Você está na página 1de 4

Pitadas: Cinco receitas alemãs com batata | Cultura europeia, dos clássico

https://www.dw.com/pt-br/pitadas-cinco-receitas-alemãs-com-batata/a-1

NOTÍCIAS / CULTURA Publicidade CULTURA Pitadas: Cinco

NOTÍCIAS / CULTURA

Publicidade

CULTURA

Pitadas: Cinco receitas alemãs com batata

Cultivado inicialmente pelos incas, tubérculo demorou a conquistar os europeus e alemães. Hoje, a Alemanha é conhecida como terra da batata. Confira alguns pratos com o ingrediente, de bolinho a salada sem maionese.

pratos com o ingrediente, de bolinho a salada sem maionese. Os alemães gostam tanto de batata

Os alemães gostam tanto de batata que o país é até chamado carinhosamente de "batatolândia". O tubérculo está presente na maioria dos pratos tradicionais e em grande parte das refeições consumidas no país. Mas nem sempre foi assim.

Acredita-se que a batata tenha começado a ser cultivada na América do Sul, pelos incas, há mais de um milênio. O desbravador espanhol Franciso Pizarro teria descoberto o ingrediente por volta de 1530. No entanto, o responsável por divulgar o tubérculo na Europa teria sido o navegador inglês Francis Drake.

Drake levou a batata da região de Cartagena à Inglaterra, onde a serviu num banquete à rainha Elizabeth 1ª, conta Maria Lucia Gomensoro no Pequeno Dicionário de Gastronomia. Mas o alimento não foi bem recebido na Europa logo de cara.

Até que, depois de alguns experimentos, a batata frita foi descoberta pelo agrônomo francês Antoine Parmentier. As pommes frites conquistaram o rei Luís 16º e logo se espalharam pela França.

Quando a batata chegou à Alemanha, o sucesso alcançado entre os vizinhos franceses não foi logo repetido. Em resposta à inicial resistência dos camponeses, o rei, Frederico, o Grande, ordenou no século 18 que o tubérculo fosse plantado por todos os agricultores da antiga Prússia . Assim, a batata começou a ganhar espaço no país, se tornando um importante alimento, sobretudo para as pessoas mais pobres.

Usamos "cookies" (pequenos arquivos que identificam o seu aparelho) para melhorar a nossa oferta. Mais informações na nossa política de privacidade.

Mais informações

Ok

Pitadas: Cinco receitas alemãs com batata | Cultura europeia, dos clássico

https://www.dw.com/pt-br/pitadas-cinco-receitas-alemãs-com-batata/a-1

Confira algumas das receitas de batata favoritas dos alemães:

algumas das receitas de batata favoritas dos alemães: Bacon e cebola são essenciais nas Bratkartoffeln

Bacon e cebola são essenciais nas Bratkartoffeln

Bratkartoffeln

Ingredientes

1 kg de batata; sal; 100 g de bacon; 1 cebola; 50 g de manteiga

Modo de preparo

Lavar as batatas e cozinhá-las com casca por cerca de 20 minutos em água salgada. Escorrer, deixar esfriar um pouco e descascar as batatas. Cortá-las em fatias com 3 a 4

mm de espessura.

Picar o bacon e a cebola em cubos. Aquecer a manteiga numa frigideira grande. Fritar as batatas até dourarem na parte de baixo. Baixar o fogo e sacudir a frigideira para virar as batatas. Evitar mexer para não quebrar as fatias. Quando todas as batatas estiverem douradas, acrescentar o bacon e a cebola. Fritar mais um pouco e temperar com sal a gosto.

Kartoffelpuffer (ou Reibekuchen)

Ingredientes

500 g de batatas cruas; 1 batata cozida; 1 cebola; 1 ovo; sal; 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Descascar as batatas cruas, lavá-las e ralá-las em tiras finas. Descascar e ralar a batata cozida também. Picar a cebola em cubos pequenos. Misturar as batatas cruas e a cozida, a cebola e o ovo e salgar a gosto. Aquecer a manteiga numa frigideira antiaderente.

a gosto. Aquecer a manteiga numa frigideira antiaderente. Os Kartoffelpuffer costumam ser servidos com purê de

Os Kartoffelpuffer costumam ser servidos com purê de maçã

Colocar uma colher de sopa da mistura de batata na frigideira e espalhar como se fosse uma panqueca pequena. Se a frigideira for grande, fritar mais de um Kartoffelpuffer por vez, contanto que não encostem um no outro. Deixar dourar dos dois lados. Colocar sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Uma das maneiras mais tradicionais de servir os Karoffelpuffer é acompanhado de Apfelmus (purê de maçã).

Karoffelpuffer é acompanhado de Apfelmus (purê de maçã). Bolinhos costumam ser servidos como acompanhamento e às

Bolinhos costumam ser servidos como acompanhamento e às vezes são recheados

Kartoffelklöße

Ingredientes

1 kg de batatas; sal; 100 g de semolina; 200 g de fécula de batata; 1 pitada de noz- moscada ralada

Modo de preparo

Cozinhar as batatas com casca em água salgada por 20 minutos. Escorrer, deixar esfriar um pouco e descascar. Espremer as batatas ainda quentes. Misturar o purê de batata

com uma pitada de sal, a semolina, a fécula de batata e a noz-moscada. Com as mãos

úmidas, formar cerca de 20 bolinhos com 4 a 5 cm de diâmetro. Cozinhá-los em água salgada a fogo baixo por cerca de dez minutos, até que bóiem na superfície. Retirar os bolinhos com uma escumadeira, colocá-los numa travessa e servir como acompanhamento, de preferência com algum molho.

