CIENCIA E PROCESSAMENTO DA CARNE I NOVOS DESENVOLVIMENTOS: 20 mesmo tempo, methorando as carac- _absbora), pimento verde e o sempre presente coentro. Notar que a verséo inglesa teristicas organolépticas, atual também usa vinagre. Para exemplifcar como umareceita __-m400.g de came suina gorda 1. Moer as carnes @ 0 espinatre com antiga pode ser usada como base de 18400 g de carne suina magra disco de § mm. ‘uma nova formulagzo, damos aqui uma m1 150.g de espinafre elas: uma linguiga de care suina e 2 ovos 2. No misturador, acrescentar 0s ovos, cebola, sal, pimenta e ervas até amal espinafre baseada numa obra de 1708. _&1120 g de cebola finamente picada gamar bem. Essa receita fi reformuada na Inglaterra —_@ cozida em manteiga 8. Acrescentar © vinagre e bicarbonato [por Martin Heap nofim dos anos 1990. 1120 g de ovos batidos continwar a misturar até a massa ficar Hao México um embutido-o chorizo 10g de sal fino pegajosa e manter-se unida, verde de Toluca ~muito parecido com —_—m§2,5.g de pimenta-do-reino ‘4. Colocar no enchedor e formar essa receita. A receta original mexicana 10g de ervas finas finamente picadas _aslinguigas. 6 também do século 18, mas posterior& 125 g de vinagre de boa qualidade 5. Acor vai se desenvolver em inglesa. No México, em vez do caldo dos m12.g de bicarbonato de s6dio 8a 10 horas, ‘03808 usado na receitainglesa, usava-se vinagre provaveimente para aumentar 0 tempo de conservagao e, ainda hoje, se ‘usa; @ além do espinate e ervasfinas, sam-se pepitas verdes (sementes de RECURSOS ON-LINE Para mais informacies sobre este toma ou outros relacionados, digite os seguintes cédigos na barra de busca de CameTec.com.br: 2064067, 2071019, 2575565, 17046526 NOVA PAGINA NA INTERNET A MESMA TECNOLOGIA E QUALIDADE Visite-nos hoje em: PRIME EQUIPMENT GROUP ‘Solugdes Simples para Processamento-de Aves www.PrimeEquipamentos.com.br — TECNOLOGIA AMERICANA FABRICACAO BRASILEIRA QUALIDADE GLOBAL 44 cormeae Arete 2018