21 RECEITAS LOWCARB

FÓRMULA DO EMAGRECIMENTO DEFINITIVO

 FRICASSÉ DE FRANGO
INGREDIENTES
600 gramas de peito de frango
100 gramas de bacon
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ pote de requeijão tradicional sem amido
½ caixinha de creme de leite
1 xícara de purê de abóbora (abóbora moranga, aquela do Halloween)
3 rodelas de cebola
2 colheres de sopa de ervilha congelada (se tiver muito peso para perder, não use ervilhas, 
use azeitonas picadas)
300 gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou prato)
Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto

PREPARO
- Utilize utilize a técnica ninja que está nessa receita para preparar e desfiar o frango.
Reserve o caldo de frango do cozimento.
-Frite o bacon na própria gordura até ficar bem douradinho.
-Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e rodelas de cebola até ficar bem
mole, escorra a água do cozimento e passe no processador.
- Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a mostarda, o bacon,
a ervilha (ou azeitona), o creme de leite, o queijo ralado e o requejão. Vá
acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do frango, para uma textura
mais líquida.
- Tempere com sal, pimenta do reino moida na hora e orégano.
- Gratine no forno a 200 graus por 30 minutos.
 ARROZ DE COUVE-FLOR
INGREDIENTES
1 unidade couve-flor
1 unidade cebola média cortada em cubos
2 dentes alho cortados
1 colher (sopa) azite de oliva
A gosto tempero verde
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Pique a couve flor bem fininha ou passe no processador.
-Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
-Junte a couve flor moída e cozinhe por cerca de 6 minutos ou até estar cozida.
-Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
-Na hora de servir, adicione o tempero verde.
 FRANGO EMPANADO
SEM FARINHA

INGREDIENTES
60 gramas queijo parmesão ralado
1 unidade ovo
500 gramas frango (peito)
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Corte o peito de frango em 6 filés e tempere com pouco sal e pimenta do reino
-Bata o ovo em um recipiente.
-Passe o peito de frango no ovo e depois no queijo ralado, empanando os filés.
Coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos ou 
até dourar.
-Pode fazer na fritadeira elétrica também.
 PIZZA LOW CARB COM
MASSA DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES
1 brócolis inteiro (daquele durinho, também chamado de chi
nês) ou 1 couve flor
1 clara
sal e pimenta do reino à gosto.
380g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa (50g) de requeijão light
1 tomate grande cortado em rodelas
1 cebola cortada em cubinhos

PREPARO
-Corte o brócolis, aproveitando os talos também.           
-Cozinhe-o, de preferencia no vapor.
-Amasse com um garfo ou triture com o mixer até o brócolis se desmanchar.
- Esprema o conteúdo em uma peneira para tirar todo o excesso de líquido.
- Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, misturando tudo.
Despeje em uma forma de pizza redonda e leve ao forno até a massa secar e 
endurecer. (aproximadamente 25 minutos).
-Refogue a cebola, o frango e o molho de tomate, temperando-os.
Monte a pizza: coloque o molho de frango sobre a massa, rodelas de tomate 
e despeje o requeijão por cima de tudo.
-Leve ao forno para aquecer.
 COXINHA DE FRANGO

INGREDIENTES
500 gramas peito de frango desfiado
200 gramas cream cheese light ou creme de ricota
1 cebola média picada
1 dente alho picado
1 tomate picado
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino
A gosto salsinha picada
A gosto cebolinha picada
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 xícara (chá) farinha de rosca ou farinha de linhaça pra empanar

PREPARO
-Refogue a cebola e o alho.
-Retire do fogo e misture o frango desfiado, o tomate e os temperos.
-Acrescente o cream cheese e misture.
-Divida a massa em bolinhas iguais e molde as coxinhas.
Passe na farinha de rosca integral e coloque para assar por cerca de 20 minutos no forno 
pré aquecido ou 15 minutos na fritadeira elétrica.
 ROCAMBOLE DE FRANGO
INGREDIENTES
500g de Peito de Frango (s/ osso e pele)
Queijo (usei umas 4 fatias grossas)
Presunto (usei umas 4 fatias grossas)
Manteiga/Margarina
1 gema
1 Tomate
1 Alho
Manjericão
Limão
Pimenta do Reino Preta
Sal
Liquidificador e Papel alumínio

