À ECONOMIA – Departamento de Economia UFV - 2012
ECONOMIA RURAL - Departamento de Economia Rural UFV - 2012
EMBALAGEM DE ALIMENTOS - Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV - 2012
CINÉTICA DE PROCESSOS BIOQUÍMICOS – Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV - 2012
TECNOLOGIA DE PANIFICAÇÃO, MASSAS, AMIDOS E DERIVADOS – Departamento de Tecnologia de
Alimentos UFV - 2011
PROPRIEDADES FÍSICAS DE PRODUTOS AGRÍCOLAS – Departamento de Engenharia Agrícola UFV - 2011
APLICAÇÃO DO MÉTODO AUTOMATIZADO (BAX SYSTEM DUPONT) EM TECNOLOGIA DE REAÇÃO DE
POLIMERIZAÇÃO EM PCR – Verus Madasa - 2011
INTRODUÇÃO À FLUIDODINÂMICA COMPUTACIONAL (CFX) - Departamento de Engenharia Mecânica UFV
- 2011
PROCESSOS BIOQUÍMICOS INDUSTRIAIS – Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV - 2010
SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÃOS – Departamento de Engenharia Agrícola UFV - 2010
TECNOLOGIA DO AÇÚCAR E ÁLCOOL – Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV - 2010
TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E MARGARINAS – Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV -
2010
GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS – Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV
- 2010
TECNOLOGIA DE SOJA - FEA UNICAMP - 2008
PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS - Departamento de Tecbologia de Alimentos
UFV - 2007