Cardápio, Lista de compras e Receitas – Semana 1

Por Juliana Malhardes

SEMANA 1 DESJEJUM ALMOÇO LANCHE JANTAR

Mingau Leite de amêndoas com Marinado de repolho com Sopinha de missô com algas e
SEGUNDA-FEIRA Chia Alecrim
Chá com leite de amêndoas
brotos

Brócolis marinado com Saladinha de frutas frescas com Salada de aipo com maçã e
TERÇA-FEIRA Chandele da Ju
pramesão de castanhas do pará girassol descascado nozes

Mingau de Chia Germinadas

QUARTA-FEIRA com Frutas e Cacau
Guacamole vivo Chá com leite de amêndoas Sopinha de missô com orégano

Leite de amêndoas com as

Saladinha de frutas frescas com Salada de aipo com maçã e frutas da saladinha de frutas e Caponata com parmesão de
QUINTA-FEIRA girassol descascado nozes chia germinada (abacate, castanhas do pará germinadas
banana, mamão e chia)

Sanduíche de Couve com Patê Chandele com Chia e banana em Brócolis marinado com
SEXTA-FEIRA Chandele com Chia
de Nozes Germinadas rodelas pramesão de castanhas do pará

Marinado de repolho com

Chandele com linhaça Sopinha de macarrão de
SÁBADO Chá com leite de amêndoas Alecrim com parmesão de
germinada abobrinha
castanhas do pará
Sopa de misso com brocolis
Salada de frutas com chia Macarrão de abobrinha com Salada de frutas com linhaça
DOMINGO germinada pesto de nozes germinadas dourada germinada
marinado, brotos de alfafa e
castanhas do pará
 Lista de compras
Sementes e
Frutas Temperos Legumes Verduras Outros
Brotos
1 limão ¼ de xícara de folhas 1 berinjela crua 1 aipo 1 colher de sopa de Alga nori (pacote
de manjericão fresco quinoa em grão pequeno de 10
1 abacate grande 1 cebola 1 brócolis folhas)
1 colher de chá de 1 caixinha de brotos
1 maçã Fuji alecrim seco ou 1 pedaço pequeno 1 repolho médio de alfafa ou de Azeite extra virgem
fresco de gengibre moyashi ou os seus
1 mamão formosa feitos em casa Canela
maduro 1 molho de 4 tomates
cebolinha ou cheiro 100 grs. chia em grão Mel (opcional)
2 mangas palmer verde 5 abobrinhas verdes
madura pequenas 100 grs. de sementes Missô claro
2 colheres de sopa de girassol
2 pêra madura de cacau em pó descascado Molho shoyo
(Daymaru, Hattori ou
6 bananas maduras 3 dentes de alho 250 grs. de castanhas Ecobras)
do Pará
100gr de tâmaras
250 grs. de sem caroço
amêndoas cruas e Sal
sem sal