PREPARO
Retire a casca do tomate e as sementes e bata no liquidificador, junto com o alho, sal e o ma
njericão para fazer um molho de tomate e reserve.
Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador (se seu 
liquidificador for fraco vai colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar).
Tempere o frango moido com limão, sal e pimenta do reino (ou como preferir) e abra ele
 fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio.
Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no centro da 
massa.
Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole e leve para geladeira 
enrolando no papel aluminio por uns 60min.
Passe manteiga/margarina em toda superfície do frango, cobrindo bem e leve para assar 
com o papel alumínio em forno pré aquecido a 180ºC por uns 30min, depois é só abrir o
 papel alumínio e pincelar com a gema de ovo e deixar dourar um pouco.
 TORTINHA DE FRANGO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) frango desfiado
1 xícara (chá) cenoura picada
1 xícara (chá) vagem picada
0,5 xícara (chá) salsinha picada
1 couve-flor inteira
1 ovo
0,5 xícara (chá) farelo de aveia
2 colheres (sopa) requeijão light
1 pitada sal e pimenta do reino a gosto
óleo para untar

PREPARO
-Corte a couve flor em pedaços grandes e cozinhe na água até ficar macia.
-Escorra bem e seque com papel toalha.
-Bata com um mixer ou liquidificador, acrescente o farelo e a clara e misture bem.
-Em um recipiente, junte o frango, a cenoura, a vagem e a salsinha e misture.
-Unte uma travessa e coloque a massa no fundo e nas laterais.
Coloque metade do recheio, acrescente o requeijão e cubra com a outra metade do
 recheio.
-O restante da massa fechará a torta.
-Pincele a gema de ovo sobre a torta e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
 QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES
Massa
1 xícara e meia de farinha de amêndoas
2 colheres de manteiga derretida
1 ovo batido com garfo
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Recheio
1 xícara de bacon picado em cubos
4 ovos
200 gramas de queijo gruyere ou emental ralado
1 xícara de nata ou creme de leite
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto

PREPARO
Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida o ovo batido com o
 garfo, o sal, o fermento e a pimenta branca. Misture até incorporar bem.
-Molde a massa, cobrindo o fundo de uma forma desmontável.
-Asse a massa por 15 minutos em forno pré aquecido a 200 graus. Retire.
-Em uma frigideira, frite os cubos de bacon até dourar.
Em outra tigela bata os ovos, acrescente a nata ou creme de leite, o queijo ralado e tempere 
com o sal e a pimenta branca.
Acrescente o bacon em cubos frito na mistura com o queijo e despeje a mistura na massa
-Volte para o forno por mais 20 minutos até estar dourado por cima
 OMELETE DE FORNO DE
QUEIJO E TOMATE
INGREDIENTES
3 Ovos
100g de Queijo Branco
1 Tomate (s/ sementes)
¼ colher (chá) de Azeite
¼ xícara (chá) de Leite
Cream Cheese (a gosto)
Manjericão (a gosto)
Salsinha (a gosto)
Pimenta do Reino (a gosto)
Sal (a gosto)

PREPARO
Em uma tigela bata os ovos com o leite, e tempere com sal, pimenta do reino.
Em uma forma pequena (15cm) untada, coloque o tomate picado sem sementes, o queijo 
branco picado, manjericão, cream cheese.
Coloque a mistura de ovos, finalize com salsinha picada e leve para assar me forno 
preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
 BRIGADEIRO DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 lata de LEITE CONDENSADO com baixo teor de açúcar
2 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
1 colher de sopa de MANTEIGA

PREPARO
Em uma panela, adicione o leite condensado, o cacau em pó peneirado e a manteiga.
-Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Retire da panela, coloque em um prato coberto com papel filme tocando a superfície 
do brigadeiro e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Enrole os brigadeiros com a ajuda de uma colher de café, passe no cacau em pó e
coloque nas forminhas.
Cada brigadeiro tem cerca de 2,5 g de carboidratos, se enrolados no cacau em pó.
O brigadeiro fica com uma consistência diferente do tradicional, mais mole, então 
deixe-o na geladeira antes de enrolá-lo e depois até a hora de servir.
O leite condensado com baixo teor de açúcar você encontra em lojas de produtos 
dietéticos ou em lojas de confeitaria.
 BEIJINHO DE COCO
INGREDIENTES
200 g creme de leite
100 g coco ralado seco
200 ml leite de coco
A gosto adoçante
A gosto coco ralado para enrolar
A gosto cravo da índia

