Bolo de Bacon

Ingredientes (para 5 pessoas):

• 200 g de bacon extra Dulano
• 150 g de farinha
• 100 g de queijo mozzarella ralado Lovilio
• 3 ovos
• 1 cebola
• 1,2 dl de leite Milbona
• 1 dl de azeite Chaparro + 1 colher (sopa) de azeite Chaparro
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal e pimenta q.b.
• Manteiga para untar

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180˚C. Descasque a
cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a
colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar
transparente. Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e
deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture. Junte os ovos,
1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture
delicadamente. Posteriormente coloque numa forma a mistura obtida
e leve ao forno durante 45 minutos. Verifi que a cozedura com um
palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou
frio.