100 grs. de nozes

50 gr de linhaça
dourada em grão
 Índice de Receitas

1. Mingau Leite de amêndoas com Chia

2. Marinado de Repolho com Alecrim

3. Chá com leite de amêndoas germinadas

4. Sopinha de missô com algas e brotos

5. Chandele da ju

6. Brócolis marinado com castanhas do pará germinadas ao alho e azeite

7. Saladinha de frutas frescas com girassol descascado

8. Salada aipo com brotos de alfafa, maçã e molho trifásico

9. Mingau de chia com frutas e cacau

10. Guacamole vivo

11. Sopinha de missô com orégano

12. Leite de amêndoas com as frutas da saladinha de frutas e chia germinada

13. Caponata com parmesão de castanhas do Pará germinadas

14. Chandele com Chia

15. Sanduíche de Couve com Patê de Nozes Germinadas

16. Chandele com Chia e banana em rodelas

17. Marinado de repolho com parmesão de castanhas do Pará

18. Chandele com linhaça germinada

19. Sopinha de macarrão de abobrinha

20. Salada de frutas com chia germinada

21. Macarrão de abobrinha com pesto de nozes germinadas

22. Salada de frutas com linhaça dourada germinada

23. Sopa de misso com brocolis marinado, brotos de alfafa e parmesão de castanhas do Pará
Segunda- feira

Dicas de preparo:
Na noite anterior:
 Coloque de molho:
 1 xícara de amêndoas cruas
 ¼ de xícara de chia
 ½ xícara de castanhas do pará
 Rale o repolho e deixe em potinhos na geladeira
 Tenha brotinhos na geladeira, aqui se vc não tem produção própria ainda, compre no mercado,
sem vergonha! rs...

Pela manhã:
 Prepare o leite e divida em duas porções
 Uma consuma com o chá da sua preferência
 A outra misture com a chia hidratada e tempere
 Tempere o repolho e armazene em duas porções uma maior pro almoço e um menor pro jantar,
conserve em potinhos com tampa

A noite:
 Só prepare o caldinho de misso com água e misture o repolhinho pronto! Querendo, acrescente
tomates picadinhos, alga, brotos e o que mais te alegrar!

Dicas de variação:
 Repolho: ou brocólis ou couve flor ou couve a mineira
Chá: ibisco, hortelã, gengibre,...- Mingau Leite de amêndoas com Chia
1. Mingau Leite de amêndoas com Chia

Ingredientes:

- 1/2 xícara de leite de amêndoas germinadas

- 3 colheres de sopa de chia
- um fio de mel (opcional)
- uma pitada de canela
Preparo:

1. Misture todos ingredientes com uma colher;

2. Aguarde 40 minutos ou deixe por uma noite;
3. Amorne (opcional) e sirva quentinho!
Uso:

Frio ou morno

2. Marinado de Repolho com Alecrim

Ingredientes:

- ¼ de um repolho médio
- 1 colher de chá de alecrim seco ou fresco
- 1 fio de azeite extra virgem
- 1 dente de alho amassadinho
- ½ colher de café de sal (ou a gosto)

Preparo

Rale o repolho fininho, use um ralador manual ou um processador que tenha lamina para fatiar;
aperte o repolho com alho, azeite e sal entre as mãos até obter uma textura macia como se estive
levemente cozido!
Pronto!!!

Uso

Como salada fria ou amornado!

Dicas de variação

- Repolho
- Brocólis
- Couve Flor
- Couve mineira
- Brinque de variar os temperos

3. Chá com leite de amêndoas germinadas

Ingredientes:

- 1 xícara de leite de amêndoas germinadas adoçado

- 1/2 xicara de chá de gengibre,
- um fio de mel opcional.
 Preparo:

Misture o leite e o chá quentinho e pronto!

Uso:

Gelado ou amornadinho

4. Sopinha de missô com algas e brotos

Ingredientes

- 1 colher de sopa de missô claro

- 1 ½ xícara de água
- ½ folha de alga nori
- ¾ de xícara de brotos de alfafa
- uma colher de sobremesa de pramesão de castanhas do pará
- 1 xícara de repolho marinado em fios
- 1 fio de azeite
Preparo

1. Dilua o misso na água

2. Acrescente os demais ingredientes
3. Misture
Uso
- Como entrada ou substituição de refeição leve. - Amornada ou como sopinha fria de verão.

Dicas de variação

- cenoura ralada, abobrinha em fios, baroa em fios,...

- brotos de moyashi ou outros,...
- sementes germinadas, variadas diversas - pimenta, gengibre, alho,...
Terça- feira
Dicas de preparo:
Na noite anterior:
 Coloque de molho:
 ½ xícara de castanhas do pará
 ¼ de xícara de girassol descascado
 ½ xícara de nozes
 Rale o repolho e deixe em potinhos na geladeira
 Deixe pronto seu chandele e sua saladinha de frutas
 Marine o brócolis
 Pique as frutas e deixe num potinho

Dica pra salada de frutas:

½ manga palmer madura picada,
¼ de papaya,
½ pera madura picada,
⅕ de abacate picado em cubos,
½ de xicara de girassol descascado, misturados com amor!

