“Iogurte” de soja (ou outra bebida vegetal)

1 litro (4 chávenas) de bebida de soja (ou outra bebida vegetal)

1 colher de chá de flocos de ágar-ágar (opcional) mas fica melhor e mais saboroso
1 colher de sopa de amido de milho tipo maizena (opcional) mas fica melhor e mais saboroso
½ chávena (125 gramas) de “iogurte” de soja ou fermento de iogurte em pó (este fermento
compra-se nas lojas celeiro)
Pré-aqueça o forno a 50ºC.
Coloque a bebida vegetal numa panela, adicione o ágar-ágar e o amido de milho, mexa, e
aqueça o leite até aproximadamente aos 90ºC, ou antes da bebida começar a ferver.
Deixe arrefecer até aos 40-50ºC. Depois de arrefecido adicione o iogurte de soja ou
fermento de iogurte em pó, envolva tudo, e coloque em frascos de vidro.
Desligue o forno, coloque os frascos de vidro (sem tampa) no interior e deixe a fermentar
pelo menos 8 horas. Não abra o forno durante este processo.
Depois do iogurte terminar o processo de fermentação, tape os frascos de vidro e coloque-
os no frigorífico.

Receita simples e alternativa de iogurte

 180 ml de agua mineral
 6 medidas da bebida vegetal à escolha (já experimentei com bebida de côco e bebida de
amêndoa)

 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Mistura-se o amido de milho com um pouco da água para ir desfazendo tudo e não
ficarem grumos.Levar ao lume com o resto da água.Cozinhar durante 3 minutos até
engrossar.
Retirar do fogão e juntar a bebida vegetal mexendo aos poucos de forma a ficar
mistura homogénea.No final colocar o recipiente dentro de outro na água fria para
arrefecer este preparado.
Colocar dentro de copinhos com tampa e levar ao frigorifico.Dão normalmente para 2
iogurtes.

Iogurtes naturais. Confecção em iogurteira

800ml de leite de amêndoa;
200ml de leite de arroz;
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado;
1 iogurte de soja natural.
1. Numa panela colocar o leite de amêndoa, o leite de arroz e o açúcar e mexer
com uma vara de arames;

2. Levar ao lume até ferver e deixar arrefecer;

3.Quando estiver morno juntar o iogurte, misturando com a vara de arames;

4. Levar à iogurteira durante cerca de dez horas;

5. Transferir para o frigorífico durante pelo menos quatro horas.