PREPARO
Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco na panela e mexa até dar uma
 encorpada.
-Misture o adoçante à gosto e leve à geladeira.
Enrole as bolinhas e passe no coco ralado, colocando os cravinhos em cima. Ou coma 
de colher.
Mantenha guardado na geladeira.
 COOKIES DE AMENDOIM
INGREDIENTES
1 xícara (chá) amendoim em farinha
1 clara
2 colheres (sopa) adoçante culinário

PREPARO
-Misture todos os ingredientes.
-Divida a massa em 16 partes e faça pequenas bolinhas.
-Amasse delicadamente, dando forma aos cookies.
-Leve para assar ao forno (200o C) por cerca de 15 minutos.
Se não encontrar a farinha de amendoim pronta, basta torrar o amendoim no forno, 
retirar a casca e processar até virar farinha.
 BISCOITOS DE COCO
INGREDIENTES
2 Claras de ovo
1/3 de xícara de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
¼ de colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
1 pitada de SAL
1 xícara de COCO RALADO (sem ser adoçado)

PREPARO
Bata as claras de ovo até que estejam em picos médios (cerca de 2 minutos na
 batedeira).
-Adicione gradualmente o adoçante e bata até que picos mais firmes se formem.
-Por último, misture a baunilha, o sal e o coco com uma espátula.
-Forre com papel manteiga uma forma de alumínio grande.
Com auxílio de duas colheres de café, pingue pedacinhos da massa na forma 
preparada.
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 15-20 minutos.
Deixe esfriar e coloque em um pote hermético, em lugar fresco e seco.
 MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
200 g de CREME DE LEITE FRESCO, com pelo menos 30% de 
gordura
1 pacotinho de SUCO DE MARACUJÁ EM PÓ, zero açúcar
SEMENTES DE MARACUJÁ, para decorar

PREPARO
-Em uma vasilha funda, adicione o creme de leite e o suco de maracujá.
Com a ajuda de um mixer, bata o creme de leite junto com o suco de maracujá até 
que tudo se misture, cerca de 1 minuto.
Transfira para ramequins ou tigelinhas individuais e decore com as sementes de 
maracujá, se preferir.
Para ter certeza que a mousse está na consistência correta, deixe pelo menos 2 horas 
na geladeira antes de servir.
 BROWNIE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
0,5 xícara (chá) farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de adoçante culinário sucralose
1 colher (café) bicarbonato de sódio
0,3 xícara (chá) de manteiga ghee
5 ovos
250 gramas chocolate 70% cacau

PREPARO
-Misture a farinha, o adoçante e o bicarbonato e depois incorpore os ovos.
-Derreta o chocolate em banho maria e adicione manteiga ghee.
-Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno médio por 15 minutos.
 CHEESECAKE DE LIMÃO
INGREDIENTES
Massa
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de óleo de coco (se não tiver, substitua por mantei
ga derretida sem sal)
1 ovo batido com garfo
Canela
Adoçante a gosto
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Recheio
2 potes de cream cheese tradicional de 150 gramas
3 ovos
Suco de 1 limão siciliano (pode ser o Tahiti também)
Adoçante a gosto (veja nesse artigo dicas para escolher um a
doçante)

PREPARO
-Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a
canela e o adoçante. Se necessário adicione mais óleo de coco.
-Disponha a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.
Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão.
-Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão (cuidado para não
raspar a parte branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25 minutos.
-Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
 PETIT GATEAU
INGREDIENTES
1 ovo
1/4 xícara de xilitol ou açúcar de coco (para ser lowcarb, mas pode usar mascavo ou de
merara também)
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (para ser lowcarb, mas pode ser de arroz,
 arroz integral ou até proteína em pó)
1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
80g chocolate sem leite
Cacau em pó – para polvilhar nas forminhas

PREPARO
-Derreta o óleo de coco e o chocolate. Reserve.
Bata o ovo com o açúcar de coco/xylitol, até que dissolva.
Incorpore os ovos batidos ao chocolate derretido com óleo. Bata rapidamente com
 fouet ou garfo.
-Acrescente a farinha e misture bem.
-Unte forminhas individuais (tipo de empadinha) com óleo de coco e polvilhe cacau.
-Despeje a massa.
-Asse em forno pré-aquecido a 190-200 graus por 8-13 minutos.
-Retire do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
-Sirva em seguida
 TIRAMISÙ
INGREDIENTES
INGREDIENTES: BISCOITO
2 OVOS GRANDES, claras e gemas divididas
1/2 colher de chá de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
1/4 de xícara de FARINHA DE AMÊNDOA
1 pitada de FERMENTO EM PÓ
INGREDIENTES: CREME
1 OVO
2 1/2 colheres de chá de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
250 g de MASCARPONE
INGREDIENTES: MONTAGEM
CACAU EM PÓ, para as camadas
100 ml de CAFÉ PRONTO, frio