Pela manhã:
 Liquidifique o chandele ou só pegue na geladeira, caso tenha liquidificado na véspera
 Se não der tempo de processar as castanhas só pique pequeno ou leve -as numa caixinha e pique
na hora do almoço

A noite:
 Só prepare o caldinho de missô com água e misture o repolhinho e pronto! Querendo, acrescente
tomates picadinhos, alga, brotos e o que mais te alegrar!

Dicas de variação:
 Brócolis: couve flor ou couve a mineira ou repolho cru raladinho fino.
 Salada de frutas: as frutas mais maduras e cheirosas do mercado, as sementes oleagenosas que
você tiver em casa! Capriche na Chia e na Linhaça (hidratadas por uma noite ou duas horinhas!).
5. Chandele da ju

Ingredientes

- ½ abacate médio
- 3 bananas maduras
- ½ papaya ou ¼ de formosa
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 fio de mel (opcional)
- canela a gosto
Preparo

Liquidifique todos os ingredientes

Uso

- Frio
- Num lanche
- Como sobremesa numa almoço de família
- Consumindo um copo grande ou um tijela como as de açaí, substitui uma refeição leve

Dicas de variação

- Brinque com as frutas e crie outras possibilidades

- Acrescente sementes oleagenosas germinadas liquificando ou quebradinhas

6. Brócolis marinado com castanhas do pará germinadas ao alho e azeite

Fórmula
Marine o verdinho da sua preferência e acrescente as castanhas, semi processadas ao alho e azeite.

Ingredientes

- 1 xícara de castanha do pará germinadas de molho por 12 a 24 horas

- 3 xicaras de brocolis picado
- 1 dente alho
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto

Preparo:

Hidrate as castanhas por 12 a 24 horas;

Pique e leve a uma processadora junto com o alho amassado, azeite e sal;
Processo até que fique a menor gramatura possível;
Marine o brócolis, apertando com as mãos até obter uma textura macia como se fosse cozido;
Misture todos os ingredientes.

Servir:

- como uma salada fria

- como amornado
- como complemento ao arroz integral
- como complemento a salada de macarrão de arroz
 Dicas de variação

- Couve
- Couve flor

Armazenamento

2 a 3 dias na geladeira

7. Saladinha de frutas frescas com girassol descascado

Ingredientes:
1 manga palmer (ou outra grande)
2 bananas (médias)
¼ de mamão formosa
1 xícara de uvas picadas
Caldo de uma laranja
½ xícara de girassol descascado

Preparo
1. Hidrate o girassol descascado germinado deixando de molho de 2 horas a uma noite;
2. Retire o caldo da laranja;
3. Pique as frutas;
4. Misture todos os ingredientes.

Rendimento:
3 porções

Dicas de substituição de sementes - medidas sem germinar:

 4 colheres de sopa de chia
 ½ xícara de castanhas do pará (processar depois de germinadas)
 ½ xícara de nozes (processar depois de germinadas)
 ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada

Dicas de temperos nutritivos:

 1 colher de sopa oleo de coco extra virgem
 1 colher de café de maca peruana
 1 colher de chá rasa de canela
 Uns 3 cravinhos

Armazenamento:
3 dias na geladeira, sempre observe.

8. Salada aipo com brotos de alfafa, maçã e molho trifásico

Ingredientes

- 3 talos de aipo sem folhas

- 1 xicara de brotos de alfafa
- ½ maçã picada em cubos
- 1 fio de azeite
Preparo

Misture todos os ingredientes.

Uso

Como salada.

Dicas de variação

Substitua os brotos por todas as sementes que desejar!

