DISCUSSÕES

4 – PROVA DE BENEDICT

Neste experimento é utilizada a solução de Benedict ou teste de Benedict, que

se trata de um reagente químico que possui coloração azul, geralmente
utilizado para detecção de açucares e açucares redutores, dentre eles (glicose,
galactose, lactose, maltose e manose). O reagente Benedict consiste,
basicamente, de solução alcalina de sulfato de cobre, que na presença de
açucares redutores forma um precipitado avermelhado (𝐶𝑢2+ → 𝐶𝑢+ ).

Preparadas as amostras nos tubos de ensaio e com a adição de 2 ml do

reagente de Benedict, todos assumiram uma coloração azulada, característica
do reagente. Logo em seguida, os tubos foram levados ao banho-maria.

Passados 5 minutos, os tubos foram retirados e a alteração na coloração foi

perceptível:

Tubo Alteração

Houve separação de fases – Coloração azul e leve tom

Solução de Amido (1%)
de castanho.

Houve separação de fases – Coloração azul e leve tom

Solução de Sacarose (1%)
de castanho.

Solução de Glicose (1%) Formação de precipitado – Coloração laranja intenso

Formação de precipitado – Coloração laranja intenso

Solução de Frutose (1%)
com tom mais escuro

H2O Destilada Permaneceu estável – Coloração azul

Nos tubos com formação de precipitado laranja (glicose e frutose), formou-se o

precipitado pois, o carbono anomérico esta livre na glicose e frutose,
produzindo assim o Cu.

No caso do amido só se forma precipitado quando as ligações são quebradas,

a α – amilase só hidrolisa as ligações glicosídicas do tipo (α1-4), formando
assim uma linha tênue castanha.

Na sacarose não se forma precipitado, porque ambos carbonos anoméricos

participam na ligação, sendo assim, na sacarose não ocorre hidrolise, devido
sua ligação ser muito forte.
2 – REAÇÃO DE SELIWANOFF

Este permite diferenciar aldoses e cetoses devido a diferença na velocidade e

intensidade da reação, sob a ação de ácidos fortes (agente desidratante), são
transformadas em derivados de furfural que se condensam com o resorcionol,
presente no reativo de Seliwanoff formando um produto vermelho
(característico das cetoses) de composição incerta. A reação com cetoses é
rápida e mais intensa pela facilidade de formação do derivado forfural, para as
aldoses a reação é mais lenta e o produto em geral é rosa pálido.

A reação que ocorre é a seguinte:

Após os procedimentos experimentais, os resultados foram:

Tubo Resultado

Frutose Vermelho-cereja

Glicose Marrom escuro

Amido Marrom

Sacarose Vermelho-cereja

Coca-Cola Tradicional Vermelho-cereja

Coca-Cola Light Marrom intenso (permaneceu estável)

Água Destilada Incolor (permaneceu estável)

Incialmente todos os tubos estavam incolores, com exceção da Coca-Cola.

Após o aquecimento os tubos de frutose, sacarose e Coca-Cola Tradicional
adquirem uma coloração vermelho-cereja. A frutose era esperado pois a
mesma trata-se de uma cetose. A sacarose é um dissacarídeo formado por
frutose e glicose com uma ligação acetal. Em meio ácido essa ligação é
hidrolisada, liberando glicose e frutose. Frutose liberada, logo da positivo para
o teste de Seliwanoff.
6 – HIDRÓLISE DO AMIDO