Medalhão de mignon com catupiry

Ingredientes Porção caseira PB (kg) FC PL (kg) Custo Porção

filé mignon 1 unidade 0.25 1.25 0.200 R$ 43.50
Arroz branco 1 porção 1 1.00 1.000 R$ 0.40
Salada colorida 1 porção 1 1.00 1.000 R$ 0.41
bacon 1 tira 0.05 1.00 0.050 R$ 18.50
molho 1 1.00 1.000 R$ 0.75
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Custo total R$ 13.36

Rendimento (kg) 1
Quantidade da porção (kg) 1
Número de porções 1.00
Custo/porção R$ 13.36
Valor de venda 29.9
Receita R$ 16.54
Percentual 55%
 Modo de Preparo:
Custo Preparação 1- em uma frigideira bem quente jogar um fio de azeite e dourar medalhão com a frigideira ta
R$ 10.88 2- passar o molho na frigideira que foi feito o medalhão e no prato já pronto jogar por cima do
R$ 0.40
R$ 0.41
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com a frigideira tampada (processo para medalhao ao ponto e mau passado)( para bem passado cortar o medalhão na horizontal para
jogar por cima do medalhão, servir com os outros ingredientes
a horizontal para poder passar melhor)