Quarta- Feira
Dicas de preparo:
Na noite anterior:
 Sugiro que hidrate a Chia por uma noite, porque ela fica mais parecida com as bolinhas de “sagu”,
lembra? Pessoalmente eu prefiro assim do que quando ela está sequinha, sem ser bolinhas. Elas
também mais saudáveis ainda! Então coloque as sementes de molho anoite e pela manhã estarão
lindas e lights!
 O leite da manhã fica pra tarde. Lembre-se que usamos uma parte de sementes para 3 a 4 de
água! Comece um 600 ml de leite e depois aumente! Lembre-se que pro mingau usamos uma
parte de chia hidratada para 1 ½ de leite de amendoas, então rende muito o leite e ainda aumenta
muiiito a sensação de saciedade!
 Experimente adiantar as frutinhas deixando picadas num potinho!
 Pro almoço sugiro que pique o abacate pela manhã, o tomate, cebolinha e a cebola podem ficar
prontos de véspera. Deixe o abacate pra manhã pra não oxidar!

Pela manhã:
 Prepare o leitinho de amêndoas germinadas e misture a chia germinada! Misture tudo e
acrescente as frutinhas dos potinhos!
A noite:

 A entradinha do jantar é molezinha! Só misturar! Bem, alguns liquificadores amornam, se o seu é

um desses, aproveite para amornar o caldinho enquanto liquefaz!

Dicas de variação:
 Brinque com as frutas! No próximo módulo vamos falar de leite de coco germinado! E no futuro
breve, vamos brincar com ele tb!
 Use brotos ou sementes germinadas ou uma colher do molho pesto! Incremente o seu caldinho de
misso com muita alegria!
9. Mingau de chia com frutas e cacau

Ingredientes

2 xícaras de mingau de chia

1 banana picada em rodelas

Uso

Em lanches e intervalos entre as principais refeições;

Amornado ou frio.

Dicas de variação

Todas as frutas que você ama, madurinhas e fresquinhas!

10. Guacamole vivo

Ingredientes

- ½ abacate
- 1 tomate pequeno picado em cubinhos
- ½ cebola ralada em rodelas e picada pequeno
- 1 colher de sopa de quinoa
- 1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
- 1 fio de azeite
- sumo de ¼ de limão

Preparo

1. Retire o abacate da casca;

2. Pique em cubos;
3. Acrescente os demais ingredientes;
4. Misture e sirva com alegria.

Uso

Acompanhamento de saladas e pratos diversos.

Dicas de variação

Substitua as sementes por:

- Pramesão de Castanha do Pará Germinadas
- Nozes Hidratadas Germinadas
- Amêndoas Germinadas processadas

11. Sopinha de missô com orégano

Ingredientes
1 caneca de água filtrada bem morna
1 colher de sopa (cheia) de misso claro
1 fio de azeite
1 colher de café de orégano
 Preparo
Misture todos os ingredientes e consuma na hora.

Dicas gerais de substituições gerais:

 Acrescente sementes germinadas, cerca de 2 colheres de sopa;
 Acrescente marinados como repolho, brócolis, couve,... Dois punhados de cada.
 Acrescente algas desidratadas (¼ de folha de nori picada com tesoura fina), 1 colher de sobremesa
de wakamê,...
 Acrescente legumes variados ralados crus.
 Acrescente brotos variados a seu gosto.
 Divirta-se, tudo que for gostoso vai dar certo!
Quinta- Feira
Dicas de preparo:
Na noite anterior:

 Pique todos os ingredientes que puder adiantar! Deixe os da caponata para amanhã a noite, ganhe
tempo dividindo as tarefas!
 Deixe a saladinha pronta!
 Prepare o molho trifásico pensando que ele pode ficar vários dias na geladeira, então considere
fazer cerca de 150 a 200 ml.
 Coloque as castanhas e as amêndoas de molho!

Pela manhã:
 Prepare o leitinho.
 Misture os ingredientes e finalize as preparações!

A noite:
 Prepare apenas caponata! A prática irá de te dar agilidade nos cortes e você vai ganhar tempo!

