RECEITA DE PANETONE CASEIRO

SIMPLES

INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo peneirada

3 ovos grandes

1 copo americano de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres sopa de manteiga

250ml de leite morno

50g de fermento biológico

300g de frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate)

250g de uva passa (de preferência sem sementes)

raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO
1 – Bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite, o fermento e a essência no
liquidificador até que a mistura fique homogêneo. Reserve.

2 – Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada e abra um furo no

centro. Acrescente a mistura batida no liquidificador no furo e vá misturando
e amassando com as mãos.

3 – Quando a massa soltar das mãos, adicione as frutas, as uvas passas e as

raspas do limão. Distribua a massa em uma forma com furo no meio até a
metade da forma. Cubra com um pano e deixe a massa crescer até dobrar de
volume. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180ºC.

4 – Faça um corte em X em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para

assar até dourar.

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RECEITA DE PANETONE COM

RECHEIO DE PRESTÍGIO
INGREDIENTES
30g de fermento biológico

1 colher de sobremesa de sal

1 xícada e 1/4 de chá de leite

2 xícaras de chá de água

1 colher de chá de essência de panetone

3 ovos

6 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de açúcar

1 kg de farinha de trigo

100g de chocolate ao leite em gotas

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de margarina

100g de coco fresco ralado (recheio)

100g de chocolate ao leite picado

3 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de coco ralado (para decorar)

MODO DE PREPARO
1 – Preaqueça o forno a 180º C.

2 – Pulse o fermento e o sal no liquidificador. Adicione o leite, a água e a

essência de panetone e continue batendo na velocidade ‘pulsar’.

3 – Adicione os ovos na mistura e bata na velocidade normal. Transfira a

mistura para a batedeira e acrescente a manteiga.

4 – Ligue a batedeira em velocidade baixa e vá adicionando o açúcar aos

poucos. Bata até que a mistura fique bem homogênea. Desligue a batedeira.

5 – Vá adicionando a farinha aos poucos e incorporando a massa. Quando ela

estiver quase soltando das mãos, transfira-a a uma superfície lisa enfarinhada.
Trabalhe a massa até que ela comece a desgrudar das mãos e da superfície.

6 – Adicione as gotas de chocolate na massa e continue misturando com as

mãos até elas incorporarem bem. Transfira a massa para uma forma bem alta e
leve para assar até ele crescer e ficar dourado.

7 – Enquanto assa, passe para o recheio. Em uma panela, coloque o restante

do leite, o leite condensado, a margarina e metade do coco ralado. Leve ao
fogo mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. A mistura
deve ficar um ponto a menos do que o ponto de enrolar.
8 – Em paralelo, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de
leite.

9 – Retire o panetone do forno, desenforme, corte ao meio e espalhe o recheio

de coco. Faça uma camada bem alta de recheio. Feche com a outra parte e, por
cima, espalhe a cobertura de chocolate. Polvilhe o coco ralado restante e
voilá!