04/11/2018 A Hora do Gelo

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Espiral

Os congeladores em espiral permitem aumentar a capacidade de Congelamento

por Ar
congelamento, sem que ocorra perda de espaço físico. Nesse caso, o fluxo
costuma ser em contracorrente ao produto, o que melhora a capacidade de
transferencia de calor. Os alimentos são distribuídos em esteiras
transportadoras metálicas flexíveis e autoempilháveis. Funcionam Congelamento
Criogênico
automaticamente e podem ser utilizados para processar diversos alimentos.

A hora do gelo

Referências

No equipamento a seguir, o congelamento é contínuo e projetado de forma a

minimizar as perdas de produto e garantir a qualidade ao longo de todo o
processo. Os produtos são alimentados uniformemente da linha de produção
diretamente para a esteira do congelador. Esta transporta o produto
rapidamente para a zona de baixas temperaturas. A esteira circular vai em
direção ao topo, onde o produto chega totalmente congelado. Devido à grade
superfície da esteira, os produtos podem ser congelados em uma única
camada, possibilitando o congelamento rápido e individual (IQF). Como os
produtos mantem a mesma ordem de carregamento durante todo o processo de
congelamento, a separação de produtos mistos congelados simultaneamente é
facilitada.

Esquema de um congelador espiral produzido pela Advanced Equipment Inc

Créditos

https://www.ufrgs.br/napead/projetos/vegetais-congelados/espiral.php 1/1