Dicas de variação:
 Você tem um repolhinho na geladeira, pode aproveitar pra fazer uma preparaçãozinha com alho e
azeite rapidinha! Investigue o que você criar!
 Se aipo for complicado pra você, brinque com as folhas verdes possíveis! Busque sempre novos
níveis na sua criatividade!
12. Leite de amêndoas com as frutas da saladinha de frutas e chia germinada (abacate, banana,
mamão e chia)

LEITE DE AMÊNDOAS GERMINADAS

Ingredientes

- 1 xícara de sementes de amêndoas germinadas

- 6 tâmaras sem “caroço”
- 3 xícaras de água filtrada

Preparo

1. Germine as sementes de amêndoas deixando de molho por 12 a 24 horas. Descarte a água da

demolha;
2. Liquidifique todos os ingredientes;
3. Coe no coador de voal.

SALADINHA DE FRUTAS E CHIA GERMINADA (Atente para as dicas de substituições)

Ingredientes:
1 manga palmer (ou outra grande)
2 bananas (médias)
¼ de mamão formosa
1 xícara de uvas picadas
Caldo de uma laranja
½ xícara de girassol descascado

Preparo
5. Hidrate o girassol descascado germinado deixando de molho de 2 horas a uma noite;
6. Retire o caldo da laranja;
7. Pique as frutas;
8. Misture todos os ingredientes.

Rendimento:
3 porções

Dicas de substituição de sementes - medidas sem germinar:

 4 colheres de sopa de chia
 ½ xícara de castanhas do pará (processar depois de germinadas)
 ½ xícara de nozes (processar depois de germinadas)
 ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada

Dicas de temperos nutritivos:

 1 colher de sopa oleo de coco extra virgem
 1 colher de café de maca peruana
 1 colher de chá rasa de canela
 Uns 3 cravinhos

Armazenamento:
3 dias na geladeira, sempre observe.
Unindo as duas receitas:
Ingredientes:
1 copo de Leite de Amêndoas Germinadas (ver receita original acima)
1 copo de Saladinha de Frutas com Chia (ver receita original acima)

Preparo:
1. Misture todos os ingredientes.
2. Tempere a gosto conforme dicas da receita de Saladinha de Frutas.

Rendimento:
1 tijela = a uma porção.

Armazenamento:
Consuma na hora.

13. Caponata com parmesão de castanhas do Pará germinadas

CAPONATA

Ingredientes

- 1 berinjela crua, sem casca, cortada em fios

- 1 tomate picado em cubos
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 2 fios de azeite extra virgem
- 1 fio de shoyo para marinar a berijela

Preparo

1. Marine a berinjela;
2. Misture todos os ingredientes;
3. Sirva com amor.

Uso

- Amornada ou fria.
- Como petisco, acompanhamento a saladas, mesas de queijinhos, em sanduiches, misturada em
risotos,...

Dicas de variação

- Acrescente 2 colheres de semente germinadas a essa receita, e proporcionalmente a sua receita!

- Brinque de varias sementes germinadas como quinua, nozes, girassol descascado, pramesão de
castanhas do pará, e crie muitas possibilidades!
- Varie os temperos verdes!

Armazene

Por 3 dias na geladeira.

QUEIJINHO “PRA-MESÃO” DE CASTANHAS DO PARÁ

Ingredientes:

- 1 xícara de Castanhas do Pará germinadas por 12 a 24 horas

- 1 dente de alho pequeno amassadinho
- 1 fiozinho de azeite extra virgem
- 1 colher de café de sal ou à gosto

Preparo

1. Germine as Castanhas do Pará deixando de molho por 12 a 24 horas;

2. Pique e coloque num processador com azeite, alho e sal;
3. Processe até uma gramatura fina;

Uso

- como pramesão ralado nos alimentos;

- como complemento de legumes marinados (vide castanhas germinadas com brócolis);
- faça bolinhos aglomerando (apertando) com a mão porções de duas colheres de sopa de
castanhas.

