Scribd Logo
Fazer o upload

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • Na Cozinha Com Edu Guedes - Edição 58 - Maio 2019

    Enviado por

    Nato Olvera
    31 visualizações20 páginas
    na cozinha com Edu Guedes

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    PDF ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    Denunciar este documento
    na cozinha com Edu Guedes

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    31 visualizações20 páginas

    Na Cozinha Com Edu Guedes - Edição 58 - Maio 2019

    Enviado por

    Nato Olvera
    na cozinha com Edu Guedes

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    de 20
    a e Na cozinhacom &) Del e e Bet een eS -LEITOA = puruRuca me REL) Pronto em j Bolo de fuba 40mint gE cremoso — ff ae J * Delicias da roga! C om preparo simples eingrediente tradicionais, a comida caipira conquistaa todos com seu gostinho especial einconfundivel Nesta edicéo, eu te ensino a preparar as recetastradicioals desse tipo de culindria, Tem galinhada, fejao gordo, polenta, arroz carreteitoleitoa pururuca e muito mais, tudo bem explicadinho para nao ter ertos na horado preparo. ambém selecioneidoces caipiras delciosos para fechara refeicao com chave de ouro! Escolha suas receitas preferidase prepare hoje mesmo para sua familia e amigos. Bom apetite! Nesta edicao 4 Salgadas 12 Doces 4° Abdbora recheada com costela 13. Bolinho de chuva recheado 10 Anozcareteiro com goiabada 5 Bolin caipira 17. Bolo de fubé cemoso 9. Bolinho de baiso de dois 13. Broa defubs 11 Caldo de mandioca com rabada 18 Cocada peta 6 Guscuztradicional 15 Compota de mamao em fta 6 _Escondidinho decare-seca 16 Corau 7. Farofa de inguica com couve 16. Doce de absbora em camadas 11. Feijaogordo 17 Doce de bananinha cistalzado 8 Galinhada daroca 12. Escondidinho de aroz-doce 7 Leitoa pururuca 14 Péde moleque de colher 5 Paodetorresmo 18. Queijadinha tradicional 8 Polenta com frango 15 Roscaromeu ejuleta 9 Vacaatolada 14 Rosquinha de cachaca 10 Virado apaulista (EIRCOM DESTACARAS SUAS REVETAS Taaien aisles @ erie ocean centat da evita com cucido Cada receita ¢ identificada pelos icones abairo: ~ 1) TEIPO: tempo total de prepara, - ‘masfro ou comet, 2) DITCULDADE nea so receia € © el mba ou etre. {9} RENDIMENTO: ca guanidade mei depaoesovuniades {P) UQUOIACADOR indeaseoreeiaé ‘prepared nui. e o Receitas salgadas Refeicdes e quitutes da roca agora na sua mesa! Abébora recheada com costela \OI_ 8porcoes D inz0 #7 abdbora moranga grande #Saleazeite de olvaa gosto + Requejio culindio para decorar #4 colheres (sopa) de dleo_ #1 ceboia picada #3 dentes de alho picados 800g de costela Bovina em oso 21 pedacos «Sale pimenta-do-eino a gosto #2 folhas delouro #2 colheres (sopa} de extrato de tomate + 1k de abobore morenga em cubos +1 pote de requeljo cremoso (200) 1/2 xicara (cha) de cheiro-verde picado Come umatampa da ab6bora, retire as semen- tes, e passe sa eazete pox dentioe por fora dela, Embiuite a abobora ea tampa em pa- petaluminio,e eve 20 forno médio (180%0), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar al dente. Retiree reserve, Para 0 cakdo, aquega Luma panela de presséo com o deo, em fog media e fiteacebolaeoalhoaté dourar. ute acostea temperada com al, pimenta e lou, e te por mais 5 minutos Adicione o entrato «de tomate, cubra com aqua, tampe a panela e ‘oainhe por 30minutos apésiniada a press. Desligue, deixe a pressio sar naturalmente € bra apanelaAcrescente a aboboraem cubos, ccubracom maisagua.acerteosal