Schwäbischer Kartoffelsalat (salada de batata suábia)

Ingredientes

1,2 kg de batatas; sal; 1 cebola; 200 ml de caldo vegetal; 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; 2 colheres (chá) de mostarda; pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de azeite; 1

Mais informações Ok
Mais informações
Ok

Usamos "cookies" (pequenos arquivos que identificam o seu aparelho) para melhorar a nossa oferta. Mais informações na nossa política de privacidade.

Pitadas: Cinco receitas alemãs com batata | Cultura europeia, dos clássico

https://www.dw.com/pt-br/pitadas-cinco-receitas-alemãs-com-batata/a-1

esfriar um pouco e descascar as batatas. Deixar esfriar completamente e cortar em fatias de 4 a 5 mm de espessura. Picar bem a cebola e adicioná-la ao caldo. Deixar ferver e tirar do fogo.

A salada de batata sem maionese é típica da Suábia, região no sudoeste da Alemanha

Misturar o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e o açúcar. Despejar o caldo quente sobre as batatas. Misturar cuidadosamente para que as fatias não quebrem e deixar descansar por cerca de uma hora. Temperar com azeite e sala e pimenta a gosto. Picar a cebolinha e polvilhar sobre a salada pouco antes de servir.

cebolinha e polvilhar sobre a salada pouco antes de servir. Se quiser, acrescente bacon em cubos

Se quiser, acrescente bacon em cubos à sopa

Kartoffelsuppe

Ingredientes

800

g de batatas; 2 cebolas; 1 alho-poró; 50 g de manteiga; 1 litro de caldo de carne; sal;

100

g de creme de leite fresco; pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de manjerona ou

salsinha

Modo de preparo

Descascar as batatas e cortar em cubos grandes. Picar bem a cebola. Lavar o alho-poró e cortar em pedaços. Aquecer a manteiga numa panela. Refogar a cebola e o alho-poró.

Acrescentar as batatas e o caldo de carne e cozinhar tudo por 20 minutos, com tampa.

Espremer as batatas na sopa com um garfo ou bater rapidamente com um mixer. Misturar com o creme de leite e temperar com sal, pimenta e manjerona ou salsinha.

leite e temperar com sal, pimenta e manjerona ou salsinha. RECEITAS INTERNACIONAIS COM CERVEJA Mojito de

RECEITAS INTERNACIONAIS COM CERVEJA

Mojito de cerveja de trigo

Colocar dois ramos de hortelã em um copo grande. Acrescentar 30 ml de suco de limão, uma colher de sopa de açúcar e 50 ml de rum branco. Pressionar levemente a hortelã com uma colher. Acrescentar gelo picado, weizenbier (cerveja de trigo) e mexer. Adicionar a cerveja com cuidado, para não formar muita espuma.

Usamos "cookies" (pequenos arquivos que identificam o seu aparelho) para melhorar a nossa oferta. Mais informações na nossa política de privacidade.

Mais informações

Ok

Pitadas: Cinco receitas alemãs com batata | Cultura europeia, dos clássico

Imperatriz teria ajudado a popularizar a receita, relata Luisa Frey. (25.06.2016)

https://www.dw.com/pt-br/pitadas-cinco-receitas-alemãs-com-batata/a-1

Pitadas: Wiener schnitzel, o bife à milanesa austríaco

Origem do escalope de vitela empanado, que deve ser crocante por fora e suculento por dentro, é rodeada por lendas. Uma das mais famosas envolve um comandante do Exército, um cozinheiro imperial e uma estadia na Itália. (18.06.2016)

Pitadas: Tiramisù, a sobremesa para levantar o ânimo

Surgida recentemente na região do Vêneto, receita conquistou a Itália e o mundo. Mascarpone e café são ingredientes-chave do doce cremoso, cujo próprio nome já revela seu poder sobre o corpo e a mente. (11.06.2016)

Pitadas: Goulash, a marmita húngara

Surgido na Hungria na Idade Média, prato é hoje popular em muitos países da Europa, incluindo a Alemanha. Tudo começou com a necessidade de cozinhar algo que pudesse ser transportado. (04.06.2016)

Pitadas: Petit Gâteau, grande sabor

Sobremesa de nome francês que conquistou o Brasil tem origem controversa e pode ter surgido a partir de um erro. Desafio ao preparar o bolinho de chocolate é descobrir o tempo exato de cozimento, explica Luisa Frey. (28.05.2016)

Pitadas: Pão, pão; queijo, queijo

Símbolo da Suíça, fondue de queijo teria surgido da necessidade e do acaso. Hoje, prato servido na tradicional panela caquelon existe em inúmeras variações. (21.05.2016)

Receitas internacionais com cerveja

Data 02.07.2016

Autoria Luisa Frey

Assuntos relacionados Pitadas, Batata

Palavras-chave batata, culinária, gastronomia, culinária alemã

Feedback : Comentário

Imprimir

Imprimir a página

Link permanente https://p.dw.com/p/1JHer

Usamos "cookies" (pequenos arquivos que identificam o seu aparelho) para melhorar a nossa oferta. Mais informações na nossa política de privacidade.

Mais informações

Ok