Dicas de variação

- Amêndoas germinadas
- Nozes germinadas
- Nozes Pecan germinadas

Armazenagem

Na geladeira por 6 dias aproximadamente

Sexta- feira
Dicas de preparo:
Na noite anterior:
 Prepare o chandele, mas ele é tão facinho, que dá pra fazer pela manhã numa boa!
 Hidrate a Chia em quantidade para dois lanches! Aqui, se você praticou as anteriores, já errou e
acertou o volume da sua fominha!
 Hidrate as castanhas.
 Tire as flores do brocolis do buquê, tire a pele fina que reveste os talos, e deixe como
“processado” pra noite seguinte!

Pela manhã:
 Liquidifique os chandele e acrescente a chia, faça duas porções, uma pra manhã e outra pro seu
lanche da tarde! Lembre-se que deve ser mantido bem refrigerado ou irá fermentar!

À noite:
 Pique e marine o brócolis!
 Processe as castanhas rapidinho!
 Misture tudo e pronto! Só alegria!!!

Dicas de variação:
Crie outros cremes de frutas! Inove o seu chandele! Me conte lá na comunidade! Querendo varie os
legumes marinados, use couve flor ou couve mineira!
14. Chandele com Chia (Hora de brincar com as dicas de variação – crie!)

Ingredientes

- ½ abacate médio
- 3 bananas maduras
- ½ papaya ou ¼ de formosa
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 fio de mel (opcional)
- canela a gosto

Preparo

Liquidifique todos os ingredientes

Uso

- Frio
- Num lanche
- Como sobremesa numa almoço de família
- Consumindo um copo grande ou um tijela como as de açaí, substitui uma refeição leve

Dicas de variação

- Brinque com as frutas e crie outras possibilidades

- Acrescente sementes oleagenosas germinadas liquificando ou quebradinhas

15. Sanduíche de Couve com Patê de Nozes Germinadas

Ingredientes

- 1 folha de repolho cru

- 1 colher de sopa de patê de nozes (veja a receita)
- 3 colheres de sopa de molho trifásico (veja a receita)
- 3 colheres de sopa de salada de aipo com maçã e broto (veja a receita)

Preparo:

1. sirva o patê na folha

2. depois a salada sobre o patê
3. e por cima o molho!

Uso

Como sanduíche, substituindo lanches e como entrada.

Dicas de variação

- Varie os patês.
- Substitua a salada por caponata.
- Troque a folha de repolho por couve ou couve chinesa.
- Use molho pesto com outras saladas.
16. Chandele com Chia e banana em rodelas (Hora de brincar com as dicas de variação – crie!)

Ingredientes

- ½ abacate médio
- 3 bananas maduras
- ½ papaya ou ¼ de formosa
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 fio de mel (opcional)
- canela a gosto

Preparo

Liquidifique todos os ingredientes

Uso

- Frio
- Num lanche
- Como sobremesa numa almoço de família
- Consumindo um copo grande ou um tijela como as de açaí, substitui uma refeição leve

Dicas de variação

- Brinque com as frutas e crie outras possibilidades

- Acrescente sementes oleagenosas germinadas liquificando ou quebradinhas
Sábado
Dicas de preparo:
Na noite anterior:
 Hidrate as amêndoas, linhaça e as castanhas!
 Reserve as frutas e lembre da abobrinha!
 Rale o repolho.

Pela manhã:
 Prepare seu leitinho e o chá!
 Deixe o seu chandele pronto!

A noite:
 Rale a abobrinha e faça sua “sopinha de macarrão de abobrinha”.
 Processe as castanhas rapidinho!
 Misture tudo e pronto! Só alegria!!!