PREPARO
-Pré-aqueça seu forno a 200 °C e prepare uma forma de alumínio retangular com papel
manteiga. Reserve.
-Bata as claras em ponto de picos firmes.
-Em outra vasilha, com a ajuda de um fouet bata as gemas com o adoçante até que se forme
uma mistura fofinha e esbranquiçada.
-Nas gemas batidas, misture a baunilha, a farinha de amêndoa e o fermento em pó.
-Com a ajuda de uma espátula, vá adicionando as claras em neve nessa mistura, tomando
cuidado pra não perder a aeração.
-Coloque a mistura em uma manga de confeitar usando um bico redondo aberto (usei o #8 da
Wilton), e vá montando seus biscoitos na forma já preparada. Os meus biscoitos fiz do tamanho e
formato de línguas-de-gato (cerca de 5 cm cada um). Tome cuidado pra deixar um espaço
razoável (cerca de 2 cm) entre cada biscoito, porque eles crescem no forno.
-Leve para assar por cerca de 10 minutos.
-Espere esfriar e reserve.
 BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES
Bolo
1 xíc farinha de arroz integral
1 xíc polvilho doce
1 1/2 colher de sopa de fermento
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de óleo
3/4 xícara de açúcar demerara
200g de cenoura
2 colheres de sopa de farinha linhaça + 8 colheres de sopa de
 água morna
Calda
250 ml de água
50g de açúcar demerara
25g de cacau em pó
100g de chocolate amargo picado ou em gotas

PREPARO
Instruções Bolo
-Pré-aqueça o forno a 180ºC.
-Em um recipiente, misture a farinha de arroz, o polvilho, o fermento e o sal
Misture a linhaça com a água em uma tigelinha e deixe descansar por 3 minutos para soltar o gel
Bata a cenoura, o óleo e o gel de linhaça no liquidificador
Misture os líquidos com os secos
Transfira para uma forma com furo no meio
Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até inserir um palito no centro da massa e ele sair limpo.
Instruções Calda
Misture todos os ingredientes e uma panela e ligue em fogo médio. Mexa para tudo se incorporar e deixe 
ferver, mexendo de vez em quando.
Você escolhe se prefere o ponto mais líquido ou mais cremoso.
Utilize forma com furo no meio. Formas retangulares distribuem menos o calor e o bolo pode acabar
 ficando embatumado.
 BOLO DE CHOCOLATE
COM COBERTURA
INGREDIENTES
Massa
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
4 colheres de sopa de chocolate em pó 70% (usei Oetker)
2 colheres de sopa de coco ralado fino
2 colheres de sopa de farinha de coco
5 colheres de sopa de creme de leite
3 ovos
Adoçante (usei 20 gotas de sucralose + ½ xícara de erytritol)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Essência de baunilha a gosto (opcional)
Cobertura
5 colheres de sopa de creme de leite
60 gr de chocolate 70% derretido

PREPARO
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o coco ralado e a farinha de
 coco.
Acrescente os 3 ovos e misture bem
Incorpore o creme de leite e misture bem
Misture o adoçante e o fermento em pó, adicionando a essência de baunilha, caso queira
Em uma forma untada com manteiga, despeje a massa
Asse em forno médio a 200 graus por 25 minutos
Tire do forno, espere esfriar e, ao desenformar, passe a cobertura feita da mistura do chocolate 
derretido e o creme de leite
 SALADA DE FOLHAS
COM CAMARÃO
INGREDIENTES
1 dúzia de camarões graúdos;
1 pé de alface lisa;
1 pé de alface roxa;
1 pé de agrião;
1 pé de erva-doce;
1 limão siciliano;
1 colher de manteiga;
2 dentes de alho picados;
100 ml de azeite de oliva;
sal a gosto;
ervas finas a gosto.

PREPARO
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho, adicione o camarão limpo e
fresco, regue com o suco de um limão siciliano, doure por 5 minutos de cada lado e
reserve. Lave todas as folhas e pique a erva doce em rodelas. Em uma tigela adicione as
folhas e tempere com o limão siciliano, sal, ervas finas e azeite. Adicione o camarão,
misture e sirva em seguida
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