senecessiro, ‘ cozinhe com a panela semi-tampada até 2 ‘caine e a abdbora amacarem, Retire metade «da abbora com uma escumadeira e bata no liquidfcador com o requeigo cremoso, Volte panel, junte chetrowerde eaqueca Transfra ‘0 caldo para dentro da absibor, decore com requeigoculindrioeleveaoforno mec (1800, preaquecido, por 10 minutos para aquecer Reve e sivaem sequida ‘th (41h de descanso) Ingredientes: #3 tabletes de fermento biolégico fresco (450) #2 colheres (opa) de acucar #2 xicaras (cha) de dgua morna #©1/2xicara (che) de mandioca cozida eamassada D theo Ingredientes: Massa 500m! de agua #1 cubo de caldo de galinha #2 colheres (sop) de manteiga + 2batatas cozidas © amassadas #5009 de farinha de tigo «#1 xécara (cha) de agua gelada ‘Farina de rosea para empanar # Gleo para fitar Recheio #2 colheres (opa) de dleo #1 cebola picada 15009 de carne moda «# Tenvelope de caldo de came em p6 +1 colher (sop) de farinha de trigo Sal, pimenta-do-reino e salsa picada agosto Preparo: Para orechei, leve uma panel ao fogo méio como 6leo € fite 2 cebola por 2 minutos. Pao de torresmo JO} 10porcées ‘+4 colheres (sopa) de manteiga lov +1 colher (sop) de sal '* 700g de farinha de trigo (@proximadamente) '#Txicara (cha) de quetjo mussarela em cubos Bolinho caipira 10} 25 unidades Jntea came, cakdoe refogue porSminutos Polvhe com a farinha e mexa até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta salsae misture, Deixe esa e reserve, Para a mass, em uma panela grande, colaque a dgua, 0 caldode gala, amanteiga eas batatas Leve a0 fago médioe cozinhe até levantarfervura, Junteafarinha de urna s6 vez, mexendo, até tact 14 xicaras (cha) de torresmo em ccubos fit ‘*(leo e farinha de trigo para untar ce enfarinher +2 gemas para pincelar +*Quejo parmesdo ralado para polvithar Preparo: Noliquiicacor, bataofermento,oagicar.adous, 4 amandioca, a manteiga 0 ovo #0 al. Despeje ‘em uma tigel,accione a frnha, 205 poucos, & sovandoaté desqruda dasmos Senecessio, 3 adidonemasfainha Mitureoquejomussare, § 3 xicaras(chi}dotomesmoesoveatéfxarhorno- _gfneo.Debe descansar por 30 minutos Dividaa 3 massa em 2 partes, faca um rolocom cada uma ‘ecoloque em 2 fas de buoco no meio de 2 30em de didmeto, untads eenferinhada Dede j i i _descansar por mais 30 minutos Pincele as gemas, epohe com pues eototesmo stant Leveao fornomédio (180°C), preaquecide, por 40 rrinvosquatéassaredovrarleverente Rete, 3 dete amermaresivaem segue i ficar homogéneo e desgrudar do fundo da panela,Transra parauma uperficiefra, debe ‘amomare soveppor 3 minutos. Peque pequenas porgdes de massa na mao, dvida o rechelo ‘entre elas efeche, modelando bolinhas Passe pela égua gelada, pele farina de roscae fe, nsjoucos em éleo quente até dourar. scorta sobre papel absorventee siva.em seguida Escondidinho de carne-seca JO) 8 pores 1 2kg de mandioca covida e amassada + 3xicaras (cha) de lite ‘2 colheres (sopa) de manteiga Sale pimenta-do-teino a gosto «© Margarina para unter #4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa 11 cebola picada #2 xicaras (cha) de came-seca dessalgada, cozida e desfiada toa 1 1/2sxcara (cha) de salsa picada +1 pimentio verde picado ‘« 2tomates sem sementes picados ‘Sal e pimenta-do-reino a gosto # 2potes de requelao cremoso (4009) +1 xicara (ch) de queljo coalho lado Leve uma panela ao fogo balxo com a man dioca, o leite, a manteiga e mexa até ficar ‘remaso, eripere com sal pimenta ereserve Para.o rechelo, em uma panela, aqueca a manteiga de garafa en fogomédio, refoguea

    Você também pode gostar