Dicas de variação:
 Crie outros cremes de frutas! Inove o seu chandele! Me conte lá na comunidade!
 Troque abobrinha pro cenoura!
17. Marinado de repolho com parmesão de castanhas do Pará

Ingredientes:

- ¼ de um repolho médio
- 1 colher de chá de alecrim seco ou fresco
- 1 fio de azeite extra virgem
- 1 dente de alho amassadinho
- ½ colher de café de sal (ou a gosto)

Preparo

Rale o repolho fininho, use um ralador manual ou um processador que tenha lamina para fatiar;
aperte o repolho com alho, azeite e sal entre as mãos até obter uma textura macia como se estive
levemente cozido!
Pronto!!!

Uso

Como salada fria ou amornado!

Dicas de variação

- Repolho
- Brocólis
- Couve Flor
- Couve mineira
- Brinque de variar os temperos

QUEIJINHO “PRA-MESÃO” DE CASTANHAS DO PARÁ

Ingredientes:

- 1 xícara de Castanhas do Pará germinadas por 12 a 24 horas

- 1 dente de alho pequeno amassadinho
- 1 fiozinho de azeite extra virgem
- 1 colher de café de sal ou à gosto

Preparo

1. Germine as Castanhas do Pará deixando de molho por 12 a 24 horas;

2. Pique e coloque num processador com azeite, alho e sal;
3. Processe até uma gramatura fina;

Uso

- como pramesão ralado nos alimentos;

- como complemento de legumes marinados (vide castanhas germinadas com brócolis);
- faça bolinhos aglomerando (apertando) com a mão porções de duas colheres de sopa de
castanhas.

Dicas de variação

- Amêndoas germinadas
- Nozes germinadas
- Nozes Pecan germinadas
 Armazenagem

Na geladeira por 6 dias aproximadamente

18. Chandele com linhaça germinada (Hora de brincar com as dicas de variação – crie!)

Ingredientes

- ½ abacate médio
- 3 bananas maduras
- ½ papaya ou ¼ de formosa
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 fio de mel (opcional)
- canela a gosto

Preparo

Liquidifique todos os ingredientes

Uso

- Frio
- Num lanche
- Como sobremesa numa almoço de família
- Consumindo um copo grande ou um tijela como as de açaí, substitui uma refeição leve

Dicas de variação

- Brinque com as frutas e crie outras possibilidades

- Acrescente sementes oleagenosas germinadas liquificando ou quebradinhas

19. Sopinha de macarrão de abobrinha

Ingredientes
2 xícaras de fios de abobrinha verde crua
1 ½ xícara de água
1 colher de sopa cheia de missô claro
1 colher de sobremesa de Parmesão de Castanhas do Pará
1 fio de azeite
Orégano a gosto

Preparo
1. Misture todos os ingredientes e amorne.
2.

Rendimento:
1 tijela = 1 porção

Armazenamento:
Consuma na hora.
Domingo
Dicas de preparo:
Na noite anterior:
 Pique as frutinhas.
 Hidrate a chia, a linhaça e as nozes! Aqui, se você praticou as anteriores, já errou e acertou o
volume da sua fominha!
 Hidrate as castanhas.
 Tire as flores do brocolis do buquê, tire a pele fina que reveste os talos, e deixe como
“processado” pra noite seguinte!

Pela manhã:
 Faça o molhinho pesto
 Misture a linhaça a saladinha de frutas

A noite:
 A essa altura pode ter sobrado brócolis já picado de dois dias atrás, se estiver fresco, pode ser que
esteja bem bom ainda, senão pique e marine o brócolis, acre scente o caldinho de missô!
 Processe as castanhas rapidinho!
 Misture com o caldinho e pronto! Só alegria!!!

