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  • Constituintes Da Matéria

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    © identificaggo de glicidos Introdugao s elfeldes, também conhecidos por gliteidos ou simplesmente agicares, so moléculas organicas de estrutura variada. Os glicidos s80 composts ternétios, isto é, s40 constituidos por carbono, hidrogénio oxigénio na proporcao de IC : 2H : 10, cuja formula geral € CyH,,0, ou C,(H,0), (n é 0 nmero de vvezes que a unidade se repete). Estes compostos so também conhecidos por hidratos de carbono, porque o hidrogénio eo oxigénio esto na mesma proporgdo que na 4gua Existem tr8s classes gerais de glicidos: | ~Monossacéridos ou oses. Sao glicidos simples que possuem ‘um agticar com 3 a 6 dtomos de carbono (trioses, tetroses, pen- toses e hexoses). Teros como exemplos de oses a glicose, @ frutose ou a galactose, cuja f6rmula quimica € CH)20 fig. 8) 2—Dissacéridos. Sio oligossaciridos que possuem dois actica- res ou ases, como por exemplo a sacarose (glicose ¢ frutose), a maltose (glicose e glicose) ou a lactose (glicose e galactose) Aférmula geral destes compostos € CyHz20 1. 3—Polissacéridos. Sao os glicidos mais complexos. j4 que pos- ‘sem muitos acacares. Os polissacdridos so polimeros de ‘grande massa molecular formados por extensas cadeias, sim- ples ou ramificadas, O amido (fig. 9), 0 glicogénio e a celulose séo polfmeros de glicose e exemplos de polissacéridos. A f6r- mula geral € (CHyo5)p ig. 870 amido € constiulgo por dls pos frente de plssacardos:» amore decanter 1000 ou mss nidades de glease mura cael enclado em bili, € pectna (8), constitulda por cerca de 48 60 uniades de sicose em cadeias cuts © ramifcates Formulas caruas, en cole net, da gcse (Al tase (8 ala tose (0. Aalicose a futose ea galactose slo isdmeros estrutuais, ou se tem a mesma formula quimica (CH,,0,) mas os seus atomos «stb orgarizados de modo dife- rente. 0 amido tende 2 agrupar-se em gr’nus devido & sua ratureza helicoial. Suspensio - estado das subs- ‘anclas sélidas que se mantém suspensas no seo de um liquido sem nee se dissolverem. ‘© amido em presenga da solugio de agua iodada ou de de Lugol cora de azul (teste positive), Na sua reagentes indicadores nao alteram a sua cor e a solugdo ou amostra permanece com cor amarelada (gua iodada) ou acastanhada (soluto de Lugol) (teste negativo} Protocolo experimental Figs 10: Taratcenca de reaper 2 ‘es. A amosta sia deve ser reads fom una esptula ima sea. Métodos (© que podes concluir quanto 8] 1 — Coloca num tubo de ensaio 5 mL de agua destilada e adiciona, selublidede do amido em dgua] com a ajuda de uma espétula, um pouco de amido (fe 10), 2—Aglta o tubo e observa a suspensio formada 3~Coloca um gobelé no prato da balanca. Apés estabilizar o seu peso efectua a

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