Ingredientes:

Tomate: 2 quilos bem maduros, se possível, orgânicos

Cebola: Duas grandes descascadas e cortadas em quatro
Alho: Quatro dentes grandes descascados
Cenoura: uma grande ou duas pequenas, se possível orgânicas
Salsão: uma xícara picado (o talo e não as folhas)
Alho porró: 1/2 xícara dele picado (a parte branca e não a verde)

Modo de Preparo:
Lave todos os ingredientes
Corte os tomates, tire as semente e junte-os às cebolas, alho, cenoura,
salsão e alho porró também cortados. Coloque tudo na panela de pressão.
Em 15 minutos (depois que iniciar a pressão) está pronto. Acredite, não
precisa
colocar água porque o tomate e a cebola soltam MUITA água.
Desligue o fogo e deixe sair a pressão para abrir a panela.
Aos poucos, coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até virar
uma espécie de suco grosso, consistente. Muito cuidado, pois o líquido
está muito quente. Faça essa etapa em duas ou três vezes.
Peneire o molho sobre a mesma panela que você usou para cozinhar os
tomates.
Volte a panela ao fogo para apurar (reduzir a quantidade de água) e engrossar
o caldo, algo que leva cerca de 20 minutos.
Enquanto o molho apura, lave os potes de vidro e no último enxágue passe
água
fervente. O molho de tomante será colocado nesses potes, que, ao esfriarem,
serão levados ao congelador. Senão quiser congelar, basta temperar e se
deliciar.