Dicas de variação:
 Abuse das frutinhas da época!
 Querendo varie os legumes marinados, use couve flor ou couve mineira!
20. Salada de frutas com chia germinada

Ver Receita Original de Salada de Frutas (Receita Número 7)

Dicas de substituição de sementes - medidas sem germinar:

 4 colheres de sopa de chia
 ½ xícara de castanhas do pará (processar depois de germinadas)
 ½ xícara de nozes (processar depois de germinadas)
 ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada

21. Macarrão de abobrinha com pesto de nozes germinadas

MACARRÃO DE ABOBRINHA EM FIOS

Ingredientes

- 2 abobrinhas verdes pequenas

- 2/4 de xícara de molho shoyo
- 1 fio de azeite extra virgem
Preparo

1. Lave as abobrinhas, retire a parte verde da casca, descascando superficialmente;

2. Deslize a abobrinha ao longo dos furinhos pequenos de um ralador de cozinha (simples ou o
descascador que tem a lâmina com furinhos), faça uma relativa pressão que irá ajudar a fazer os
fios longos, repita esse procedimento até chegar na parte interna “mole” da abobrinha;
3. Junte os fios e o molho shoyo numa vasilha e misture delicadamente para não desestruturá-los.
Nessa etapa os fios de abobrinha devem sorar;
4. Escorra o liquido que sorar;
5. Acrescentar o molho da sua escolha;
6. Junte os fios e o molho e amorne na hora de servir, pois esfria rapidamente;
7. Decore com temperos verdes picados e/ou flores;
8. Acrescente “Queijo Ralado de Mentirinha”, receita a seguir;

MOLHO PESTO

Ingredientes
- 1 xícara de nozes hidratadas por 12 a 24 horas na água filtrada
- ¼ de xícara de folhas de manjericão fresco
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto

Preparo
Liquidifique todos os ingredientes até obter uma textura homogênea.

Uso
Como molho de macarrão de abobrinha em fios, canelone vivo, molho da lasanha viva, salada verde
e colorida, acrescente em risotos vivos e pratos vivos amornados.

Dicas de variação
Girassol descascado germinado e amêndoas germinadas.
22. Salada de frutas com linhaça dourada germinada

Ver Receita Original de Salada de Frutas (Receita Número 7)

Dicas de substituição de sementes - medidas sem germinar:

 4 colheres de sopa de chia
 ½ xícara de castanhas do pará (processar depois de germinadas)
 ½ xícara de nozes (processar depois de germinadas)
 ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada

23. Sopa de misso com brocolis marinado, brotos de alfafa e parmesão de castanhas do Pará

Ingredientes
1 caneca de água filtrada bem morna
1 colher de sopa (cheia) de misso claro
2 punhados de Brócolis Marinado (ver receita)
1 colher de sobremesa de Parmesão de Castanhas do Pará (ver receita)
1 punhado de brotos de alfafa
1 fio de azeite
1 colher de café de orégano

Preparo
Misture todos os ingredientes e consuma na hora.

Dicas gerais de substituições gerais:

 Acrescente sementes germinadas, cerca de 2 colheres de sopa;
 Acrescente marinados como repolho, brócolis, couve,... Dois punhados de cada.
 Acrescente algas desidratadas (¼ de folha de nori picada com tesoura fina), 1 colher de sobremesa
de wakamê,...
 Acrescente legumes variados ralados crus.
 Acrescente brotos variados a seu gosto.
 Divirta-se, tudo que for gostoso vai dar certo!

QUEIJINHO “PRA-MESÃO” DE CASTANHAS DO PARÁ

Ingredientes:

- 1 xícara de Castanhas do Pará germinadas por 12 a 24 horas

- 1 dente de alho pequeno amassadinho
- 1 fiozinho de azeite extra virgem
- 1 colher de café de sal ou à gosto

Preparo

1. Germine as Castanhas do Pará deixando de molho por 12 a 24 horas;

2. Pique e coloque num processador com azeite, alho e sal;
3. Processe até uma gramatura fina;
Uso

- como pramesão ralado nos alimentos;

- como complemento de legumes marinados (vide castanhas germinadas com brócolis);
- faça bolinhos aglomerando (apertando) com a mão porções de duas colheres de sopa de
castanhas.

Dicas de variação

- Amêndoas germinadas
- Nozes germinadas
- Nozes Pecan germinadas

Armazenagem

Na geladeira por 6 dias aproximadamente